Recette étape par étape pour faire de la confiture de raisin pour l'hiver
Cette baie est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Il contient des vitamines C, P, des minéraux et des acides organiques. La confiture à base de raisin est l'un des mets préférés de nombreux gourmands. Il suffit de travailler un peu et en hiver, vous pouvez surprendre votre famille et vos amis avec un dessert inhabituellement savoureux.
Caractéristiques de la confiture de cuisson
Chaque femme au foyer connaît de nombreux secrets sur la façon de faire une telle consistance savoureuse, belle et parfaite. Mais il y a quelques conseils qui seront certainement utiles pour les cuisiniers novices.
Pour que la délicatesse plaise en hiver, vous devez respecter les recommandations suivantes:
- N'utilisez que des baies bien mûres.
- La confiture est brassée à partir d'un type de raisin ou de 2 à 3 variétés sont combinées.
- Les fruits peuvent être pétris. Au cours du processus de cuisson, ils acquerront rapidement la consistance requise. Ensuite, ils doivent être recouverts de sucre pendant plusieurs heures (ils doivent laisser le jus aller). Une autre façon: tout est divisé en deux parties. L'un est écrasé, recouvert de sucre et bouilli pendant 10 minutes, et le second est ajouté à la masse déjà bouillie dans son ensemble et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mettez un peu de confiture sur une assiette froide. Si la goutte ne coule pas sur la surface, elle est prête.
Préparation du raisin
Avant la cuisson, les baies doivent être correctement traitées. Ce n'est pas du tout difficile. Lavez sous l'eau courante. Retirez tous les fruits mous, éclatés et gâtés, dans lesquels le processus de fermentation a déjà commencé. Ensuite, séparez la pulpe de la peau avec vos mains et placez-les dans deux casseroles.
Conseil! Si les fruits sont mûrs, ils peuvent être séparés rapidement. Vous devrez bricoler des baies non mûres.
Comment faire de la confiture de raisin?
Il existe de nombreuses façons de préparer une telle friandise. Et chacun est savoureux et aromatique à sa manière.
Une recette simple étape par étape pour l'hiver
Le secret de ce dessert est l'acide citrique ou le citron frais comme conservateur naturel. Pour un goût plus piquant, ajoutez 2 cuillères à soupe de cannelle.
Ingrédients requis:
- 1 kg de raisins - 2 tasses de sucre granulé;
- 1 cuillère à soupe d'acide citrique.
Processus de cuisson:
- Rincer les baies et les réduire en purée avec un robot à main.
- Frottez la masse obtenue à travers un tamis grossier pour éliminer les graines.
- Faire bouillir la purée homogène, remuer fréquemment.
- Après ébullition, versez le sucre, l'acide citrique, la cannelle dans une casserole. Laisser mijoter la confiture à feu moyen pendant environ une demi-heure.
- Si vous souhaitez obtenir une consistance très épaisse, ajoutez de la gélatine.Un paquet est agité dans de l'eau chaude jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
- La composition cuite est retirée du feu et, si on le souhaite, frottée à nouveau à travers un tamis (maintenant très bien). Versez de l'eau avec de la gélatine, mélangez.
- Le produit fini est versé dans un récipient stérilisé et fermé avec des couvercles en fer.
Raisins Isabella
Pour 1,5 kg de baies - 1 kg de sucre. Si les fruits sont aigres, le produit sucré ira plus.
Processus de cuisson:
- La pulpe de raisin préparée est portée à ébullition.
- Après 10 minutes, la masse deviendra homogène.
- Le mélange refroidi est broyé à travers un tamis grossier.
- La pulpe est combinée avec la peau et remise sur le feu jusqu'à ce que les peaux soient complètement ramollies.
- Vous pouvez maintenant ajouter du sucre.
- Après cela, la confiture est bouillie pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. N'oubliez pas de le remuer.
À partir de raisins Kishmish
Composants requis:
- 1,5 kg de raisins secs;
- verre d'eau;
- 300 g de sucre.
Processus de cuisson:
- Préparez du sirop.
- Mettez les baies.
- Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
De raisins blancs
Obligatoire:
- un kilogramme de baies;
- 1,5 cuillère à soupe l'eau;
- 700 grammes de sucre;
- 1 cuillère à café vanille.
Cuisson: faire un sirop, mettre les fruits et cuire jusqu'à tendreté.
Sans pépins
Ingrédients:
- 1 kg de baies;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1 kg de sucre.
Processus de cuisson: pétrir les baies, les faire bouillir dans l'eau, les broyer au tamis, ajouter le produit sucré et cuire jusqu'à tendreté.
Avec des os
Ingrédients:
- 1 kg de baies;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l'eau.
Cuisson: préparer les raisins, verser dans le sirop pré-préparé, cuire une dizaine de minutes.
Confiture dans une mijoteuse
Ingrédients requis:
- raisins blancs (800 g) mélangés à des raisins noirs (200 g);
- 300 g de sucre;
- acide citronné.
Processus de cuisson:
- Traitez les baies blanches avec de l'eau bouillante et de l'eau froide. Retirez tous les os des sombres. Versez dans un multicuiseur.
- Ajoutez le sucre et l'acide citrique.
- Mode - "Cuisson", durée - 2 heures.
Conseil! La confiture finie doit être versée dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles métalliques. Cela vous permettra de conserver la friandise pendant une longue période.
Avec de l'acide citrique
Ingrédients:
- un kilogramme de baies;
- 0,5 cuillère à café acide citrique;
- cent grammes d'eau;
- 0,5 kg de sucre.
Faites cuire de la même manière que les recettes précédentes.
À la menthe
Ingrédients:
- 0,5 kg de raisins doux;
- 100 g d'eau;
- quelques feuilles de menthe fraîche.
Processus de cuisson: mettez le tout dans une casserole, faites cuire jusqu'à consistance souhaitée. Ajouter la menthe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Cette confiture peut être préparée avec des graines ou broyée pour former une masse homogène.
Cannelle
Ingrédients:
- 1 kg de raisins;
- 500 g de sucre;
- le bâton de cannelle.
Processus de cuisson: les baies doivent être hachées, râpées au tamis. Cuire jusqu'à tendreté. Retirez le bâton avant la fin du processus.
Avec pomme
Ingrédients requis:
- raisins + pommes aigres (par kilogramme);
- sucre granulé (400-600 g au goût);
- eau (120 ml).
Processus de cuisson:
- Préparez les raisins pour la confiture.
- Décollez la peau des pommes lavées et retirez toutes les graines ainsi que les partitions.
- Couper en tranches.
- Mettez les fruits dans une casserole, remplissez d'eau et couvrez avec un couvercle.
- Lorsque tous les ingrédients ont bouilli, porter le feu à doux et cuire 30 minutes sous le couvercle en remuant de temps en temps. Cette fois, les pommes se ramollissent et changent de couleur. Mais les raisins resteront fermes.
- Versez le sucre et continuez à cuire sans couvercle pendant encore 20 à 25 minutes.
- N'oubliez pas de remuer la confiture toutes les 10 minutes.
- La confiture prête est versée dans des récipients stérilisés.
Stocker des friandises prêtes à l'emploi
Conservez cette confiture dans un endroit sombre et froid, hermétiquement fermé. Sinon, il fermentera.
