De ce fierbe laptele de capră uneori se curdlează și cum să îl evite

Omenirea știe de mult timp despre beneficiile laptelui proaspăt de capră. Consumul unei băuturi aburitoare are un efect benefic asupra sistemului nervos, a organelor digestive și întărirea țesutului osos. Pentru a evita o amenințare la adresa sănătății organismului, produsul achiziționat în magazinele de vânzare cu amănuntul neverificate trebuie fiert. Dar de ce laptele proaspăt de capră se fierbe atunci când fierbe și cum se poate evita acest lucru, îl vom descoperi mai departe.

Ar trebui să fie fiert laptele de capră?

Laptele de capră se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsimi, acizi și vitamine utile organismului. Produsul proaspăt nu conține practic substanțe care pot provoca o reacție alergică. Prin urmare, laptele natural de capră este considerat un produs dietetic și este permis să fie adăugat la dieta zilnică chiar și pentru bebeluși.

De asemenea, băutura cu lapte are un conținut scăzut de proteine ​​din lapte, care este greu de digerat pentru organism. Dar produsul conține cazeină, o proteină sănătoasă rar întâlnită în alte alimente. Valoarea nutrițională completă se păstrează numai în stare proaspătă. Dar laptele proaspăt de înaltă calitate poate fi obținut doar din propriile capre sau dintr-o fermă dovedită.

Mărfurile cumpărate din magazine sunt supuse unui tratament termic, deci nu pot fi considerate împerecheate. Iar produsul cumpărat pe piețe, experții recomandă supunerea acestuia la tratament termic. Caprele pot transporta boli periculoase pentru oameni, dar ei înșiși nu suferă de ele.

1. Un acarian encefalită intră în corpul animalului împreună cu iarba. Animalul nu este supus unei boli, dar laptele proaspăt contaminat provoacă daune ireparabile organismului uman.
2. Virusul afecțiunilor piciorului și al gurii este dificil de detectat în primele etape ale infecției. Dar consumul de lapte și carne de la animalele infectate poate fi chiar fatal.
3. Necrobacterioza se transmite și din caprine cu lapte proaspăt.
4. Bruceloza infecțioasă afectează numai femelele. Dar de la ei obțin un produs atât de valoros și util.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile caprelor Kalakhara, regulile de păstrare

Prin urmare, dacă nu există încredere în originea de calitate a laptelui de capră, se recomandă încălzirea băuturii proaspete.

De ce se prăbușește?

Când se coace lapte proaspăt atunci când este fiert:

• utilizarea furajelor de calitate scăzută;
• există un conținut ridicat de îngrășăminte chimice și substanțe nocive în iarbă pentru pășunatul animalelor;
• conținut ridicat de acid;
• deteriorarea animalelor prin boli virale, bacteriene și infecțioase.

Laptele cald, aburit se curăță și atunci când este fiert. Înainte de tratamentul termic, recipientul cu produsul trebuie ținut la frigider timp de 2-3 ore.

Sfat! Pentru a afla cauza exactă a coagulării, laptele este trimis pentru teste de laborator.

Cum să evităm asta?

Pregătirea necorespunzătoare crește riscul de coagulare a laptelui. Pentru a evita pierderea unei băuturi valoroase, respectați următoarele reguli:

• fierberea necesită un recipient antiaderent sau o tigaie smaltă adâncă;
• Pe fundul tigaiei se toarnă 50-70 de mililitri de apă rece;
• apoi recipientul este pus pe foc și apa este adusă la fierbere;
• după fierberea apei, se toarnă lapte;
• pentru a obține dezinfectarea completă, laptele de capră nu este adus la fierbere, ci încălzit la o temperatură de 75 de grade;
• atunci când este încălzit, lichidul este agitat constant cu o lingură de lemn sau o spatulă;
• după încălzire la temperatura dorită, recipientul este scos de la căldură și introdus într-un bol cu ​​apă rece până se răcește complet.

Cu acest regim de temperatură, toate bacteriile dăunătoare, virusurile și infecțiile mor, iar substanțele nutritive și vitaminele nu își pierd proprietățile benefice. Timpul de tratament termic nu trebuie să depășească 5 minute. În caz contrar, toate proprietățile utile vor fi pierdute.

Gospodinele experimentate fierb laptele la cuptor la aceeași temperatură. Imediat ce lichidul se încălzește până la 75 de grade, este răcit într-un recipient cu apă rece.

După tratamentul termic, produsul este turnat în sticlă sau vase ceramice și trimis într-un loc răcoros, pentru depozitare ulterioară. Produsul lichid este rapid oxidat în recipiente metalice.

Aruncă o privire de asemenea

Ce să faci și cum să tratezi o capră dacă mănâncă prost și oferă puțin lapte și motivele

Perioada de valabilitate a produsului proaspăt nu depășește 5 zile. Băutura gătită poate fi păstrată la frigider până la 10 zile. Se recomandă să cumpărați un produs valoros, util, numai în magazinele de vânzare cu amănuntul de încredere sau în supermarketurile mari, unde calitatea mărfii este monitorizată constant. Laptele de capră cumpărat manual este de origine necunoscută, de aceea poate provoca daune ireparabile sănătății.