Este necesar și pentru cât timp se fierbe laptele de capră, regulile de păstrare a produsului

Întrebarea dacă este încă necesară fierberea producției de lapte de capră este foarte relevantă. Nu există un răspuns cert la aceasta. În ceea ce privește valoarea nutrițională, acest produs este apropiat de cel al unui sân, astfel încât este foarte posibil să înlocuim produsul unei vaci. Compoziția laptelui de capră este unică, nu provoacă alergii și are un efect benefic asupra copiilor. Cu ajutorul său, bebelușii slăbiți sunt alăptați. Fierberea trebuie discutată separat.

Se poate fierbe laptele de capră?

În mod logic, este foarte posibil să supuneți laptele de capră la tratament termic. Nu se va înrăutăți, dar fierberea este garantată pentru a scăpa de prezența microorganismelor. O altă întrebare este că, atunci când este încălzit, unele substanțe utile pot fi distruse. Nu există niciun compromis.

Lasă iubitorii de lapte proaspăt să-l bea calm, fără a fierbe. Restul au toate motivele să-l joace în siguranță. Această problemă devine deosebit de relevantă dacă produsul, laptele de capră, este achiziționat de la crescătorii de animale private. Nu există nicio garanție de 100% că caprele sunt păstrate în condiții sanitare adecvate. Iar la muls, revărsat, vasele curate sunt folosite.

Pentru ce este?

Desigur, din punct de vedere al nutriționiștilor este extrem de benefică laptele nefiert, atât cel de capră cât și cel de vacă. Conține acizi proteici, grăsimi, calciu, caroten, capric și linoleic. Potrivit legendei, nu este o coincidență faptul că o fermă specială de stat a fost creată în apropiere de Moscova, unde au adus capre din rasa Saanen pentru a furniza produsul elitei de partid. Apropo, laptele crud conține mult calciu ionizat, care nu este rezistent la fierbere. Este indispensabil pentru tratamentul bolii de ulcer peptic, pentru îndepărtarea metalelor grele (de exemplu, în caz de otrăvire sau radiații), în procesul de reabilitare a pacienților cu cancer. Laptele de capră este o sursă de materii prime pentru producerea brânzeturilor sărate, brânză feta.

Dar înainte de a bea lapte cumpărat de pe piață sau de la „bunica prietenului”, este mai bine să îl fierbeți. Deoarece o astfel de măsură va ameliora multe infecții intestinale, un set de microorganisme. Mai ales dacă produsul este destinat unui copil. Prin analogie cu fierberea apei brute, toată lumea cunoaște beneficiile izvoarelor și izvoarelor forestiere care dă viață. Dar, din anumite motive, oamenii continuă să fiarbă metodic apa, salvându-se astfel de „încântările” cunoștinței cu bacteriile extraterestre. Prin urmare, nu prea există alegere. Știi că tu (copilul) nu vei fi rănit de produsul cu aburi - bea-l crud.

Dacă nu sunteți sigur, dacă vă îndoiești de curățenia proprietarilor de capre, fierbeți-l. Această procedură nu va agrava în mod semnificativ calitatea laptelui.

Reguli de selectare a produselor

Cu toate avantajele, laptele de capră are un mic dezavantaj: are adesea un gust și un miros specific. Acest lucru se datorează prezenței acizilor grași care intră în produs din glandele sebacee situate pe ugerul animalului.

Aruncă o privire de asemenea

Cauzele descărcării de la noza la o capră însărcinată înainte de alăptare și ce să facă

Au fost crescute rase în care laptele este practic lipsit de componente neplăcute. O procedură simplă vă permite să scăpați parțial de aceste momente: spălarea ugerului înainte de muls. De asemenea, este important să păstrați animalele în condiții normale și să curățați incinta.

Atunci prezența acestor factori va fi minimă, iar laptele are gust aproape ca al vacilor. Afectează foarte mult calitatea produsului și cu ce a fost hrănită capra: iarbă de pe versanții munților, plante ecologice sau orice altceva, pe pășunat gratuit. Se crede că caprele din Crimeea dau un lapte plăcut, dulceag: sunt pășunate pe dealuri, munți copleșiți de lavandă.

Laptele de capră de calitate este alb, nu se va îngălbeni niciodată. Crema nu trebuie să plutească în ea. Doar degustătorii experimentați pot determina produsul după gustul său. Nu trebuie să existe semne de zahăr, sedimente. Dacă îndoiești, nu o lua mai bine. În mod ideal, ar trebui să cumpărați lapte, a cărui calitate este confirmată de un certificat.

Și mai departe. Un produs bun se va transforma cu siguranță. Acest lucru poate fi verificat lăsând puțin lapte într-un loc cald.

Cum se face corect?

Dacă totuși decideți să fierbeți, atunci ar trebui să luați în considerare câteva reguli simple. Apropo, în același timp, fierberea va arăta dacă există sau nu aditivi „complicanți” în lapte. Aici sunt ei:

1. Procesarea nu trebuie prelungită în timp. Punctul de fierbere al laptelui este de 100,5 grade. Conform cercetărilor de laborator, laptele de capră poate rezista la 130 de grade timp de 10 minute, fără a distruge nutrienții. În practică, este mai bine să reduceți acest decalaj la 5.
2. Nu este recomandat să repetați procedura de mai multe ori. Rezultatul final este orice altceva decât lapte.
3. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau fierbeți fără a agita.
4. Este mai bine să procesați înainte de utilizare. Laptele proaspăt crud poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, fără probleme. Doar mai întâi trebuie turnat într-un vas curat (borcan sau cratiță, poate).

Aruncă o privire de asemenea

Cauze posibile de diaree la o capră, metode de tratament și metode de prevenire

Înlocuirea fierberii cu pasteurizarea este permisă. Apoi, intervalul de temperatură este diferit, până la 72 de grade. Deci laptele își va păstra proprietățile până la 10 zile într-un loc rece. Iar a treia opțiune de procesare este înghețarea. Dacă laptele este răcit la -20 grade, termenul de valabilitate este crescut până la șase luni.

Laptele de capră pentru copil

Din mai multe motive, copiii, în special cei mici, sunt sfătuiți să dea lapte fiert. Până la un an, pediatrii nu sfătuiesc deloc. La bebeluși, microflora stomacului și intestinelor nu a fost încă formată pe deplin. În plus, nu se cunoaște răspunsul organismului la produsul brut.

Treptat, când copilul se obișnuiește să bea lapte sănătos de capră în fiecare zi, puteți încerca să-l transferați într-o „dietă alimentară crudă”.

Și numai o persoană necunoscută, ignorantă, va contesta beneficiile laptelui, substanțele pe care le conține. Copiii care folosesc laptele de capră de la o vârstă fragedă cresc puternic, sănătos și sunt mai puțin susceptibili să se îmbolnăvească. În plus, există mult calciu, care este atât de necesar pentru formarea scheletului.

Cum se depozitează?

Laptele proaspăt și fără aditivi „îmbunătățitori” poate fi păstrat la frigider fără probleme. Următoarele sunt metodele principale cu indicarea timpilor de stocare:

Dacă știți că veți avea timp să consumați un produs natural în perioada specificată, nu este necesară o prelucrare suplimentară. Doar turnați-l într-un alt recipient, spălat anterior cu sifon.Fierberea va prelungi cu siguranță durata de valabilitate. Din nou, nu ar trebui să recurgi la el inutil, deoarece „este atât de acceptat”.