Rețete pentru prepararea smântânii cu lapte de capră acasă
Laptele de capră și produsele obținute din acesta sunt foarte solicitate în rândul consumatorilor. Laptele este hrănitor, sănătos, nu provoacă alergii, de aceea este utilizat în alimentația pentru copii. Brânza este apreciată pentru gustul său bogat inițial. Sunt mult mai puțini iubitori de smântână cu lapte de capră, dar numai pentru că nu este produs la scară industrială. Cei care au capre în propria curte au încercat acest produs.
Caracteristici pentru a face smântână din laptele de capră
Pentru a obține smântână din laptele de capră, ai nevoie de smântână. Particularitatea preparatului lor este că laptele de capră este un lichid fin dispersat, spre deosebire de laptele de vacă. Înainte de a face crema, lăsați laptele să se stabilească. Înainte de gătit, este încălzit la 37-40 ° C. Temperatura poate fi măsurată cu un termometru sau prin introducerea unui deget în lichid. Laptele trebuie să fie cald, dar să nu fie scaldat.
Important: trebuie să apărați produsul fără capac, altfel smântâna rezultată va avea un gust amar, ar trebui să acoperiți recipientul cu lapte cu 2-3 straturi de tifon.
Rezultatul este un produs alb, gros, cu conținut ridicat de grăsimi, care este foarte util pentru problemele digestive, nivelurile scăzute de hemoglobină. Din 10 litri de lapte se obțin 0,5-1 litri de smântână.
Beneficiu și rău
Smantana gata pregatita este un produs sanatos gustos, cu un continut mare de grasimi. Conținutul de elemente utile în acesta este mai mare decât într-un produs din laptele de vacă. Smântâna cu lapte de capră este bogată în:
- calciu;
- fosfor;
- magneziu;
- mangan;
- seleniu.
Este util pentru bolile articulare și pericolul osteoporozei, consumul regulat întărește unghiile și părul și normalizează digestia. Produsul poate fi utilizat în alimentația sportivă, în prezența anemiei, va ajuta la imunitatea slăbită și subponderal, este o sursă excelentă de nutrienți pentru o femeie care alăptează.
Vitaminele prezente în produs - grupa A, E, PP, B - afectează vederea, starea pielii și conducerea impulsurilor nervoase.
Vitamina D, esențială pentru funcționarea normală a organismului, este de asemenea prezentă în cantități mari. Este bine absorbit datorită conținutului ridicat de grăsimi din smântână.
Bacteriile de acid lactic conținute în ea normalizează digestia, produsul (în doze moderate) poate fi consumat în caz de probleme ale tractului gastro-intestinal. Nu trebuie să mâncați smântână pentru probleme cu ficatul și pancreasul, mai ales în timpul exacerbării bolilor cronice. Este periculos pentru persoanele alergice la lactoză. Moderarea consumului trebuie respectată pentru persoanele cu probleme supraponderale.
Este necesar să cumpărați produsul de la producători de încredere, să îl depozitați la frigider.Fabricat la domiciliu, acesta devine periculos dacă este fabricat cu încălcarea standardelor sanitare, păstrat în mod necorespunzător sau cumpărat necorespunzător. Consumul excesiv poate provoca greață și diaree din cauza conținutului ridicat de grăsimi din produs. Nu trebuie să dați o astfel de smântână copiilor sub 3 ani.
Reguli pentru alegerea ingredientului principal
Când cumpărați lapte pentru a face smântână, ar trebui să acordați atenție aspectului proprietarilor și caprelor de ferme. Animalele trebuie să fie curate și active. În cazul în care au ochi apoși, tuse sau o haină murdară murdară, ar trebui să se găsească un alt furnizor.
Desigur, dacă smântâna este făcută din lapte de la propriile lor animale, problema fierberii este lăsată la latitudinea proprietarului. Dacă este achiziționat de la fermieri necunoscuți, este mai bine să fierbeți produsul, mai ales dacă aceștia nu vor separa, ci au decis să-l fermenteze.
Gătit acasă
Crema acru poate fi făcută în mai multe moduri. Pentru gătit, veți avea nevoie de un recipient mare pentru lapte, un tifon sau șervețel țesut, care poate fi utilizat pentru a-l acoperi în locul unui capac. Un loc cald pentru a sta. În perioada de decontare, recipientul cu lapte nu trebuie agitat.
Rețete
Cel mai simplu mod de a obține smântână: puneți recipientul cu lapte într-un loc cald și după câteva ore (de la 5 ore la zi, în funcție de conținutul de grăsime al produsului), îndepărtați stratul superior de smântână cu o lingură curată într-un bol separat. Puneți crema la frigider. Laptele rămas poate fi folosit pentru coacere, îl puteți bea sau face brânză de căsuță aruncând laptele acru pe un șervețel de tifon și lăsând să se scurgă zerul.
Dacă există un separator în fermă, laptele poate fi trecut prin ea, separând crema. Laptele încălzit este turnat în vasul dispozitivului, cheia separatoare este transformată în modul deschis, crema separată este turnată printr-un tub și înapoi prin celălalt. Dispozitivul poate fi manual sau electric. Dacă există puține capre și se acumulează lapte timp de câteva zile, acesta este păstrat la frigider. Înainte de separare, produsul este verificat pentru coagulabilitate (puteți pune puțin într-o lingură sau o lingură și puteți ține aragazul peste foc) și după verificarea acestuia este încălzit.
Ultima metodă este pregătirea produsului prin fermentare. Adăugați 100 ml smântână sau iaurt în laptele încălzit (37-40 ° C) și lăsați 2-3 zile. Apoi, stratul superior așezat este îndepărtat și păstrat la frigider. Dacă nu îl îndepărtați, dar agitați laptele după gătit, primiți lapte copt fermentat, un produs gustos și sănătos, cu mai puțin conținut de grăsimi decât smântâna, pe care membrii vârstnici și copiii mici le vor mânca cu bucurie.
Pentru a fermenta laptele data viitoare, este suficient să lăsați 1-2 pahare de produs (pentru 10 litri de lapte) și să îl adăugați în lapte.
Desigur, doar proprietarii a 4-5 animale pot avea constant masa de smantana cu lapte de capra. Chiar și fermele mari de caprine nu furnizează acest produs pentru vânzare din cauza costului ridicat. Acesta este motivul pentru care agricultura devine din ce în ce mai populară, mulți locuitori din oraș mutându-se în mediul rural. La urma urmei, produsele naturale de înaltă calitate oferă familiei sănătate, iar comunicarea cu animalele - emoții unice.
