Cât de mult se fierbe laptele de vacă de casă și cum se face corect
Mulți oameni preferă astăzi produsele agricole naturale de la piață la magazin. Și, prin urmare, se pune adesea întrebarea cu privire la cât de mult se fierbe laptele de vacă, care a fost achiziționat de la un vânzător necunoscut. Să ne dăm seama împreună dacă un produs natural are nevoie de fierbere și nu este mai bine să le descurcăm, deoarece atunci când este încălzit, majoritatea nutrienților sunt distruși.
Ce pericol poate reprezenta laptele nefierbântat?
Când achiziționați lapte într-un magazin, puteți fi sigur că în coș există un produs pasteurizat, sterilizat sau ultra-pasteurizat. Poate fi consumat ca aliment fără procesare. Atunci când cumpără lapte integral de fermă, consumatorul primește un produs care trebuie fiert înainte de a bea.
Important: fierberea este obligatorie, chiar dacă produsul nu este destinat alimentelor pentru copii.
Laptele achiziționat în magazin este supus unui control bacteriologic obligatoriu. Orice lactat mare are propriul său laborator în care materiile prime sunt testate mai întâi, apoi produsul finit.
Consumul de lapte de fermă nelocuit este periculos pentru copii și adulți, poate provoca simptome neplăcute sub formă de greață sau diaree ușoară și te poate pune în patul de spital pentru o lungă perioadă de timp cu o boală care poate pune viața în pericol (tuberculoză, bruceloză, infecție stafilococică, afecțiuni la nivelul piciorului și gurii).
Este mai bine să nu bei lapte de casă crud, chiar și din propria ta vacă, atunci când consumatorul este complet sigur de curățenia cutiei de lapte, hainele servitoarei, laptele vacii și știe că animalul nu are infecții periculoase. După muls, bacteriile din părul animalelor, podelele și pereții din hambar pot intra în lichid. Bacteriile se înmulțesc mai repede în lapte decât în apă, deoarece mediul este mai hrănitor.
Fierbem conform regulilor
Produsul trebuie fiert cât mai curând posibil după cumpărare, dar mai întâi trebuie să verificați prospețimea băuturii. Un vas de apă și puțin lapte sunt turnate în tigaia în care produsul trebuie fiert. Dacă amestecul adus la fierbere nu este tăiat, puteți fierbe tot laptele cumpărat. În cazul în care au apărut fulgi în amestecul fierbinte, laptele s-a curățat, resturile nu trebuie fierte. Pot fi folosite pentru coacerea clătitelor, a fritterului, a aluatului frământat.
Pentru a fierbe laptele, luați un vas de ceramică, sticlă, aluminiu sau o farfurie din oțel inoxidabil. Un recipient emailat nu va funcționa, laptele va arde în el.
Partea inferioară a tigaiei trebuie umezită cu apă rece, apoi puneți o farfurie cu susul în jos sau o protecție specială de metal pe ea. Aceste articole nu-l vor lăsa să scape. Apoi tigaia este pusă la foc mare și produsul se agită constant în timpul încălzirii. Când începe să fiarbă, reduceți căldura la scăzut, menținând totuși intensitatea de agitare. Un vas de încălzire nu trebuie lăsat nesupravegheat.
În 2-3 minute de fierbere, produsul va scăpa de bacterii dăunătoare, spori, larve. Din păcate, sub influența temperaturilor ridicate, majoritatea substanțelor nutritive conținute în băutură se descompun, dar potasiul și calciul, magneziul sunt păstrate, devine sigur pentru un copil sau consumator adult. După tratamentul termic, lichidul trebuie răcit, apoi turnat din tigaie într-un recipient de sticlă (borcan, ulcior, ulcior de lapte ceramic), acoperit cu un capac și refrigerat.
Cât de mult se păstrează lapte fiert
Laptele crud este păstrat la frigider pentru cel mult o zi. După fierbere, poate rămâne proaspăt timp de 2-3 zile. Trebuie păstrat într-un recipient etanș etanș, ferit de produse cu miros puternic (pește, carne afumată), deoarece absoarbe rapid aromele străine. Deoarece grăsimea din lapte crește în sus, formând un strat de cremă, laptele trebuie amestecat complet înainte de utilizare, folosind o lingură curată și uscată.
Nu trebuie depozitat pe rafturile din ușa frigiderului, temperatura acolo este prea ridicată și nu oferă prospețimea produsului. Dacă laptele nu este destinat băutului, ci pentru coacere, cereale, supe, acesta poate fi introdus în congelator. Acest lucru îl va păstra proaspăt mult timp. Trebuie amintit că în timpul unei astfel de depozitări, produsul își pierde gustul și nutrienții prezenți în lapte.
Pentru a crește durata de valabilitate, puteți adăuga puțină zahăr în lapte - o grămadă de zahăr rafinat sau 1 linguriță la un litru de produs. Se amestecă bine.
Sfaturi utile
Înainte de a fierbe, strecurați băutura prin mai multe straturi de tifon sau de pânză, scăpând astfel de lame de iarbă, bucăți de fân care ar putea intra în tigaia cu lapte. Pentru fierbere, luați o cratiță mare, nu umpleți recipientul până la capăt. În acest caz, este mult mai probabil ca laptele să nu aibă timp să scape. Dacă produsul este ars în timpul fierberii, trebuie să-l turnați imediat într-un alt recipient și să adăugați un vârf de sare de masă. Laptele nu va avea un miros și un gust neplăcut.
Nu ar trebui să părăsiți bucătăria cu o cratiță de lapte pe aragaz. Produsul fuge rapid, iar curățarea sobei și a ustensilelor de bucătărie de resturile de lapte ars nu este un proces deosebit de distractiv.
Dacă laptele se curăță în timpul fierberii, trebuie să aruncați cașul pe o cârpă sau tifon curat și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Zerul poate fi folosit pentru a coace clătite sau clătite, iar laptele va face o caș delicios și delicat. Dacă este ars într-o cratiță, turnați apă rece peste recipient, adăugați puțin sodă de copt și lăsați să stea 2-3 ore. După aceea, soluția trebuie fiartă într-o cratiță timp de 10-15 minute și curățată cu un burete.
Dacă este prea multă băutură, puteți prepara lapte condensat de casă cu zahăr. Un pahar de lapte va avea nevoie de 0,5 căni de zahăr. Gatiti la foc mic timp de 2-3 ore. Pentru gătit, puteți utiliza un multicooker. Laptele condensat trebuie gătit dintr-un produs cu conținut ridicat de grăsimi.
Pentru a prepara o băutură topită, puteți fierbe produsul, îl turnați într-un termos și îl lăsați până dimineața. A doua opțiune: fierbeți laptele, apoi puneți-l la cuptor și lăsați la foc mic timp de 2-3 ore.
Desigur, laptele de casă este mult mai gustos și mai sănătos decât un produs din magazin dintr-un pachet.Este deosebit de plăcut când un produs natural poate fi cumpărat de la prieteni sau rude și fii sigur de calitatea produsului și de curățenia vânzătorilor. Cu toate acestea, nu uitați că laptele de vacă care nu este fabricat trebuie să fie fiert întotdeauna. Acest lucru va păstra sănătatea tuturor membrilor familiei.
