Beneficiile și prejudiciile cărnii de capră, aportul zilnic și modul de preparare
Consumul de proteine animale este foarte important pentru funcționarea normală a unui corp uman sănătos. Acestea sunt în mare parte furnizate cu carne de diferite animale, păsări și pește. În țările europene și America de Nord, consumul de carne de capră este scăzut în comparație cu alte tipuri, în timp ce în Asia, America Latină și Africa, se mănâncă frecvent și în cantități mari. Există interdicții etnice și religioase privind utilizarea anumitor animale pentru hrană.
Care este diferența dintre carnea de capră și mielul?
Pentru hrană folosesc caprine lactate, animale tinere cu vârsta cuprinsă între 6-10 luni, capre castrate. La o vârstă fragedă, carnea de capră este roz deschis, în timp devine mai saturată de culoare, se întunecă în aer, cu grăsime densă albă.
În ceea ce privește gustul și conținutul de calorii, carnea de capră este adesea comparată cu mielul. Au atât caracteristici comune, cât și multe diferențe. Ambele soiuri sunt alimente dietetice, mai ales când vine vorba de caprele tinere, însă carnea de capră are o aromă mai sărată decât mielul dulce.
Ambele specii au miros, dar la miel este eliminat prin prepararea și adăugarea corectă a usturoiului și a condimentelor, iar în carnea de capră este asociată cu prepararea și tăierea necorespunzătoare. Carnea de capră tânără are un gust moale, delicat, care amintește de carnea de iepure, carnea de capră „adultă” este mai bogată, mai picantă și picantă.
Compoziția și conținutul de calorii
100 de grame de carne de capră conțin 216 kcal, ceea ce o face potrivită pentru alimentația dietetică. Carnea de capră este inclusă în meniul copiilor, bolnavilor, bolnavilor și vârstnicilor.
Carnea de capră conține următoarele substanțe:
- Vitaminele B1, IN2, IN3, IN4, IN5, IN6, IN9, IN12, E, N.
- Minerale: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, clor, sulf, iod, mangan, crom, fluor, molibden, cobalt, nichel și staniu.
- Aminoacizi esențiali și neesențiali.
- Proteine - 39,1 la 100 grame de produs.
- Grăsimi - 28,6.
Pe lângă compoziția bogată și sănătoasă, gustul plăcut și consistența delicată, carnea de capră nu este afectată de paraziți, ceea ce o face și mai la cerere.
Beneficiile cărnii de capră pentru organismul uman
Carnea de capră este săracă în grăsimi și colesterol.Carnea de capră este ușor de digerat, are un gust bun și poate fi preparată într-o varietate de moduri. Caracteristicile sale specifice fac ca carnea de capră să fie un produs indispensabil în dieta reprezentanților tuturor genurilor și generațiilor.
Pentru un bărbat
Carnea este esențială pentru toți oamenii, în special bărbații care sunt implicați în muncă fizică grea sau implicați cu sârguință în sport. Satura corpul cu proteine, iar carnea de capră are o valoare nutritivă ridicată, cu o cantitate minimă de grăsime. Aceasta înseamnă că proprietățile benefice ale cărnii de capră ajută la combaterea aterosclerozei, diabetului, obezității, bolilor cardiovasculare, la care bărbații sunt predispuse în special.
De asemenea, carnea de capră conține mult zinc, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcționării glandei prostatei. Așadar, consumul regulat de carne delicioasă de capră ajută la menținerea nu numai a sănătății generale, dar și a sexului.
Carnea de capră are capacitatea de a restabili țesutul conjunctiv deteriorat, ceea ce este, de asemenea, foarte apreciat de reprezentanții jumătății puternice a umanității, care suferă de hernii, entorse, rupturi de tendon, probleme articulare din cauza ridicărilor grele sau a rănilor. Prezența colinei are un efect pozitiv asupra ficatului, mai ales dacă a suferit de malnutriție, fumat, consum de alcool.
Pentru femei
Reprezentanții frumoasei jumătăți a umanității beneficiază și de carne delicioasă de capră, mai ales în timpul sarcinii și creșterea urmașilor. Fierul ajută la stabilizarea hemoglobinei, oxigenează sângele, potasiul sprijină mușchiul cardiac, elimină excesul de lichid și fosforul întărește oasele, dinții și stimulează procesele metabolice.
Nu numai carnea de capră, ci și grăsimea de capră ajută la menținerea frumuseții și tinereții. Are proprietăți antiinflamatoare și emoliente excelente, astfel încât poate fi utilizat în scopuri cosmetice și medicale.
În laptele fierbinte cu miere, grăsimea de capră este un expectorant excelent pentru răcelile severe, bronșita congestivă cu tuse. Poate fi administrat bebelușilor care refuză să ia medicamente terminate. Grăsimea de capră are refractaritate ridicată, prin urmare, dacă doriți să o utilizați ca o cremă densă de iarnă, trebuie să topiți substanța cu ulei vegetal.
Pentru copii
Un organism în creștere are nevoie de o dietă echilibrată și de o cantitate mare de proteine. Carnea de capră furnizează o varietate de nutrienți, vitamine și minerale vitale pentru creșterea și dezvoltarea unui copil.
Este capabil să întărească sistemul imunitar, să facă oasele puternice și dinții sănătoși. Prezența aminoacizilor esențiali are un efect pozitiv asupra funcției creierului, iar pentru un copil care explorează activ lumea, acest lucru este extrem de necesar.
Rata de consum zilnic
Acest indicator este direct legat de vârstă, sex, starea de sănătate și stres:
- Copii - 50-80 grame.
- Femei - 130-150 grame.
- Bărbați - 150-180 grame.
Persoanele în vârstă ar trebui să limiteze utilizarea cărnii de capră la 50-100 de grame pe zi.
Recomandări de gătit
Carnea copiilor lactate este foarte fragedă, slabă, lipsită de un indiciu de miros. Este excelent atât pentru mâncarea bebelușilor, cât și pentru persoanele care sunt dezgustate de acest produs. Este cel mai bine gătit în lapte sau într-un sos cremos. Regulile de gătit sunt aceleași ca pentru carnea de iepure.
Carnea pentru adulți are un conținut scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de țesut conjunctiv, deci dacă nu sunt gătite corect, pot fi uscate și dure. Pentru a evita o astfel de pacoste, carnea de capră este marinată în diferite moduri. Acest lucru se poate face ca la grătar - în vin uscat, oțet, precum și în sos de roșii sau soia, cu adăugarea de oțet balsamic, ceapă, usturoi și o cantitate mare de ierburi și condimente.Acest lucru nu numai că îl face moale, ci și combate un miros neplăcut, îl satura de gusturi.
Nocivitate și contraindicații
Carnea de capră are gust ridicat și caracteristici nutritive, practic fără contraindicații și fără a dăuna organismului uman. În cazuri extrem de rare, alergia la proteine este posibilă, dar orice produse proteice o pot provoca.
Nu există paraziți periculoși care pot dăuna oamenilor, caprele nu se îmbolnăvesc de tuberculoză sau alte boli periculoase care pot dăuna oamenilor. În cazuri excepționale, apare o reacție individuală, dar poate fi cauzată de atitudini psihologice.
De asemenea, motivul refuzului de utilizare poate fi mirosul, dar apare doar în acele cazuri în cazul în care carcasa a fost tăiată cu încălcări grave ale tehnologiei. Uneori, motivul mirosului este lipsa castrării caprelor destinate sacrificării. O reacție alergică cunoscută poate fi considerată singura contraindicație.
Reguli de selecție și depozitare
Este de preferat să cumpărați carne de capră de la un producător la o fermă sau într-un sat, atunci puteți fi sigur de prospețimea și calitatea produsului. Merită să luați copii lactate - au carne fragedă, slabă, care amintește de carnea de iepure.
Când cumpărați, trebuie să inspectați carcasa. Nu ar trebui să aibă un miros respingător, trebuie scurs de sânge, pulpa trebuie să fie fermă și fermă, grăsimea ar trebui să fie albă. Cu cât este mai ușoară carnea, cu atât era mai tânăr animalul sacrificat.
Este mai bine să consumi carnea de capră cumpărată în termen de trei zile de la cumpărare. Depozitați piesele destinate consumului rapid în frigider, după separarea pulpei de oase. Restul trebuie să fie înghețat prin introducerea într-o pungă etanșă sau cu o peliculă etanșă - aceasta va proteja lichidul de îngheț. Odată cu înghețarea profundă, carnea de capră poate fi păstrată timp de șase luni sau un an (cu condiția să fie în mod constant în congelator). Produsul dezghețat nu este supus expunerii secundare la frig.
