Rețete de caviar Chanterelle pentru iarnă
Chanterelles sunt o ciupercă foarte sănătoasă, cu o aromă deosebită și sunt adesea recoltate înainte de începerea iernii. Caviarul Chanterelle pentru iarnă este un preparat foarte popular pentru ciuperci. Este o umplutură minunată pentru plăcinte sau pizza. Poate fi folosit și ca pate pentru fabricarea sandvișurilor.
Înainte de a pregăti caviar cu dovlecel și ciuperci, trebuie să vă dați seama cum să faceți acest lucru corect.
Reteta clasica
Există diverse rețete pentru caviar de chanterelle pentru iarnă. Cu toate acestea, modul clasic de a crea un blank este cel mai frecvent. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți în avans următoarele ingrediente:
- un kilogram de candelabre cu dovlecel;
- 400 g morcovi;
- trei capete de ceapă cu usturoi;
- 100 ml ulei;
- cinci ardei;
- 100 ml otet;
- 85 g sare.
Înainte de a pregăti caviarul de chanterelle, trebuie să începeți să pregătiți principalele produse. În primul rând, ar trebui să procesați cu atenție candelabrele. Este necesar să tăiați vârful picioarelor și să le curățați de nisip sau murdărie.
Apoi, trebuie clătite cu apă rece și trecute printr-o mașină de tocat carne. Amestecul se prepară într-o aragaz lent sau se pune într-o cratiță mică și se toarnă cu ulei. În timpul pregătirii caviarului de ciuperci de chanterelle pentru iarnă, conținutul cratiței este agitat periodic, astfel încât amestecul să nu ardă.
În paralel, toate celelalte ingrediente ar trebui să fie tratate. Zucchini cu restul legumelor se spală în apă și se taie în bucăți mici. Nu puteți tăia morcovii, ci să le grăbiți cu o răzătoare. După aceea, se adaugă puțin ulei în tigaie și se introduc toate legumele preparate în ea. Acestea sunt fierte timp de 20 de minute. Acesta ar trebui să fie suficient timp pentru ca toate ingredientele să devină aurii.
După aceasta, caviarul se prepară din amestecul de dovlecel și ciuperci pregătit. Pentru a face acest lucru, la piureul de chanterelle se adaugă legume fiarte cu piper și sare. Apoi totul se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe încă o jumătate de oră. Vasul preparat este distribuit în borcane sterilizate, amestecat cu oțet și închis cu capace de cusătură. Apoi, recipientul cu caviar este răcit și transferat la subsol pentru depozitare ulterioară.
Cu roșii
Multe gospodine preferă să recolteze caviar de chanterelle cu roșii. Pentru a pregăti aceste preparate delicioase de iarnă, trebuie să utilizați următoarele produse:
- un kilogram de roșii cu vinete;
- 2 kg de candeliere fierte;
- trei ardei;
- patru cepe;
- 150 ml sos de roșii;
- 200 ml ulei;
- 100 g sare;
- 70 g zahăr;
- două capete de usturoi.
Pregătirea semifabricatului trebuie să înceapă cu prepararea ingredientelor principale utilizate pentru crearea caviarului. Ciupercile fierte trebuie tăiate în cuburi mici.Apoi tigaia se umple cu ulei și se introduc ciuperci în ea. Sunt gătite până când suprafața lor devine aurie.
Imediat după prăjirea ciupercilor, puteți începe să pregătiți restul. Ceapa cu usturoiul este decojit, tăiat în bucăți și introdus într-o tigaie.
Apoi ardeiul este tăiat în jumătate, decojit din semințe și adăugat în tigaie cu ceapă. Legumele se rumenesc 5 minute, după care se pot scoate de pe foc. Apoi roșiile sunt tăiate în felii și măcinate cu o mașină de tocat carne. Se adaugă în legume și se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic. Amestecul din tigaie trebuie agitat constant pentru a nu arde.
Vinetele sunt decojite, tăiate în fâșii și adăugate la legume. Apoi ciupercile prăjite anterior sunt puse în amestec și fierte timp de 20 de minute.
Masa vegetală pregătită este măcinată într-un blender, după care trebuie amestecată cu zahăr, sare și sos de roșii. Toate acestea se amestecă bine și se fierbe la foc mic încă o oră. Înainte de a scoate caviarul de dovlecei de pe foc, adăugați usturoi tocat și amestecați vasul. Abia după aceea, totul este distribuit în borcane sterilizate și rulat cu capace.
Se recomandă depozitarea caviarului răcit într-un loc întunecat și răcoros. În camerele cu temperatura camerei, perioada de valabilitate este redusă de mai multe ori.
Concluzie
Gătirea caviarului din ciuperci într-un aragaz lent sau pe o sobă cu gaz nu este atât de dificilă. Pentru a face acest lucru, este suficient să vă familiarizați cu rețetele, care descriu în detaliu cât de delicios este făcut caviarul.
