Rețete pas cu pas pentru prepararea caviarului din ciuperci cu lapte pentru iarnă
Caviarul din ciupercile cu lapte pentru iarnă este unul dintre cele mai hrănitoare și gustoase preparate de iarnă. Cu ajutorul acestui fel de mâncare, nu numai că puteți face meniul familiei mai divers, dar vă puteți decora masa cu o gustare neobișnuită. Caviar de ciuperci este adesea folosit atunci când prepari pizza sau creează o farfurie pentru preparate.
Este destul de dificil să faci caviar din ciuperci pe cont propriu. Prin urmare, înainte de a rula conservarea, ar trebui să vă familiarizați cu modul de preparare a caviarului din ciupercile din lapte.
Reteta clasica
Există diverse rețete pentru a face o astfel de gustare. Cu toate acestea, cel clasic este cel mai popular printre gospodine. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 kg de ciuperci;
- 15 ml otet;
- 200 ml ulei;
- verdeaţă;
- 80 g sare;
- 800 ml apă;
- trei capete de ceapă și usturoi.
Caviarul este preparat din ciuperci cu lapte sărat în mai multe etape. Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile cu lapte. Se spală ușor și se curăță. Apoi ar trebui să fie așezate într-o cratiță mică, umplute cu apă, sare și piper.
Vasul este așezat pe aragazul pentru a fierbe apa. Se fierbe ciupercile cu lapte timp de 40 de minute. După aceea, ciupercile sunt îndepărtate cu o lingură tăiată și trecute printr-o mașină de tocat carne.
După ce ați terminat cu ciupercile, puteți trece la celelalte ingrediente. Mai întâi trebuie să coajați și tocați ceapa și usturoiul. Apoi sunt prăjite într-o tigaie și trecute și printr-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este amestecat cu ciuperci, turnat cu oțet și pus în borcane pentru rulare. După aceea, se pun într-o oală cu apă, se fierb 40-50 de minute și se rulează cu capace. Ciupercile cu lapte sărat și măcinat în borcane nu trebuie depozitate într-o încăpere umedă. Prin urmare, nu este recomandat să le depozitați într-o pivniță sau subsol.
Cu telina
Alte rețete de gătit pot diferi de rețeta clasică din ingredientele folosite. Unele persoane adaugă țelină la cusătură, ceea ce va face gustul său mai intens. Pentru a pregăti un fel de mâncare, va trebui:
- un kilogram de ciuperci cu lapte;
- 200 g ceapă;
- 400 ml apă;
- 10 ml otet;
- 50 g de usturoi;
- 250 ml ulei;
- 100 g sare;
- o grămadă de țelină.
Pentru început, ciupercile cu lapte alb se pun într-un bol cu apă și se înmoaie acolo timp de două ore. După înmuiere, se spală de murdărie și se taie pe jumătate. Ciupercile feliate se pun într-o cratiță uscată și se acoperă cu sare. După o jumătate de oră, va trebui să o umpleți cu apă și să o puneți pe o sobă cu gaz. După fierbere, reduceți focul și marinați ciupercile cu lapte timp de 30 de minute.
În timp ce gătiți ciupercile, puteți începe să pregătiți restul ingredientelor. Ceapa și usturoiul se spală, se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie. După aceea, împreună cu ciupercile fierte, sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și transferate într-o căldură.Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră. Caviarul gata este distribuit în borcane și rulat cu capace.
Cu roșii
Pentru a face vasul unic, puteți adăuga câteva roșii în el. Pentru a prepara caviar de ciuperci cu roșii, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- un kilogram de ciuperci cu lapte;
- 300 ml ulei;
- 400 g roșii;
- 200 g ceapă;
- 80 g sare.
Mai întâi trebuie să faceți curățarea ciupercilor. Pentru a le face mai ușor de curățat, ciupercile sunt înmuiate timp de 2-3 ore în apă rece. După ce ați terminat curatarea, puteți începe să gătiți. Toate ciupercile se toarnă într-o oală cu apă și se fierb 20 de minute. Apoi sunt spălate, trecute printr-o mașină de tocat carne și prăjite într-o tigaie.
După ce prăjiți ciupercile, puteți trece la ceapă și roșii. Trebuie spălate și tăiate în cercuri mici. După aceea, se adaugă în tigaie pentru prăjirea ulterioară. Roșiile prăjite se amestecă cu ciupercile și se presară cu piper și sare.
Caviarul fierbinte este introdus în borcane și sterilizat. Pentru aceasta, toate recipientele sunt introduse într-un recipient mare cu apă caldă și încălzite la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi caviarul este păstrat într-o cameră la temperatura camerei timp de două zile și re-sterilizat. Abia după ce sarea a fost rostogolită.
Cu pasta de rosii
La rularea caviarului de ciuperci, roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- un kilogram și jumătate de ciuperci;
- 20 ml otet;
- 100 ml ulei;
- 70 g sare;
- 80 g pastă de roșii;
- două capete de usturoi;
- coriandru.
Ciupercile de lapte sunt înmuiate în apă timp de câteva ore, decojite și tăiate în bucăți mici. După aceea, sunt turnate într-o cratiță și gătite timp de 20 de minute. După ce au fiert ciupercile, le scoatem cu ajutorul unui colizor, tocăm sau trecem printr-o mașină de tocat carne. Apoi uleiul este turnat pe suprafața tigaiei și încălzit bine. Ciupercile de lapte tocate se pun într-o tigaie și se prăjesc la foc mic. Se recomandă să prăjiți ciupercile timp de 2-3 ore, astfel încât tot excesul de lichid să se poată evapora din ele.
În a doua tigaie, se prăjește o roșie tocată cu condimente și usturoi. După prăjire, se adaugă în caviar, se amestecă și se prăjește încă 10 minute. Apoi, amestecul rezultat este distribuit pe borcanele pre-preparate și turnat cu oțet. Toate borcanele trebuie sigilate cu capace, întoarse și lăsate să se răcească sub un prosop.
Concluzie
Nu este atât de ușor să rulați singur caviarul din ciupercile cu lapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cele mai populare rețete pentru a alege cea mai potrivită.
