TOP 19 rețete simple pentru prepararea unor bucăți de caviar vegetal pentru iarnă

Un bun tratament de iarnă este caviarul vegetal. Mulți oameni adoră această gustare de legume mărunțită. Este convenabil să o luați la lucru pentru o gustare. Compensează cu succes lipsa de vitamine în sezonul rece. Orice legume sunt potrivite pentru gătit. Există multe rețete. Fiecare își va găsi mâncarea preferată.

Caracteristici de gătit caviar vegetal pentru iarnă

Principala caracteristică a caviarului vegetal este că este preparat din aproape tot ce crește în grădină. Există tipuri tradiționale de caviar din legume pentru iarnă: dovlecei, vinete, sfeclă. Retetele sunt cunoscute de mult timp. Dar îți poți crea propriile combinații delicioase. Puteți transforma salata de legume preferată în caviar și o puteți rula pentru iarnă. Principalul lucru este să cunoașteți principiile de bază ale gătitului.

Cerințe pentru ingredientele principale

Cerințele pentru legumele din care este preparat caviarul sunt aceleași ca pentru orice preparate pentru iarnă:

Legumele trebuie să fie proaspete.
Plantele deteriorate de dăunători, putrede sau înghețate nu pot fi utilizate la pregătirea semifabricatelor pentru iarnă. Acestea vor strica gustul și vor scurta semnificativ perioada de valabilitate.

Pentru gătirea caviarului de legume pentru iarnă, orice legume de casă sunt potrivite.

Reguli de pregătire a containerelor

Caviarul vegetal este „ambalat” în borcane pentru iarnă. Cel mai adesea, se aleg containere mici cu un volum de 0,3-0,5 litri. Sunt cele mai convenabile, deoarece nu mănâncă mult caviar simultan.

Băncile sunt spălate în apă fierbinte și sterilizate. Puteți steriliza recipientul ținând recipientul peste aburul care iese din becul de ceainic sau fierbându-l într-un vas mare cu apă. Uneori se folosesc borcane cu capace cu șuruburi metalice. Pregătiți capacele: clătiți și fierbeți timp de 5 minute. Capacele de plastic sunt pur și simplu turnate cu apă clocotită chiar înainte de utilizare.

Cele mai bune retete

Ar fi arătos să numim orice rețetă cea mai bună - fiecare are propriile gusturi. Există însă rețete pentru caviar din legume pe care aproape toată lumea le gătește pentru iarnă. Au devenit clasici cu mult timp în urmă.

Caviar vegetal clasic

Morcovii, ceapa și dovlecelul cresc în fiecare grădină de legume. Fiecare gospodină pregătește caviar din aceste legume de casă. Rețeta sa este simplă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

două dovlecei mari;
o ceapa;
un morcov;
2 linguri pasta de rosii
5 grame de sare;
40 de grame de ulei de floarea soarelui.

Toate legumele trebuie cojite și rotite într-o mașină de tocat carne. Condimentează amestecul cu sare și piper.Se prajeste pasta de rosii in ulei vegetal si se adauga in legume. Asigurați-vă că pastele nu arde. Puneți totul într-o cratiță cu fundul gros și așezați pe gaz scăzut. Gătiti până când umiditatea a dispărut. Acest proces va dura aproximativ 40 de minute de la fierbere. După aceea, puneți caviarul gata pregătit în borcane.

Opțiune de castraveți

Nu toată lumea știe sigur despre acest fel de mâncare. Dacă aveți atât de mulți castraveți în grădina dvs. încât nu știți ce să faceți cu ei, încercați să gătiți caviar. Rețeta ei este simplă, iar varietatea în viață nu va strica.

Pentru gătit, aveți nevoie de 1 kg de castraveți proaspeți. Spălați și tocați castraveții în orice mod posibil.

Mash, de asemenea, o morcov și o ceapă. Combinați toate ingredientele într-o singură cratiță. Adăugați 30 g sare, 60 g oțet, o frunză de dafin, câțiva boabe de piper și câteva căței de usturoi tocat. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute. Golul unic este gata pentru conserve.

Cu dovleac

Pentru prepararea acestui caviar se iau un kilogram și jumătate de dovleac, o morcov și două cepe. Legumele sunt decojite. Semințele sunt eliminate din dovleac. Toate ingredientele sunt piure. Morcovii și ceapa se prăjesc ușor în ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Trebuie să puneți puțin ulei - doar 30 g.

Când ceapa dobândește o nuanță aurie, adăugați dovleac în tigaie. Cartofii de piure sunt sărați și piper după gust. Continuați să fierbeți până când dovleacul s-a redus în volum. Pe măsură ce se micșorează, devine moale și își schimbă culoarea. Acest lucru indică faptul că a venit momentul să strecurați usturoiul în piure. După ce amestecați usturoiul cu legumele fiarte, gătiți încă 5 minute. Caviar de dovleac și legume este gata.

Într-un coș de castraveți

Lucrul bun despre această rețetă originală este că „ambalajul” este de asemenea comestibil. Orice caviar gătit pentru iarnă poate fi pus într-un astfel de coș. Ai nevoie doar de un castravete mare pentru a face un coș. Se taie în felii subțiri. Interiorul vasului de salată este căptușit cu folie de agățare. Se întinde strat pe strat de felii de castraveți. Suprafața stabilită este pulverizată cu apă.

Un al doilea castron de salată de aceeași dimensiune este învelit cu folie de agățare și introdus în primul, apăsând pe castraveți. Ambele boluri se introduc la congelator timp de 1 oră. După 60 de minute, feliile de castraveți vor fi comprimate și congelate sub formă de coș. Orice caviar gătit pentru iarnă este răspândit într-un bol de salată improvizată. Faceți un mâner din păstăi de mazăre sau fasole. Coșul gata pregătit cu caviar este așezat pe un vas și servit.

Litoral

Particularitatea acestei rețete de caviar vegetal este numărul mare de ingrediente. Include 8 legume și 5 condimente. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

1 dovlecel și vinete fiecare;
două păstăi de ardei gras;
4 roșii medii;
o ceapă și un morcov.

Aruncă o privire de asemenea

5 cele mai bune retete pentru caviar de dovlecei cu ardei gras pentru iarna

Sunt necesare condimente: ardei iute, țelină, coriandru, pătrunjel. Ei vin la gust. Vinetele sunt decojite, tăiate cubulețe și presărate cu sare. Deci ar trebui să stea aproximativ o oră. Sarea scoate amărăciunea.

Restul legumelor sunt decojite și tăiate în bucăți mici: fâșii sau cuburi. Apoi, cu fiecare adăugare nouă, legumele sunt fierte timp de 5 minute. Mai întâi, puneți morcovii și ceapa într-o cratiță. Fierbeți uleiul timp de 5 minute.

Apoi adăugați clopot și ardei iute - alte 5 minute. Aceasta este urmată de dovlecei și vinete - din nou timp de 5 minute. Apoi roșiile, pătrunjelul și țelina - timp de 5 minute. Adăugați apoi coriandrul și sosul de roșii prăjit în ulei. Sosul de soia este adăugat ultima. Amestecați amestecul de legume și tocați timp de 20 de minute sub un capac închis. Apoi sunt repartizate în bănci.

Cu dovlecel și vinete

Zucchini și vinetele sunt combinate perfect într-un singur fel de mâncare - caviar vegetal. Un kilogram și jumătate de vinete, un kilogram de dovlecel și ardei dulce, un kilogram de ceapă, coajă și toacă. Se pune într-o cratiță și se gătește la foc gros timp de aproximativ 1 oră. În timpul procesului de gătit, platoul de legume este agitat astfel încât să nu se ardă.O oră mai târziu, se adaugă sare, piper și condimente. Toate acestea sunt puse la gust. Oțetul se toarnă într-un volum de 60 ml. După două minute, caviarul este gata.

Vinete cu fasole

Pentru iarnă, puteți găti vinete cu fasole. Felul de mâncare are la bază roșii. Vor avea nevoie de 3,5 kg. Este puțin mai mică vinetele - 3 kg. De asemenea, aveți nevoie de 2,5 kg de ardei dulci, 1 kg de ceapă și un kilogram de fasole.

Toate legumele, cu excepția boabelor, se toacă fin și se prăjesc în 150 g de ulei de floarea soarelui. Gătiți fasolea.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Puneți într-o tigaie cu 100 g ulei vegetal, condimentați cu ardei iute și mai fierbeți până la neted. Amestecă roșia cu legumele și gătește 20 de minute. Apoi puneți fasolea și adăugați condimentele. Potrivit:

coriandru,
pătrunjel,
mărar,
frunze de flori de porumb.

Adăugați sare și zahăr după gust. Continuați procesul de gătire încă 20 de minute. După aceea, răspândit pe bănci.

Cu mere

Acesta este cel mai delicios caviar, deși cel mai ușor de preparat. Este vorba despre mere. Aceștia dau mâncărurilor un gust specific unic. Pentru caviar, aveți nevoie de 5 kilograme de roșii, 2 kg fiecare de ardei gras, morcovi și ceapă.

Este nevoie de un kilogram de mere. Trebuie să acordați preferință soiurilor dure galbene. Toate ingredientele sunt curățate și trecute printr-o mașină de tocat carne. Sucul se strecoară din roșii. Amestecați piureul de legume cu sucul de roșii. Adăugați un pahar de zahăr și o lingură de sare de masă. Gătiti timp de trei ore și jumătate.

Cu ceapă

Toată lumea este familiarizată cu caviarul vegetal, dar nu toată lumea a încercat caviar de ceapă. Acesta este un fel de gustare. Are nevoie doar de un kilogram de ceapă și 400 de grame de roșii coapte. Ceapa este decojită și împărțită în 2 părți. L-au tăiat. O parte se prăjește până se rumenesc, cealaltă se toarnă cu apă clocotită timp de 3 minute. Apoi puneți un colizor și lăsați apa să se scurgă.

Roșiile sunt decojite. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele. Tăiați roșiile decojite în cubulețe mici. Toate legumele se toacă în orice mod adecvat. 50 g de ulei de floarea soarelui se toarnă într-o cratiță adâncă și se răspândește amestecul vegetal. Friptura timp de 40 de minute. Tot lichidul ar trebui să dispară. După acest timp, la piure se adaugă sare, zahăr, piper măcinat, verdeață de busuioc. Fierbeți încă 15 minute. Acest lucru finalizează procesul de preparare a caviarului cepei pentru iarnă.

Cu morcovi

Puteți face o gustare cu legume pentru iarnă din morcovi. Gătitul durează doar o jumătate de oră. Luați 1 kg de morcovi tineri. Leguma este decojită și măcinată într-o mașină de tocat carne. 2 roșii, coajă și piure. Puneți doi căței de usturoi tocat. Puneți legumele într-o cratiță. Adăugați 100 g ulei de floarea soarelui, sare și zahăr. Gatiti la fiert mic timp de 30 de minute.

Cu sfeclă

Caviar de sfeclă este o gustare delicioasă. Pentru gătit, ai nevoie de doar 450 g de sfeclă roșie și 200 g de ceapă. Sfecla se spală și se freacă. Cojiți și tăiați ceapa în cubulețe.

Veți avea nevoie de două tigăi. Ceapa se prăjește într-una până se rumenesc. În cealaltă, sfecla este fiartă până la moale.

Apoi legumele sunt amestecate, sărate și piper după gust. La acestea se adaugă 20 g de zahăr granulat și 50 g de pastă de roșii. Totul este bine amestecat și pliat într-o cratiță, gătit sub capac timp de un sfert de oră. În proces, se amestecă de două ori.

Cu ardei gras

Pentru caviar, se aleg ardeii mari cărnoși și suculenți. 5 kg de ardei clopot sunt decupate de semințe și zdrobite la stare pură. Procedați la fel cu 2 kg de roșii. Se adaugă un pahar de ulei de floarea soarelui și se pune gaz.

Gătiti timp de o jumătate de oră, închizând capacul. După 30 de minute, se adaugă roșiile piure și un cap de usturoi stors. Acestea continuă să fiarbă masa vegetală până este groasă. Când piureul se îngroașă, adăugați 40 g sare și 100 g zahăr. Se fierbe încă 10 minute. La sfârșit, turnați o linguriță de oțet și închideți-l imediat în borcane.

Aruncă o privire de asemenea

Retete simple pentru a face caviar de dovlecel pentru iarna

Cu roșii

O gustare surprinzător de gustoasă pentru iarnă este făcută din roșii. Pentru gătit aveți nevoie:

3 kg de roșii coapte;
2 kg morcovi;
1 kg de napi.

Legumele sunt decojite și piure.Aceasta se face folosind o mașină de tocat carne sau un blender. La piureul de legume se adaugă 300 de grame de ulei de floarea soarelui, 10 grame de piper negru măcinat, 60 de grame de sare și 3 frunze de dafin.

Frunzele de dafin sunt pre-zdrobite. Masa vegetala se pune intr-o cratita si se pune la fiert la foc moderat timp de 2 ore. În acest proces, este agitat constant. 30 g de oțet de masă se toarnă în caviarul final. Toate sunt amestecate și trimise imediat la bănci.

Fără sterilizare

Puteți închide caviar vegetal pentru iarnă fără sterilizare. Pentru aceasta, conservele, spălate și scaldate cu apă clocotită, împreună cu capacele, sunt uscate într-un cuptor încins. Husele trebuie să fie confecționate doar din metal.

Cele din plastic nu vor rezista la o astfel de prelucrare. Când borcanele sunt complet uscate, se toarnă caviar fiert în ele.

Piesa de prelucrat trebuie să fie strict caldă. În fiecare borcan se pun trei căței de usturoi. Suprafața se toarnă cu o lingură de ulei vegetal fierbinte. Imediat după turnare, conservele sunt rulate. Usturoiul acționează ca un antiseptic natural. Uleiul împiedică bacteriile să intre în produsul finit.

Fără oțet

Acidul acetic este un conservant care crește durata de valabilitate și îmbunătățește palatabilitatea preformelor. Există mulți acizi alimentari. Toate au aceleași proprietăți ca acidul acetic.

În pregătirile pentru iarnă, oțetul este înlocuit cu acid citric și aspirină. Dar asta nu este tot. Lamaie, mere, roșii și coacăze au proprietăți conservante. Sucurile proaspăt stoarse din fructele acestor plante sunt folosite cu succes ca conservant la pregătirea preparatelor de casă pentru iarnă.

Cu o aromă caucaziană

Caviar vegetal cu aromă caucaziană se remarcă printr-un gust picant și conținut scăzut de calorii. Pentru gătit, aveți nevoie de roșii, vinete, ardei gras. La fiecare legumă se iau 3 bucăți. Particularitatea gătitului este că inițial legumele sunt gătite pe frigarui.

Au timpi de gătit diferiți. Fiecare tip este fixat pe o broșă separată. Legumele se prăjesc la foc deschis. Trebuie avut grijă pentru a nu arde.

Când pielea s-a întunecat și legumele sunt fragede, acestea sunt scoase din frigarui și lăsate să se răcească. Scoateți legumele răcite și îndepărtați semințele. Apoi sunt zdrobite. Chiar și când sunt zdrobite, acestea păstrează mirosul unui foc. Legumele tocate se sărează, se adaugă piper și usturoi. Dar condimentele dau o aromă specială caucaziană: cilantro și busuioc. Se zdrobesc și se adaugă în caviar proaspăt.

Din legume coapte

Puteți face o gustare de legume cu legume coapte. Pentru aceasta, ingredientele selectate sunt decojite și tăiate în felii mari. Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline. Feliile de legume sunt întinse pe ea și coapte. Când legumele s-au întunecat și au devenit moi, acestea sunt răcite și decojite de pe piele și semințe.

Se separă separat un cap de usturoi în folie, uns cu ulei de măsline și uns cu cimbru.

Timpul de gătit este de 15 minute. Legumele decojite și usturoiul se toacă cu un blender și se pun într-o cratiță. Legumele sunt sărate, se adaugă condimentele și se păstrează la foc mic. Caviarul este gata la 7 minute după fierbere. Se adaugă oțet și se rulează în borcane.

Caviar picant

Caviar picant este o gustare picantă de iarnă. Prezența condimentelor calde vă permite să nu sterilizați borcanele, ci doar să le înveliți pentru o răcire lentă.

3 kg de roșii coapte, 1 kg de ceapă și ardei dulci, doi ardei iute se curăță și se toacă în orice fel. Puneți într-o cratiță mare, adăugați sare după gust. Amestecul se fierbe în gaz scăzut timp de 45 de minute. În procesul de gătit, piureul trebuie amestecat periodic. Imediat ce amestecul scapă de excesul de umiditate și se îngroașă, scoateți-l de pe foc, adăugați 100 g de oțet și închideți-l imediat în borcane.

Înțepătoria și picătura caviarului depind de cantitatea de ardei iute. Este reglementat independent.

Reteta multicooker

Într-un multicooker, puteți găti orice caviar vegetal. Pentru aceasta, legumele selectate sunt spălate, decojite și zdrobite.20 g de ulei de floarea soarelui se toarnă într-un bol multicooker și este setat modul „Frying”. Mai întâi, puneți morcovii și țineți 5 minute. Apoi se adaugă ceapa tocată la morcovi. Împreună sunt lăsați în multicooker încă 5 minute. Apoi, în ordinea următoare, așezați restul de legume în straturi:

Ardei gras,
vânătă,
dovlecel,
roșii.

Vă rugăm să rețineți: legumele care durează mai mult timp pentru tocană sunt primele care se stivuesc. Indiferent de compoziția caviarului, trebuie respectat principiul. Deasupra se pun condimente: sare, zahăr, chili, usturoi. Toate ingredientele se toarnă peste 60 g ulei. În modul „Stingere”, țineți timp de 2 ore. În timpul procesului de tocanare, după aproximativ 30 de minute, conținutul este îndepărtat și se adaugă ierburile. După alte 30 de minute, scoateți supapa de abur. Dacă aveți de gând să rulați caviarul pentru iarnă, adăugați oțet de cidru de mere sub capacele borcanelor.

Reguli și termen de valabilitate al produsului finit

Perioada de valabilitate a caviarului vegetal este de 12 luni. Vase în borcane sterilizate umplute cu oțet sunt depozitate într-un loc răcoros. Dacă produsul este preparat fără sterilizare, termenul de valabilitate este redus semnificativ. Astfel de semifabricate sunt păstrate la frigider. Este recomandabil să le mâncați în șase luni. După deschidere, caviarul din legume se deteriorează rapid chiar și la frigider. Nu este recomandat să îl păstrați deschis mai mult de o săptămână.