15 rețete pas cu pas pentru tocanele de legume de iarnă cu și fără sterilizare

Te poți delecta cu un tocan delicios de legume pentru iarna în sezonul rece. Va fi posibil să o preparați rapid și gustoasă folosind o varietate de rețete și metode de gătit. Folosind tocană, prăjire, fierbere, coacere în cuptor sau cuptor cu microunde, puteți obține un set bogat de preparate aromate, diverse datorită ingredientelor asortate.

Ce feluri de mâncare sunt servite cu tocană de legume

Majoritatea gospodinelor folosesc produsul ca o farfurie pentru o farfurie cu carne pentru a doua. Carnea, puiul și peștele sunt combinate cu acesta. Mănâncă tocană cu pâine, de preferință secară. Așa că îl folosesc în perioada de post. Opțiuni de mâncare pentru tocană de legume:

• o farfurie separată, consumată fierbinte sau rece;
• tocană cu o farfurie - cartofii fierti, pastele, hrișca, terci de mazăre sunt potrivite;
• legume asortate ca farfurie pentru mâncăruri cu carne. Dacă carnea este fiartă împreună cu tocana, aceasta va fi mai moale, saturată cu aroma farfuriei.

Gazda va decide cu ce să servească tocană de legume, pe baza preferințelor personale.

Prepararea ingredientelor principale

Există multe opțiuni pentru legume asortate. Acest lucru se datorează faptului că toată lumea pune în farfuria favorită acele legume care sunt la îndemână sau sunt folosite în familie. Fiecare componentă are propria sa perioadă de gătit și poate avea nevoie de pretratare. Legumele sunt tăiate în cuburi la fel de mari pentru a da vasului un aspect complet uniform. Utilizare:

• ceapă. Se decojeste, se taie in cuburi sau in jumatate inele;
• morcovii sunt decojiți, frecați pe o răzătoare, tăiați în felii sau fâșii
• cartofii se taie cubulete. Nu-l gătiți prea devreme pentru a evita decolorarea produsului;
• Ardei gras. Se poate alege orice culoare - se pot folosi atât roșu, cât și galben, fructe verzi. Sunt curățate de tulpină și semințe, spălate. Este mai convenabil să folosiți felii;
• vinetele se spală, se curăță de tulpină. Este mai convenabil să-l tăiați în inele sau în cuburi. Dacă produsul este amar, trebuie înmuiat în apă rece sărată timp de 20 de minute;
• dovleacul este tăiat în funcție de gradul de maturare. O legumă tânără poate fi decojită și tocată doar. Când este copt, este necesar să eliminați toate semințele. Zâmbetul tânăr gătește mai repede;
• varza nu se toacă foarte fin;
• unii preferă să folosească roșii fără piele, îndepărtându-l prin albire. Cu toate acestea, produsul este potrivit și pentru consum cu coaja. Pentru a curăța rapid pielea, tăiați leguma în cruce din partea tulpinii, scufundați-o în apă clocotită timp de 1 minut. Scoateți-l cu o lingură pliată și îndepărtați cu grijă filmul;
• usturoiul este decojit și tocat pentru a adăuga aroma în farfurie.

Pregătirea tocanelor pentru iarnă: rețete

Oricine poate găti tocană vara. Dar nu toată lumea poate deschide un borcan cu sortimente pregătite iarna, care are un gust unic, care combină o mulțime de vitamine utile. Pentru a face acest lucru, vara va trebui să muncești din greu și să faci stoc la acest produs minunat.

Rețetă fiartă într-un aragaz lent

Plăcintele gătite într-un multicooker au un avantaj incontestabil. Datorită fierberii pe termen lung cu tratament termic scăzut, produsele păstrează proprietățile utile maxime. În plus, cantitatea minimă de ulei adăugat vă va permite să pregătiți un fel de mâncare saturat de aroma și sucul ingredientelor, și care să nu fie întrerupt de gustul untului. Opțiunea de mâncare este completată de orice legume inclusă în compoziție.

Pentru gătit aveți nevoie:

1. Vinete de dimensiuni medii - 8 bucăți.
2. Cartofi de același tip - 16 bucăți.
3. Roșiile coapte, dar nu crăpate - 16 bucăți.
4. Ceapă - 4 bucăți.
5. Usturoi mare - 12 căței.
6. Ulei vegetal - 4 linguri.
7. Condimente și ierburi - după gust.

Mod de preparare:

Dispunem componentele preparate în straturi. Trebuie să începeți cu o ceapă. Apoi - morcovi, cartofi, vinete și roșii. Sareți ușor fiecare strat, adăugați câteva condimente și ierburi pentru aromă. Porniți multicooker-ul timp de 1 oră în modul „Coacerea”. După expirarea perioadei, fierbeți vasul încă 20 de minute în modul „Încălzire”.

Dacă familia preferă să nu mănânce ceapă fiartă, mai întâi le puteți prăji în modul „Coacerea” timp de 10-15 minute, apoi urmați restul pașilor conform rețetei.

Toate rețetele presupun conservarea în borcane sterilizate sub capacele metalice, dacă nu se specifică altfel în rețeta în sine.

Friptură de legume cu ciuperci

Un fel de mâncare pregătit cu adaos de ciuperci are particularități de gătit. Dacă nu sunt luate în considerare, preparatul rezultat va fi imposibil de mâncat. Este deosebit de important să respectați tehnologia de gătit pentru tocană, care trebuie păstrată până în primăvară. Desigur, iarna puteți face o tocană din legumele disponibile cumpărând ciuperci proaspete din magazin. Dar va fi mult mai gustos să deschideți golul sub forma unei ciuperci de pădure asortate. Pentru a pregăti 2 conserve de ciuperci asortate cu o capacitate de 700 de mililitri, veți avea nevoie de:

• agarice de miere - 1,5 kilograme;
• dovlecel - 2 kilograme;
• morcovi - 600 grame;
• ceapă - 450 de grame;
• piper mare - 600 grame;
• tomate - 200 grame;
• ardei iute, mai bun decât verde - 200 de grame;
• paprika - 12 grame;
• sare - 30 de grame;
• ulei vegetal - ½ cană.

Răciți dovlecelul grosier.

Metoda de gătit:

1. Clătiți ciupercile sub apă și gătiți timp de 35 de minute, la uscat. În plus, puteți prăji pentru aromă și crustă.
2. Se fierbe amestecul de legume într-un recipient sigilat timp de 30 de minute. Preîncălziți forma, adăugați ulei.
3. Combinați ciupercile și legumele, amestecați, la foc mic timp de 5 minute cu capacul închis.
4. Adăugați condimente, amestecați bine, lăsați timp de 15 minute la foc mediu într-o căldură deschisă.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru gătit dovlecei în georgiana pentru iarnă o să-ți lingi degetele

Asortatul este gata. Se păstrează la o temperatură de 2-8 grade.

Friptură de legume cu oțet

Platoul poate fi pregătit pentru păstrarea iernii cu oțet.

Componente:

• vinete - 800 grame;
• ardei dulce copt, galben sau roșu - 800 de grame;
• roșii coapte și moi - 800 de grame;
• ceapă - 600 grame;
• sare - 4 lingurițe;
• zahăr - 10 lingurițe;
• apă - 100 mililitri;
• otet 9% - 60 mililitri;
• ulei vegetal - ½ cană.

Puneți componentele (cu excepția esenței de oțet) în straturi. Gătiti 20 de minute fără a interveni.Se amestecă bine, se toarnă oțet și se gătește încă 25-30 de minute. Un tocan delicios de legume este gata.

Friptura fără oțet

Platoul de legume este preparat fără a folosi oțet. Felul de mâncare rezultat va fi natural, iar gustul ingredientelor va fi luminos și clar.

Ei au aceeași greutate:

1. Ceapa cu bec.
2. Ardei iute dulce.
3. Morcov.
4. Tomate.
5. Vânătă.
6. Ulei vegetal.
7. Foaie de dafin (1 bucăți la 1 litru de produs finit).
8. Ardei iute, sare după gust.

Pregătim ingredientele în funcție de preferințele gustului. În acest caz, tăiați ardeiul sub formă de dungi și frecați morcovii grosolan. Se agită într-un vas mare și se așază pe aragaz peste uleiul fierbinte. Platoul este copt până la fragilitate la foc mediu, apoi se pune imediat la păstrare.

Cu fasole verde și vinete

Mulți vegetarieni sau persoane care respectă anumite diete vor să se limiteze la legume și, în același timp, consumă o doză suficientă de proteine. Soluția este o tocană cu fasole și vinete. Pentru 8 porții aveți nevoie:

• dovlecel - 700 de grame;
• fasole verde - 300 grame;
• vinete - 350 grame;
• morcovi - 250 grame;
• ceapă - 280 de grame;
• ardei iute, puteți folosi verde - 170 de grame;
• mărar - 60 grame;
• pătrunjel - 60 grame;
• tomate - 1 bucată;
• usturoi - 2 căței;
• apă - 1 pahar.

Usturoiul uscat și roșiile pudrate pot fi utilizate dacă vasul este pregătit iarna. Fasolea congelată este de asemenea fină. În plus, pentru iarnă, amestecul poate fi preparat în avans, pus în pungi congelate porționate și păstrat în congelator. Vinetele și dovleceii se fac în fâșii, fasole - sub formă de bușteni.

Mod de preparare:

1. Morcovii mai simpli cu ceapa într-o tigaie cu apă timp de 10 minute.
2. Se adaugă fasolea, usturoiul, sarea timp de 5 minute. Dacă apa s-a evaporat, adăugați puțin.
3. Turnați dovlecelul, vinetele, roșiile într-un recipient, continuați să gătiți până când legumele sunt complet preparate
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, folosiți ardei dulci, ierburi. Adăugați alte condimente pentru a adăuga aroma și aroma.

Cu dovlecel în borcane

Zucchini este o plantă picuroasă care dă o recoltă bogată. Există o mulțime de rețete de conservare pentru tocană de dovlecel. Opțiunea populară este următoarea.

Trebuie să pregătiți:

• dovlecel - 3 kilograme;
• tomate - 1 kilogram;
• ceapă - 200 grame;
• ulei de floarea soarelui - 200 grame;
• otet 9% - 100 grame;
• sare - 80 grame;
• usturoi - 4 căței;
• ardei iute - 1 kilogram.

Metoda de gătit este destul de simplă.

Lasa masa de rosii sa fiarba. După ce a fiert, pune totul în roșii cu excepția oțetului și gătește 30 de minute la foc mic, închizând capacul. Apoi folosiți oțet, lăsați-l să fiarbă, fierbeți încă 10 minute. Fierbinte, ambalează în conserve.

Friptură de legume cu varză

Un fel de mâncare cu varză servită pe masă va surprinde pe toată lumea. Aceasta este o rețetă originală în care varza își dezvăluie gustul. Combinația mai multor tipuri de produse oferă vasului o notă specifică specială. Dacă doriți, puteți utiliza alte tipuri de legume disponibile acasă.

Trebuie să pregătiți:

• două tipuri de varză, este mai bine să luați conopidă, varză albă - 500 de grame;
• dovlecel - 1 bucată;
• ardei dulci - 4 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapă - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• condimente, sare - după gust.

Alegeți legume de dimensiuni medii. Varza este separată de inflorescențe.

Metoda de gătit:

1. Prajiti morcovii, ceapa.
2. Apoi adăugați piper și dovlecel.
3. După 10 minute, adăugați varză și condimente.
4. Se fierbe timp de 13-15 minute cu capacul închis. Apoi se fierbe fără el până când legumele sunt gătite. Interfera constant.

Din morcovi

Morcovii sunt un produs îmbogățit cu vitamine benefice pentru organism. Ingrediente pentru sortiment:

• sare - 50 grame;
• dovlecel mediu - 3 bucăți;
• ardei bulgar - 3 bucăți;
• morcovi - 5 bucăți;
• ceapă - 3 bucăți;
• roșii - 5 bucăți;
• ulei vegetal - 0,5 litri;
• zahăr - 50 grame.

Se toacă morcovii în fâșii grosiere.

Ingredientele sunt aduse la fiert, apoi fierte timp de 30 de minute.Pentru depozitare, adăugați oțet cu 5 minute înainte de a opri aragazul. Se toarnă în borcane imediat după oprire.

Cum se face tocană de dovlecei

Patisson își aduce zelul în farfuria pregătită. Există caracteristici de gătit bucate de dovlecei. Albirea prealabilă în apă clocotită, urmată de răcirea accelerată, va păstra elasticitatea dovleceii.

Ingrediente pentru tocană de dovlecei pentru iarnă:

• dovlecei de orice dimensiune - 1,2 kilograme;
• pastă de roșii sau roșii, puteți folosi fructe supraîncărcate sfărâmite - 4 linguri;
• ceapă - 0,5 kilograme;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• otet - 1 lingurita;
• condimente după gust.

Felul de mâncare este preparat astfel:

1. Squash este copt la cuptor.
2. Tăiat puternic cu un cuțit sau mecanic.
3. Ceapa se prăjește cu roșii, se adaugă în dovlecei. Gătiti 40 de minute cu capacul închis, amestecând ocazional.
4. Se condimentează cu condimente, se adaugă oțet și după 5 minute se rulează într-o formă clocotită.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru castraveți de Praga cu lămâie și acid citric pentru iarnă, acasă

Tocană de legume Chanterelle

Pregătirea unui platou de legume cu adăugarea de ciuperci de chanterelle este simplă și rapidă. Acestea vor adăuga puțină amărăciune și aromă vasului obișnuit. Este necesar:

• candelabre - 1 kilogram;
• Se pot folosi roșii coapte, cernute - 2 kilograme;
• ceapă mare - 3 bucăți;
• vinete de dimensiuni medii - 4 bucăți;
• usturoi - 4 căței;
• ardei dulce copt mare - 4 bucăți;
• sare - ½ lingură;
• zahăr - ½ linguriță;
• piper măcinat - după gust;
• ulei vegetal - 2/3 cana;

Candelabele trebuie spălate complet de resturi și frunze.

Mod de preparare:

1. Prăjiți ciupercile la foc mic într-un recipient sigilat. Puneți în alt recipient și acoperiți pentru a evita răcirea rapidă.
2. Adăugați ulei în cratița veche, prăjiți ceapa până la moale.
3. Adăugați ardeiul și vinetele. Se fierbe încet până când este fraged, cu capacul închis, amestecând ocazional.
4. În același timp, faceți roșii cu piure, curățați-le mai întâi. A fierbe.
5. Toarnă toate ingredientele în roșie și gătește 30 de minute, așteptând să fiarbă.
6. Puneți imediat în borcane. Închis, ar trebui să se răcească încet, la cald.

Friptură de legume cu orez

Orezul este în armonie cu multe legume după gust. Din acest motiv, este un ingredient frecvent în tocanele de legume, ceea ce îl face mai satisfăcător.

ingrediente:

• orez - 2 cani;
• roșii - 3 kilograme;
• ardei iute - 1,5 kilograme;
• morcovi - 1 kilogram;
• ceapă - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 0,5 litri;
• condimente după gust.

Se macină legumele uniform

Mod de preparare: lăsați uleiul să fiarbă și prăjiți legumele timp de 10 minute în următoarea ordine: morcovi, ceapă, ardei. Apoi adăugați orez și roșiile și mai fierbeți până când orezul este fiert. După gătit, produsul poate fi închis.

Tocană de legume cu roșii verzi

O mulțime de roșii verzi rămân toamna pentru fiecare rezident de vară. Desigur, se pot coace dacă soiul are o calitate bună de păstrare. Dar este mai bine să închideți un fel de mâncare minunat din ele - o tocană de roșii verzi.

ingrediente:

• roșii fără crăpături, mărime medie - 6 bucăți;
• ardei dulce mediu - 1 bucată;
• morcovi - 3 bucăți;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• condimente după gust.

Roșia se taie în cercuri.

Mod de preparare:

1. Roșia se toacă în făină și se prăjește într-o tigaie.
2. Ceapa se prăjește.
3. Amestecați legumele, la foc mic timp de 15 minute după fierbere.
4. Se adaugă zahărul, sarea. Începe să te rostogolești.

Nicio rețetă de sterilizare

Puteți economisi tocană de legume fără a utiliza sterilizarea. Pentru a face acest lucru, este important să sortați corect legumele, să eliminați toate cele stricate și putrezite. Folosirea oțetului va ajuta la menținerea alimentelor proaspete. Alegerea unui loc rece, întunecat, fără ciorne este modalitatea corectă de a-l depozita.

Pentru tocanita veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kilogram;
• roșii - 1 kilogram;
• ardei iute - 1 kilogram;
• sare - 5 lingurițe;
• ceapă - 750 grame;
• ulei vegetal - 150 mililitri;
• otet 9% - 50 mililitri;
• zahăr - 8 lingurițe;
• apă - 2,5 litri.

Aranjați componentele în porțiuni de 1 x 1 centimetru.

Mod de preparare:

1. Aranjați legumele în straturi. Pentru a umple cu apă. Adăugați oțet, ulei, sare, zahăr.
2. Gatiti la foc mediu pana fierbe.
3. Se fierbe timp de 40 de minute, închizând capacul, la foc mic.

În timp ce este cald, aranjați în borcane. Se răcește încet într-un loc cald.

Tocană spaniolă

Pisto, sau tocană spaniolă, este un fel de mâncare național servit ca farfurie cu ouă mărunțite. Vei avea nevoie:

• dovlecel - 250 grame;
• roșii - 0,5 kilograme;
• ardei iute - 250 grame;
• champignons - 150 grame;
• ceapă - 200 grame;
• ulei de măsline - 50 mililitri;
• morcovi - 150 grame;
• verdeață tocată - 2 linguri;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gătit:

1. Treceți ceapa 5-8 minute.
2. Se prăjește cu ciuperci timp de 5 minute.
3. Apoi adăugați morcovii și prăjiți aproximativ 5 minute.
4. Adăugați dovlecelul, se fierbe într-o cratiță închisă în același timp.
5. Adăugați piper, sare, condimente, ierburi.
6. După 5 minute, adăugați roșia. Se fierbe până când legumele sunt gătite - aproximativ 15 minute.

Friptură de legume „Ca din magazin”

Specificitatea tocanilor de legume din magazinul de gătit este de a utiliza doar ingrediente proaspete care cresc în zonă. ingrediente:

• dovlecel - 1 kilogram;
• morcovi - 1 kilogram;
• vinete - 1 kilogram;
• ceapă - 1 kilogram;
• ardei iute - 500 de grame;
• usturoi - 1 bucată;
• telina - 200 grame;
• sare - 20 de grame;
• zahăr - 40 grame;
• ulei vegetal;
• piper măcinat - după gust.

Pas cu pas, trebuie să faceți acest lucru:

1. Puneți legumele într-o tigaie adâncă, presărați cu condimente și turnați în ulei.
2. Se introduce într-un cuptor încins timp de 1 oră.
3. Amestecați ocazional.
4. Puneți borcane pregătite.

Depozitați într-un loc răcoros sau refrigerați.

Cum se păstrează conservele

Există câteva sfaturi simple pentru a vă menține temele pregătite pentru primăvară. Dacă există o pivniță, nu va fi nicio problemă. Are cele mai bune condiții pentru depozitarea oricărei conservări. Dacă lipsește într-o casă privată, este adecvat și un etaj subteran.

Apartamentul este dotat cu spațiu de depozitare pe balconul vitrat. În acest caz, este creată o cutie care nu lasă în razele soarelui, în care se menține o temperatură stabilă.

Este posibil să echipezi un dulap încorporat situat departe de încălzitoare, uși și tirante. Este important aici să aranjați corect rafturile și accesul la ele. Important: conservele sunt grele și trebuie așezate pe rafturi sigure și rezistente.

În lipsa altor locuri de depozitare, borcanele sunt așezate în cameră sub pat, după ce le așezăm într-o cutie de carton. Această metodă de stocare este cea mai nesigură. Nu trebuie să lăsați conservele în interior mult timp.