Descrierea celor mai bune rețete pas cu pas pentru castraveți picant și murat pentru iarnă
Castraveții conserve pentru iarnă sunt la cerere de aproape fiecare gospodină. Produsele au o durată lungă de valabilitate, vor servi ca un plus la o farfurie, o gustare la sărbătorile festive. Gătirea muraturilor picante pentru iarnă nu durează mult. Pentru a face față cu succes procesului de sărare, ar trebui să citiți sfaturile de mai jos.
Caracteristici de castraveți fierbinți pentru iarnă
Înainte de decaparea castraveților, aceștia trebuie sortați după mărime, spălați și înmuiați în apă rece timp de 5 ore.
Datorită acestor manipulări, în timpul procesului de sărare, acestea nu se vor ridifica, vor deveni elastice, fără goluri interne. Este recomandabil să luați saramură de 6-8%, va fi nevoie de 600-800 g de sare pentru o găleată de apă. Condimentele trebuie să fie proaspete, apoi au proprietăți bactericide, conțin multe vitamine.
În timpul conservării, mucegaiul acumulat trebuie îndepărtat zilnic de castraveți.
Ingrediente necesare
Rețeta pentru gătirea conservelor de castraveți cu ardei iute implică prepararea următoarelor produse. Pentru 2 litri de saramură, aveți nevoie de:
- castraveți - numărul lor depinde de câte conserve sunt disponibile;
- 2 litri de apă;
- 2-3 frunze de laur;
- 2-3 pui de mărar;
- 1 cap de usturoi;
- 8 mazăre allspice;
- 1 lingură muştar;
- un amestec de piper negru și roșu - 1 lingură;
- 2 lingurițe sare și zahăr granulat;
- 1 lingură lămâi într-un borcan de 3 litri.
Puteți reduce cantitatea de condimente, în funcție de înțepătoria dorită a murăturilor.
Reguli pentru selectarea și pregătirea legumelor
Nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare, dar cu puncte mari pe coajă, spini negri. Castraveți mici cu cosuri albicioase, mici, proaspete numai pentru consum.
Fructele supraîncărcate de culoare galbenă sau maro nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă, deoarece coaja lor este foarte tare, carnea este liberă.
Puteți să le folosiți pentru saramură, coji, grătar. Este indicat să alegeți castraveți de dimensiuni medii, cu o lungime de 7-9 cm. Gherkins sunt de asemenea utilizate pe scară largă. Pentru a face conserva ascuțită, picantă, merită să adăugați în borcane frunze de coacăz, cireș, stejar, hrean, mentă și muștar.
Pregătirea containerelor
În cutii de doi litri sau un alt volum, clătiți sodă. Curata eficient praful, murdaria mica, nu lasa o pelicula chimica pe suprafata sticlei. Recipientele sunt frecate cu carbonat de sodiu, clătite cu apă caldă și lăsate să se usuce. După aceea, recipientele sunt sterilizate.
Procesul de gătit
Rețeta clasică implică adăugarea de esență de oțet sau închiderea fără ea. Acidul citric poate fi adăugat în loc de oțet.Apoi castraveții se vor dovedi a fi crocanti, gustoși, sănătoși. Din motive de siguranță, puteți turna marinada de trei sau de două ori.
Cum săriți castraveții: acțiuni pas cu pas.
- Obțineți castraveții pre-înmuiați în apă, tăiați vârfurile de la ei. Apoi se vor marina mai repede, saramura se va dispersa uniform.
- Cojiți usturoiul și tăiați fiecare cui pe jumătate.
- Puneți toate condimentele conform listei în recipiente sterilizate.
- Puneți castraveții în recipiente vertical.
Se încălzește 1 litru de apă clocotită în borcane, până la liman, așteptați 15 minute. Scurgeți apa înapoi în recipient. Adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert. Pentru a împiedica recipientul de sticlă să se prăbușească atunci când turnați apă clocotită, puneți un cuțit sau furculiță metalică în centrul său. Se toarnă cu saramură de conservare în fierbere, se adaugă 1 lingură fiecare. lamai pentru fiecare recipient. Strângeți cu capacele sterilizate. Puneți borcanele cu susul în jos, lăsați să se răcească 1 zi. După, așezați-vă într-un loc răcoros ca o pivniță sau subsol.
Variație fără sterilizare
Puteți murata castraveți fără a steriliza borcanele. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- castraveți;
- 1 lingură sare;
- 2 lingurițe Sahara;
- 3 lingurițe 9% otet;
- 2 frunze de dafin;
- rădăcină de hrean sau frunză - 1 bucată;
- frunze de coacăz / cireș - 1-2 bucăți;
- 5 boabe de piper;
- 2 capete de usturoi;
- 2 buchete de mărar.
Se spală castraveții, se înmoaie în apă sărată timp de 5 ore. Clătiți borcanele cu capace de sodă. Puneți castraveții spălați cu butasuri și ierburi tăiate în recipiente gata. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace. Pune a doua porție de apă la fiert. Repetați manipularea cu recipientele. Închideți-le din nou cu capacele, înveliți-le.
Pentru a treia oară, țineți evenimentul cu apă clocotită, apoi puneți sare, oțet și zahăr în recipient.
Scufundați capacul într-un lichid fierbent, îndepărtați și închideți conservele. Du-te într-un loc cald, întorcându-se în sus și în jos, pentru a dizolva sarea și zahărul. Așezați cu susul în jos până se răcește, duceți-vă la pivniță.
Cum se păstrează corect piesele
Ar trebui să salvați castraveți conserve într-o cameră întunecată, cu o temperatură de până la +10 grade. La rate negative, produsele pot îngheța. Borcanele nu ar trebui să intre în contact cu lumina soarelui sau castraveții se vor îngălbeni. Durata medie de valabilitate a murăturilor este de 1 an.
