Acasă / Rețete / Conservare

Cea mai delicioasă rețetă de castraveți pentru iarnă cu gătirea pas cu pas

Fac salate aromate din castraveți, combinându-se cu roșii și morcovi, cu ardei și mere, cu pastă de tomate și ketchup. Zelentsy sunt sărate, murate cu oțet și acid, ardeii sunt turnate în borcane. Nu este suficient să găsești o rețetă pentru cei mai delicioși castraveți pentru iarnă, de asemenea, trebuie să știi ce verdeață poate fi conservată și sărată, altfel vor deveni moi, nu vor crăpa și își vor pierde umbra frumoasă.

Cerințe pentru alegerea legumelor

Castraveții mari nu se încadrează într-un borcan în întregime, dar funcționează bine în salate. Pentru conserve, se folosesc soiuri de murat și universal. Le puteți distinge prin caracteristicile lor externe:

nuanță verde închis;
spini și denivelări negre;
piele delicată.

Pentru decapare, sunt potrivite ardeii cu o lungime de până la 8 cm, precum și fructele cu dimensiuni de la 7 la 12. Castraveții mari sunt slab sărați, sunt folosiți pentru prepararea salatelor.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Borcanele de sticlă de diferite dimensiuni sunt folosite pentru păstrarea verdeaței pentru iarnă. Acestea sunt spălate cu sodă, pudră de muștar și sterilizate alegând una dintre următoarele metode:

in cuptor;
în apă clocotită;
pentru un cuplu;
în cuptorul cu microunde.

Dezinfectarea capacelor de staniu. Pentru legumele sărate, multe gospodine aleg un butoi care trebuie spălat și uscat.

Cele mai bune rețete pentru bucăți de castraveți

Pentru a scăpa de amărăciune, elimina golurile, înainte de conserve, verdeața este înmuiată timp de 5 sau 6 ore în apă rece, acasă sunt răsucite pentru iarnă folosind diferite metode de recoltare.

Castraveți crocanti

Multe persoane adoră legumele murate pentru gustul acru picant, care este dat de ierburile aromatice și condimente. Oțetul este de obicei utilizat ca conservant. Pentru recoltarea a 1 kg de castraveți proaspeți până la 13 cm lungime pentru iarnă, utilizați:

frunze de coacăz și hrean;
ardei iute și piper negru;
cuișoare;
sare - 30 g;
usturoi;
2 linguri de zahăr.

Dill în decapare și conservare este de obicei pus sub formă de umbrele.

Zelentsy se spală și se așază într-un bol cu apă rece, schimbându-l de mai multe ori în 4 ore. Bidoanele de litru sunt sterilizate într-o cratiță cu apă clocotită, într-un cuptor sau cazan dublu. Frunzele și condimentele, mararul și mazărea, cuișoarele de usturoi sunt introduse într-un recipient. Castraveții se așează vertical. Băncile sunt umplute până la margine cu apă clocotită.

Pentru a prepara marinata, turnați apa într-o cratiță, turnați condimente, cuișoare, fierbeți timp de 2 minute, adăugați oțet.

Lichidul este decantat din zelenți, recipientul este umplut cu saramură.Răsucirea se face cu capace de staniu folosind o cheie specială, cutiile sunt întoarse și învelite într-un prosop cald și gros.

Castraveți ușor sărați (metoda fierbinte)

Femeile din Rusul Antic nu au cules verdeață, ci au folosit alte metode de recoltare. Multe rețete au supraviețuit până astăzi, dar într-o formă modificată. Castraveți ușor sărați pot fi făcuți, ca și pe vremuri, într-un mod fierbinte, în care legumele să nu piardă vitaminele și mineralele conținute în ele. Pentru a pregăti umplutura pentru 1 kg de zelenți, se ia o lingură de sare de rocă și aceeași cantitate de zahăr. Frunzele de hrean conferă castraveților fermitate și cruste, coacăze și cireșe - o aromă plăcută.

Din fructele proaspete spălate pe ambele părți, vârfurile sunt îndepărtate, sunt înmuiate timp de trei ore. Pune verdeață, usturoi, boabe de ardei, verdeață în vase, umple recipientul în partea de sus cu saramură clocotită. După răcire, piesa de prelucrat este scoasă la frigider.

Reteta de mere

Legumele sunt combinate cu fructe, care le oferă un condiment, gust interesant. Spălați un kilogram de castraveți, îndepărtați vârfurile și înmuiați timp de 1-2 ore. Frunzele de coacăz și mărarul sunt așezate într-un borcan, verzele sunt așezate deasupra. Merele de iarnă sunt tăiate în felii și trimise într-un recipient cu restul ingredientelor, care este umplut cu umplutură fierbinte.

Pentru 1 kg de zelenți folosiți:

2-4 frunze de coacăz;
2 umbrele de marar;
3-4 mere;
o lingură de sare.

Pune borcanul cu legume și fructe într-un loc rece. Castraveții absorb rapid compoziția, încercați-le în fiecare zi.

Fără oțet

Gustările picante acru irită mucoasa stomacului și nu sunt recomandate persoanelor care suferă de gastrită sau ulcere. Castraveții ușor sărați nu vor face rău nimănui dacă este gătit fără a adăuga oțet. Se păstrează bine la temperatura camerei, deoarece sunt încălzite de două ori cu apă clocotită.

Pentru 4 kg de zelenți veți avea nevoie de:

6 litri de apă;
usturoi;
frunze de cireș;
boabe de piper.

Castraveții spălați și înmuiați se pun într-un borcan, alternând cu condimente și ierburi. Pentru turnare se folosesc trei litri de apă clocotită și o lingură de sare. Recipientul este acoperit cu tifon. După două zile, lichidul este decantat, un borcan de verdeață este umplut cu apă clocotită, înșurubat cu un capac de metal și învelit cu o cârpă groasă.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete pentru castraveți murați cu usturoi pentru iarnă și păstrarea lor

Fără sterilizare

Castraveții, pentru care se folosește o rețetă simplă, nu necesită tratament termic suplimentar pentru depozitarea în casă. Pentru ca verdetele să obțină o crunch și să nu se înmoaie:

Dobândesc fructe cu cosuri și spini negri.
Apa saramură este trecută printr-un filtru.
Amărăciunea este îndepărtată prin înmuiere.

Frunze de hrean și coacăze, cuișoare de usturoi sunt trimise pe fundul borcanelor sterile, castraveții sunt stivați vertical, se toarnă apă clocotită.

După un sfert de oră, lichidul este decantat într-o cratiță, se toarnă condimente și ardei, saramura este fiartă și se adaugă oțet. Borcanele sunt umplute cu compoziție fierbinte.

În plus față de 1,5 kg de castraveți, folosesc:

2 căței de usturoi;
Mazare dulce;
40 g zahăr;
2 linguri de sare;
otet 40 ml.

Zelentsy sunt strânse cu capace sterile. Băncile sunt duse la dulap sau lăsate în bucătărie.

În coreeană

Castraveții sunt folosiți în salate, combinate cu diverse legume. O gustare apetisantă și savuroasă poate fi pregătită pentru iarnă cu morcovi și usturoi.

Verdele proaspete și spălate se păstrează în apă rece timp de 2 sau 3 ore, se clătesc și se taie în bucăți, ardeiul iute - în inele. Se macină morcovii pentru salatele coreene. Usturoiul se strecoară și se presară cu zahăr.

Toate legumele trebuie trimise într-un castron și amestecate bine. Într-un bol separat, marinada este gătită, pe lângă condimente și sare, se adaugă ulei de floarea soarelui. Compoziția se toarnă într-un recipient cu restul ingredientelor. După 2 ore, salata se pune în borcane sterile de litri, se compactează, se umple la vârf cu marinată, se sterilizează 15-20 de minute.

Este nevoie de 2 kg de Zelentov:

cap de usturoi;
500 g morcovi;
păstăi cu ardei iute.

Pentru turnare, folosiți ½ cană de zahăr, o lingură de oțet, 120 ml ulei de floarea soarelui, sare.Salata se dovedește a fi frumoasă, este bine păstrată.

Cu acid citric

De obicei, oțetul de masă sau oțetul de cidru de mere este folosit ca conservant la decapare. Verzele proaspete cu spini negri sunt folosite pentru a face o gustare de iarnă cu acid citric, iar pentru ca fructele să-și păstreze culoarea, sunt necesare semințe de muștar.

Frunzele de dafin și usturoiul se pun în fiecare borcan, se toarnă mazăre dulce, castraveții se pun vertical pe deasupra, se toarnă apă clocotită. După un sfert de oră, apa este decantată adăugând 2 linguri de zahăr și sare, marinata este fiartă. Un borcan este umplut cu o compoziție fierbinte, 5 g de acid citric se toarnă în fiecare, înșurubat cu un capac.

maghiar

Locuitorii de vară care cultivă legume pe site-ul lor nu au timp să le învețe pentru iarnă, folosind rețete complexe. Conservarea castraveților în maghiară se distinge printr-un preparat simplu, o cantitate mică de ingrediente:

Conservele de litru se spală cu sifon și se sterilizează timp de 15 minute.
Sfaturile sunt scoase din verdeața curată, fructele nu sunt înmuiate, ci imediat pliate în recipiente.
Turnați muștarul, condimentele, adăugați usturoiul.
Patru pahare de apă sunt combinate cu o lingură de sare și 100 g de zahăr, după fierbere, se toarnă 150 ml de acid tartric.
Borcanele de castraveți sunt umplute cu marinată fierbinte.

Conform rețetei, se ia un kilogram de ardei, 3 muguri de cuișoare, 3 sau 4 căței de usturoi. Piesa de prelucrat este rulată cu capace, dusă la subsol.

Cu morcovi

Castraveții, marinați cu legume, sunt serviți atât ca aperitiv, cât și ca salată. În multe familii, gherkins sunt golite rapid, închise cu morcovi tocați fin, ierburi, ceapă și usturoi. Toate aceste ingrediente sunt puse într-un borcan și încălzite completând recipientul cu apă clocotită, care se decantează după 5 minute, iar legumele se toarnă cu marinată și oțet.

Pentru 1,5 kg de castraveți:

1 ceapa;
2 morcovi;
cap de usturoi;
frunze de stejar și coacăz.

Se trimite un litru de apă într-o cratiță, o jumătate de pahar de zahăr, se toarnă 2 linguri de sare. Adăugați 150 ml de oțet la marinada finalizată.

Cu piper

Pentru a atrage atenția copiilor cu nuanțe luminoase, pentru a-i mulțumi pe membrii gospodăriei cu legume asortate, bogate în vitamine, verdeturile proaspete sunt trimise la apă rece pentru câteva ore. Și în timp ce se udă:

Semințele sunt extrase din ardeii roșii și galbeni, fructele sunt împărțite în 4 părți.
Usturoiul este eliberat din coajă, tăiat în bucăți.
Cojiți morcovii, tocați-i în fâșii.

Verdele se așează în partea de jos a unui borcan de sticlă, castraveții sunt fixați bine, alternând cu ardeii, se acoperă cu ingredientele rămase și se umplu cu apă clocotită.

Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă boabe de piper, 6 linguri de zahăr, 2 sare, muguri de cuișoare, frunze de dafin, se fierbe 1 minut. și se adaugă jumătate de pahar de oțet.

După scurgerea lichidului răcit dintr-un borcan de legume, se toarnă marinata, se strânge cu capacele dezinfectate, se înfășoară timp de 2 zile.

Castraveți otrăvitori

Iubitorii de mâncare picantă vor iubi ardeii crocanti murati cu ardei iute și frunze de hrean. Pentru rularea borcanelor de 2 litri, luați 1 kg de verdeață tânără, usturoi, condiment.

Din 8 pahare de apă, 4 linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr, faceți o marinată, care este umplută cu castraveți, adăugați 20 ml de oțet. Băncile se pun într-o cratiță sau bazin mare, sterilizate timp de 20 de minute.

Pentru ca castraveții să fie viguroși, puneți 6 mazăre de piper negru, ardei iute și usturoi fierbinte. Frunzele de coacăz și mărarul uscat dau o aromă plăcută.

Aruncă o privire de asemenea

Rețeta pentru prepararea dovleceilor pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi

Rețetă pentru prepararea dovleceilor pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi

În georgiana

Puteți mulțumi gospodăria cu o salată de zelenți, atunci când o păstrați, se toarnă din sos de roșii, se adaugă condimente sub formă de coriandru, hamei-suneli. Datorită acestor componente, aperitivul capătă rafinament și are o aromă specifică. Procesul de gătit nu ridică nicio întrebare:

După înmuiere, castraveții se șterg cu un prosop, se taie în felii, pielea este îndepărtată din fructele mari, se selectează semințele.
Roșiile sunt scaldate cu apă clocotită, tocate și trimise la un blender.
Piureul rezultat este sărat și combinat cu piper, hamei-suneli, fiert timp de un sfert de oră.
Puneți castraveții în pasta de roșii, fierbeți câteva minute.
În ultima etapă, se adaugă usturoiul, se toarnă un sfert de cană de oțet.

Dacă luați 1 kg de zelenți pentru o salată în georgiana, veți avea nevoie de 500-600 g de roșii, hamei suneli - o linguriță, ardei roșu. Aperitivul este luminos și apetisant.

Cu pasta de rosii

Se pare foarte gustos, legumele din sos de roșii sunt preparate rapid. Pentru a alege 2 kg de castraveți, utilizați:

usturoi și o lingură de sare;
un pahar cu oțet și paste;
mărar și pătrunjel.

Gutașii se pun într-un borcan întreg, verzele se pun pe fund. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță și se gătește cu o roșie, după ce a fiert, se adaugă oțet. Recipientul cu verdeața este umplut cu saramură, sterilizat pe aragaz timp de un sfert de oră.

În bulgară

Fiecare femeie știa această rețetă pentru a face castraveți murați în Uniunea Sovietică și nu și-a pierdut popularitatea nici acum. Nu este necesar un număr mare de componente, dar utilizate:

boabe de piper;
1 ceapa;
4 căței de usturoi;
Frunza de dafin.

Zelentsi, stând în apă timp de 4 ore, se introduc într-un recipient cu un litru, restul ingredientelor sunt trimise acolo, umplute cu marinată obținută din sare și zahăr, se adaugă oțet. Borcanul este sterilizat timp de 10 sau 15 minute.

Cu ceapă

Frunzele de coacăz, frunzele de hrean se introduc în vasele dezinfectate, se trimit usturoi și busuioc, se toarnă muștar. Castraveții înmuiați sunt combinați cu inele de ceapă. Se toarnă apă clocotită de două ori timp de 15 minute.

Se toarnă 3 linguri de zahăr și sare, boabe de piper și foi de dafin în lichidul decantat, se fierbe și se adaugă 150 ml de oțet. Marinada este umplută până la vârf cu un borcan de verdeață.

Pentru a pregăti un kilogram de castraveți crocanti, luați 1 ceapă, 1/2 cap de usturoi, 6 pahare de apă.

Cu muștar

Sterilizarea borcanelor de legume durează foarte mult timp. Când sunt tratate termic, castraveții își pierd nuanța de smarald, dar îi puteți culege într-un mod rece și își păstrează culoarea. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1 l. pulbere de muștar;
frunze de hrean și cireșe;
pene de usturoi.

Gherkins și verdeața sunt așezate în borcane, umplute cu saramură, dar nu fierbinți, ci reci, lăsate în bucătărie. După două zile, lichidul este decantat, recipientul se toarnă cu apă simplă, se toarnă muștar. Depozitați piesa în subsol sub un capac de plastic.

Cu ketchup

Recipientele de sticlă sunt umplute cu castraveți, înmuiate timp de câteva ore, condimente, frunze parfumate și apă clocotită este turnată la partea de sus. După 5 minute, lichidul este decantat într-o cratiță și marinata este fiartă, adăugând ketchup, sare, piper și zahăr.

Cu ridiche

Salata delicioasă și picantă merge bine cu carnea și peștele, iar împreună cu cartofii și ceapa devine al doilea fel. Pentru prepararea sa se folosește:

0,5 kg de zelenți;
½ pahar de ulei;
200 g de ridiche;
chili și mazăre.

Legumele sunt spălate, uscate, tăiate în cercuri mici, infuzate timp de un sfert de oră. Se toarnă sare și piper în apă, se fierbe câteva minute. Uleiul de floarea soarelui se încălzește într-o tigaie și se toarnă într-un borcan, se introduc castraveți și ridichi, se umplu cu marinată și oțet, se pun pe foc pentru sterilizare.

Cu roșii

Gospodinele adoră consumul de verdeață împreună cu roșiile. Sortimentul se dovedește a fi frumos și picant, este preparat rapid și ușor. Legumele se spală bine, se îndepărtează vârfurile de castraveți, roșiile sunt străpunse cu o scobitoare și pliate bine într-un recipient steril, care este umplut cu apă clocotită.

După 10 minute, lichidul este decantat, sărat, zahărul este turnat și marinata este fiartă, înainte de sfârșit, se adaugă oțet și se toarnă într-un borcan de legume până la capăt. Pe lângă castraveți și roșii, se folosesc boabe de ardei, mărar și frunze mirositoare.

Cu usturoi

Dintr-un kilogram de verdeață proaspătă poți face o gustare savuroasă, dar pentru asta ai nevoie doar de o lingură de sare, mărar tânăr și o jumătate de cap de usturoi.

Castraveții spălați trebuie împărțiți în lungime în 4 părți, tocați verdeața. Presărați fructele cu piper măcinat, puneți într-un bol de sticlă, sare, adăugați usturoi și marar.Toate componentele sunt amestecate într-un cuplu, obțineți castraveți ușor sărați.

Cât și cât timp puteți păstra piesele?

Legumele marinate acasă sunt păstrate la frigider, în cămară și în pivniță, dar se recomandă să mănânce conservarea în termen de 12 luni. Odată cu păstrarea mai lungă, castraveții își pierd proprietățile benefice, iar borcanul explodează uneori.

Murașii nu trebuie lăsați în apartament, ci trebuie scoși într-o cameră în care căldura nu este mai mare de 2 ° C. Zelentsy dintr-un recipient deschis trebuie utilizat sau mâncat într-o săptămână.