Rețetă pentru prepararea gemului de caise cu pectină pentru iarnă
Fructele pomului, care nu tolerează înghețul, dar rezistă la secetă, sunt bogate în acizi organici, flavonoide, zaharide. Există o cantitate mică de pectină în caise, dar când fructele se coacă, concentrația acestei substanțe scade. Pentru a obține o confecție groasă, amestecul de fructe trebuie să fie gătit mult timp. Puteți evita tratamentul termic îndelungat dacă adăugați pectină la gemul de caise, iar rețeta este ușor de găsit. Ingrosatorul se vinde in magazine, fabricat din fructe, de obicei mere.
Caracteristici pentru prepararea gemului de caise cu pectină pentru iarnă
Pentru a fi pe placul gospodăriei cu un desert aromat obținut din fructe grosolane, se folosește un agent gelificant. Fructele sunt eliberate de semințe, deoarece conțin acid otrăvitor. Dulceata se fierbe la foc mic, îndepărtând constant spuma.
Lista ingredientelor
Pe lângă caise, veți avea nevoie de zahăr și de o îngroșătoare pentru a face o delicioasă. Unele gospodine adaugă scorțișoară, cuișoare sau praf de ghimbir în masa fructelor.
Prepararea mâncării
Caisele coapte se spală sub robinet, se elimină semințele. Fructele se toacă în felii fără a îndepărta coaja sau se macină într-un blender.
Cum se prepară recipientele
Dulceața se toarnă în borcane mici de sticlă. Vasele sunt verificate pentru integritate, spălate de praf și murdărie cu muștar sau sifon. Apoi recipientul este sterilizat:
- peste abur;
- în cuptorul cu microunde;
- într-un recipient cu apă clocotită;
- in cuptor.
Vasele de jumătate de litru sunt dezinfectate timp de 10 minute. După dezinfectare, borcanele sunt uscate.
Cum se face gem de caise cu pectină
Ingrosatorul obtinut din mere, coaja de lamaie, pulpa de dovleac nu are miros, nu intrerupe aroma fructelor, nu isi schimba culoarea. Pentru a vă pregăti pentru depozitarea pe termen lung a gemului de caise, luați:
- 1 kg de fructe;
- 4 lingurițe. Sahara;
- 10 g de pectină.
Clătiți fructele sub robinet, puneți pulpa împușcată într-un blender și tocați. Puneți piureul într-un bol, adăugați zahărul și puneți-l pe aragaz. Spuma trebuie îndepărtată în timpul gătitului. Când masa devine omogenă, cristalele se dizolvă, se răcește, se adaugă pectină și se fierbe 5 sau 6 minute.
Dulceata din caise este preparată într-un alt mod:
- Un kilogram și jumătate de fructe, puteți lua rupt și depășit, împărțiți în părți, îndepărtați oasele.
- Fructele sunt transferate într-un bol, în care se toarnă un pahar cu apă clocotită. Recipientul este acoperit și lăsat timp de un sfert de oră.
- Frecați caisele printr-o sită, îndepărtați pielea.
- Masa este combinată cu zahăr în aceeași proporție.
- Cartofii de piure se adaugă adăugând 200 ml de apă timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.
Un desert luminos și aromat preparat în acest fel se dovedește gros chiar și fără gelatină. Când este fierbinte, tratamentul este trimis într-un vas steril, sigilat cu un capac aburit.
Cum se păstrează blocajul în mod corespunzător
Dulceața de caise, pregătită strict după rețetă, poate sta mult timp, nu își pierde gustul și aroma, dacă păstrați borcanele la frigider sau subsol, unde nu există salturi bruște de temperatură, iar razele soarelui nu intră.
Dulceața într-un recipient steril nu se strică timp de 2 sau 3 ani, se recomandă consumarea unui desert făcut din caise cu semințe în 12 luni.
Dacă dulceața este confiată, nu este aruncată, ci digerată. Vinul este obținut din gemul fermentat.
Deserturile gătite fără tratament termic, fructele de pădure sau fructele, pur și simplu răzuite cu zahăr, se păstrează doar la frigider pentru cel mult șase luni.
