9 cele mai bune retete pas cu pas cu dulceata de portocale pentru iarna
Gooseberry este una dintre fructele de fructe din care se prepară gemul sau confitura, fără utilizarea de agenți de gelifiere suplimentari. Ca și coacăzele sau merele, conține pectină - un îngroșător natural care vă permite să obțineți un desert gros la final. Împreună cu rețeta clasică de gem de coacăză cu portocale, pregătesc opțiunile pentru iarnă cu adăugarea de mere, ghimbir, banane și alți aditivi aromatici.
Caracteristici pentru a face gem de coacăză cu portocale pentru iarnă
Tehnologia nu face parte din categoria mâncărurilor simple. Nici măcar o gazdă cu experiență nu va reuși să blocheze dacă nu cunoașteți câteva dintre regulile de gătit. Ele se referă la prepararea fructelor de pădure pentru gătit, alegerea felurilor de mâncare și determinarea gradului de pregătire.
Caracteristici generale pentru rețetă:
- Fructele de pădure necoapte (ca exemplarele răsfățate) vor strica gustul masei dulci. În același timp, coacăzele ușor sfărâmate pot fi puse în acțiune (dacă nu au apărut încă urme de putregai).
- Cozile, butașii și boabele se scot din fiecare boabă. Deși procesul este dureros, nu trebuie neglijat datorită faptului că fragmentele eliminate după gătit își păstrează rigiditatea.
- Nu adăugați apă. Acest lucru va conduce la faptul că confitura nu dobândește grosimea necesară.
- Este interzisă fierberea gemului în tigăile din oțel inoxidabil. Atunci când un metal vine în contact cu acizii de fructe de padure, se formează compuși nocivi pentru organism.
Este important să nu ratăm momentul pregătirii. Atât masa dulce subțire, cât și cea excesivă va avea ca rezultat traducerea produselor. Singura modalitate de a spune dacă grosimea este corectă este să puneți niște gem pe o farfurie și să o lingiți deasupra. Marginile trebuie să curgă încet înapoi la poziția inițială. Dacă acest lucru s-a întâmplat rapid, masa este gătită.
Pregătirea materiilor prime
Reteta clasica contine doar 3 ingrediente: coaja, portocala si zahar. Citrice trebuie să fie suculente, fără despărțire uscată. Dacă gemul este fiert cu zestă, este recomandat să tăiați partea albă de pe piele (va adăuga amărăciune puternică).
Cea mai dureroasă etapă de preparare este cojirea boabelor. Ponytail-urile cu butași sunt îndepărtate numai de mână. În acest scop, foarfecele de unghii sunt potrivite.
Procesul de extragere a semințelor poate fi foarte ușor facilitat. Pentru a face acest lucru, fierbeți gălbenușurile separat până la înmuiere, apoi frecați printr-o sită.
Cum se prepară recipientele?
Pentru a face propriul gem de coacăză și portocală pentru iarnă, veți avea nevoie de ustensile de gătit și borcane de depozitare.Un bazin emailat va fi o opțiune ideală pentru gătit. Proiectarea sa va oferi cea mai mare zonă posibilă de evaporare, astfel că fierberea va merge mai repede, iar probabilitatea blocajului va scădea.
Containerele de depozitare trebuie să fie din sticlă și pot fi sigilate. Înainte de a turna gem în ele, borcanele și capacele sunt sterilizate într-un mod convenabil (aburit, într-un cuptor sau cuptor cu microunde).
Cum se prepară dulceata de portocale de gâscă acasă?
Există mai mult de o duzină de rețete pentru dulceata de coacăze cu portocale. Unele dintre ele exclud gătitul, pentru a maximiza conservarea vitaminelor, altele - pentru a accelera procesul, trece ingredientele printr-o mașină de tocat carne, altele adaugă arome naturale (mentă, ghimbir, scorțișoară, lămâie).
Rețetă fără gătit
Dacă doriți să păstrați coacăzele nu mai mult de 2 săptămâni, cel mai bun mod de a face acest lucru este să faceți gem „crud” fără a găti.
Compoziţie:
- coacăze - 2 kilograme;
- portocaliu - ½ parte;
- zahăr - 6 pahare.
Rulați coacăzele spălate și uscate printr-o mașină de tocat carne. Procedați la fel și cu citricele. Adăugați zahărul și amestecați. Turnați masa în recipiente sterilizate, acoperiți cu capace de plastic și refrigerați.
Cu suc de lămâie
Adăugarea de suc de lămâie va prelungi ușor durata de valabilitate a gemului brut.
Compoziţie:
- coacăze și zahăr - 2 kilograme fiecare;
- portocale și lămâie - 2 bucăți fiecare.
Boabele spălate, împreună cu portocala, se transformă printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahărul și se amestecă amestecul până se dizolvă cristalele. Stoarceți sucul din lămâi și turnați-l în piureul pregătit. Turnați dulceața în borcane sterile și puneți-o la rece.
Sucul de lămâie poate face dulceața să se înroșească. În acest caz, va fi necesară gătirea suplimentară și introducerea unui îngroșător (agar-agar, pectină).
Cu kiwi
Adăugați un accent verde desertului introducând o componentă exotică - kiwi.
Compoziţie:
- coacăze și kiwi - câte 1 kilogram;
- zahăr - 2 kilograme;
- suc de lamaie - 3 linguri;
- portocaliu - 2 bucăți.
Boabe de piure și kiwi decojite. Treceți portocala printr-o mașină de tocat carne și adăugați la masa de bază împreună cu sucul de lămâie. Se adaugă zahărul și se pune la foc mic. După ce a început să fiarbă, fierbeți gemul timp de 30 de minute. Turnati desertul finit in borcane sterile si rostogoliti.
Cu mere și scorțișoară
Dacă adăugați 2 mere și 1 linguriță de scorțișoară la rețetă fără a găti, obțineți gem cu o nuanță pronunțată de marmeladă. Pentru a face acest lucru, fierberea boabelor cu portocală și zahăr sunt fierte. Merele se rumenesc în puțină apă. Apoi, totul este măcinat printr-o sită, asezonat cu scorțișoară și fiert până la grosime.
Cu miere
Dacă doriți, zahărul este înlocuit cu miere, dar un astfel de produs nu poate fi păstrat cel mult 14 zile.
Compoziţie:
- fructe de padure - 2 kilograme;
- portocale - 1 kilogram;
- miere - după gust.
Fierbeți fructe de pădure ușor curățate cu citrice. Dacă compoziția este prea groasă, turnați în puțină apă. Îndepărtați gemul din sobă și adăugați miere. Se toarnă în recipiente sterile.
Cu banana
Compoziție clasică: 1 kilogram de coacăz și zahăr + 2 portocale, completate de 2 banane, 1 lingură de scorțișoară și 8 căței. Transferați fructele cu fructe în piure în orice mod posibil. Se acoperă cu zahăr și se lasă 2 ore. Se fierbe aproximativ 7 minute, se adaugă condimentele și se toarnă în borcane.
Cu ghimbir
Rădăcina de ghimbir ajută la redefinirea aromei gemului.
Compoziţie:
- piure cu 2 portocale;
- coacăze - 2 kilograme;
- zahăr - 1,4 kilograme;
- ghimbir ras - 2 lingurite;
- pudră de scorțișoară - 1 vârf.
Acoperiți coacăzele tocate cu piure de portocală cu zahăr și lăsați 6 ore. Adăugați condimentele și gătiți timp de 40 de minute. Distribuie gemul finit în recipiente sterile.
Cu lamaie printr-o mașină de tocat carne
Una dintre rețetele rapide pentru a face gem.Produsele sunt luate în aceleași proporții ca în versiunea cu suc de lămâie. Diferența este că ambele tipuri de citrice, împreună cu boabele, sunt rotite printr-o mașină de tocat carne. Piureul rezultat se acoperă cu zahăr și se lasă o oră. În cele din urmă, gemul este fiert timp de 16 minute cu agitare continuă.
Goliți clar cu mentă
Dulceața va dobândi o aromă specială revigorantă dacă îi adăugați câteva balsam de lămâie sau frunze de mentă.
Compoziţie:
- coacăze și zahăr - 2 kilograme fiecare;
- mentă - 10 frunze;
- portocaliu - 3 bucăți.
Se piurează pulpa de fructe cu un blender. Se fierbe cu restul ingredientelor și se fierbe 10 minute. Treceți printr-o sită și încălziți încă 15 minute. Puneți gem în borcane curate și sigilați bine.
Reguli de depozitare pentru produsul finit
Pentru a asigura că blocajul are o durată de valabilitate lungă (până la 2 ani), trebuie acordată o atenție specială sterilizării containerelor. Borcanele trebuie să fie complet uscate înainte de a turna gemul. Perioada maximă de păstrare este posibilă numai pentru alimentele gătite cu mult zahăr.
Temperatura ambientală trebuie să fie rece. Razele solare sunt de asemenea cel mai bine evitate.
