11 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor Ogonyok pentru iarnă
Vinetele „Ogonyok” pot fi turnate pentru iarnă conform diferitelor rețete. O trăsătură distinctivă a felului de mâncare este gustul gustos picant. Pe lângă vinete și ardei iute, se adaugă alte alimente. Pentru a obține un gust armonios, trebuie să respectați proporția exactă a componentelor componente. Recipientul este pregătit în prealabil, iar legumele sunt selectate în conformitate cu anumite cerințe.
Caracteristici de gătit vinete "Ogonyok" pentru iarnă
Vinetele sunt principalul produs al vasului finit. Pentru a da aperitivului un gust neobișnuit, se adaugă și alte produse, care se spală, se curăță de semințe și coji, apoi se toacă cu un blender sau o mașină de tocat carne.
Un gust picant se obține adăugând un ardei iute. Dacă se presupune că ar face vasul picant, atunci semințele și despărțirile din interiorul păstăilor de ardei nu sunt îndepărtate. Dacă curățați interiorul, gustul va fi mai puțin înțepător.
Pentru ca cele albastre să nu adauge amărăciune gustării și să absoarbă mai puțin ulei în timpul procesului de prăjire, leguma este tăiată în bucăți și scufundată în apă rece cu sare.
Soluția este ușor de preparat. Se dizolvă 45 g de sare într-un litru de apă. Peelingul este opțional.
Cerințe pentru legume
Pentru conservare, este mai bine să alegeți vinete tinere cu pulpă fermă și piele subțire. Suprafața legumelor trebuie să fie uniformă, cu o culoare uniformă, fără deteriorare sau fisuri. Interiorul trebuie să fie lipsit de goluri și semne de descompunere.
Pregătirea containerului
Pentru ca conservarea să fie păstrată mult timp, este necesară pregătirea corectă a recipientului:
- verificați cu atenție containerele de sticlă, nu trebuie să existe jetoane sau fisuri pe suprafață;
- apoi conservele trebuie spălate cu o soluție de sodă;
- sterilizarea va scăpa în cele din urmă de microbii patogeni.
Retete goale
Există multe rețete pentru feluri de vinete Ogonyok destinate depozitării pe termen lung. Cele mai bune dintre ele sunt testate în timp și sunt încă populare astăzi.
Reteta clasica de vinete "Ogonyok"
Vasul în varianta clasică de gătit este obținut cu un gust plăcut de gust. Componente de pregătit înainte de începerea lucrului:
- legume albastre - 2,9 kg;
- usturoi - 140 g;
- ardei bulgar - 900 g;
- ardei iute - 2 bucăți;
- otet - 140 ml;
- ulei vegetal - 160 g;
- niste sare.
Gătitul nu este dificil:
- vinetele fierte se taie in inele;
- toaca restul de legume si toarna in tigaie;
- după fierbere, sosul se fierbe 6 minute;
- adăugați oțet și îndepărtați de la foc;
- mici inele albastre sunt prăjite în ulei;
- vinetele se pun în recipiente pregătite, se toarnă cu sos.
Fără sterilizare
Această metodă de gătire a pielii albastre omite etapa de prăjire. De asemenea, nu este nevoie să înmuiați vinetele în apă sărată. Este suficient să le presărați cu sare, iar după 18 minute stoarceți excesul de suc și clătiți.
Produse obligatorii:
- vinete - 1,8 kg;
- Piper bulgar - 1,3 kg;
- ardei iute - 3 lucruri;
- usturoi - 190 g;
- ulei vegetal - 180 ml;
- zahăr - 90 g;
- otet - 45 ml;
- sare - 90 g.
În timpul gătitului, trebuie urmată succesiunea:
- cele albastre tăiate cu inele;
- toaca restul de legume;
- se adaugă condimente, ulei în amestec și se pune pe foc;
- scufundați inelele de vinete și gătiți încă 16 minute;
- gustarea finită este așezată în borcane pregătite.
Cu roșii
Metoda de gătit nu implică o etapă de sterilizare. Va trebui să pregătiți următoarele produse:
- albastru - 1,8 kg;
- Piper bulgar - 220 g;
- roșii - 850 g;
- usturoi - 90 g;
- coriandru măcinat - 10 g;
- zahăr - 120 g;
- otet - 180 ml.
Proces de lucru:
- mici inele albastre sunt prăjite;
- tocați toate legumele, dați la fiert și adăugați condimente;
- după 12 minute se adaugă oțet;
- rămâne să transferați cele albastre în recipient și să turnați sosul.
Cu usturoi
O gustare savuroasă se obține adăugând usturoi. Sunt utilizate următoarele componente:
- legume albastre - 1,7 kg;
- usturoi - 180 g;
- ulei vegetal - 220 ml;
- otet - 110 ml;
- piper roșu și negru măcinat - 20 g fiecare;
- verdeaţă;
- zahăr - 120 g
Procesul de gătit durează puțin:
- buchetul de verdeață selectat este tocat fin;
- inelele de vinete se prăjesc;
- toaca usturoiul, adauga condimentele si otetul;
- începeți așezarea produselor în recipiente: fiecare inel este înmuiat în sos de usturoi;
- legumele și ierburile sunt introduse în recipient alternativ.
Cu ceapă și morcovi
Va fi posibil să dați un gust neobișnuit preparatului folosind un amestec de ceapă și morcovi. Faceți un fel de mâncare din următoarele produse:
- legume albastre - 1,8 kg;
- morcovi, ceapă și ardei gras - 350 g fiecare;
- chili - 2 bucăți;
- usturoi - 85 g;
- otet - 90 ml;
- sare - 60 g;
- zahăr - 55 g;
- coriandru măcinat - 10 g;
- verdeaţă.
Gătitul este rapid și ușor:
- tocați morcovii pe o răzătoare, tăiați ardeiul gras în fâșii, tăiați o parte din ceapa în jumătate de inele;
- ardeii iute, usturoiul și ierburile se toacă fin;
- toate componentele sunt amestecate și se adaugă condimente cu oțet;
- restul de ceapă se toacă mărunt, se prăjește și se adaugă la restul legumelor;
- inelele de vinete se prăjesc;
- în ultima etapă, inelele albastre sunt amestecate cu salata și distribuite în recipiente.
Cu nuci
Un mod interesant de a pregăti legumele Ogonyok albastre cu nuci. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- albastru - 1,9 kg;
- miez de nucă - 310 g;
- usturoi - 190 g;
- ardei iute - 3 bucăți;
- o grămadă de verzi;
- ulei vegetal - 160 ml;
- otet - 60 ml;
- hamei-suneli - 10 g;
- sare - 35 g;
- zahăr - 55 g
Etapele pregătirii unei gustări:
- cele albastre se taie în felii și se prăjesc în ulei;
- componentele rămase sunt zdrobite și li se adaugă condimente, oțet și ulei;
- amestecul se aduce la fierbere și se gătește încă 16 minute;
- mici inele albastre sunt introduse în recipiente, pre-scufundându-se în sosul rezultat.
Cu miere
Legumele delicioase sunt făcute cu miere. Pentru a face cele albastre într-un sos picant de miere, veți avea nevoie de:
- albastru - 1,2 kg;
- ulei vegetal - 110 ml;
- usturoi - 90 g;
- Ardei bulgar - 550 g;
- miere - 120 g;
- sare - 15 g;
- chili - 1 bucată.
Procesul de gătit include următorii pași:
- cele albastre se taie în inele și se prăjesc într-o tigaie;
- restul legumelor se toacă și se amestecă cu miere, se adaugă condimente, oțet și ulei;
- în ultima etapă, rămâne să înmoați fiecare inel de vinete în sosul rezultat și să puneți în borcane.
Cu suc de roșii
Rețeta presupune utilizarea sucului de roșii, dar există și alte componente:
- vinetele în sine - 2,4 kg;
- suc de roșii - 500 ml;
- Ardei bulgar - 900 g;
- usturoi - 60 g;
- ardei iute - 2 bucăți;
- otet - 110 ml;
- sare;
- ulei vegetal - 190 ml.
Gătitul nu va dura mult timp:
- legumele tocate se adaugă în pasta de roșii și se aduc la fiert;
- feliile de vinete se prăjesc;
- apoi înmuiați feliile în sos, adăugați oțet și continuați să fierbeți încă 12 minute;
- gustarea finită rămâne de distribuit în containere.
„Scânteie” de vinete leneș pentru iarnă
Această opțiune de gătit nu necesită sterilizarea și prăjirea produselor. Următoarele produse vor veni la îndemână:
- legume albastre - 4,6 kg;
- chili - 7 păstăi;
- Ardei bulgar - 900 g;
- otet - 190 ml;
- usturoi - 280 g;
- ulei vegetal - 480 ml.
Lucrarea include următoarele etape:
- Se adaugă ulei, oțet și alte condimente la un amestec de ardei iute și usturoi tocat.
- Amestecul se aduce la fierbere.
- După aceea, inelul albastru pre-tăiat este scufundat și fiert încă 17 minute.
- În cele din urmă, legumele sunt depozitate în bănci.
Cu ardei gras
Un gust plăcut este obținut prin combinarea legumelor albastre cu ardeiul gras. Va trebui să gătiți următoarele produse:
- vinete - 1,9 kg;
- Ardei bulgar - 900 g;
- usturoi - 70 g;
- ardei iute - 2 bucăți;
- roșii - 800 g;
- verdeaţă;
- ulei de floarea soarelui - 190 ml;
- otet - 90 ml.
Pași de acțiune:
- vinetele se taie in inele si se prajesc;
- restul legumelor se toacă, se adaugă condimente;
- inelele prăjite sunt introduse în recipiente și turnate cu sosul rezultat.
Cum să gătești vinetele „Ogonyok” pentru iarnă într-un aragaz lent
Puteți prepara rapid și ușor un aperitiv folosind un multicooker:
- Micile albastre sunt tăiate în inele și prelucrate într-un multicooker, pornind programul cu abur.
- Legumele rămase se zdrobesc separat, se adaugă oțet și mirodenii.
- Sosul albastru și gata pregătit sunt cufundate într-un bol multicooker.
- Setați programul de stingere.
- După 35 de minute, gustarea va fi gata de distribuire la bănci.
Termeni și reguli pentru păstrarea vinetelor picante
Păstrarea în condiții potrivite poate fi păstrată până la doi ani. Pentru depozitare, alegeți un loc rece, întunecat, cu o bună ventilație.
