Cum se prepară o dulceață groasă delicioasă de căpșuni acasă, rețete simple
În perioada de recoltare a căpșunilor, mulți grădinari se gândesc la modul în care este mai bine să se păstreze recolta, deoarece perioada de consum a fructelor de pădure proaspete este scurtă. Utilizarea rețetelor pentru gemurile de căpșuni vă permite să obțineți o delicioasă delicioasă care poate fi consumată imediat sau folosită ca sursă suplimentară de vitamine iarna. Pentru a face acest lucru, este suficient să vă familiarizați cu lista de opțiuni și să o alegeți pe cea mai potrivită.
Conţinut
Specific de gătit
Principala diferență între dulceața și dulceața tradițională de căpșuni este că, atunci când pregătiți o delicioasă, nu este necesar să păstrați forma fructelor de pădure. Obținerea unei consistențe asemănătoare cu jeleu devine posibilă datorită consumului de zahăr în rețete. Există multe opțiuni pentru prepararea unui tratament, de la rețete simple, fără fierbere, la cele mai complexe, care necesită adăugarea de agenți de gelifiere speciali pentru a obține un produs mai gros.
Pentru prepararea gemurilor, nu se utilizează containere din cupru sau aluminiu, deoarece atunci când sunt în contact cu astfel de materiale, căpșunele capătă o aromă necorespunzătoare și sunt saturate de aditivi nocivi. Se recomandă utilizarea vaselor din oțel inoxidabil sau a tigailor din email. Este mai bine să folosiți o lingură mare de lemn pentru a agita plăcintele în timpul gătitului.
Depozitarea pe termen lung a pieselor poate fi garantată doar cu borcane sterilizate cu atenție.
Cum să alegi și să prepari căpșunile
Pentru muncă, iau boabe coapte, fără semne evidente de stricare și putregai. Pentru spălare, folosiți apă curentă sau un bazin de apă. Boabele pentru dulceață trebuie cojite de sepale și tulpini. Confecționarea gemurilor presupune tocatul căpșunilor în oricare dintre modalitățile disponibile - cu mână, folosind un blender, mașină de tocat carne sau zdrobitură. Dacă doriți, puteți macina materia primă cu un cuțit.
Modalități de a face gem de căpșuni acasă
Billetul cu căpșune poate fi gătit în mod tradițional, ceea ce vă permite să obțineți un produs pentru depozitare pe termen lung. Cunoscătorii timpului și efortului folosesc deseori rețete simple de cinci minute, ceea ce face posibilă prelucrarea rapidă a unui volum mare de materii prime și obținerea imediată a unei delicioase gustoase. În procesul de gătit, puteți utiliza avantajele electrocasnicelor, care facilitează foarte mult munca.
O rețetă simplă pentru iarnă
Dulceata de capsuni se poate face folosind doar 3 ingrediente. Lămâia din această rețetă este responsabilă pentru reacțiile chimice „corecte” în timpul depozitării.Pentru gătit aveți nevoie:
- zahăr - 800 g;
- fructe de padure - 1 kg;
- lămâie - 1⁄2 buc.
Boabele, decojite din obiecte străine, se zdrobesc folosind un blender până se obține un amestec cu o consistență omogenă. În continuare, baza de fructe de padure este turnată într-un recipient și setată pentru gătit la foc mediu, ținând timp de 5 minute din momentul fierberii. După aceea, sucul de lămâie este introdus cu atenție și procesul este continuat pentru încă 20 de minute cu agitare constantă. Când spuma se formează pe suprafață, aceasta este îndepărtată fără a permite blocajului să „scape”. Desertul fierbinte se toarnă în borcane și se lasă la răcit complet.
„Cinci minute“
Avantajul „5 minute” este simplitatea rețetei și timpul minim necesar pentru a obține tratamentul. Pentru a prepara 3 cutii de 350 ml fiecare va trebui:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 400 g
Boabele procesate se pun într-un recipient adânc, acoperit cu zahăr și lăsate la frigider timp de 5 ore. Baza de căpșuni, împreună cu sucul, este transferată într-o cratiță, adusă la fiert și ținută la foc timp de 5 minute. După aceea, dulceața este transferată la răcire în recipiente sterilizate, care, după rostogolire, sunt întoarse cu susul în jos.
Într-un multicooker
Puteți prepara un desert folosind următoarele ingrediente:
- căpșuni tocate - 3 căni;
- zahăr - 600 g
Boabele mărunțite și zahărul sunt introduse într-un multicooker pentru a extrage suc, setând modul „mențineți cald”. Disponibilitatea este determinată de gradul de dizolvare completă a nisipului. Apoi, setați modul „coacere”, care corespunde 100-120 C. Amestecul se menține timp de 15 minute, amestecând constant. Pentru primele 7 minute, se va fierbe activ, după care va începe treptat să dobândească densitate.
Cu gelatină
Dulceața cu o consistență mai groasă vă permite să adăugați gelatină, în timp ce în prezența unei astfel de componente, cantitatea de zahăr este necesară mai puțin. Opțiunea delicatesă presupune următoarele proporții:
- căpșuni - 600 g;
- zahăr - 0,5 kg;
- gelatină - 1 lingură;
- apă - 50 ml.
Apa din rețetă este necesară pentru a dizolva gelatina. Presărați boabele cu zahăr și macinați până la neted cu un blender. Timp de 25 de minute, amestecul este ținut pe foc, culoarea acestuia trebuie să se schimbe spre o nuanță de visiniu. Gelatina diluată este introdusă încet în baza de fructe cu agitare constantă, ținând foc încă 7 minute.
Cu pectină
Puteți găti gem cu pectină, ceea ce vă permite să adăugați grosime desertului. Pentru gătit aveți nevoie:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr granulat - 700 g;
- pectină - 2 lingurițe. l.
Folosind un blender, se obține o consistență asemănătoare piureului. Zahar în cantitate de 2 lingurițe. l. amestecat cu pectină și adăugat la amestecul de fructe, care este apoi adus la fierbere pe foc. Se menține în această stare timp de 4 minute cu agitare constantă, după care se toarnă în borcane.
Seedless
O gem mai delicioasă este obținută fără semințe, o astfel de delicatesă datorită consistenței sale speciale este ideală pentru prăjiturile dulci. Punctul culminant este că, după zdrobirea fructelor de pădure, baza de boabe este filtrată printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Puteți lua oricare dintre rețetele tradiționale ca bază. Trebuie avut în vedere faptul că greutatea inițială a boabelor este redusă semnificativ după obținerea unei baze fără semințe pentru gătit.
Într-un producător de pâine
Puteți face gem folosind un producător de pâine, deoarece nu este necesar să petreceți timp amestecând constant. Desertul este preparat folosind următoarele ingrediente:
- căpșuni - 1,5 kg;
- zahăr - 600 g;
- suc de lămâie - 3 lingurițe. l.
Boabele tocate și zahărul se amestecă, se adaugă suc de fructe. Amestecul se pune într-un aparat de pâine timp de 1,5 ore.
Cu menta
Menta merge bine cu căpșunile, umbrirea aromei fructelor și dând prospețime desertului. Vor fi necesare următoarele proporții:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- mentă - 1 buchet;
- suc de lamaie - 100 ml;
- pectină - 2 pliculețe.
Menta se toarnă cu 1 pahar cu apă clocotită timp de 60 de minute, apa saturată cu gustul ierburilor este utilizată în continuare în procesul de gătire. Baza de boabe este combinată cu infuzia de mentă, se introduc suc de lămâie și zahăr și se păstrează la fiert timp de 15 minute. Apoi se adaugă pectină și se ține pe foc câteva minute.
Cum se păstrează dulceața de căpșuni
Condițiile de păstrare a tratatelor depind de metoda de procesare. Produsul sterilizat poate fi păstrat într-o cameră cu o temperatură cuprinsă între 0 și +25 C. Piesa de prelucrat fără tratament termic trebuie păstrată într-un loc mai răcoros, iar temperatura nu trebuie să depășească +10 C. Durata medie de valabilitate a deserturilor pe bază de căpșuni este considerată a fi de 1 an; dacă este prezent acid citric, acesta poate fi prelungit la 24 de luni.
