O rețetă pas cu pas simplă pentru prepararea gemului de nectarină pentru iarnă
Nectarina care a apărut ca urmare a încrucișării naturale, deși aparține subspecii de piersici, diferă de cea mai apropiată rudă în pulpa sa mai densă, absența firelor de păr pe piele. Fructele netede și fragede sunt bogate în zahăr, vitamine, antioxidanți. Chiar și atunci când este folosit pentru a face gem pentru iarnă, o rețetă simplă din nectarină se dovedește o delicatesă cu o aromă uimitoare și consistență groasă. Clătitele sunt umplute cu desert, plăcintele sunt umplute, prăjiturile sunt acoperite.
Particularități de a face gem din nectarine
Puteți prepara garnituri exotice de fructe folosind metoda clasică. După îndepărtarea semințelor, fructele sunt zdrobite în bucăți și acoperite cu zahăr. Când nectarinele eliberează sucul, masa este trimisă la sobă și gemul este gătit, amestecând constant cu o lingură sau o spatulă, altfel amestecul se va lipi de fundul vasului sau al cratiței.
Odată cu apariția aparatelor electrocasnice moderne, procesul de recoltare a fructelor este ceva mai ușor. Nectarinele sunt tocate simplu și așezate într-un vas multicooker acoperit cu un strat de material antiaderent. Atunci când alegeți un mod de tocanare, masa de fierbere nu curge din vase, nu se supraîncălzește, nu se lipește de pereți și fundul vasului multicooker.
Selectarea și prepararea fructelor
Dulceața este obținută din nectarine coapte și moi, fructele necoapte și putrezite sunt îndepărtate în timpul sortării, iar fructele selectate sunt spălate sub apă curentă.
Pentru a extrage semințele, nectarinele sunt înjumătățite sau mărunțite în felii.
Pentru confecționarea gemurilor, pielea netedă nu este tunsă. Dacă fructele sunt dure din cauza faptului că nu au avut timp să se coacă complet, sunt aruncate în apă clocotită, apoi în apă răcoroasă, iar pielea se desprinde cu ușurință.
Nectarinele merg bine cu mandarine și mere, combinate cu lămâi, cafeaua oferă desertului o aromă picantă.
Cum să pregătești recipientele corect?
Dulceața, ca și dulceața, este transferată în borcane mici de sticlă. Containerele fără chipsuri și fisuri se spală bine cu apă, sodă, muștar și se usucă. Pentru dezinfectarea ciupercilor și bacteriilor, recipientul este sterilizat alegând una dintre următoarele metode:
- într-un ibric peste abur;
- în cuptorul cu microunde;
- in cuptor;
- într-un aragaz lent.
Băncile cu un volum de 0,5 litri se fierb timp de 5 minute, 1 litru - 10. Recipientele dezinfectate sunt umplute cu masă de fructe fierbinți.
Metode de gătit
Unele femei, în mod vechi, fac gemuri din fructe de pădure și fructe pentru umplerea clătitelor și a produselor de patiserie într-un bol pe aragaz, așa cum au făcut-o mamele și bunicile lor, altele preferă să folosească electrocasnice moderne.
O rețetă simplă pentru iarnă
Pentru a face gem din nectarine folosind tehnologia tradițională fără aditivi, luați un kilogram de zahăr, care este folosit ca conservant și aceeași cantitate de fructe:
- Fructele sunt mărunțite în bucăți de aproximativ 20 mm.
- Nectarinele sunt transferate într-o cratiță, zahărul se toarnă deasupra.
- Când apare suc în recipient, mutați-l pe aragaz și porniți focul.
- După fierbere, fierbe, amestecând ocazional, până când picăturile de gem încep să se îngroașe pe farfurie.
Piesa de lucru fierbinte este turnată în vase sterile, închise ermetic. Borcanele răcite sunt introduse în cămară sau la frigider.
Opțiune multicooker
Femeile care nu au răbdare să stea deasupra sobei agitând masa de fierbere înlocuiesc tigaia metalică cu o aragaz lent. Zaharul și nectarinele sunt luate în aceeași proporție.
Pentru a intensifica aroma gemului, adăugați un pachet de vanilină.
Fructele sunt zdrobite în bucăți, trimise într-un bol antiaderent. Pentru a elibera rapid lichidul, fructul este acoperit cu zahăr și lăsat timp de câteva ore. Sucul rezultat este diluat cu vanilie, amestecat cu nectarine. Selectați modul de tocanare din dispozitiv, gătiți masa de fructe îndepărtând capacul bolului. După semnalul sonor, gemul de fierbere este trimis în borcane sterile. Dacă lichidul începe să se scurgă, recipientul este rulat cu un capac nou dezinfectat.
Un sortiment aromat și gustos se obține folosind diferite fructe. Pentru a-l pregăti, luați:
- un kilogram de nectarine și pere;
- 900 g mandarine sau portocale;
- 2 lamai;
- zahăr 1,5 kg.
Citricele sunt eliberate de piele. Cojiți perele, bateți cu un blender în piure de cartofi, în care răspândesc nectarine, tăiate în bucăți și cuburi de portocale.
Un recipient cu masă este trimis la o sobă cu gaz, fructele sunt combinate cu 3 pahare de zahăr. Scoateți lămâia, stoarceți sucul, macinați tocul.
Se toarnă 200 ml de apă într-un bol mic, se pune pe foc, după ce se fierbe se toarnă zahăr, se fierbe siropul cu suc și se toarnă 5 sau 6 minute, se amestecă cu masa de fructe, se gătește gem timp de o oră.
Cum se păstrează în mod corespunzător gemul de nectarină
Borcanele sterile umplute cu delicioase fructe exotice fierbinți sunt predate pentru a testa scurgerile și apoi duse în pivniță sau subsol. Într-o cameră răcoroasă, dulceața de fructe sau confitura nu se strică, își păstrează aroma și gustul cel puțin 2 ani.
