Rețete simple pentru a face jeleu de găină pentru iarnă
Odată cu debutul verii, gospodinele încep să pregătească fructe dulci pentru iarnă. Este vorba de un gem sau gem din cireșe, căpșuni, coacăze, caise, mere sau alte fructe de pădure. Uneori vrei să te îndepărtezi de bucatele obișnuite și să gătești ceva nou. Jeleul din fructele de coacăz preparate după diferite rețete va ajuta la diversificarea sortimentului de pe rafturi, în pivniță sau cămară.
Acest desert are o structură delicată și lipsită de greutate și păstrează o aromă ușoară de fructe de pădure. Pregătirea conservării nu durează mult timp. Și nu există reguli speciale care să depășească puterea gazdei. Tot ce este necesar este să urmezi anumite nuanțe, astfel încât jeleu de găină să devină un oaspete obișnuit pe masă.
Caracteristici de a face jeleu de gâscă pentru iarnă
Dulceața și jeleul sunt două tipuri de fructe de pădure pentru iarnă, care nu trebuie confundate. Dulceața este adesea numită gem, deoarece are o consistență groasă. Prezența boabelor individuale nu va face decât să o facă mai interesantă. În plus, această caracteristică este populară pentru bucătari și cei pentru care gătesc.
Pentru a face jeleu de găină, gătitul trebuie să treacă prin mai multe etape. Tratamentul termic este schimbat de mai multe ori prin răcire completă. Drept urmare, masa este puțin mai mică decât în faza inițială de gătit. Pentru a nu strica gustul jeleului, îndepărtați spuma în timpul gătitului și gătiți la foc mic.
Selectarea și pregătirea produsului
Coacăzele verzi sunt diferite de alte fructe de pădure. Compoturile sunt preparate din acesta, gem sau congelate. Este potrivit pentru consum în stare proaspătă. Cea mai potrivită modalitate este de a pregăti căpșunul sub formă de jeleu. Această opțiune practic nu schimbă structura boabei.
Pentru a face ca jeleul să funcționeze, trebuie să respectați o serie de reguli:
- Folosind boabe necoapte adaugă o notă acră în masă. În acest caz, adăugați puțin mai mult zahăr sau miere, în funcție de rețetă.
- Boabele stricate - deteriorate sau cu un film tulbure - nu sunt potrivite pentru jeleu.
- Cu ajutorul foarfecelor, îndepărtați corola uscată și tulpina verde.
- Pentru ca nuca să nu-și piardă gustul și aroma, este pornită cu diverse ingrediente. Poate fi alte fructe și fructe de pădure cu amărăciune.
Nu sunt recomandate condimentele puternice pentru a nu deranja echilibrul de arome. De asemenea, puteți face din căpșuni roșii și negre. Soiul este ultimul lucru la care să te gândești. Coacăzele trebuie să fie coapte, astfel încât să conțină o cantitate mare de vitamine și alți nutrienți.
Cum se prepară jeleu de gâscă acasă
Albusurile de coacăză pentru iarnă acasă este un proces pe care chiar și un începător îl poate trata, fără să lipsească o singură nuanță în timpul gătitului. Există multe rețete pentru gătit. Metoda de preparare afectează gustul. Dulceața conține ingrediente clasice - apă, fructe de pădure și zahăr, precum și condimente și condimente - scorțișoară, cuișoare, mentă și multe altele.
Fără gătit
Pentru a păstra aroma fructelor și aroma unică, puteți face fără fierbere. Absența tratamentului termic garantează, de asemenea, o compoziție aproape completă de nutrienți. Pentru a face jeleu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- coacăze - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
În loc de zahăr, se adaugă miere, gustul nu este mai rău. Fără fierbere, desertul va deveni și mai gros și mai sănătos. Pentru a elimina gâștele mici, praful și murdăria, coacăzele sunt înmuiate în apă. După selectarea celor mai bune fructe de pădure, excesul de umiditate se lasă să se evapore.
Apoi fructele sunt zdrobite în orice mod convenabil și amestecate cu miere sau zahăr într-o cratiță. Masa se lasă timp de 10 ore pentru a dizolva complet zahărul, amestecând nu mai mult de 1 dată pe oră. Imediat ce jeleul seamănă cu o consistență uniformă, acesta este așezat în borcane și trimis la frigider.
Recipientele de depozitare trebuie să fie sterile. Dacă respectați această condiție, puteți prelungi perioada de valabilitate.
Cu pectină
Pentru o mai bună îngroșare a jeleului pentru iarnă, puteți utiliza pectină - un îngroșător de origine naturală. Nu afectează calitatea produsului final, deoarece este inodor și fără gust. Modul de utilizare este indicat în instrucțiunile pas cu pas din spatele pachetului. Dar când gătești jeleu de coacăză, se adaugă după fierbere la o masă caldă.
Cu portocaliu
Pentru depozitarea bună a jeleului, se adaugă o cantitate mare de zahăr în timpul gătitului. În ciuda acestui fapt, nu tuturor le place alimentele excesiv de dulci. Pentru a îndepărta excesul de dulceață, fără a reduce cantitatea de zahăr, trebuie să gătiți desertul cu o portocală. Mai mult, ingredientul este folosit la prepararea jeleului crud. O portocalie de dimensiuni medii este suficientă pentru o porție.
Cu gelatină
Gooseberry este o fruct de pădure cu care puteți face gem de tip jeleu. Uneori vrei ca densitatea sa să fie și mai mare. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să folosiți un truc - adăugați gelatină. Sub influența acestei substanțe, jeleul se întărește bine și capătă consistența necesară. Înainte de a adăuga gelatină, masa se fierbe și se lasă să se răcească ușor. Apoi se fierbe cu o porție de gelatină, după care se rulează în borcane.
Printr-un storcător
Acest dispozitiv este necesar pentru a obține sucul din care este făcută jeleul. În timpul procesării, fructele de pădure sunt separate de coaja și boabele. Se dovedește doar un lichid cu o cantitate mică de pulpă. Pentru a face sucul mai lichid, este trecut de storcător de mai multe ori.
Într-un multicooker
Puteți face jeleu de gâscă pentru iarnă folosind un multicooker. Unele modele oferă funcția „Jam”, ceea ce face procesul de gătit mai ușor pentru gospodine. Pentru a face acest lucru, turnați boabe tocate sau suc într-un bol și adăugați restul ingredientelor. După gătit, masa finită este turnată în conserve și rulată.
Cu coacăz roșu
Anumite soiuri de coacăze pierd un gust abia vizibil în timpul procesului de gătit, iar culoarea devine tulbure. În acest caz, se recomandă combinarea fructelor de pădure cu alte ingrediente. Jeleul capătă o culoare strălucitoare și amabilitate după adăugarea coacăzelor roșii. În timpul procesului de gătit, se adaugă câteva sucuri de coacăze în suc, ceea ce îl face și mai interesant.
Printr-o mașină de tocat carne
Acest dispozitiv este disponibil în bucătăria fiecărei gospodine, iar atunci când faceți jeleu de găină, simplifică munca.Folosind o mașină de tocat carne, boabele sunt zdrobite și acoperite cu zahăr, lăsând 3-4 ore. În acest timp, coaja va avea timp să dea sucul, iar zahărul practic se dizolvă. După aceea, încep să gătească pentru a aduce masa la dispoziție.
Cu menta
Coacăzele își pot pierde aroma în timpul gătitului, deoarece sunt foarte subtile, iar aroma este subtilă. În această problemă, menta va veni la salvare. Doar câteva frunze vor face ca jeleul să fie proaspăt și aromat. Dulceața este gustoasă și proaspătă, ceea ce este atât de necesar în serile reci de iarnă.
Cu lămâie
Aroma de gâscă este lipsită de aciditate excesivă și dulceață. Este fraged și devine prea dulce în timpul gătitului după adăugarea de zahăr. Lamaia va ajuta la eliminarea dulceaței și la adăugarea de note acre la masa de jeleu. Jeleu de coacăză cu lămâie are un gust neobișnuit care va mulțumi cu siguranță nu numai gospodăria, dar și oaspeții. De asemenea, luminează gemul, care este și frumos.
Seedless
Fructul de gâscă este acoperit cu o piele care păstrează pulpa delicată și semințele abia vizibile. Pentru a obține o masă de jeleu împletită și fără piele, folosiți diferite dispozitive - storcător, turtă sau o sită. Puteți macina boabele cu o mașină de tocat carne, apoi puteți folosi tifon. Tesatura usoara, adunata in mai multe straturi, va impiedica intrarea semintelor in jeleu.
Cât de mult și cum se păstrează jeleu
Desertul crud se păstrează în ușa frigiderului. Perioada admisă este de 12 luni. Dacă lăptișorul de gâscă a trecut prin procesul de gătit, îl puteți depozita în subsol, cămară sau beci. Durata de depozitare depinde de cantitatea de zahăr. Nu este recomandat ca borcanele de coacăză să fie păstrate într-o pivniță sau în altă cameră mai mult de 2 ani.
