TOP 2 rețete delicioase pentru prepararea gemului de mere și pere pentru iarnă

Nici o singură pregătire de iarnă a proprietarilor de parcele de grădină nu se poate face fără a face gem din mere și pere. Purtând un gust delicat, plăcut și o aromă bogată, acest desert de fructe este excelent dezvăluit în produsele coapte, ceea ce nu interferează cu utilizarea acestuia ca fel de mâncare independent. Există multe rețete, dar aproape toate au anumite particularități.

Subtilitățile de a face gem din mere și pere pentru iarnă

În general, rețeta nu este dificilă nici pentru cei care nu au mai fost implicați în consumul de alimente înainte. Este suficient să cunoaștem o serie de reguli:

• potrivit pentru recoltarea merelor și perelor din soiurile de toamnă, complet coapte și fără daune severe;
• dacă fructul este acru, o creștere a cantității de zahăr va ajuta la corectarea situației;
• introducerea de agenți de gelifiere suplimentari (agar-agar, pectină etc.) este inadecvată, aceste componente sunt deja conținute în mere;
• pentru a îngroșa apa în rețetă, este mai bine să înlocuiți cu un decoct de butași de mere.

Dulceata de mere si pere merge bine cu scortisoara. Există multe rețete în care se adaugă alte condimente: vanilină, coajă de citrice, nucșoară, cardamom și chiar semințe de mac.

Pregătirea produselor și a recipientelor

Cea mai mare perioadă de timp în realizarea gemului este pregătirea merelor și perelor. În primul rând, acestea sunt spălate de contaminare, după care încep curățarea.

Zonele deteriorate sunt tăiate și eliminate. Pielea este îndepărtată de restul fructelor și se taie un miez dur.

Rămâne doar să tăiați pulpa în bucăți de aceeași dimensiune. Tunsul cu pere poate fi aruncat, iar garniturile de mere pot fi folosite ca o componentă gelifiantă (după cum știți, cea mai mare parte a pectinei este concentrată în coajă).

Aruncă o privire de asemenea

Retete pas cu pas pentru prepararea gemului de mure fara seminte pentru iarna

Este mai bine să turnați dulceața finită în borcane de sticlă cu capace sigilate. Mai întâi va trebui să le sterilizați pe aburi, într-un cuptor sau cuptor cu microunde. Acest lucru va elimina cea mai mare parte a microbilor care provoacă stricarea alimentelor din recipient.

Cum se face corect gemul de pere și mere?

Timp de mulți ani de experiență în gătit, s-a acumulat o masă uriașă de rețete în hăinuțele gospodinelor. În unele, sunt introduși aditivi aromatici suplimentari, în timp ce alții oferă opțiuni simplificate folosind electrocasnice moderne (multicooker). Dar clasicii sunt neschimbați - mere, pere și zahăr.

Reteta simpla

Spre deosebire de majoritatea preparatelor de fructe și fructe de pădure, rețeta folosește în mod semnificativ mai puțin zahăr. Acest lucru nu afectează conservarea gemului datorită concentrației mari de pectină, care servește ca un conservant natural suplimentar.

Compoziția ingredientelor:

• mere (în mod ideal Antonovka sau Sinap) - 2 kilograme;
• pere - 1,5 kilograme;
• zahăr granulat - 2 kilograme.

Tehnica de gătit:

1. Tăiați fructele decojite în bucăți, încercând să le facă aproximativ la aceeași dimensiune. Așa că vor găti uniform și nu vor exista bulgăre crude în dulceața terminată, de la care nici un blender nu se va economisi.
2. Se amestecă merele cu pere și se acoperă cu zahărul.
3. Pune vasul cu masa de fructe la foc mic. Amestecați masa din când în când, altfel mâncarea se va arde rapid. Dacă feliile de fructe nu se înmoaie mult timp, puteți turna în puțină apă sau bulion de mere.
4. Gătitul gemului durează aproximativ 60 de minute (poate dura mai mult de o oră dacă fructul este dur sau imatur).
5. Pentru a obține o structură omogenă, masa este purificată cu un amestecător. Această etapă poate fi omisă dacă preferați prezența pieselor în desert.

Dacă gemul a fost tocat, fierbeți-l din nou înainte de rulare. Atingerea finală este completarea borcanelor sterile.

Opțiune cu portocale

O notă plăcută de portocală va adăuga o aromă interesantă și va dilua dulceața gemului. În plus, acidul prezent în citrice servește ca un conservant suplimentar pentru a preveni stricarea.

Compoziția ingredientelor:

• mere decojite și pere - 1 kilogram fiecare;
• zahăr - 300 grame;
• portocale - 400 grame;
• acid citric - 4 grame.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete simple pas cu pas pentru prepararea gemului de pere acasă pentru iarnă

Tehnica de gătit:

1. Tăiați fructele în felii mici, puneți într-o cratiță adâncă și adăugați câteva linguri de apă.
2. Se încălzește la foc mediu până la fierbere, apoi se reduce căldura la scăzut și se continuă să se fierbe timp de 15-20 de minute.
3. Îndepărtați zestrea din portocale, având grijă să nu prinzi partea albă amar. Îndepărtați pereții și oasele tari din pulpă, apoi bateți cu un blender.
4. Turnați pulpa de portocale în mere și pere. Purificați compoziția și adăugați restul ingredientelor.
5. Se încălzește 20-30 de minute. Dulceața va deveni mai groasă în acest timp.

În timp ce dulceața nu s-a răcit, este turnată în recipiente sterile, rulată și îndepărtată pentru depozitare permanentă.

Cât și cum se păstrează confecționarea mărului și a perei?

Sub rezerva tehnologiei de preparare și a utilizării containerelor sterilizate, gemul este păstrat pe tot parcursul sezonului rece. Piesa de prelucrat va rezista mult mai mult, dar după un an va pierde majoritatea aromelor și gustului.

Turnați masa în partea de sus, încercând să minimizați perna de aer. Cu cât se dovedește mai mic, cu atât ai mai multe șanse să păstrezi produsul.

Piesa de prelucrat este protejată de lumina directă a soarelui. Dar introducerea borcanelor în frigider este interzisă. În acest caz, gemul se va cristaliza și va deveni inutilizabil. Situația va fi corectată numai prin gătirea repetată.

Dulceața de mere și pere este o modalitate bună de a păstra fructele pentru iarnă. Tehnologia de gătit este simplă și accesibilă și există multe opțiuni pentru utilizarea desertului. De aceea, rețetele nu își pierd popularitatea de la an la an.