Rețete pas cu pas pentru prepararea merelor confiate din mere acasă pentru iarnă
Cel mai bun și mai util mod de a prelungi vara și de a simți o parte din ea într-o toamnă tulbure sau o dimineață înghețată este să te bucuri de delicatese cu fructe și fructe de padure pregătite în avans vara. Merele confiate pot fi o soluție excelentă la această problemă. Cum să pregătești o delicatesă rapid, simplu și gustos?
Caracteristici de gătit mere confiate pentru iarnă
Ele sunt în povestea originii. Deoarece această delicatesă culinară a fost creată în țările calde, unde nu există înghețuri dure care să poată păstra fructele cel puțin până la mijlocul iernii, particularitățile gătitului sunt asociate cu tradițiile acestor țări.
- În primul rând, nu economisiți zahărul pe fructele confiate. Aceasta nu este o masă dietetică, deși conține multe vitamine.
- În al doilea rând, alegeți un produs sursă de calitate. Mai jos găsiți instrucțiuni de selecție pentru a ajuta la rezolvarea acestei probleme
În cele din urmă, încercați diferite rețete și alegeți-vă propriul, care pare cel mai delicios, luminos.
Selectarea și prepararea merelor
Printre numărul uriaș de soiuri de mere, este recomandabil să alegeți fructe cu pulpă densă. Acest lucru se datorează faptului că fructele prea suculente conțin o cantitate mare de lichid, ceea ce va dura mult timp pentru a se evapora / usca / elimina.
Acest lucru va permite gazdei să economisească timp și să gătească mai multe fructe confiate în aceeași perioadă.
Principala întrebare care vă îngrijorează majoritatea gospodinelor este - ce fel de mere să preferați - din grădina de acasă sau cumpărate, din magazin? Aici urmează o alegere clară în favoarea propriului produs. Fructele care sunt cultivate în regiunea în care sunt consumate tind să aibă caracteristici de aromă excelente. Aroma lor este mult mai puternică decât fructele importate. În sfârșit, merele din magazin pot fi cumpărate mereu, chiar și iarna, și, prin urmare, nu există exclusivitate în ele.
De asemenea, trebuie să alegeți fructele fără deteriorarea externă vizibilă. Este mai bine să nu folosiți fructe cernute, întunecate, perforate, ciugulite în aceste scopuri.
În ceea ce privește maturarea, este indicat să alegeți fructe ușor necoapte. Au mai multă pectină și au un gust mai bun, cu o ușoară amabilitate. În combinație cu zahărul, gustul va fi pur și simplu uimitor.
Retete de mere confiate acasa
Așadar, merele trebuie spălate bine. Este recomandabil să folosiți o perie moale pentru acest lucru. Cu ajutorul său, chiar și un film invizibil de praf de pe coajă este șters. Acest lucru este valabil mai ales în cazurile în care fructele cumpărate au fost totuși luate pentru fructe confiate. Trebuie să fie spălate mai bine, și nu doar sub apă curentă, ci cu săpun.Cert este că trebuie să scapi de cea mai subțire peliculă de ceară aplicată de producător pentru a îmbunătăți proprietățile conservante și transportul pe distanțe lungi.
După spălare, fructele trebuie șterse bine cu un prosop de hârtie. Merele sunt acum coapte. Cel mai simplu mod este de a lucra cu un cuțit special. Vă va permite să faceți o tăietură îngrijită, în urma căreia feliile de fructe confiate vor fi uniforme și drepte. Rămâne să tai merele în felii. Coaja poate fi lăsată pe sau decojită - este o chestiune de gust.
Pentru a face fructele confiate frumoase și neobișnuite în formă, este mai bine să le tăiați în cifre. De exemplu, este foarte ușor să pre-tăiați mărul, astfel încât părțile din segmentele laterale să fie eliminate. Când tăiați un astfel de măr, obțineți un asterisc. O altă formă non-standard este un pătrat, care este mult mai ușor de executat.
Se cere pregătirea compoziției:
- 700 ml apă;
- 400 g zahăr;
- ¼ h. L. acid citric (sau 2 linguri de suc de lămâie).
Această cantitate este pentru 600 g mere. Se toarnă apă în recipient, se adaugă zahăr și acid citric și se pune pe foc. După fierbere, trebuie să fierbeți siropul aproximativ 5 minute. Acum ar trebui să reduceți puterea focului la minimum și să turnați feliile de mere. Gătiti-le la foc mic timp de 5 minute. Acum, masa trebuie eliminată de pe foc și răcită aproximativ 3 ore. Această procedură (gătit și răcire) trebuie făcută încă de 3-4 ori. Acest lucru va face feliile de mere transparente și elastice în același timp.
La sfârșitul ultimei etape de solidificare, este necesar să puneți fructele într-un colizor și să lăsați siropul să se scurgă. Doar rămâne mere confiate uscate lobuli. Acest lucru se poate face acasă, va dura câteva zile pentru această uscare.
Reteta rapida
Fructele confiate pot fi făcute cu mai puțin timp. O rețetă rapidă sugerează o formă mai mică de fructe confiate. În mod ideal, merele trebuie tăiate în cuburi mici. Aici este nevoie de un sirop mai gros:
- 1 litru de apă;
- 1 cană de zahăr.
Pentru această cantitate, luați 1 kg de mere. Pentru ca siropul să fie mai complet saturat de aroma de mere, este necesar să fierbeți mai întâi pielea de mere în ea și să o fierbeți la foc mic doar câteva minute. Acum se filtrează lichidul și se toarnă felii de fructe tăiate în el. Gătiți această masă timp de 5 minute.
După aceea, masa este îndepărtată de căldură și lăsată să se răcească. Durează 5 ore. După aceea, fructele confiate sunt aruncate pe o sită, lăsând siropul să se scurgă. Acum trebuie să fie uscate. Pentru a face acest lucru, piesele confiate sunt așezate pe pergament și introduse într-un cuptor, a cărui ușă trebuie ușor deschisă pentru a permite evaporarea umidității. Fiecare alergare (un strat de fructe confiate) trebuie uscat la o temperatură de 50 de grade pentru o oră.
Fără gătit
Gospodinele și grădinarii încearcă întotdeauna să reducă timpul petrecut în gătirea preparatelor preferate. Rețeta rapidă anterioară o permite. Dar mulți caută o rețetă fără fierberea merelor. Deci acest lucru nu poate fi, pentru că nu vor mai fi fructe confiate. Fructele confiate sunt doar fructe suculente gătite în sirop de zahăr.
În uscător
Această rețetă va necesita:
- 100 ml apă;
- 500-600 g mere;
- 300 ml miere.
Rețeta necesită și un uscător electric. Fiecare măr decojit trebuie tăiat în 6-8 bucăți. Pentru a pregăti siropul, încălziți apa la 40 de grade, apoi dizolvați mierea în ea. Trebuie să fie lăsată o cantitate mică din ea, dar tot va fi la îndemână.
Merele se pun într-un vas emailat, se toarnă cu sirop și se amestecă bine, astfel încât compoziția să acopere complet feliile de fructe. Această masă trebuie pusă la loc cald timp de 12 ore, astfel încât bucățile de fructe să fie infuzate și înmuiate în suc.
După 12 ore, feliile sunt îndepărtate cu o lingură pliată și introduse în uscător. Sucul de la nivelurile superioare nu trebuie să ude feliile în nivelurile de mai jos. Mierea rămasă trebuie picată în mijlocul fiecărei pene.Trebuie să se usuce timp de 12-16 ore la o temperatură de 40 de grade.
Din merele cerești
Aceste fructe sunt atât de mici încât nu este nevoie să le împărțiți și să le tăiați în plus, sunt folosite întregi. Rețeta de gătit este următoarea. Fructele se spală. După aceea, este necesar să înțepați adesea fiecare măr cu un ac pe întreaga zonă. Acest lucru va ajuta siropul să le satureze mai bine în viitor. Acum fiecare fruct trebuie să fie decolorat, adică scufundat în apă fierbinte timp de câteva secunde.
Siropul este preparat din următoarele ingrediente:
- 1 kg zahar;
- 250 ml apă.
Această cantitate este pentru 1 kg de mere. Se gătește în sirop 10 minute la foc mic, apoi se scoate din aragaz, se acoperă cu un prosop și se lasă la infuzat și se răcește timp de 6-8 ore. După aceea, procedura se repetă de încă una sau de două ori. Puteți adăuga câteva siruri de lămâie în sirop pentru a îmbunătăți aroma de mere acre.
Rămâne doar să se usuce această delicatesă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în cuptor.
In cuptor
Rețeta de gătit este aproape aceeași. Numai modul de uscare a feliilor de fructe se schimbă. Trebuie să fie uscate timp de 15-20 de minute la o temperatură de 150 de grade. Ușa cuptorului trebuie să fie întunecată, astfel încât fructele confiate să fie mai ferme și să nu fie umede.
Scorţişoară
Fructele confiate cu condimente sunt o adevărată binecuvântare pentru papilele olfactive și gustative. Scorțișoara merge foarte bine cu un măr, pentru că acest condiment este adăugat în mod tradițional la multe feluri de mâncare și produse de patiserie (strudel, charlotte).
Puteți folosi rețeta clasică. În plus, veți avea nevoie de:
- scortisoara - 1 lingura;
- zahăr - 300 g;
- acid citric - 1 lingură.
Aceste ingrediente trebuie să fie amestecate. Presărați merele confiate pe o foaie de copt cu amestecul finit înainte de uscare.
Cu cireș
Cireșele adaugă amărăciune fructelor confiate, de aceea este indicat să adăugați o lingură de sirop de arțar la rețeta clasică. Cireșele sunt spălate cu atenție și semințele sunt eliminate din ea. Atunci când gătiți cireșe, este recomandat să adormiți, literalmente, timp de 2 minute. Restul rețetei clasice pentru prepararea merelor confiate nu se schimbă.
În sirop de portocale
Merele cu portocale sunt o combinație câștig-câștig, care este foarte revigorantă și revigorantă. De fapt, rețeta nu este diferită de cea obișnuită, cu excepția faptului că trebuie să luați suc de portocale în loc de apă. Este recomandabil să-l stoarceți singur și să nu folosiți un magazin cumpărat din magazin. Pentru a îmbunătăți gustul portocalei, adăugați câteva coajă proaspătă de portocală.
Cum se păstrează fructele confiate
Cel mai bun loc pentru depozitare este un borcan de sticlă, dar dacă nu aveți unul, puteți folosi și vesela. Principalul lucru este că este cât mai bine închis. Dulciurile care vor fi păstrate mult timp nu trebuie să fie expuse la lumina soarelui. Dacă puneți hârtie pergament în straturile fructelor de mere confiate, stocarea va fi mai bună.
