5 rețete pentru prepararea gemului de coacăze fără gătit pentru iarnă
Una dintre sursele de vitamine din timpul iernii sunt gemurile din diferite coacăze, fără a găti. Această metodă de gătit vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți în ea. Fiecare gospodină are propria rețetă dovedită pentru un preparat „viu”, așa că ar trebui să vă familiarizați cu complexitatea obținerii gemului și a condițiilor pentru depozitarea ulterioară a acesteia.
Caracteristici de gătit gem de coacăz rece pentru iarnă
Pentru prepararea semifabricatelor pentru iarnă, trebuie să utilizați materii prime de înaltă calitate, ceea ce garantează beneficiul maxim al produsului. În plus, este important să alegeți felurile de mâncare potrivite în timpul gătitului și depozitării, pentru a păstra tratamentul fără a-și pierde proprietățile benefice.
Specificul alegerii boabelor
Pentru ca dulceața să fie gustoasă și aromată, trebuie să selectați cu atenție fructele de pădure. Ele trebuie să fie coapte, uniform uniform și să nu aibă semne de deteriorare. Toate epruvetele verzi și putrezite ar trebui aruncate imediat.
Boabele trebuie sortate, decojite din rămășițele tulpinii. Apoi spălați cu atenție materiile prime selectate de 2 ori, în timp ce înlocuiți apa. După aceea, puneți boabele într-un colizor, așteptați să se scurgă apa sau puneți un prosop.
Pregătirea containerului
Pentru a prepara gemuri crude, trebuie să utilizați vase emailate pentru a exclude posibilitatea oxidării. Depozitați tratamentul în borcane de sticlă de 0,5-1 litri. Înainte de gătit, toate recipientele trebuie spălate bine cu detergent, clătite de mai multe ori și uscate bine. Pentru a asigura siguranța blocajului, borcanele ar trebui să fie aburite într-o baie de apă timp de 10 minute înainte de a fi așezate, apoi răcite.
Această etapă de pregătire trebuie abordată în mod responsabil, deoarece conservele slab spălate și uscate pot provoca deteriorarea blocajului.
Cum se face gemul de coacăze fără gătit?
Există mai multe rețete de bază pentru „gemul viu”. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici de preparare. Este important să respectați toate aceste recomandări, astfel încât recoltarea coacăzului pentru iarnă să-și păstreze toate proprietățile utile.
Reteta clasica
Ingrediente (pentru 2 l):
- coacăz negru - 1 parte;
- zahăr granulat - 1,5 părți.
Procedură:
- Acoperiți coacăzul negru spălat și uscat cu zahăr timp de 1-2 ore, astfel încât boabele să elibereze sucul.
- Acoperiți bazinul cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în el.
- După scurgerea timpului, spălați cu atenție coacăzele cu o lingură de lemn sau zdrobiți.
- Amestecați masa de fructe și lăsați 2-3 ore până când zahărul este dizolvat complet, acoperiți recipientul cu tifon înainte.
- Aranjați desertul în borcane pregătite, închideți bine cu capacele de nailon.
Reteta rapida
ingrediente:
- coacăze proaspete - 1 l;
- zahăr granulat - 1,6 kg.
Algoritmul de gătit:
- Se presară boabele alese cu zahăr, se amestecă.
- Răsuciți amestecul dulce printr-o mașină de tocat carne, care va grăbi procesul de dizolvare a cristalelor de zahăr.
- Împărțiți masa rezultată în borcane de sticlă, acoperiți cu capace și refrigerați.
- După 2 zile, când amestecul se îngroașă, se toarnă 2 linguri de zahăr în fiecare borcan deasupra gemului. l. zahar granulat.
- Rotiți conservele cu capace și luați semifabricatul în pivniță.
Un strat de zahăr, turnat peste gem, elimină posibilitatea mucegaiului.
Cu vodka
Ingrediente pentru 2 litri de gem gata gata:
- coacăz negru - 1 parte;
- apă - ¼ parte;
- zahăr granulat - 1 ¼ parte;
- vodka - 1-2 linguri. l.
Procedura de gătit:
- Faceți cani pergament ușor mai mari decât gâtul unui borcan de sticlă.
- Înmuiați-le mai întâi cu votcă.
- Se toarnă boabele pregătite cu 1/3 din zahăr și se lasă timp de 2 ore pentru a le lăsa suc.
- Se scurge siropul rezultat într-un recipient emailat, se adaugă întregul volum de apă, se încălzește.
- Se adaugă zahărul rămas, se amestecă, se așteaptă până când se dizolvă complet, se fierbe 5 minute.
- Turnați siropul fierbinte peste fructe de pădure și lăsați deoparte să se răcească.
- Se scurge lichidul, se dă la fierbere, se toarnă din nou coacăzele.
- După 2-3 ore, întindeți dulceața în borcane sterilizate.
- Puneți pergamentul înmuiat deasupra și pliați marginile în sus.
- Se toarnă încă 1 lingură. vodcă.
- Rotiți borcanele cu capace și scoateți-le într-un loc răcoros.
Siropul fierbinte și vodka garantează păstrarea proprietăților benefice ale fructelor de coacăze întregi pe toată durata iernii.
Dulceata de coacăze albe crude
ingrediente:
- coacăz alb -1 parte;
- zahăr granulat - 2 părți.
Procedura de gătit:
- Răsuciți boabele spălate și uscate într-o mașină de tocat carne.
- Turnați zahărul în masa de fructe, amestecând constant.
- Acoperiți recipientul cu tifon și așteptați 2-3 ore.
- Aranjați dulceața în borcane pregătite, acoperiți cu capace.
- Pune-le la frigider.
Dulceață de coacăz roșu „viu”
ingrediente:
- coacăz roșu - 1 parte;
- zahăr granulat - 1,5 părți.
Algoritmul de gătit:
- Se macină bine boabele într-un blender.
- Frecați-le printr-o sită pentru a elimina semințele.
- Se adaugă zahărul, se amestecă, se lasă 2-3 ore.
- După scurgerea timpului, se agită din nou, apoi se întinde peste borcanele pregătite.
- Închideți cu capace de nylon, la frigider.
Termeni și condiții de depozitare
Dulceața „live” își păstrează proprietățile utile timp de 12 luni de la data pregătirii. Păstrați-l într-o pivniță sau frigider. În caz contrar, procesul de fermentare este activat în interiorul conservelor și va apărea mucegaiul. Nu este recomandat să păstrați gemul brut mai mult de 1 an.
