TOP 8 rețete pentru prepararea gemului de nucă pentru iarnă
O delicatesă exotică făcută din nuci a câștigat o mare popularitate datorită gustului său neobișnuit și a unei numeroase proprietăți utile. Există multe rețete pentru a face gem de nuc, care vă permite să satisfaceți orice dorințe gustative.
Secretele producerii gemului de nucă pentru iarnă
Pentru a pregăti un tratament gustos și sănătos, trebuie să țineți cont de diferitele trucuri la care se bucură bucătarii experimentați. De regulă, este nevoie de mult timp pentru a face gem din cauza necesității de a elimina amărăciunea din nuci.
Subtilități de selecție a produsului
Pentru gem, trebuie să selectați sâmburele mari în stadiul de maturitate a ceară. Un criteriu important de selecție este absența oricăror defecte, inclusiv fisuri și scufundări în cochilie.
La începutul lunii iulie, nucile au un mijloc format, dar coaja rămâne moale.
Dacă piulița poate fi ușor împărțită cu un cuțit sau străpunsă cu o scobitoare, atunci este potrivită pentru adăugarea la gem. Mijlocul trebuie să fie ferm, dar nu ca jeleu.
Cum să pregătești recipientele corect?
Pregătirea corectă a containerelor ajută la asigurarea siguranței pieselor de prelungit timp îndelungat. Pentru sterilizarea conservelor la domiciliu, se recomandă respectarea următoarelor reguli:
- Recipientele sunt bine spălate și verificate dacă există jetoane și alte defecte. De asemenea, trebuie să inspectați starea copertelor - dacă acestea se răsucesc, atunci este de dorit să fie folosite pentru prima dată.
- Pentru sterilizare, borcanele sunt așezate cu capul în jos pe o sită metalică montată pe un vas cu apă. Apa va fierbe și cutii de aburi din interior. Sterilizarea durează aproximativ 15 minute, după care trebuie să puneți borcanele pe o cârpă curată, fără a le întoarce.
- O metodă alternativă de sterilizare este prăjirea în cuptor. Recipientele spălate sunt introduse în cuptor și pornesc încălzirea de 160 de grade. Trebuie să încălziți conservele până când sunt complet uscate.
- Capacele șuruburilor se fierb în apă timp de 10-15 minute chiar înainte de utilizare. Pentru a nu te arde, ar trebui să scoți capacele cu penseta fiartă.
- Folosind containere cu capace de sticlă și cleme de fier, puteți pregăti capacele împreună cu borcanele și să păstrați sigiliile în apă clocotită.
Beneficiile și prejudiciile produsului
Nucile au multe proprietăți benefice, prin urmare, consumul de delicatese are un efect pozitiv asupra stării corpului uman. Principalele proprietăți benefice includ următoarele:
- Consolidarea sistemului imunitar. Produsul conține particule de fier, zinc și cobalt, astfel încât nucile compensează lipsa vitaminelor, care este deosebit de importantă toamna și primăvara.
- Prevenirea bolilor cardiovasculare. Prezența vitaminelor A și E în compoziție are un efect benefic asupra activității organelor și elimină vasele de sânge de colesterol și toxine.
- Îmbunătățirea sistemului digestiv. Sâmburii de nuc conțin o proteină de origine vegetală, care optimizează funcționarea intestinelor și a stomacului și, de asemenea, împiedică dezvoltarea disbioziei.
Puteți face față răului din faptul că mâncați gem de nucă dacă îl mâncați prea mult. Produsul are un conținut ridicat de calorii, așa că dacă sunteți predispus la obezitate, trebuie să calculați corect cantitatea de produs. De asemenea, trebuie să fii atent la bolile inflamatorii cronice ale tractului gastrointestinal.
Cum să gătești gemul de nucă acasă?
În funcție de preferințele dvs. gustative, puteți alege o rețetă potrivită pentru a face gem. Experimentând adăugarea diferitelor ingrediente, puteți obține un gust neobișnuit al tratamentului.
Reteta clasica de nuci verzi
Stratul superior al coajei de nucleoli imaturi este tăiat, iar ingredientul este umplut cu apă. Nucile sunt înmuiate timp de trei zile, schimbând apa de două ori pe zi. Apoi nucile sunt transferate într-o soluție de sodă timp de 3 ore.
Nuci înmuiate sunt spălate bine și re-turnate cu apă timp de o zi.
Produsul preparat se pune în apă clocotită și se fierbe 10 minute, după care se toarnă cu apă rece. Gătitul se desfășoară din nou după 8-10 ore. A doua zi, ei prepară sirop, adaugă nuci în el și gătesc conform rețetei standard pentru prepararea gemului - amestecând 2 kg de zahăr și apă.
În informație
Când pregătiți dulceața în armeană, trebuie mai întâi să înmuiați nucile în apă curată, apoi într-un amestec de lichid și var tăiat. Produsul îmbibat este străpuns cu o apă și se fierbe timp de o jumătate de oră, mai întâi în apă cu aluminiu, apoi în apă clocotită simplă.
Când se gătește sirop, pe lângă ingredientul principal, se adaugă în interior condimente, ambalate într-o pungă de tifon.
Apoi, dulceața trebuie gătită până când este fragedă - mai întâi 4-5 ore la foc mediu, iar apoi, după răcire, până când siropul este gros. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
În bulgară
Pentru a face gem în stil bulgar, trebuie să urmați rețeta clasică. Diferența constă în utilizarea de căței și cardamom ca aditivi.
În limba ucraineană
Rețeta ucraineană implică utilizarea de nuci tinere. Se toarnă în apă cu acid citric, apoi se fierb în sirop cu adăugarea de cuișoare.
Cu ciocolată
Adaosul de pudră de cacao conferă gemului o aromă de ciocolată. Cacao se adaugă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, restul etapelor se fac conform rețetei clasice.
Cu acid citric
Folosind oricare dintre rețete, se poate adăuga acid citric. Ingredientul vă permite să faceți gem cu o consistență mai delicată.
Dulceata de nuci fara var
Soda de coacere simplă poate fi folosită ca substitut pentru var. Aceasta nu schimbă perioada de înmuiere.
Reteta de coaja de coaja
Pentru 60 g de boabe de nuci, se folosesc 0,4 kg de coacăze. Nucile se prepară după o rețetă standard, iar butușii și cozile se scot din coacăze și se înmoaie 2-3 minute în apă clocotită. Rețeta suplimentară este clasică.
Termeni și condiții de depozitare
Durata medie de valabilitate a gemului este de 1 an. Tratamentul trebuie lăsat la frigider sau într-o cameră răcoroasă întunecată.
