Rețete originale pentru castraveți murati cu varză pentru iarnă în borcane
Pe masa festivă, în aproape fiecare familie rusă, puteți vedea legume sărate, murate și conserve, ale căror rețete sunt foarte diverse. Nu este o excepție - castraveți cu varză pentru iarnă în borcane. Acesta este meritul gazdei - soția și mama. Din mâna ei ies astfel de gustări minunate, care în serile reci de iarnă încântă nu numai gustul obișnuit, ci și culorile de vară „calde”. Pentru ca mâncarea să fie mai variată și masa să fie ospitalieră, o femeie trebuie să arate imaginație, adăugând varietate chiar și regulilor de preparare a mâncărurilor cunoscute.
Caracteristici ale gustării
Castraveții conserve cu varză nu sunt doar un preparat rafinat și original, dar și foarte scăzute în calorii. Cea mai obișnuită salată obținută din castraveți pentru iarnă este salata de varză. Pentru a adăuga arome picante în farfurie, se adaugă o varietate de ingrediente, de la ardei gras la frunze de struguri. Castraveții cu varză sunt foarte gustoși și simpli.
Această combinație are un mare succes, deoarece ambele legume sunt renumite pentru suculitatea și crocantitatea lor. Vitaminele nu lipsesc de asemenea, a căror aport în organism este atât de necesar în timpul furtunilor și al furtunilor. De asemenea, poate fi adăugat cu ușurință la supe și tocanite de legume. Felul de mâncare este perfect ca o gustare independentă.
Papilele gustative ale tuturor funcționează diferit. Unii oameni le place crunch-ul periculos al unei frunze de varză dintr-un borcan de castraveți. Alții sunt iubitori de un gust delicat, blând. Pentru a obține acest rezultat, înainte de a răsuci borcanul, frunza de varză trebuie fiartă (timp de fierbere - nu mai mult de 1 minut).
Pentru ca salata să fie cât mai suculentă, varza tocată trebuie să fie zdrobită cu mâinile, după ce o presară cu sare. Într-o formă sau alta, castraveții cu varză își vor găsi iubitul. Diversitatea opțiunilor pentru prepararea gustărilor poate surprinde chiar și cele mai experimentate gospodine.
O salată picantă pentru iarnă fără sterilizare va mulțumi cu siguranță atât oaspeților, cât și membrilor familiei gazdei. După prelevarea eșantionului, băncile încep să „plece” una după alta. Pentru a evita problemele cu lipsa gustărilor, puteți săra legume în mai multe versiuni ale acestui fel de mâncare minunat.
„Salată de vară
Pentru a pregăti o salată, al cărei nume amintește de căldură și soare, merită pregătit în avans:
- un kilogram de castraveți mici;
- un kilogram de roșii de maturitate medie;
- 0,1 litri de ulei vegetal;
- un kilogram de varză albă;
- un kilogram de morcovi tineri;
- un kilogram de ardei gras;
- 50 de grame de sare de masă;
- 0,2 litri de oțet de masă;
- 2 linguri de zahăr granulat.
Trebuie să marinați legumele în salată conform următoarei scheme:
- Clătiți bine toate legumele care vor fi incluse în salată.
- Tăiați varza, benzile trebuie să fie cât mai subțiri.
- Tăiați roșiile în felii mici, dacă fructele sunt mici, le puteți tăia pur și simplu în 4 bucăți.
- Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri.
- Spălați morcovii bine, coajați-i, tăiați-i în fâșii subțiri. Cu ingeniozitate, gazda poate determina ea însăși formele de tranșare a morcovilor.
- Tăiați castraveții în felii mari. Un fruct de dimensiuni medii poate fi tăiat în 4 bucăți folosind o tăietură încrucișată.
Toate ingredientele - oțet, ulei, legume și condimente - trebuie amestecate și fierte într-o cratiță timp de 10 minute. În acest timp, sunt preparate feluri de mâncare în care sărarea se va păstra mult timp. Băncile trebuie clătite și sterilizate în avans.
După ce legumele sărate au ajuns la stadiul de gătit pe jumătate, acestea trebuie așezate în borcane, răsucite și învelite într-o pătură caldă până se răcesc complet.
Castraveți murati cu varză
Castraveții murați cu varză sunt o gustare rapidă și delicioasă. Oaspeții au o mare varietate pe masa festivă, așa că minunatul duet de două legume crocante va fi apreciat.
Pentru a pregăti o porție de castraveți murați cu varză pentru iarnă în borcane, va trebui:
- 0,3 kg varză proaspătă;
- 0,6 kg de castraveți verzi mici;
- 3 frunze de lavrushka;
- 4 căței de usturoi proaspăt
- pinten de mărar;
- boabe de piper (negru - necesar, roz, verde și alb - opțional);
- 1 lingură sare de masă
- 1 linguriță zahăr alb rafinat
- 20 de grame de oțet de masă, care poate fi înlocuit cu cidru de mere;
- 0,7 litri de apă curată pentru umplerea conservelor.
Rețeta de conserve a castraveților cu varză pentru iarnă este următoarea:
- Condimentele trebuie puse în borcane sterilizate în prealabil: piper, foi de dafin, cuișoare de usturoi, crengute de mărar aromat.
- Se toacă varza în mod arbitrar, dar nu se toacă. Într-un borcan, trebuie stivuit în straturi, alternând cu castraveți.
- Castraveții, intersectați cu varza, se pun într-un borcan sub formă de jumătăți. Este necesar să tăiați fructele, nu de-a lungul.
- După umplerea recipientului cu straturi de legume, trebuie să umpleți borcanul cu apă clocotită până la vârf și lăsați să se infuzeze timp de 8 - 10 minute.
- Următoarea etapă este foarte importantă: apa din borcan este turnată într-o cratiță, acolo se adaugă sare și zahăr pentru a face gustul mai echilibrat.
- Saramura trebuie fiartă până la dizolvarea produselor vrac. După aceea, chiar înainte de turnarea în borcan, trebuie adăugat oțet de masă în compoziție.
- Legumele într-un borcan trebuie turnate cu saramură fierbinte până în vârf, învelite și învelite într-o pătură caldă. Acest lucru este important deoarece răcirea conservării trebuie să fie cât mai lentă.
După ce borcanele s-au răcit complet, pot fi returnate în poziția inițială și mutate pentru depozitare în locul prevăzut pentru aceasta: un dulap, o pivniță sau un frigider.
Castraveți cu conopidă
În rețetele de gătit pot fi utilizate diferite tipuri de varză, conopida nu face excepție. Se dovedește a fi crocant și delicios. Pentru a alege castraveții cu varză (conopidă) pentru iarnă, trebuie:
- frunza de hrean;
- conopidă - cap de varză;
- 4 roșii de dimensiuni medii;
- 3,5 linguri de zahăr;
- mazăre cu piper negru (dacă este necesar - roz și verde);
- varză albă - 1 cap de varză;
- 2 linguri de sare;
- o lingură de esență de oțet;
- 3 cuișoare picante;
- 5 căței de usturoi;
- 3 păstăi de ardei iute;
- 3 unități de ardei gras;
- 8 castraveți de dimensiuni medii.
Procesul de preparare a aperitivului constă în mai multe etape:
- Varza se toacă în fâșii mici.Conopida este dezasamblată în bile, al căror diametru este de 2,5 - 3 centimetri.
- Ardeiul se împarte în 4 părți, se îndepărtează tulpinile și semințele.
- Un borcan pre-calcinat este umplut cu condimente, două tipuri de varză și castraveți. Din acestea din urmă, este necesar să tăiați vârfurile, tăind fructele în sine în mai multe părți.
- Roșiile, tăiate în felii de 2 - 3 centimetri lungime, se pun într-un borcan.
- Băncile sunt umplute cu apă clocotită, care trebuie lăsată timp de 10 minute. După aceea, lichidul este turnat într-o cratiță, zahărul și sarea, se adaugă oțetul (la sfârșitul gătitului) și amestecul este adus la fierbere.
- Saramura de fierbere ar trebui să fie turnată peste borcane până la tărâm, apoi închideți recipientele cu o cheie de conservare sau cu capacele auto-strânse.
- Conservarea este acoperită cu o pătură caldă până se răcește complet, ceea ce ar trebui să fie foarte lent.
În funcție de gusturile membrilor familiei, proporțiile de legume din salate pot fi diferite, dar trebuie să experimentezi cu mirodenii foarte atent. Trebuie acordată o atenție atentă momentului de fierbere a saramurii și a albirii castraveților cu varză pentru iarnă, dacă această etapă este inclusă în rețeta de preparare a aperitivului.
