6 rețete ușoare de vin de dovleac și cum să faci acasă
Vinul proaspăt de dovleac este o băutură alcoolică destul de neobișnuită. De fapt, gustul vinului de dovleac va încânta chiar și un degustător experimentat, deoarece se simt note extraordinare de fructe, legume, nuci. Ghimbirul, mierea, stafidele, lămâia sau lămâia vor ajuta la realizarea băuturii, care este deja saturată de vitamine și microelemente utile, chiar mai gustoasă.
Caracteristici ale preparatului unei băuturi alcoolice cu dovleac
Vinul de dovleac conține o mulțime de substanțe utile, ceea ce face ca băutura alcoolică să fie deținută de record pentru utilitate, printre altele.
Include:
- vitaminele A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magneziu;
- potasiu;
- celuloză;
- fier;
- cupru;
- fosfor;
- cobalt.
Corpul primește o mulțime de vitamine din sucul proaspăt și vinul de casă tânăr, prin urmare, imunitatea sa devine mai bună.
Dar utilizarea în volume contorizate contribuie și la:
- îmbunătățirea metabolismului;
- îmbunătățirea peristaltismului intestinal;
- îndepărtarea zgurilor;
- normalizarea nivelului de sare în organism;
- îmbunătățirea circulației sângelui.
Este important să pregătiți corect ingredientele. Dovleacul este luat cât mai portocaliu, suculent, fără deteriorare. Nu poate fi păstrat mai mult de 4 luni. Trebuie menționat că:
- dovleac decojit și semințe;
- apa este potrivită numai în prealabil;
- puteți folosi var, lămâie, zahăr, dar totul trebuie să fie de bună calitate;
- containerele și instrumentele sunt sterilizate înainte de utilizare.
Cu cât este mai strălucitor dovleacul, cu atât este mai bogată culoarea băuturii alcoolice. Dacă doriți să obțineți un vin cât mai aproape de culoare de alb, atunci luați un galben ușor, dacă roșu - o portocală bogată.
Cum se face vinul de dovleac acasă
Ei selectează o rețetă pe gustul tău.
Reteta simpla
Un vinificator începător poate face și cea mai simplă rețetă. Această rețetă nu include drojdie, deci vinul nu poate fermenta la fel de mult ca vinul obișnuit de struguri. Va trebui să luați:
- 5 kilograme de pulpă proaspătă de dovleac;
- 5 litri de apă fiartă;
- 1,5 kilograme de zahăr (volumul poate varia în funcție de dulceața dovleacului).
În primul rând, coaja este tăiată din legumă, semințele sunt eliminate. Se taie în bucăți mici, dar puteți folosi și o combina, un blender (dar nu este necesar să se macină la o stare pură). După aceea, bucățile de dovleac sunt transferate într-un recipient emailat sau confecționate din plastic de înaltă calitate. Se lasă până apare fermentația.
Poate dura până la 3 zile. După aceea:
- stoarceți sucul din pulpa de dovleac;
- se amestecă cu zahărul și apa;
- se toarnă într-o sticlă;
- închideți cu un hidrod indispensabil sau atașați o mănușă obișnuită de cauciuc;
- îndepărtați înainte de coacere timp de două luni.
În aceste 60 de zile, starea este verificată. Dacă vinul nu a mai fermentat, ceea ce nu este atât de rar, atunci caută o posibilă cauză a bolii băuturii. Dacă totul este în ordine, iar mustul a dobândit un gust pronunțat de vin, acesta este îmbuteliat.
Este necesar ca în sticlele transparente să fie infuzat la frigider cel puțin 30 de zile.
Opțiune cu ghimbir
Ghimbirul va da o notă neobișnuită, dar, în același timp, va lăsa băutura la fel de matură, fragedă și gustoasă. Va trebui să luați:
- 3 kilograme de pulpă de dovleac;
- 50 de grame de ghimbir proaspăt decojit;
- 4 pahare de zahăr;
- suc de una sau două lămâi;
- prăjitură drojdie standard pentru coacere.
În primul rând, ghimbirul este măcinat. Se toarnă în apă (aproximativ 4 litri) și se lasă o zi. Apoi se toarnă lichidul în sticlă, se adaugă acolo ingredientele rămase, se pune o mănușă de cauciuc și se lasă într-un loc cald, fără schimbări bruște de temperatură.
Vinul de dovleac conform acestei rețete este de obicei gata în 40-45 de zile. Puteți înțelege acest lucru coborând mănușa (dar asigurați-vă că acest lucru nu s-a întâmplat din alte motive).
Se pot folosi diverse condimente pentru a adăuga și mai multă aromă compoziției de dovleac.
Cele mai bune pereche de legume portocalii sunt nucșoară, cuișoare și cardamom.
Cu miere
Mulți oameni se plâng de conținutul ridicat de zahăr al băuturilor alcoolice. Puteți încerca să pregătiți o băutură cu miere, în care nu este adăugată. Lua:
- 3 kilograme de pulpă de dovleac;
- 500 ml miere.
Sucul este preparat din dovleac, obțineți aproximativ 2-2,5 litri. Toată mierea i se adaugă (o puteți încălzi pentru a face mai ușor amestecarea). Mustul se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat timp de 3 zile. Apoi, separat de sedimentul puternic, este turnat într-un vas de fermentare. Lăsați cel puțin 2,5 luni într-o cameră întunecată, dar caldă pentru fermentare. Apoi este îmbuteliat și lăsat pe raftul de jos la frigider cel puțin 2 luni.
Cu drojdie de stafide sălbatice
Va trebui să luați:
- dovleac 4 kilograme;
- apa 2 litri;
- stafide 100 de grame.
Trebuie să treceți dovleacul printr-o mașină de tocat carne sau să o macinați într-un blender. Adăugați stafidele în piureul de legume, puneți amestecul pe foc, dați la fiert și îndepărtați imediat. Înfășurați cu un prosop cald și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile. Fermentarea se realizează conform rețetei clasice.
Metoda de agățare în stil american
Această rețetă, destul de neobișnuită pe numele ei, este destul de simplă de pus în aplicare în condiții normale. Va trebui să luați:
- 10 kg dovleac;
- 5 kilograme de zahăr granulat;
- 2 grame de drojdie de coacere uscată.
Partea superioară a dovleacului este tăiată, coaja și semințele sunt îndepărtate. Turnați zahărul și drojdia în interior, închideți cu o parte tăiată în maniera unui capac. Asigurați locul de tăiere cu bandă. Puneți o pungă și agățați până la un metru de podea. Lăsați structura astfel până la două săptămâni. Pierce dovleacul - întreaga compoziție se va scurge în pungă.
Se toarnă în cilindri și se lasă să se rumenească conform algoritmului obișnuit.
Cu lămâie și var
Luați numărul obișnuit de ingrediente, plus două de lime și lămâie. Sucul din ele este turnat chiar înainte de fermentarea în sticlă.
Ce probleme pot apărea în timpul procesului de gătit
Vinificatorii se confruntă cu următoarele provocări:
- fermentația în a doua etapă - se adaugă temperatura;
- fermentația continuă - pentru a da fertilitate într-o sticlă;
- fermentația nu începe deloc - adăugați drojdie;
- a apărut un miros neplăcut de bezea - pentru a preveni pătrunderea microbilor;
- gust rău - schimbați numărul de ingrediente.
Depozitarea suplimentară a produsului finit
Păstrat până la un an. Amplasat într-o cameră întunecată și rece.
