Descrierea și caracteristicile strugurilor Pinot Noir, istoricul și regulile tehnologiei agricole
Soiul de struguri Pinot Noir este cunoscut în toată lumea. Predecesorii săi au fost menționați încă din secolul al IV-lea în diverse documente. Vinurile din acest soi se numesc Burgundia. Sunt menționate în opere literare celebre, de exemplu, în romanul „Cei trei muschetari”, al cărui autor este Alexandre Dumas. Astăzi aceste vinuri sunt încă foarte apreciate pentru varietatea lor de arome.
Povestea originii
Locul de naștere al soiului Pinot Noir este provincia Burgundia din Franța. Au fost efectuate examene ADN, în urma cărora s-a dovedit că părinții acestui strugure sunt soiul Traminer și clona Pinot Meunier.
De-a lungul timpului, Pinot Noir a câștigat o astfel de popularitate încât a început să fie crescut în alte țări de pe diverse continente. Din această cauză, au început să apară nume noi. În ciuda asemănării, toate eșantioanele cultivate în alte țări diferă foarte mult de originalul ca miros. Acest lucru se datorează diferențelor de sol și sumei temperaturilor.
Pinot Noir este francez pentru conul negru, care este legat de culoarea și forma fructelor de pădure.
Descrierea și caracteristicile soiului
Pinot Noir este variat. Toate clonele sale au caracteristici comune, dar cel mai bun produs alcoolic este cel produs din versiunea clasică.
Semne externe
Pinot Noir se distinge prin frunzele și ciorchinele sale. Frunzele arată astfel:
- Dimensiunea medie.
- Forma rotunjită.
- Riduri și bule mici pe placa frunzelor.
- Prezența a 3 sau 5 lame, dintre care cea centrală este cea mai mare.
- Decupaje laterale adânci sau superficiale.
- Crestăturile superioare sunt superficiale, deschise sau adânci.
- Nu există reduceri mai mici, ele pot fi deschise.
- Dintii terminali au forma triunghiurilor cu un colt rotunjit la vârf, laturile lor sunt convexe.
- Dintii sunt ascutiti, convex de-a lungul marginilor.
- Omisiune slabă
- Placa este înțesută în jos.
- Toamna, culoarea verde este înlocuită de galben cu pete roșu aprins.
Ciorchinii ating o lungime de 7-12 centimetri și o lățime de 5-8 centimetri, au formă cilindrică și cilindric-conică cu lame. Pieptene este lignificat, foarte dens, atinge 4 centimetri lungime. Un buchet, în medie, cântărește 66-120 de grame.
Cultivatorii oferă următoarea descriere a fructului:
- 14-16 milimetri în diametru.
- Greutate medie - 13 grame.
- Forma unui cerc, uneori aproape de un oval, dar adesea deformată.
- Albastru închis, aproape de negru.
- Pielea este subțire, dar fermă.
- Pulpa este suculenta.
- Sucul este incolor.
- În interiorul a 2-3 semințe.
- Fructele sunt acoperite cu o înflorire albăstruie.
Caracteristici varietale
Se disting următoarele caracteristici varietale:
- Lăstari erecti.
- Puieții sunt în creștere mică, tufele sunt de dimensiuni medii.
- Sezonul de creștere este de 140-150 zile, în condițiile regimului de temperatură (suma temperaturilor este de 2800 ° C).
- Maturarea fructelor are loc de la sfârșitul lunii septembrie.
- Flori bisexuale.
- Randament redus - 50-60 de centenari la hectar. Producția maximă este de 103 centenari la hectar.
- Ponderea lăstarilor de fructificare este de 60-90%.
- Rezistență ridicată la îngheț - până la -30 ° С.
- Rezistență scăzută la înghețurile de primăvară - până la -2 * -3 ° С.
- Eficiență scăzută a rinichilor de înlocuire.
- Mugurii de înlocuire deteriorați de ger sunt restabiliți în sezonul următor.
- Fructele de padure contin 19-25% zahar, aciditatea este de 7-9 grame pe litru.
- Rata de încărcare este de 1-2 clustere pe o ramură.
În acest soi de struguri, în funcție de anumiți factori, sunt posibile mutații, ceea ce duce la apariția de clone și diferențe de formă, precum și mazăre.
Caracteristici ale tehnologiei agricole
Pinot Noir trebuie plantat pe versanți blânzi, evitând câmpia și zonele joase. Strugurii necesită soluri calcaroase uscate.
Se recomandă plantarea tufișurilor la o distanță de 0,8 metri unul de celălalt, păstrând 1 metru între rânduri. Tapiseria trebuie să aibă o înălțime de 1-1,5 metri.
Gustul strugurilor și vinul viitor depinde de temperatură. Cea mai bună opțiune este răcoarea ușoară; la căldură extremă, fructele de fructe se coacă rapid, dar nu există note fructate.
Calitatea fructului este determinată de încărcătură. În detrimentul recoltei, este necesar să se lase nu mai mult de 4 ciorchine pe o ramură, altfel caracteristicile gustului se vor deteriora mult.
Se recomandă tăierea pentru 7 ochi și udarea necorespunzătoare.
Boli și dăunători
Pinot Noir este rezistent la mucegaiul pudră, mucegaiul și putregaiul cenușiu, slab rezistent la filoxeră, dar grefarea strugurilor cu rezistență va crește acest indicator. Când este afectată de această boală, planta moare după 5-6 ani.
Prevenirea este răspândită - prin tăierea verdeaței, ceea ce crește ventilația bucșei.
Este slab sensibil la dăunători.
Strugurii Pinot Noir sunt folosiți pentru a face vinuri și șampanii de înaltă calitate. Rar este amestecat cu alte soiuri, deoarece el însuși este dezvăluit în moduri diferite, făcând posibilă experimentarea unor note de aromă diferite.
