Výhody a poškodenie kozieho mäsa, denný príjem a spôsob varenia

Spotreba živočíšnych bielkovín je veľmi dôležitá pre normálne fungovanie zdravého ľudského tela. Väčšinou sa dodáva s mäsom rôznych zvierat, vtákov a rýb. V európskych krajinách a Severnej Amerike je spotreba kozieho mäsa v porovnaní s inými druhmi nízka, zatiaľ čo v Ázii, Latinskej Amerike a Afrike sa konzumuje často a vo veľkom množstve. Existujú etnické a náboženské zákazy používania určitých zvierat na výživu.

Aký je rozdiel medzi kozím mäsom a jahňaťom?

Ako potravu používajú kozie mlieko, mladé zvieratá vo veku 6-10 mesiacov, vykastrované kozy. V mladom veku je kozie mäso svetloružové, postupom času sa stáva sýtejšou farbou, stmavuje na vzduchu a bielym hustým tukom.

Pokiaľ ide o chuť a obsah kalórií, kozie mäso sa často porovnáva s jahňacím mäsom. Majú spoločné vlastnosti a mnoho rozdielov. Obe odrody sú dietetické potraviny, najmä pokiaľ ide o mladé kozy, ale kozie mäso má slanejšiu chuť ako sladké jahňacie.

Oba druhy majú zápach, ale u jahňaťa sa odstraňujú riadnou prípravou a pridaním cesnaku a korenia a v kozom mäse sa spája s nesprávnou prípravou a porciovaním. Mladé kozie mäso chutí jemne, jemne, pripomínajúce králičie mäso, „kozie mäso pre dospelých“ je bohatšie, korenistejšie a pikantnejšie.

Zloženie a obsah kalórií

100 gramov kozieho mäsa obsahuje 216 kcal, vďaka čomu je vhodné na diétnu výživu. Kozie mäso je zahrnuté v ponuke pre deti, chorých, dieterov a starších ľudí.

Kozie mäso obsahuje tieto látky:

1. Vitamíny B₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, E, N.
2. Minerály: vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, chlór, síra, jód, mangán, chróm, fluór, molybdén, kobalt, nikel a cín.
3. Esenciálne a neesenciálne aminokyseliny.
4. Bielkoviny - 39,1 na 100 gramov produktu.
5. Tuky - 28.6.

Okrem bohatého a zdravého zloženia, príjemnej chuti a jemnej konzistencie nie je kozie mäso ovplyvnené parazitmi, čo ho ešte viac zvyšuje.

Pozri sa tiež

Prečo vriace kozie mlieko sa niekedy zráža a ako tomu zabrániť

Výhody kozieho mäsa pre ľudské telo

Kozie mäso má nízky obsah tukov a cholesterolu.Kozie mäso sa ľahko strávi, chutí dobre a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Vďaka svojim špecifickým vlastnostiam je kozie mäso nepostrádateľným produktom v potrave zástupcov všetkých pohlaví a generácií.

Pre človeka

Mäso je nevyhnutné pre všetkých ľudí, najmä pre mužov, ktorí sa zaoberajú tvrdou fyzickou prácou alebo usilovne pracujú v športe. Nasýtuje telo bielkovinami a kozie mäso má vysokú výživovú hodnotu s minimálnym množstvom tuku. To znamená, že prospešné vlastnosti kozieho mäsa pomáhajú bojovať proti ateroskleróze, cukrovke, obezite, kardiovaskulárnym chorobám, ktoré sú muži zvlášť náchylní.

Kozie mäso obsahuje tiež veľa zinku, čo má pozitívny vplyv na fungovanie prostaty. Pravidelná konzumácia chutného kozieho mäsa teda prispieva k zachovaniu nielen všeobecného, ​​ale aj sexuálneho zdravia.

Kozie mäso má schopnosť opraviť poškodené spojivové tkanivo, čo vysoko oceňujú aj predstavitelia silnej polovice ľudstva, ktorí trpia prietržami, výronmi, pretrhnutím šliach, problémami s kĺbmi v dôsledku ťažkého zdvíhania alebo zraneniami. Prítomnosť cholínu má pozitívny vplyv na pečeň, najmä ak trpí podvýživou, fajčením, konzumáciou alkoholu.

Pre ženu

Zástupcovia krásnej polovice ľudstva profitujú aj z výborného kozieho mäsa, najmä počas tehotenstva a chovu potomkov. Železo pomáha stabilizovať hemoglobín, okysličovanie krvi, draslík podporuje srdcový sval, odstraňuje prebytočnú tekutinu a fosfor posilňuje kosti, zuby a stimuluje metabolické procesy.

Nielen kozie mäso, ale aj kozie tuky pomáhajú udržiavať krásu a mladosť. Má vynikajúce protizápalové a zvláčňujúce vlastnosti, takže sa dá použiť na kozmetické a lekárske účely.

V horúcom mlieku s medom je kozí tuk vynikajúcim vykašliavadlom pri nachladnutí, kongestívnej bronchitíde s kašľom. Môže sa podať deťom, ktoré odmietajú užívať hotové lieky. Kozí tuk má vysokú žiaruvzdornosť, takže ak ho chcete používať ako hustú zimnú smotanu, musíte látku rozpustiť rastlinným olejom.

Pre deti

Rastúce telo potrebuje vyváženú stravu a veľké množstvo bielkovín. Kozie mäso dodáva množstvo výživných látok, vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre rast a vývoj dieťaťa.

Dokáže posilniť imunitný systém, urobiť silné kosti a zdravé zuby. Prítomnosť esenciálnych aminokyselín má pozitívny vplyv na mozog a pre dieťa, ktoré aktívne skúma svet, je to mimoriadne potrebné.

Denná miera spotreby

Tento ukazovateľ priamo súvisí s vekom, pohlavím, zdravotným stavom a stresom:

1. Deti - 50 - 80 gramov.
2. Ženy - 130 - 150 gramov.
3. Muži - 150 - 180 gramov.

Pozri sa tiež

Výhody a nevýhody umelej inseminácie kôz, načasovanie a pravidlá

Starší ľudia by mali obmedziť používanie kozieho mäsa na 50 - 100 gramov denne.

Odporúčania na varenie

Mäso mliečnych detí je veľmi jemné, s nízkym obsahom tuku a bez zápachu. Je vynikajúca pre dojčenskú výživu, ako aj pre ľudí, ktorí sú s týmto výrobkom znechutení. Najlepšie je dusené v mlieku alebo v krémovej omáčke. Pravidlá varenia sú rovnaké ako v prípade králičieho mäsa.

Dospelé mäso má nízky obsah tuku a má vysoké spojivové tkanivo, takže ak nie je správne uvarené, môže byť suché a tvrdé. Aby sa predišlo takýmto nepríjemnostiam, je kozie mäso marinované rôznymi spôsobmi. To sa dá urobiť ako pri grile - v suchom víne, octe, ako aj v paradajkovej alebo sójovej omáčke, s pridaním octu balsamico, cibule, cesnaku a veľkého množstva bylín a korenia.Nielen že je mäkká, ale tiež odstraňuje nepríjemný zápach, nasýti ju chuťou.

Škody a kontraindikácie

Kozie mäso má vysoké chuťové a výživové vlastnosti, prakticky bez kontraindikácií a bez poškodenia ľudského tela. Vo veľmi zriedkavých prípadoch je možná alergia na bielkoviny, ale akékoľvek bielkovinové výrobky to môžu vyprovokovať.

Neexistujú žiadne nebezpečné parazity, ktoré by mohli uškodiť ľuďom, kozy neuberajú tuberkulózou alebo inými nebezpečnými chorobami, ktoré by mohli uškodiť ľuďom. Vo výnimočných prípadoch dochádza k individuálnej reakcii, ale môže to byť spôsobené psychologickými postojmi.

Dôvodom odmietnutia použitia môže byť aj zápach, ale javí sa to iba v tých prípadoch, keď bola porazená porazená hrubým porušením technológie. Niekedy je príčinou zápachu nedostatok kastrácie kôz určených na zabitie. Známa alergická reakcia sa môže považovať za jedinú kontraindikáciu.

Pravidlá výberu a skladovania

Je lepšie kúpiť kozie mäso od výrobcu na farme alebo v dedine, potom si môžete byť istí čerstvosťou a kvalitou produktu. Stojí za to brať dojčenské deti - majú jemné, chudé mäso, pripomínajúce králičie mäso.

Pri kúpe musíte kostru skontrolovať. Nemal by mať odpudzujúci zápach, mal by byť odtekaný z krvi, buničina by mala byť pevná a pevná, tuk by mal byť biely. Čím ľahšie bolo mäso, tým bolo zabité zviera mladšie.

Nakúpené kozie mäso je lepšie konzumovať do troch dní od zakúpenia. Po oddelení buničiny od kostí skladujte časti určené na rýchle použitie v chladničke. Zvyšok sa musí zmraziť vložením do vzduchotesného vaku alebo lepiacej fólie - to chráni tekutinu pred zamrznutím. Pri hlbokom zmrazení sa kozie mäso môže skladovať šesť mesiacov alebo rok (za predpokladu, že je neustále v mrazničke). Rozmrazený produkt nie je vystavený sekundárnemu pôsobeniu chladu.