Charakteristika a názvy najlepších mäsových plemien býkov, ako si vybrať na výkrm
K domestikácii hovädzieho dobytka došlo v staroveku a zjavne takmer súčasne. To vysvetľuje skutočnosť, že v rôznych častiach sveta existujú rôzne variácie mäsových plemien býkov, pretože pôvodcovia desiatok, ak nie stoviek predstaviteľov moderného hovädzieho dobytka, sa začali domestikovať. Niektoré z nich už neexistujú a ostatné sa stali základom rozvoja najslávnejších plemien.
Všeobecné charakteristiky
Z historického hľadiska sa stalo, že v Novom svete patria hlavné dobytka škriatkov chovaných na produkciu mäsa k plemenám hovädzieho dobytka av Európe sa na tieto účely používajú mlieko, mäso a mliečne výrobky.
Za posledných tristo rokov sa zámerne chovali špecializované domáce býky. Účelom tejto činnosti bolo získať hovädzí dobytok, ktorý je schopný maximálne efektívne a rýchlo získať telesnú hmotnosť pri použití krmiva charakteristického pre zvieracie prostredie.
Napriek existujúcim rozdielom spojeným s pôvodom býkov od rôznych predkov, majú spoločné znaky:
- Masívne, silné kosti, pravouhlý tvar tela, široký hrudník, zaoblené zadné štvrtiny a boky.
- Významné rozmery.
- Vysoká produktivita a produktivita, skorá zrelosť.
- Rýchly prírastok na váhe.
- Nenáročnosť.
- Odolná koža.
- Malé vemeno.
Takéto črty sú typické pre dobytok väčšiny hovädzích plemien býkov bez ohľadu na pôvod a prostredie.
Býky britského pôvodu
Ide o najbežnejších predstaviteľov hovädzieho dobytka, ktorých prvé exempláre boli chované vo Veľkej Británii v 18. storočí. Pretože táto ríša mala mnoho kolónií v rôznych častiach sveta, osadníci si so sebou priniesli dobytok, ktorý sa stal základom pre chov a výber miestneho dobytka prispôsobeného podnebiu a krmivu. Najobľúbenejšie plemená hovädzieho dobytka britského pôvodu chované na výkrm:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Devon.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Najznámejšie plemeno je Aberdeen Angus. Podľa farby srsti je rozdelená do dvoch poddruhov: čierna a červená Aberdeen Angus.Sú to silné zvieratá s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami mäsa, vhodné na získanie populárneho a drahého mramorového produktu.
Francúzske plemená hovädzieho dobytka
Francúzsko tiež dalo svetu veľa hovädzieho dobytka, ktorý sa používa vo svojej „čistej forme“ a ako základ pre ďalšie šľachtenie:
- Limousin.
- Maine-Anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Ľahký Aquitaine.
Niektorí francúzski rodokmeň majú schopnosť priberať na váhe, keď sa chovajú na pastvinách. Napríklad kravy Men-Angevin sa tiež nazývajú kravy červenej lúky kvôli svojej farbe a schopnosti efektívne využívať pastviny.
Býky stredoázijského pôvodu
V tomto smere sú populárne tieto plemená býkov:
- Kazakh alebo Kyrgyz.
- Kazašská hlava s bielymi hlavičkami.
- Kalmyk.
- Šedá ukrajinčina.
Takéto zvieratá sú dokonale prispôsobené životným podmienkam v Strednej Ázii a stepi, púštnym regiónom Ruska a republikám strednej Ázie. Sú veľmi veľké a dosahujú 900 až 1 000 kilogramov. Kravy pravidelne prinášajú teľatá a chovajú býky krížené s inými plemenami, čo zlepšuje ich genofond.
Ruských plemien
V Ruskej federácii je chovaných na mäso veľa rôznych býkov a väčšina z nich sú prispôsobenými variáciami najpopulárnejších predstaviteľov zahraničného chovného hovädzieho dobytka. Zároveň sa používajú kravy západných aj ázijských plemien, ktoré sú lepšie prispôsobené podmienkam krajiny ako iné.
V Rusku sa často chovajú mliečne a mäsové a mliečne kravy, z ktorých mnohé sú chované ruskými chovateľmi a niektoré z nich sú pôvodne miestne a majú dlhoročné korene. Obľúbené sú tiež kravy na zmiešané použitie získané hybridizáciou zvierat rôznych dovážaných plemien.
Napríklad slávne zvieratá plemena Kostroma získali sovietski chovatelia krížením miestneho hovädzieho dobytka so švajčiarskymi a algauzskými býkmi.
Hodnotenie mäsových plemien domácich šľachtiteľských škriatkov vedie ruská komola. Sú to veľké čierne zvieratá bez rohov, silných nôh a tenkej kože. Sú vynikajúce pre drsné podnebie, majú vynikajúce zdravie, rýchlo priberajú na váhe a zároveň dodávajú drahé mramorové mäso. Kravy vážia viac ako 500 kilogramov a býky môžu dosiahnuť tonu.
Ako si vybrať ten správny
Ak sa na chov vyberie nové hovädzie plemeno býkov, je potrebné zohľadniť predovšetkým jeho prispôsobivosť klimatickým podmienkam, v ktorých budú zvieratá žiť. Mnoho odrôd, ktoré sa osvedčili v teplom podnebí, začína bolieť v drsných podmienkach, nepriberajú na váhe podľa očakávania a množia sa zle.
To isté platí aj pre požiadavky na krmivo a pasienky, napríklad kravy zvyknuté na mierne podmienky a hojné kŕmenie planín nie sú vhodné na pestovanie v horských oblastiach s riedkou vegetáciou.
Pri nákupe dobytka na mäso je potrebné vyberať mladé, silné a zdravé zvieratá. Majú jemné, mäkké mäso bez hrubých vlákien a minimálne množstvo tuku, vďaka ktorému je také mäso zdravé. Je lepšie zvoliť škriatkov na porážku, pretože kravy majú menšiu telesnú hmotnosť. Nákup býka na mäso bude výhodnejší.
Jemnosti obsahu
Na to, aby bola chovná oblasť hovädzieho dobytka zisková, musia sa dosiahnuť dva faktory:
- Dodávka najmenej 85 - 90 teliat na 100 dospelých kráv pripravených na chov. Ak je výnos teľacieho mäsa nižší ako 85 na sto matiek, potom bude farma nerentabilná.
- Intenzívny výkrm teliat a zabitých zvierat, ktoré nie sú vhodné na rozmnožovanie hospodárskych zvierat. Na zníženie nákladov a výrobných nákladov sa používa lacná technológia kŕmenia pasienkov.V lete sa pod ňou zvieratá držia na pasienkoch av zime sa prenášajú na kŕmenie krmivom.
Nie je výhodné, aby podnik držal zviera príliš dlho pred zabitím a posielal škrty na mäso, až kým nedosiahne 450 - 500 kilogramov (hmotnosť závisí od plemena). Preto sa pri chove mäsových plemien býkov používa kombinovaná metóda, ktorá kombinuje extenzívne a intenzívne metódy.
Po odstavení z kravy, kým teľa nedosiahne 300 - 350 kilogramov, sa používa lacné krmivo, ktoré spôsobuje zrýchlenie nasýtenia. V tomto prípade nebude prírastok na hmotnosti viac ako 750 gramov za deň. V poslednom štádiu výkrmu, ktoré trvá od 120 do 1810 dní, sa vykonáva intenzívne kŕmenie, pri ktorom by prírastok hmotnosti mal dosiahnuť 1 000 gramov za 24 hodín. Ak je hovädzie plemeno býkov vybrané správne a spôsob kŕmenia je správny, poľnohospodársky výrobca bude profitovať a spotrebitelia budú mať úžitok zo zdravého hovädzieho mäsa.
