Najlepšie recepty na varenie baklažánu v gruzínčine na zimu
Gruzínska kuchyňa je populárna v mnohých krajinách. To je dôvod, prečo modré baklažány v zime v gruzínskom štýle sú tradičným jedlom, ktoré si mnohé ženy v domácnosti radi konzervujú. Nakladaný baklažán vynikajú od ostatných zvratov, pretože majú nielen dobrý vkus, ale tiež vynikajú svojím vzhľadom.
Niektorí ľudia považujú konzervovanie nakladaného baklažánu za veľmi ťažké. Nie je to však také ťažké, ak sa vopred zoznámite s varením baklažánov v gruzínčine na zimu.
Príprava nádoby
Vírivé baklažány v gruzínskom štýle na zimu bez sterilizácie sú pomerne zriedkavé. Väčšina ľudí dáva prednosť tomu, aby sa vyprážané baklažány zapečatili v predsterilizovaných nádobách. Preto je ťažké nájsť ženu v domácnosti, ktorá by ju pred použitím sterilizovala.
parný
Predjedlo baklažánu na zimu je často uzavreté v nádobách, ktoré boli predtým dusené. Toto je najbežnejšia metóda sterilizácie.
Ak chcete nádoby spracovať, musíte ich vopred skontrolovať a uistiť sa, že nie sú prasknuté. Potom sa malý hrniec naplní vodou a položí sa na plynový sporák. Na vrch je umiestnená mriežka, ktorá je potrebná na inštaláciu plechoviek. Spracúvajú sa dovtedy, kým kvapky vody nezačnú tiecť dovnútra viek. Potom môžete nádobu z misky vybrať a stočiť solený baklažán na zimu.
V umývačke riadu
Ak je kuchyňa vybavená umývačkou riadu, môžete s ňou nádobu sterilizovať. Pred rolovaním slepého pokusu je potrebné všetky plechovky dôkladne umyť a umiestniť do umývačky riadu. Teplota vody v nej musí byť najmenej 70 stupňov. Nádoba sa spracúva po dobu 10 - 20 minút, po ktorej môžete valiť pečené alebo nakladané baklažány.
V rúre
Solené baklažány sa dajú previnúť do nádob, ktoré boli sterilizované v peci. Na tieto účely je plynová rúra úplne nevhodná, pretože má nerovnomernú teplotu. Preto sa odporúča používať elektrický model so stabilnejšou teplotou ohrevu.
Je veľmi ľahké sterilizovať poháre touto metódou. Na tento účel je potrebné umiestniť niekoľko nádob do pece zahriatej na 150 stupňov. Sú v nej držaní 20 minút, potom ich vyberieme a zachováme tie modré.
Klasický recept
Existujú rôzne recepty na výrobu konzerv, ale nie všetky sa dajú použiť doma. Klasický recept na zimu pomôže zatvoriť gruzínsky baklažán doma. Takýto slepý pokus sa vytvorí pomocou nasledujúcich zložiek:
- tri hlavy cesnaku;
- jeden korenie;
- kilogram baklažánu;
- 80 g cukru;
- soľ podľa chuti;
- 400 ml oleja;
- 100 ml octu.
V niektorých prípadoch je toto solenie doplnené ďalšími prísadami. Napríklad, niektorí ľudia dávajú paradajky do pohárov.
Konzervácia sa začína prípravou všetkých požadovaných zložiek. Na prípravu predjedla sa vyberie chutný a mladý baklažán. Všetky modré sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé krúžky a odložia. Niektoré z nich môžu mať horkú chuť a ak sa ich chcete zbaviť, budete musieť namočiť zeleninu do špeciálneho soľného roztoku.
Každý plátok baklažánu nenamáčajte príliš dlho. Stačí na to vyčleniť 10 - 15 minút.
Po príprave hlavných zložiek musíte začať pripravovať omáčku. Krájané baklažány sa uzavrú. Na prípravu omáčky musíte papriku nakrájať na kruhy. Predtým by ste však mali jadro odstrániť semenami a stopkou. Potom sa každý kus korenia nechá prejsť mlynčekom na mäso, aby sa získala homogénna tekutá hmota. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete namiesto toho použiť kuchynský robot alebo mixér.
Po príprave omáčky by ste mali začať vyprážať baklažán s paradajkami alebo inou zeleninou. Zložky sa rozložia v hustej vrstve na panvici pokropenej rastlinným olejom. Keď je panvica dobre zahriata, môžete do nej naliať nasekaný cesnak alebo cibuľu. Bulharské korenie sa pridá o niečo neskôr. Všetko posypeme nasekanou paprikou až po úplnom vyprážaní baklažánov zo všetkých strán. Všetky ingrediencie na panvici sú dôkladne premiešané a dusené počas 20 minút. Ak obsah misky pravidelne nemiešate drevenou špachtľou, modré zhasnú.
Celá hmota z panvice sa naleje do malého hrnca a naleje sa pripravenou omáčkou. Ak zmes ešte nebola solená, mala by sa k nej pridať štipka soli. Do hrnca nalejte trochu octu a cukru. Potom sa všetko varí na peci asi 15 minút.
Potom rozdeľte horúcu hmotu na predtým sterilizované plechovky a zatvorte ich spojovacími viečkami. Skrútené nádoby sa prevrátia a ochladia sa počas 10 hodín, po čom sa môžu preniesť do pivnice na uskladnenie.
S jablkami
Niektoré recepty sa líšia od ostatných s jedinečnými ingredienciami. Jedným z týchto receptov je baklažánová rolka s jablkami. Na vytvorenie občerstvenia budete potrebovať:
- kilogram modrej;
- kilogram paradajok;
- 500 g korenia;
- 400 g cibule;
- dve jablká;
- 300 g masla;
- Soľ 90 g.
Na prípravu konzerv sa odporúča používať lepšie odrody sladkých a kyslých jabĺk. Dôkladne sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na malé kocky. Potom sa pripravia modré. Mali by sa najskôr umyť špinou a ošúpať. Najprv sa rezajú pozdĺžne a potom sa rezané prúžky nasekajú na malé kocky.
Po príprave hlavnej zeleniny nalejte olej na panvicu a trochu zohrejte. Potom sa do nej nalejú cibule, baklažány, jablká s paprikou a paradajkami. Ak chcete zavrieť horúce modré na zimu, mali by ste pridať viac korenia. To všetko sa dusí pol hodiny na miernom ohni. Ak chcete pripraviť občerstvenie v plechovkách, nalejte celý obsah panvice do pohárov a zrolovať.
záver
Existujú rôzne recepty na výrobu zimných rastlín baklažánu. Na prípravu takého jedla stačí študovať akýkoľvek recept s fotografiou a sledovať, čo je v ňom napísané. Môžete sa tiež poradiť s osobou, ktorá morí viac ako rok.
