TOP 10 najlepších receptov krok za krokom na výrobu tchánskeho jazyka z baklažánu na zimu
Baklažán prospieva nielen ľudskému telu, je výživný. Pri stole sa často podáva mäsitá zelenina a jej konzervácia je pomerne ľahká. Švagrin jazyk z baklažánu, krok za krokom recept s fotografiou na zimu, ktorú ženy v domácnosti šťastne odovzdávajú, neopustí ľahostajného člena rodiny.
Funkcie švajčiarskeho svokra na zimu
Zvláštnosťou zimného jedla baklažánu je to, že používa pikantnú marinádu. Jeho zloženie sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale štipľavosť je vždy prítomná. Obrobok je položený iba v predsterilizovanej nádobe malého objemu. Z tohto dôvodu sa zvyšuje trvanlivosť ochrany a usmrcujú sa patogénne baktérie.
Výber a príprava baklažánov
Na zber sa vyberá iba čerstvá, nie pomalá zelenina. „Modrá“ by mala byť zrelá, ale zároveň by mala mať tenkú a elastickú pokožku, ktorá má jednotnú farbu. Sú dôkladne umyté, chvosty sú rezané ostrým nožom. Podľa odporúčaní receptu sa baklažány rozrežú na tenké krúžky alebo kocky. Z jedného ovocia sa spravidla získajú 4 až 6 krúžkov.
Potom sa plátky posypú veľkým množstvom soli a nechajú sa vylúhovať pol hodiny, takže vyjde všetka horkosť a škodlivé látky. Po stanovenom čase sa „modré“ prádlo umyje, nechá uschnúť a začne variť.
Najlepšie recepty na výrobu švaginového jazyka doma
Polotovar má veľa variácií, z ktorých každá je zaujímavá svojím vlastným spôsobom. Môže sa konzumovať studený aj teplý a dokonca aj ako šalát.
Klasická verzia šalátu krok za krokom
Predjedlo sa používa nielen na servírovanie rodinného stola, ale aj na stretnutie s hosťami. Vyzerá veľmi pekne a chuť je vynikajúca. Konzervovanie podľa tohto receptu vyžaduje tieto zložky:
- veľké baklažány - 4 kilogramy;
- paprika - 12 kusov;
- veľké paradajky akéhokoľvek druhu - 12 kusov;
- paprika - 4 struky;
- cesnak - strúčiky 15-18;
- bežná kamenná soľ - 50 gramov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 220 mililitrov;
- granulovaný cukor - 210 gramov;
- jedlý ocot - 30 mililitrov.
Technológia varenia:
Sklenené nádoby sterilizujte (najlepšie je pripraviť blank v 1 litrových nádobách). Baklažány sa nakrájajú na tenké taniere (alebo do kruhov, ak sa to požaduje), posypú sa veľkým množstvom soli a nechajú sa vylúhovať pol hodiny.Medzitým sa cesnak, paprika a paradajky pomelú mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Vyhoďte požadované množstvo granulovaného cukru, stolovej soli, nalejte do octu a oleja a dôkladne premiešajte. Rastliny baklažánu sa premyjú pod tečúcou vodou a pripraví sa zálievka. Všetko sa dusí 1 hodinu na miernom ohni, potom sa položí na varené jedlá a konzervuje sa.
So vyprážaným baklažánom
Originálne a mimoriadne chutné švy vyrobené z nasledujúcich zložiek:
- zrelý "modrý" - 2500 gramov;
- chilli paprička - 1 kus;
- cesnak - 110 gramov;
- paprika - 5 kusov;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- jedlý ocot - 1/2 šálky;
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 pohár + na vyprážanie;
- bylinky a koreniny podľa chuti.
Spôsob varenia:
„Modrý“ sa premyje, narezá na tenké kruhy, hojne nasolí a nechá sa vylúhovať pol hodiny. Po uplynutí tejto doby opláchnite tečúcou vodou, trochu stlačte a na panvici opečte na oboch stranách. Prebytočný olej sa odstráni papierovou utierkou alebo sa nechá dobre odtiecť.
Zostávajúce zložky sa prekrútia v mlynčeku na mäso, hodia sa do nich cukor a jemne nasekané zelene, naleje sa olej a ocot. Všetko varte na miernom ohni 25 minút. Usporiadať v vopred pripravenej nádobe, rozliať každú vrstvu baklažánu vriacou kvapalinou. Dajte poháre do širokej misky s vodou, sterilizujte a konzervujte.
Baklažán vo vrstvách
Zaujímavé a veľmi chutné občerstvenie sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- čerstvé baklažány - 3000 gramov;
- rozdrvený cesnak - 1 pohár;
- paradajky akéhokoľvek druhu - 1000 gramov;
- feferónka - 6 ks;
- paprika - 1000 gramov;
- voda - 0,5 šálky;
- jedlý ocot - 1 pohár;
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
- bežná kamenná soľ - 1 polievková lyžica (+ soľ „modrá“ pre horkosť);
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica pre každú plechovku + na praženie baklažánov.
Spôsob varenia:
„Modré“ sa dôkladne umyjú a nakrájajú na tenké krúžky. Snažia sa, aby prstene vyšli približne rovnako. Plátky posypte veľkým množstvom soli, premiešajte a nechajte vylúhovať 1,5 hodiny. Paradajky sa rozdrobia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Sladké papriky sa umyjú, nakrájajú na polovicu a olúpajú z vnútorností. Previnutý mlynčekom na mäso spolu s ošúpaným cesnakom a pridaný do paradajkového pretlaku.
To všetko sa naleje do veľkej panvice, zapálí a 5 minút varí.
Baklažány sa umyjú tečúcou vodou, vylisujú sa, ľahko vyprážajú. Na spodnú časť nádoby nalejte jednu polievkovú lyžicu horúceho dressingu, potom vložte niekoľko plátkov (3 až 4 kusy) baklažánu a jemne ich stlačte vidličkou. Potom znova nalejte 4 polievkové lyžice dresingu - a vložte vrstvu „modrej“. Poslednou vrstvou je dresing, na ktorý sa nalieva lyžica rafinovaného rastlinného oleja. Konzervy, chladené a poslané do suterénu.
S paradajkami a mrkvou
Občerstvenie si môžete pripraviť z nasledujúcich súprav komponentov:
- „Modrý“ čerstvý - 3 kilogramy;
- pažítka - 3 kusy;
- sladká paprika - 1000 gramov;
- mladá mrkva - 1000 gramov;
- paradajky akéhokoľvek druhu - 1000 gramov;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- stolný ocot - 1 pohár;
- obyčajná kamenná soľ - 1,5 lyžice;
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 sklo;
- petržlen podľa chuti.
Spôsob varenia:
„Modré“ umyte dobre a pozdĺžne ich nakrájajte na 8 kusov. Zvyšok prísad (spolu s paradajkami) umyte, ošúpajte a skrúťte v mlynčeku na mäso a bylinky jemne nasekajte. Všetky komponenty, okrem octu a bylín, sa vložia do kachlí a varia sa 15 minút od varu.Hádzajte bylinky a nalejte do octu, potom povarte ďalších 5 minút, rozložte na pripravený obal a konzervujte.
Recept na diétu
Ľudia, ktorí sú nútení stravovať a sledovať svoju váhu, by nemali kvôli svojej vysokej kalorickej hodnote jesť konzervované baklažány s vysokým obsahom rastlinného oleja. Diétne zvraty sú pre ne pripravené najmä z nasledujúcich zložiek:
- soľ obyčajná - 25 gramov;
- modré - 2 kilogramy;
- granulovaný cukor - 80 gramov;
- sladká paprika - 500 gramov;
- jedlý ocot - 70 mililitrov;
- horká paprika - 0,2 kilogramu;
- stredne rajčiaky akejkoľvek odrody - 2 kusy;
- cesnak - 1 hlava.
Spôsob varenia:
Rastliny baklažánu sa dôkladne umyjú, nakrájajú na tenké misky a naplnia sa soľankou. Nechajte pôsobiť 1 hodinu, potom opláchnite čistou vodou a nechajte uschnúť. Cesnak prechádza cesnakom, olúpa paradajky a nakrája sa na malé kocky, potom sa naleje na panvicu. Papriky (sladké a horké) sa umyjú, ošúpajú sa z vnútorností a skrútia sa mlynčekom na mäso a potom sa hodia na paradajky.
Všetko zapálili a varili 25 minút, potom hádzali soľ a granulovaný cukor, miešali, varili ďalších 5 minút. Kusy „modrých“ kusov sa vrhajú do zmesi a varia sa rovnaký čas. Potom sa hodí cesnak, varí sa ďalších 5 minút, vyberie sa z kachlí a konzervuje sa.
S paradajkovou pastou
Predjedlo je pripravené z nasledujúcich komponentov:
- čerstvé baklažány - 3000 gramov;
- kvalitná paradajková pasta - 6 polievkových lyžíc;
- sladká paprika - 1000 gramov;
- cesnak - strúčiky 15-18;
- granulovaný cukor - 250 gramov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 sklo;
- obyčajná kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
- ocot - 0,5 šálky.
Spôsob varenia:
Dôkladne umyte zeleninu a nechajte uschnúť. Olúpeme cesnak, odstránia vnútornosti z papriky a nasekajú ich mixérom. Hádzajte granulovaný cukor, soľ, pridajte olej a vložte paradajkovú pastu. „Modré“ nakrájajte na tenké taniere, ochutte veľkým množstvom soli a nechajte stáť 25 minút, potom opláchnite, preneste do vhodného hrnca a nalejte na pripravenú omáčku.
Varte, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte 15 minút variť. Vypnite teplo, nechajte vylúhovať 1 hodinu, potom nalejte do octu a trochu povarte. Usporiadajte v sterilizovanej nádobe a uschovajte.
Baklažán so syrom
Z tabuľky si môžete pripraviť nezvyčajný predjedlo z nasledujúcich zložiek:
- veľké baklažány - 5 kusov;
- malé paradajky akéhokoľvek druhu - 3 kusy;
- majonéza - 200 gramov;
- akýkoľvek tvrdý syr - 100 gramov;
- greeny (koriander, petržlen, kopr sú vhodné) - podľa chuti;
- bežná soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Modré plátky dobre opláchnite a pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky, potom dochutíme veľkým množstvom soli a necháme uvariť pol hodiny. Po uplynutí tejto doby opláchnite pod tečúcou vodou, vytlačte a opečte na oboch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Paradajky nakrájajte na krúžky a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cesnak vylúpame, pretlačíme cesnakom na majonézu, pridáme syr, soľ a korenie. Namažte baklažán s výslednou omáčkou, položte kúsok paradajky na okraj a jemne stočte. Ozdobte bylinkami.
Obzvlášť ostré jazyky
Na prípravu veľmi ostrého jazyka svokra z baklažánu budete potrebovať:
- zrelé baklažány - 4000 gramov;
- paradajky akéhokoľvek druhu - 1000 gramov;
- paprika - 1000 gramov;
- cesnak - 25 - 30 klinčekov;
- feferónka - 300 gramov;
- jedlý ocot - 110 mililitrov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 125 mililitrov;
- bežná kamenná soľ - 50 gramov;
- granulovaný cukor - 40 gramov.
Spôsob varenia:
Pripravené „modré“ plátky sa nakrájajú na doštičky s hrúbkou asi 5 milimetrov, sypajú sa veľkým množstvom soli (okrem množstva uvedeného v recepte) a nechajú sa 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa baklažány opláchnu tečúcou vodou a osušia sa papierovou utierkou. Odstráňte z rajčiakov šupku, nakrájajte sladké a horké papriky zo stredu a nakrájajte na 4 rovnaké časti.
Ošúpaný cesnak, paprika a paradajky otočte mlynčekom na mäso a dobre premiešajte. Zahoďte soľ a granulovaný cukor, pridajte ocot. Vyprážajte „modrú“ na panvici, až kým sa neuvarí. Na dno sterilizovanej nádoby dajte pár polievkových lyžíc omáčky, potom vrstvu modrých, potom opäť omáčku a tak striedajte. Finálna omáčka by mala byť. Dajte poháre do širokého hrnca s vodou a dobre ich sterilizujte, potom konzervujte.
Žiadny recept na sterilizáciu
Ak obrobky nie sú možné alebo si želajú sterilizovať, môžete si bez problémov pripraviť jazyk svokry z baklažánu. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- čerstvé baklažány - 5000 gramov;
- šťavnaté a mäsité paradajky akéhokoľvek druhu - 10 000 gramov;
- paprika sladká - 10 000 gramov;
- chilli paprička - 3 kusy;
- cesnak - 25 - 30 klinčekov;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- ocotová esencia (70%) - 1 lyžica.
Spôsob varenia:
Rastliny baklažánu sa dobre umyjú a nakrájajú na dlhé prúžky, potom sa posypú veľkým množstvom soli a odložia sa na 15 minút. Cesnak, paradajky a paprika sa umyjú, ošúpajú a nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Cukor, stolová soľ sa tam hodí, naleje sa olej a ocotová esencia. "Modré" z nich sa vylejú s výsledným obväzom a umiestnia sa na mierny ohrev. Varte pol hodiny, za občasného miešania zdola. Umiestnené do vopred pripravených pohárov a konzerv.
Ďalšie uloženie ochrany
Polotovary jazyka baklažánu je lepšie skladovať v chladnej a tmavej miestnosti, napríklad v suteréne. Môžete ich nechať v byte, ale ľahký prístup k ochrane je obmedzený. Na to je vhodná komora. Malo by sa poznamenať, že pri izbovej teplote je skladovacia doba ľahkého jedla pripraveného s prídavkom rastlinného oleja znížená. Na chladnom mieste nestarne tak rýchlo a dlhšie si zachováva svoju chuť. Prírezy so slnečnicovým olejom je potrebné použiť do 1 roka.
