Vynikajúce recepty na kaviár z cukety a baklažánu na zimu si olíznete prsty
Cuketa a baklažánový kaviár na zimu je jedlo pripravené obyvateľmi vidieckych domov na jeseň. Leto skončilo, telo a duša už nie sú roztrhané medzi aktívnym odpočinkom v záhradných posteliach a túžbou jazdiť na bicykli, ležať na pláži.
Pri pohľade na horskú zeleninu v komore narastá v duši pocit povinnosti voči pestovaným cuketám, paradajkám a iným dobrotám. Zapne sa pekná hudba a začína sa príprava zimných príprav. Chcem sa podeliť o niekoľko receptov.
Cuketa kaviár s pečeným baklažánom
Môžete variť kaviár iba z baklažánu so zeleninou alebo iba z cukety so zeleninou - obe možnosti sú chutné a zdravé, ale recept na kaviár z cukety a baklažánu na zimu - si len olíznete prsty!
Pozrime sa, čo musíte vziať na prípravu. Väčšina z nich sú squash. Potrebujú asi 3 kg. Toto je hmotnosť čistej buničiny bez kože a semien. Baklažány potrebujú 2-3 krát menej - iba 1 kg. Odvážte baklažány, umyte ich a vložte ich do rúry na plech. Pečieme ich tam, kým nebudú mäkké.
V tejto chvíli sa postaráme o inú zeleninu. Rezanú cukinovú dužinu vylúpanú z kože a semien na kocky. Umyte, olúpte a nastrúhajte mrkvu. Potrebuje asi 300 g. Mrkvu na panvici dusíme. Cibuľu nakrájanú na šupku nakrájajte na kocky a smažte, až kým sa na inej panvici svetlo začervena. Potrebuje tiež 300 g.
Potrebujete veľa paradajok - 2,5 kg. Vyčistíme ich z pokožky. Čistenie pokožky je omnoho ľahšie, ak sú paradajky najskôr obarené silnou vriacou vodou a potom okamžite opláchnuté ľadovou vodou. Mrkva a cibuľa sa varia. Prenesieme ich do panvice. Na jednej vyprážanej panvici opečte cuketové plátky, v druhom duste paradajky.
Modré zralo v rúre. Vyberieme to, necháme to trochu vychladnúť, olúpeme, nakrájame na kocky. Aby ste uľahčili mletie paradajok, duste ich na 20 minút a pomelte ich ponorným mixérom. Po ceste pridajte cukor, korenie, soľ - všetko podľa vašej chuti.
Nalejte všetku zeleninu na jednu panvicu, nalejte rastlinný olej o niečo menej ako jednu pohár. Celú zeleninu rozomelte v mixéri. Homogénnu hmotu dusíme 10 minút a dáme ju do sterilných pohárov. Nádoby zatvárajú (vrháme) vekom, kladú na podlahu, prikryjú prikrývkou. Na tento kaviár si budete lízať prsty na zimu.
Okamžitý kaviár s jablčným octom
Za hodinu a pol môžete variť kaviár cuketa-baklažán na zimu. Ak beriete všetku zeleninu v rovnakom množstve ako ja, dostanete 3-litrové poháre. Na spracovanie zeleniny potrebujete mlynček na mäso. Používam elektrický mlynček na mäso - krájanie zeleniny trvá najmenej času.
Beriem 1,5 kg baklažánu, trikrát menej cukety - 0,5 kg. Budete tiež potrebovať inú zeleninu: cibuľové hlávky - 0,3 kg, červené paradajky - 0,6 kg, dva druhy papriky. Sweet potrebuje 2 kusy, dostatočne pikantné 0,5 toboliek. Zabudol som na cesnak - potrebujete dve stredne veľké hlavy. So zeleninou je všetko jasné, stále existuje korenie.
V tomto recepte nie je veľa paradajok, preto do kaviáru pridajte ocot jablčného muštu - 20 ml, ak nie je ocot jablčného muštu, je to v poriadku, môžete si vziať rovnaké množstvo stolového octu. Z tekutých zložiek je potrebný rastlinný olej, stačí jedno poháre.
Suché prísady podľa chuti:
- nové korenie;
- bobkový list;
- Mleté čierne korenie.
Vezmite 1,5 lyžice cukru a zmerajte soľ lyžičkami lyžičiek - stačí iba 2 z nich bez podložného sklíčka.
Všetka zelenina sa umyje, vyčistí, nakrája na kúsky a naseká sa v mlynčeku na mäso. Nalejte výslednú zeleninovú zmes do panvice. Panvica by mala mať hrubé dno. Všetky koreniny, okrem octu, sa odosielajú po zelenine.
Položíme panvicu na kachle, zohrejeme ju, nechajte ju asi hodinu zohriať. Masu pravidelne miešame a nalejeme octom až na koniec. Squash kaviár je pripravený. Zostáva ju naliať do litrových pohárov, sterilizovaných v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút, uzavrieť prevarenými viečkami a poslať do police.
Cuketa kaviár v pomalom sporáku
Niekedy mi pomocník pomôže. Používam ho, keď nie je čas sledovať hrnce a panvice. Varenie vo viaczásobníku je jednoduché a jednoduché. Tento recept bude bez octu, paradajky budú konzervačné. Potrebujete 5 z nich. Budete potrebovať jeden veľký alebo 2 stredne cukety.
Lúpajte 4 cibule a 2 stredne mrkvy. Cuketový kaviár by mal mať homogénnu štruktúru, preto mletú všetku zeleninu v mlynčeku na mäso. Do viacvrstvovej misky nalejte 50 ml rastlinného oleja, nakrájanú zeleninu nasypte nasekanou zeleninou a pridajte cukor. Na tento zväzok potrebuje 2 polievkové lyžice.
Nastavme hasiaci režim. Trvanie - 50 minút. Počas tejto doby niekoľkokrát otvorte veko a zeleninu pomiešajte v pomalom sporáku. Po skončení režimu ochutnajte chuť misky so soľou, ak je to potrebné - pridajte soľ, korenie. Ďalej brúsim hmotu pomocou ručného mixéra. Spustite multicooker ďalších 20 minút a obrobok môžete rozložiť do plechoviek.
Cuketa kaviár s baklažánom v pomalom sporáku
U baklažánov je chuť každého prípravku oveľa zaujímavejšia. Ľahké zeleninové občerstvenie si môžete pripraviť veľmi rýchlo. Budete potrebovať: 2 cukety, 3 baklažány, 2 veľké červené paradajky, 4 cibule. Budeme variť v pomalom sporáku.
Olúpeme cibuľu nakrájanú na ľubovoľné kocky. Misku namažte olejom, nastavte režim „Pečenie“, opečte cibuľu. Umyte baklažány, ošúpajte, posypte soľou. Po 5-7 minútach opláchnite a odošlite na cibuľu. Pridajte 1/3 šálky rastlinného oleja.
Nakrájajte paradajky na kúsky nožom a položte ich na vrchnú vrstvu baklažánu. Štvrtou vrstvou sú cuketové kocky. Na 45 minút zapneme režim „Hasenie“. Kaviár z baklažánu je takmer pripravený. Potrebujete soliť masu, premiešať, pridať dva nasekané strúčiky cesnaku, lyžičku octovej esencie, dusiť ďalších 30 minút.
Kaviár - predjedlo
Odporúčam pripraviť pôvodný kaviár na zimu bez sterilizácie. Nebudeme brúsiť zeleninu, takže kaviár sa bude podobať desiatu v konzistencii. Začnime variť s baklažánom. Budú potrebovať 3 kg. Najprv ich rozdelíme na kúsky, potom sa sami poistíme a namočíme do trocha slanej vody. Baklažán má horkosť a namáčanie v slanej vode pomáha zbaviť sa ho.
Na kocky sa naseká 1 kus cibule, 500 g mriežky z lúpanej mrkvy. Začneme smažiť cibuľu a mrkvu a my sami začneme variť paradajky. Vyberte 1 kg červených paradajok, obarte ich vriacou vodou, vyhoďte ich studenou vodou a z každého z nich vyberte krížový rez. Potrebujeme homogénnu hmotu paradajok, preto ju pomelíme mixérom.
Vložte všetku zeleninu do veľkej panvice, zmiešajte s drevenou lyžičkou, soľou, korením, pridajte cukor, korenie, pohár oleja a povarte ju 40 minút, za občasného miešania.
Korenie je možné pridať podľa chuti. Trvá mi asi 10 čiernych korení, 3 polievkové lyžice cukru, 1,5 polievkové lyžice soli na tento objem zeleniny. Zostáva naliať horúci kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolovať sa.
záver
Vyskúšajte niektorý z receptov, výsledok sa vám určite bude páčiť. V zime nebude nádoba s lahodným občerstvením pripravená v pomalom sporáku nikdy zbytočná. Existuje kaviár varený vlastnými rukami, ktorý je chutný a zdravý.
