Recepty krok za krokom na výrobu kaviáru z mliečnych húb na zimu
Kaviár z mliečnych húb na zimu je jednou z naj výživnejších a najchutnejších zimných prípravkov. Pomocou tohto jedla môžete nielen rozšíriť ponuku rodín, ale tiež vyzdobiť svoj stôl neobvyklým občerstvením. Hubový kaviár sa často používa pri príprave pizze alebo pri príprave príloh k jedlám.
Je veľmi ťažké vyrobiť si z húb kaviár sám. Preto by ste sa pred začatím konzervácie mali oboznámiť s varením kaviáru z mliečnych húb.
Klasický recept
Existujú rôzne recepty na výrobu takéhoto občerstvenia. Klasický je však medzi manželkami najobľúbenejší. Na tento účel potrebujete nasledujúce zložky:
- 4 kg húb;
- 15 ml octu;
- 200 ml oleja;
- zeleň;
- 80 g soli;
- 800 ml vody;
- tri cibule a cesnak.
Kaviár sa pripravuje zo solených mliečnych húb v niekoľkých fázach. Najprv musíte pripraviť mliečne huby. Jemne sa umyjú a vyčistia. Potom by sa mali umiestniť do malého hrnca, naplneného vodou, soľou a korením.
Hrniec sa umiestni na plynový sporák na varenie vody. Hríby mlieka varte 40 minút. Potom sa huby vyberú štrbinovou lyžicou a prechádzajú cez mlynček na mäso.
Akonáhle skončíte s hubami, môžete prejsť na ďalšie ingrediencie. Najprv musíte olúpať a nasekať cibuľu a cesnak. Potom sa vyprážajú na panvici a prechádzajú tiež mlynčekom na mäso. Výsledná zmes sa zmieša s hubami, vyleje sa v octe a vloží sa do pohárov na rolovanie. Potom sa umiestnia do hrnca s vodou, varia sa 40 až 50 minút a stočia sa do viečok. Solené mleté mliečne huby v pohári by sa nemali skladovať vo vlhkej miestnosti. Preto sa neodporúča uchovávať v pivnici alebo pivnici.
S zelerom
Iné recepty na varenie sa môžu líšiť od klasických receptov použitých zložiek. Niektorí ľudia pridávajú zeler do švov, čo zvýši jeho chuť. Na prípravu jedla potrebujete:
- kilogram mliečnych húb;
- 200 g cibule;
- 400 ml vody;
- 10 ml octu;
- 50 g cesnaku;
- 250 ml oleja;
- 100 g soli;
- banda zeleru.
Najskôr sa huby z bieleho mlieka umiestnia do misky s vodou a nechajú sa tam pôsobiť dve hodiny. Po namočení sa špina umyje a rozreže sa na polovicu. Nakrájané huby sú rozložené v suchej panvici a pokryté soľou. Po pol hodine ho budete musieť naplniť vodou a položiť na plynový sporák. Po varení znížte teplo a marinujte mliečne huby po dobu 30 minút.
Počas varenia húb môžete začať pripravovať zvyšné ingrediencie. Cibuľa a cesnak sa umyjú, jemne nasekajú a opečú na panvici. Potom sa spolu s uvarenými hubami stočia do mlynčeka na mäso a prenesú sa do kotla.Zmes sa privedie do varu a nechá sa asi hodinu variť. Pripravený kaviár je distribuovaný do pohárov a stočený do viečok.
S paradajkami
Aby bola misa jedinečná, môžete do nej pridať nejaké paradajky. Na prípravu hríbového kaviáru s paradajkami potrebujete tieto prísady:
- kilogram mliečnych húb;
- 300 ml oleja;
- 400 g paradajok;
- 200 g cibule;
- 80 g soli.
Najprv musíte urobiť čistenie húb. Na uľahčenie čistenia sa huby namočia 2-3 hodiny v studenej vode. Po dokončení čistenia môžete začať variť. Všetky huby sa nalejú do hrnca s vodou a varia sa 20 minút. Potom sa umyjú, prechádzajú mlynčekom na mäso a vyprážajú sa na panvici.
Po vyprážaní húb môžete prejsť na cibuľu a paradajky. Musia sa umyť a nakrájať na malé krúžky. Potom sa pridajú na panvicu na ďalšie vyprážanie. Toastové paradajky sa zmiešajú s hubami a posypú korením a soľou.
Horúci kaviár sa umiestni do pohárov a sterilizuje sa. Na tento účel sa všetky nádoby umiestnia do veľkej nádoby s horúcou vodou a zahrievajú sa na miernom ohni asi pol hodiny. Potom sa kaviár uloží na 2 dni do miestnosti pri izbovej teplote a znovu sa sterilizuje. Až potom sa solenie zvinie.
S paradajkovou pastou
Pri valcovaní húb z kaviáru je možné paradajky nahradiť paradajkovou pastou. Na to budete potrebovať:
- jeden a pol kilogramu húb;
- 20 ml octu;
- 100 ml oleja;
- 70 g soli;
- 80 g paradajkovej pasty;
- dve hlavy cesnaku;
- koriander.
Mliečne huby sa na niekoľko hodín namočia do vody, ošúpajú sa a nakrájajú na malé kúsky. Potom sa nalejú do panvice a varia sa 20 minút. Keď uvaríme huby, vyberieme ich s cedníkom, nasekáme alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Potom sa olej naleje na povrch panvice a dôkladne sa zahrieva. Nasekané mliečne hríby sa rozložia na panvici a opečú na miernom ohni. Odporúčame vyprážať huby 2-3 hodiny, aby sa z nich mohla odpariť všetka prebytočná tekutina.
V druhej panvici sa naseká nakrájané paradajka s korením a cesnakom. Po pražení sa pridá do kaviáru, mieša sa a vypráža sa ďalších 10 minút. Potom sa výsledná zmes rozdelí do vopred pripravených pohárov a naleje sa do octu. Všetky poháre by mali byť utesnené vekom, otočené a nechané vychladnúť pod uterákom.
záver
Nie je také ľahké hádzať kaviár z mliečnych húb. Ak to chcete urobiť, musíte si preštudovať najobľúbenejšie recepty, aby ste si vybrali ten najvhodnejší.
