Krok za krokom recept na výrobu jablkového kompótu bez cukru na zimu
Apple kompot je chutný a zdravý vitamínový nápoj, ktorý sa môže konzumovať čerstvo alebo zbierať v plechovkách počas zimy. Jablkový kompot neobsahujúci cukor chutí dobre a je zdravý. Cukor sa do nej pridáva podľa chuti tesne pred použitím. Môžete piť kompót a nesladené nápoje a tiež ich používať na výrobu marmelád, likérov a iných pokrmov.
Funkcie výroby jablkového kompótu bez cukru na zimu
Ak sa kompot plánuje zachovať na zimu, mali by ste kontajner pripraviť vopred. Nápoj sa bude skladovať iba v dobre sterilizovaných nádobách po dlhú dobu bez kvasenia a znehodnotenia.
Ak je kompót pripravený na spotrebu čerstvo uvarený, neexistujú žiadne prísne požiadavky na kvalitu nádoby a proces prípravy nápoja nie je tak pracný.
Potrebné výrobky
Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- jablká - 300 g;
- voda - 1,5 litra.
Jablká môžu mať rôznu rozmanitosť, ale kompost bude bohatší a chutnejší, ak použijete neskoré jesenné odrody s hustou dužinou - Antonovka, Saffron, hnedá.
Výber a príprava zložiek
Jablká na kompót musia byť čisté, bez príznakov choroby a hniloby a nesmú byť ovplyvnené škodcami. Kôra sa musí dôkladne umyť a stonky sa musia odstrániť. Pokazené oblasti by mali byť rezané na čistú dužinu.
Umyté a sušené jablká sa nakrájajú na plátky. Jadro sa potom odstráni. Ak je pokožka tenká a mäkká, zostáva na ovocí.
Je lepšie odrezať hrubú a tvrdú pokožku.
Ako pripraviť nádoby
Na prípravu kompótu použite sklenené poháre s objemom 1, 2 alebo 3 litre. Najskôr sa musia skontrolovať, či nie sú prasknuté, odštiepené alebo iné vady. Banky s chybami sa nemôžu použiť.
Po prehliadke sa nádoby umyjú mydlom a sódou pod horúcou tečúcou vodou a potom sa opláchnu. Na oheň sa položí nádoba s vodou. Na neho je umiestnený kovový rošt (môže sa použiť sito). Banky sa umiestnia hore dnom na drôtený stojan. Para stúpajúca z vriacej vody sterilizuje nádoby. Čas sterilizácie je 15 minút.
Sterilizované plechovky sa vyberú z drôteného stojana a krk sa položí na čistú handričku. Viečka sa varia 10 až 15 minút vo vode tesne pred zvinutím plechoviek.
Sklenené viečka môžu byť sterilizované plechovkami na pare a železné svorky môžu byť pred valcovaním uvarené.
Ako vyrobiť jablkový kompot bez cukru
Jablká nakrájané na plátky sa umiestnia do panvice, vylejú sa studenou vodou a zohrejú sa na miernom ohni. Po varení sa kompot premieša a odstráni sa z tepla.Nápoj trvá na trvaní 20 minút. Potom je pripravený na použitie.
Na prípravu konzervovaného polotovaru na zimu sa musia nakrájané jablká najskôr namočiť do soľného roztoku. Na jeho prípravu, 1 lyžička. soľ na liter vody. Plody sa nechajú v roztoku po dobu 5 až 7 minút, potom sa odstránia a ponoria sa do vriacej vody.
Jablká sa blanšírujú 7 až 15 minút, až kým nie sú jemné.
V tomto prípade by voda mala dosiahnuť prakticky teplotu varu, ale nie var. Potom sa ovocie prenesie do studenej vody.
Ochladené jablká sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov a plnia sa až po plecia alebo 2/3. Vriaca voda sa nalieva do nádoby po malých častiach a plní sa tak, aby hladina vody bola 2 prsty pod hornou časťou plechovky. Namiesto vody môžete použiť jablkovú šťavu, ktorá bola predtým vylisovaná z časti zozbieraných jabĺk a zahriata na 90 - 95 ° C.
Potom sa nádoby prikryjú sterilizovanými viečkami a umiestnia sa do nádoby s vodou. Hladina vody by mala zodpovedať závesom pohárov. Nádoby sa sterilizujú miernym rovnomerným varom. Čas sterilizácie po prevarení vody v litrových plechovkách je 10-12 minút, v prípade 2-litrových plechoviek - 15-18 minút, v prípade 3-litrových plechoviek - 20-25 minút.
Po uplynutí tejto doby sa viečka plechoviek okamžite zvinú. Nádoby s kompotom sa obrátia hore nohami a chladia sa jeden deň pri izbovej teplote a potom sa uskladnia.
Skladovanie obrobkov
Čerstvo uvarený kompot je potrebné skladovať v chladničke. Poháre zrolované na zimu sa dajú skladovať pri izbovej teplote, ale najlepšie je umiestniť ich na chladnom a tmavom mieste mimo priameho slnečného svetla. Na tieto účely je vhodná pivnica alebo chladnička.
