TOP 10 najlepších receptov na úžasný baklažán v adjike na zimu so sterilizáciou aj bez nej

Rastlinné prípravky na zimu sú chutným doplnkom stravy, zdrojom vitamínov a minerálov. Na ich prípravu sa používa zrelá zelenina, ktorá nie je poškodená hnilobou. Vyzreté zhnité plody sa nebudú dlho skladovať, sú zdrojom infekcie s nedostatočným tepelným spracovaním. Baklažány dávajú vynikajúcu chuťovú kombináciu s paradajkami, paprikou. Adjika je zmes paradajok, papriky, cesnaku a korenia. Lístky baklažánu pridané do adjika pridajú do zmesi zeleniny neopísateľnú chuť a arómu.

Baklažán: výhody a poškodzuje

Prospešné vlastnosti zeleniny sú vo zvýšenom obsahu draslíka, zinku, niacínu. Prítomnosť vlákniny s nízkym obsahom kalórií vám umožní vziať si ju bez obáv z priberania na váhe.

Neodporúča sa nechať unášať baklažánovým riadom pre choroby žalúdka, pankreasu, obličiek, vylučovania solí v kĺboch.

Pripravte prísady

Zrelé rastliny baklažánu sú určené podľa ich farby: mali by byť tmavofialovej farby, husté, mierne elastické na dotyk.

Paradajky. Na reze by nemali byť biele škvrny. Zelenina s hustou hustou pokožkou nie je žiaduca. Na prípravu adjika sú potrebné zrelé, šťavnaté a kôry bez kôry.

Sladké korenie žltej, červenej, zelenej farby by malo byť husté, rovnomerne zafarbené.

Paprika Capsicum, cesnak, bylinky - čerstvé.

Jablká nie sú sladké odrody.

V závislosti od receptu potrebujete granulovaný cukor, kyselinu octovú, rafinovaný rastlinný olej, kamennú soľ.

Ako variť baklažány na zimu v adjika

Adjika je omáčka-cestoviny vyrobené z paradajok, papriky sladkej s pridaním korenia podľa vašej chuti. Stupeň štiplavosti je určený množstvom horúcich korenín.

Príprava takého jedla na zimu nebude pre začiatočníčky v domácnosti ťažká. Obed z baklažánu sa bez problémov skladuje celú zimu. Pikantné prísady sú najlepšie konzervačné látky.

Klasickým spôsobom

Tradične sa najjednoduchším spôsobom pripravuje baklažán bez octu, po ktorom nasleduje sterilizácia pohárov.

3 kilogramy modrých sa rozrežú na hrúbku 1 až 1,5 centimetra, nasolia sa, až kým nezmizne horkosť.

2 kilogramy paradajok sa olúpajú, 2 kilogramy papriky sladkej sa zbavia semien a priečok. Z krycích košieľ sa odlúpa 0,1 kilogramu cesnaku, zväzok petržlenu sa vyperie pod tečúcou vodou.

Paradajky a paprika sa drvia všetkými dostupnými prostriedkami až do dosiahnutia homogénnej konzistencie:

• mlynček na mäso;
• mixér;
• mixér.

Výsledná pasta sa umiestni do nepriľnavej misky, pridá sa asi 140 mililitrov oleja, soľ, varí sa pri teplote 60 až 80 stupňov. Za stáleho miešania zohrejte na 100 stupňov.

Odkvapkané modré sa premyjú, sušia, pridajú do pasty a udržiavajú sa pol hodiny.

Strúčiky cesnaku, petržlenová vňať sa nasekajú, pridajú sa k adjike, varia sa 5-7 minút.

Výsledné desiatu sa položí do čistých, zahriatych 0,5 litrových pohárov. Banky sa prikryjú pripravenými viečkami a umiestnia sa do nádoby na sterilizáciu na 15 minút. Odpočítavanie času sterilizácie - od začiatku varu vody.

Proces sterilizácie by sa mal začať čo najrýchlejšie, po čom by mala nasledovať zníženie teploty na minimum.

Hotový produkt je korkový, otočený hore nohami, až kým úplne nevychladne.

Modrá voňavá adjika z paradajok a papriky

Pomer baklažánu a paradajky je 1: 1: 0,3. Ďalšie proporcie sa môžu meniť.

Napríklad: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogramy).

Pozri sa tiež

35 najlepších receptov krok za krokom na prípravu chutných príprav na zimu

1 jednotka:

• horký hrášok;
• cesnaková hlava;
• granulovaný cukor - 0,2 kilogramu;
• olej - 0,2 litra;
• hrubá soľ - 60 gramov.

Uvoľnite paradajky zo škrupiny. Pripravte pastu z paradajkového korenia a cesnaku.

Nalejte soľ, granulovaný cukor, maslo a varte štvrť hodiny pri miernom ohni.

Z modrých chvostov odstráňte chvosty a nakrájajte na kruhy s hrúbkou 1 centimeter. Aby jedlo vyzeralo chutné, je potrebné, aby boli baklažány malé, rovnakej veľkosti. Dochutíme soľou a necháme 15 minút pôsobiť horkosť.

Smažte na 2 stranách horúcim olejom. Vmiešajte do vriacej pasty. Varte 10 minút bez straty tvaru kruhu. Ocot nalejte 3 minúty pred koncom varu. Zabaľte do predhriatych pohárov, zavrite viečkami a položte hore nohami, až kým nevychladnú.

Ocot recept

K rovnakým zložkám môžete pridať 40 mililitrov 9% octu. Zvláštnosti pri varení: ocot sa pridáva 2-3 minúty pred koncom varu pasty a jemne premieša. Ďalší postup konzervovania je podobný.

Modré kruhy v pikantnej gruzínskej adjike

Na 1500 gramov zrelej modrej budete potrebovať:

• 800 gramov paradajok;
• 500 gramov sladkej papriky;
• 1 chili;
• 1 zväzok zelenín (koriandr, bazalka, petržlen);
• 1 cesnak;
• 45 gramov slnečnice;
• 100 mililitrov rafinovaného oleja;
• 40 až 45 gramov soli;
• 40 g granulovaného cukru;
• 25 mililitrov 6% octu.

Modré sú rozrezané na kruhy 1 až 2 centimetre. Soľ uvoľňuje horkosť. Po 15 minútach sa umyjú pod tečúcou vodou, sušia sa a smažia sa.

Varenie pikantnej gruzínskej adjiky: zelenina, bylinky sú jemne nasekané, drvené do pastovitého stavu. Nalejte slnečnicový chmeľ, soľ, granulovaný cukor, vložte ho pod veko minimálne na 25 minút.

Pripravené baklažány sa prenesú do vriaceho adjika, varia sa 10 minút. Ocot sa naleje, premieša a povarí 3 minúty. Hotové konzervované potraviny, ktoré chutia ostro, sú rozložené do pohárov, uzavreté viečkami, pokryté teplou mysou po dobu 12 hodín.

Adjika s modrou bez sterilizácie

Varenie konzervovanej zeleniny bez sterilizácie znamená dlhšie tepelné ošetrenie baklažánu v adjika.

Konzervačné proporcie:

• modrá, paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramov;
• horká pod - ½;
• cesnak - 1 - 1,5 cibule strednej veľkosti;
• soľ - 60 gramov;
• granulovaný cukor - 140 gramov;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• nerafinovaný olej - 90 mililitrov.

Baklažán je nakrájaný na rovnomerné plátky: na polovicu, opäť na polovicu a potom pozdĺžne na 4-5 častí. Solené, po 10 minútach premyté pod tečúcou vodou, vysušené.

Rastlinné prísady Adjika sa nakrájajú na malé kúsky a pomelú sa v mixéri. Pridá sa soľ, cukor, rastlinný olej.Surová zmes sa uvedie do varu. Pripravené modré sa prenesú do nádoby s vriacou adjikou. Čas spracovania - do pol hodiny od začiatku varu.

Ocot sa naleje 2-3 minúty pred koncom, premieša sa. Potraviny v konzervách sa ukladajú do vyhrievaných suchých pohárov a uzatvárajú sa horúcimi viečkami. Sterilizácia plechoviek a viečok v peci - 10 minút pri t = 100 stupňov.

Varenie pre viac vrstiev

Pri konzervovaní pomocou viacvrstvového oleja sa všetky zložky vkladajú a dusia súčasne, s výnimkou octu a rastlinného oleja.

Vlastnosti prípravy surovín: malé modré sa nakrájajú na kocky približne rovnakej veľkosti. Namočené v soli asi hodinu. Množstvo soli je založené na 50 gramoch na kilogram.

Paradajky, paprika, cesnak, feferónky sú lúpané, nakrájané, nakrájané.

Baklažány sa umiestnia do pomalého hrnca, nalejú sa zeleninovou zmesou. Režim „Hasenie“ je nastavený na 30 minút so zatvoreným vekom. Po skončení cyklu sa pridajú zvyšné zložky. Adjika sa dusí 7 minút, potom sa zabalí do horúcich plechoviek, uzavrie sa vekom a ochladí.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty na nakladané baklažány s cesnakom pod tlakom na zimu

"Úžasné"

Originalita chuti sa dosiahne v dôsledku zmeny receptu: do zmesi sa namiesto sladkej papriky pridajú zelené papriky a sladký hrášok.

zloženie:

• paradajky, každý modrý - 1 kilogram;
• jedna tretina chilli;
• pol cesnakovej hlavy;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• olej - 100 mililitrov;
• kyselina octová 9% - 1 lyžica;
• vavrínový list - 2-3 kusy;
• 4-5 sladkého hrášku.

Nakrájané paradajky, chilli, cesnaková cibuľa, soľ, zalejeme olejom. Výsledná zmes sa varí na miernom ohni. Malé modré z nich nakrájame na kruhy, posypeme soľou, dáme čas šťave. Vyprážané na 2 stranách. Po vyprážaní vložte do zeleninovej pasty, keď varí štvrť hodiny na miernom ohni. Za stáleho miešania upravte adjiku po dobu 15 minút, pridajte vavrínový list, korenie, ocot. Varte 5 minút. Adjika je pripravená.

V adzhiku v arménčine

Čas varenia kaviáru z baklažánu - 60 minút. Zelenina sa pečie v peci: 2 kilogramy paradajok, 2 modré, 1 kilogram sladkej žltej papriky. Cibuľa (1 kilogram) sa smaží do mäkka. Teplá zelenina sa olúpa, nakrájaná na cibuľu a 2 struky papriky (bez semien). Naleje sa 500 ml rastlinného oleja.

Zeleninová zmes sa varí pri minimálnom ohni 30 minút po varení. Pridá sa soľ (2 polievkové lyžice). Po 10 minútach sa položia jemne nasekané zelené lístky (1 zväzok koriandra, petržlen) a cesnaková omáčka z 2 hláv. Adjika sa varí 20 minút a potom sa naleje do plechoviek. Predjedlo je pripravené.

Konzervovaný baklažán s jablkami

Predjedlo baklažánu s jablkami, zloženie:

• modrá, paradajky, jablká - každý po 1 kg;
• Bulharské papriky, cibule - 0,5 kg;
• olej - 0,5 litra;
• soľ, granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• horký, sladký hrášok podľa chuti.

Konzervačná sekvencia: modrá, paradajky, jablká sa olúpajú. Šťava sa získava z paradajok. Malé modré, jablká, paprika sa nakrájajú na malé kúsky. Cibule sa vyprážajú do mäkka. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, cukor, varte na minimálnom ohni 1,5 hodiny. Balené v plechovkách a prikryte teplou kapucou, až kým úplne nevychladne.

Vyprážané s adjikou

Vyprážané baklažány sa pridajú k varenej adjike.

Horkosť sa pôvodne odstráni. Po umytí a vysušení sa zelenina vypráža v malom rastlinnom oleji, až kým sa na oboch stranách neobjaví kôra.

Vyprážané malé modré sú dusené v adjike po dobu 10 minút, potom sa cesnak pridáva na kúsky. Záverečná fáza trvá ďalších 10 minút.

Pomer potravinových prísad:

• fialové ovocie - 1 kilogram;
• paradajky - 1 kilogram;
• Bulharské papriky - 0,6 kilogramu;
• horká - jedna polovica;
• cesnak - pol hlavy;
• cukor, soľ - každá 40 gramov;
• rastlinný olej, kyselina octová 9% - 100 ml.

Balenie v 0,5 l plechovkách. Chladenie vzduchom.

Pečená modrá s paradajkami

Pomer paradajok k baklažánu:

• 1 kilogram modrej;
• 2 kilogramy paradajok;
• cesnak, korenie - podľa chuti;
• soľ - lyžička.

Zemiaková kaša sa vyrába z paradajok. Varte 5 minút. Pridá sa korenie a soľ. Za stáleho miešania varte 3 minúty.

Baklažány sa pečú v peci, kým nie sú mäkké pri t = 190 stupňov; olúpané, nakrájané na plátky.

Baklažány sa položia do pripravených pohárov, nalejú sa do vriaceho pyré a vložia sa do vodného kúpeľa. Teplota vody nie je nižšia ako 60 stupňov. Po varení znížte teplo, sterilizujte 15 minút.

Pravidlá ukladania

Konzervovaná zelenina sa skladuje na tmavom, suchom a chladnom mieste pri teplote 8 - 10 stupňov.

Tieto podmienky sú najvýhodnejšie na zachovanie užitočných vlastností letného zberu. Nemali by ste dávať plechovky na betónovú kamennú podlahu, aby ste zabránili vzniku plesní na veku.