10 najlepších receptov na varenie vyprážaného baklažánu na zimu krok za krokom
Každá žena v domácnosti chráni paradajky, uhorky z uhoriek podľa receptov, ktoré má rada. Baklažány sú priťahované krásnou pokožkou, ale ak sa takáto zelenina nesprávne uvarí, môžete ju otráviť. Vláknina z ovocia obsahuje hovädzie mäso s konzervami, ktoré negatívne ovplyvňuje činnosť tráviacich orgánov, dodáva horkosť. Ak si chcete v zime vychutnať vyprážané baklažány, musíte vedieť, aké ovocie môžete jesť, keď sa stanú nepožívateľnými a akumulujú toxické glykozidy.
Špecifiká varenia vyprážaného baklažánu na zimu
Zelenina s čiernou lesklou pokožkou je dusená a marinovaná s cesnakom, pečená feferónkami a paradajkami, naskladaná vo vrstvách, ale najchutnejšie sú vyprážané modré. Mladé baklažány je možné nakrájať na plátky alebo krúžky s hrúbkou 10 mm, soľ a korenie, smotať na múku, vložiť do horúcej panvice a opražiť v rastlinnom oleji.
Po zohriatí začne zelenina uvoľňovať tekutinu, a preto sa nesmie dusiť, nezmeniť na šťouchané zemiaky, pridať oheň, panvicu nezakrývať.
Ak sa baklažány zdola hnedú, prevracajte a pokračujte v smažení. Zelenina je zložená do sterilnej nádoby v krúžkoch.
Požiadavky na hlavné zložky
Zarastené modré na strihu zhnednú, nahromadia sa jedovaté glykozidy, ale môžete ich aj vyprážať. Najskôr sa baklažány nalejú do misky, do ktorej sa naleje solená voda. Ovocie sa pol hodinu namočí, dôkladne sa umyje a utrie uterákom.
Na vyprážanie sa používa rafinovaný olej, ktorý pri zahrievaní netvorí karcinogénne látky.
Príprava kontajnerov na konzerváciu
Aby sa zabránilo pokazeniu baklažánu až do jari, plechovky sa dôkladne umyjú sódou, dezinfikujú sa sterilizáciou a vyberú jednu z nasledujúcich metód:
- na rošte rúry;
- nad parou;
- vo viacvrstvovom zásobníku naplnenom vodou;
Baklažány sa nezrolovať do veľkých nádob, ale v nádobe s objemom 0,5 alebo 0,75 litra sa varia v panvici 10 minút v mikrovlnnej rúre - 5. Viečka sa sterilizujú spolu s poháre, kontrolujú sa škrabance a jamky.
Najlepšie prázdne recepty
Vyprážané baklažány sa konzumujú ako samostatné jedlo a slúžia ako predjedlo pre hovädzie alebo hydinové mäso pre šťouchané zemiaky. Pri dlhodobom skladovaní sú „modré“ sterilizované alebo pokryté octom.
Klasický vyprážaný baklažán na zimu s korením a cesnakom
Kapusta na dlhodobé skladovanie je fermentovaná, uhorky sú solené, paradajky sú konzervované s kyselinou citrónovou alebo octom, ale iba lilky sa na zimu valcovajú vo vyprážanej forme, na 1 kg čerstvého ovocia je potrebné vziať:
- cesnak - 2 alebo 3 hlavy;
- horká paprika 50 g a bulharčina - 200;
- ocot - 150 ml;
- slnečnicový olej.
Aby bolo predjedlo pikantné a pikantné, odporúča sa začiatočníkom v domácnosti používať klasický recept, kde je všetko popísané postupne:
- Rozdrvte baklažány do 5 mm hrubých kruhov a vložte ich do soľného roztoku na 20 minút.
- Po premočení sa modré premyjú a vysušia.
- Slnečnicový olej sa naleje do panvice, kachle sa zapnú a plátky sa vyprážajú z oboch strán.
- Kým sa nádoby sterilizujú, z korenia sa vyberú semená, cesnak sa vylúpne z plevy a pošle sa do mixéra alebo do mlynčeka na mäso. Výsledná hmota sa nasolí, pridá sa ocot.
- Vrstvy omáčky a krúžky baklažánu sa umiestnia do pripravenej nádoby.
Nádoba s občerstvením sa stočí do nylonového veka a umiestni sa do chladu. Ak „modré“ nie sú horké, je možné vyrobiť obrobok bez namáčania ovocia.
Rýchly recept bez sterilizácie
Vyzerajú originálne v pohári, vyprážané baklažány v omáčke sa dlho kazia. Kilogram ovocia sa nakrája na kruhy, nasolí sa a nechá sa pôsobiť 30 minút, aby sa kvapalina mohla vyniknúť.
Paradajky spolu s korením a cesnakom prechádzajú mlynčekom na mäso a pol hodiny sa varia. Modré sú prané, vyprážané na oboch stranách. Toastové baklažány by sa mali kombinovať s paradajkami, variť, naliať do pohárov s octom a uzavrieť.
Na prípravu vezmite:
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak;
- paradajky - 1300 g;
- cukor - 5 polievkových lyžíc;
- soľ - 30 gramov;
- sladký a čierny hrášok - 15 kusov;
- ocot - 1/2 šálky;
- bulharský korenie - 0,3 kg.
Nádoby so zeleninou nie sú sterilizované. Je lepšie vziať poháre do suterénu, kde bude občerstvenie stáť na dlhú dobu.
Žiadny ocot
Šalát je vyrobený z rastlín baklažánu v zime, zelenina je menej korenená, užitočná pre deti a nepoškodzuje ľudí žalúdočnými problémami. Na varenie musíte vziať:
- modré - 2 kg;
- paradajky - kilogram;
- mrkva a paprika - 6 ks;
- slnečnicový olej;
- petržlen.
Paradajky zmäknite zmiešaním s 2 lyžicami soli a 4 cukrom. Brúsiť mrkvu. Korenie a modré sú nakrájané na kúsky.
Kastról sa naplní olejom, zeleninou a bylinkami sa doňho vnesie, varí sa hodinu pod vekom, pridá sa stlačený cesnak a feferónka, varí sa 4 až 5 minút, rozloží sa v sterilnej nádobe.
„Jazyk svokry“
Jedlo so zaujímavým názvom nie je škoda slúžiť na slávnostnom stole, domácim aj hosťom sa bude páčiť jeho chuť, príprava nezaberie veľa času, použije sa iba niekoľko ingrediencií:
- 2 baklažány;
- 2 paradajky;
- korenie;
- majonéza na dresing.
Modré sú nakrájané na plátky, umiestnené do slanej vody. Po štvrťhodine sa umyjú, trochu sušia a po valcovaní v múke nalejú na panvicu so zahriatym slnečnicovým olejom. Keď sa baklažány vyprážajú, natierajú sa na vrch majonézy, cesnak sa vylisuje, nasolí, korenie korením, ozdobí plátky paradajky a poskladá sa do nádoby ohnutej na polovicu. „Švagrin jazyk“ padá na stôl s kôprom alebo petržlenom.
S paradajkami
Ak chcete zavrieť baklažány paradajkami v pohári, musíte trochu pracovať, ale v zime bude niečo slúžiť s mäsom alebo zemiakovou kašou. Premyté a olúpané blues sa nakrájajú na štvrtiny. Zrelé paradajky sa pár minút vria vo vriacej vode, namočia sa do studenej vody a ošúpajú sa. Zemiaková kaša sa pripravuje z paradajok v mixéri, do nej sa vloží korenie a cesnak, ktorý prešiel mlynčekom na mäso, pridá sa korenie, naleje sa ocot. Rastlinná hmota sa prenesie do misky a varí sa pri nízkej teplote.
Baklažán sa vypráža v oleji na panvici. Keď sú na obidvoch stranách opečené, duste do zemiakovej kaše štvrť hodiny, pridajte zázvor, korenie, bylinky a varte 10 minút. Na 7 kusov modrej stačí vziať:
- 700 - 800 g paradajok;
- 5 alebo 6 strúčkov cesnaku;
- ocot - 30 alebo 40 ml;
- cukor, korenie, soľ;
- korenie - 3 ks.
Horúca hmota sa musí naliať do sterilných pohárov, uzavrieť a odviesť do pivnice. Modré s paradajkami sa podávajú s rôznymi pokrmami.
V adjika
Omáčka vyrobená z paradajok dodáva zelenine bohatú chuť a pikantnosť a korenie sa nepridáva okamžite, ale postupne. Na zrolovanie zeleniny v adjike na zimu budete potrebovať:
- ocot - 10 ml;
- paradajky - 1 kg;
- slnečnicový olej;
- cesnak;
- cukor - ½ šálky;
- nejaká soľ;
- paprika 0,5 kg a horúce struky.
Dva kilogramy modrých sa umyjú, prezreté ovocie sa nasiakne, vypráža a naleje adjika. Paradajky, strúhané strúčiky cesnaku, paprika sa na prípravu pripravujú 5-6 minút s cukrom.
Malé modré sa prenesú do malých pohárov naplnených paradajkovou omáčkou a sterilizujú sa štvrť hodiny.
S majonézou
Ak varíte zeleninu podľa tohto receptu, chutí ako vyprážané huby. Trvá 2 kilogramy mladých rastlín baklažánu, okrem nich sa používa:
- cibuľa - 1 kg;
- hlava cesnaku;
- ½ šálky majonézy;
- 2 polievkové lyžice octu.
Modré by sa mali umyť, nakrájať na kúsky, variť v slanej vriacej vode po dobu 10-15 minút. Nakrájajte cibuľu na pol krúžkoch, opečte na slnečnicovom oleji, pridajte baklažán a duste štvrtinu hodiny. Potom sa majonéza, ocot naleje do zeleniny, vylisovaný cesnak sa vloží a zostane v ohni.
Po 5 minútach sa malé sterilné poháre naplnia horúcimi modrými.
V kórejčine
Na pikantnú omáčku na zimu zrolovať vitamínové občerstvenie z pečenej zeleniny. Ak chcete zavrieť 8 pohárov s objemom pol litra, stačí:
- 3 kg baklažánu;
- mrkva - od 700 do 800 g;
- hlava alebo dva cesnak;
- kilogram korenia.
Na konzervovanie potrebujete korenie, pohár octu, slnečnicový olej, dresing zeleninového šalátu v kórejskom štýle:
- Modré sa umyjú a rozdrvia na prúžky v kombinácii s 2 lyžicami cukru.
- Strúhaná mrkva sa naleje vriacou vodou na jednu hodinu.
- Stred sa vyberie z korenia, vyberú sa semená.
- Baklažány sa natierajú na vymastený plech na pečenie, prikryjú sa fóliou a umiestnia sa do pece zohriatej na 180 ° C.
- Mrkva sa vyberie z vody, zmieša sa s korením, stlačeným cesnakom a korením, zmieša sa s olejom a odošle na malé modré, pečie sa asi 10 minút pod potravinárskou fóliou.
V gruzínčine
Vyprážané modré môžete pripraviť na zimu, ktoré sa nezhoršia ani v byte, bez sterilizácie, s použitím pol pohára octu ako konzervačnej látky. Baklažány sú najchutnejšie s korením, na kilogram modrej potrebujete 400-500 g sladkej a 1 strukovú horkú. Soľ a cukor sa používajú v rovnakom množstve - každá 1 lyžica. Na vyprážanie sa berie slnečnicový olej.
Proces prípravy desiatu je ľahké zvládnuť:
- Baklažány sa premyjú, konce sa odstránia, nakrájajú na kocky a namočia do soľného roztoku.
- Pepř je zbavený semien a je poslaný do mlynčeka na mäso.
- Cesnak sa vylisuje pomocou lisu a pridá sa k zeleninovej zmesi spolu s korením, ocot sa naleje a varí sa 5 minút.
- Modré sú vyprážané na panvici, kombinované s paprikou a znovu varené.
Horúca hmota sa umiestni do nádoby. Po stehovaní izolujte hrubou utierkou alebo prikrývkou.
Vlastnosti skladovania obrobkov
Modré, ako napríklad paprika a paradajky, sa pri čerstvom rýchlo zhoršujú. Aby bola zelenina dlhšia, je zmrazená, nakladaná, solená. Konzervované baklažány sa môžu skladovať v komore, ak používali ocot alebo sterilizovali poháre na rýchle občerstvenie.
