11 jednoduchých receptov na výrobu vína z irgi doma
Irga je spoločná rastlina kríkov, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v južných oblastiach Ruska. Navonok sa plody tohto bobule podobajú čiernemu ríbezliu, sú však omnoho chutnejšie. Ľudia, ktorí pestujú túto rastlinu, často pripravujú zimné prípravky a aromatický vínny nápoj z nej. Predtým sa však musíte zoznámiť s jednoduchým receptom na víno irgi doma.
Jemnosti výroby vína z irgi
Predtým, ako začnete s vínom, musíte sa vopred oboznámiť s hlavnými jemnosťami jeho prípravy:
- aby sa víno ukázalo ako chutné a aromatické, musí sa vyrábať iba na jar alebo opatrne filtrovanou vodou, ktorá nemá cudziu vôňu;
- nápoj by sa mal naliať do predsterilizovanej misky, pretože sa v nej bude uchovávať dlhšie;
- na zlepšenie chuti sa do vínovej tekutiny pridáva kyselina citrónová alebo iné ovocné prísady, ktoré dodávajú nápoju osobitnú arómu.
Ako zvoliť správne hlavné zložky
Chuť nápoja do značnej miery závisí od toho, ktoré zložky boli vybrané na jeho prípravu. Preto sa odporúča venovať osobitnú pozornosť výberu prísad.
Za najdôležitejšiu zložku sa považujú bobule, z ktorých sa nápoj vytvorí. Odborníci odporúčajú používať iba zrelé bobule, pretože sú to najúžasnejšie a naj šťavnatejšie. Použitie zhnitého a prezretého ovocia je kontraindikované, pretože negatívne ovplyvňuje chuť fermentovanej tekutiny. Preto sa bobule musia vopred triediť, aby sa zbavili chybného ovocia.
Ako vyrobiť víno z irgi doma
Existuje niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné víno doma.
Jednoduchý recept bez droždia
Mnoho žien v domácnosti používa tento jednoduchý recept na prípravu nápoja. Na varenie potrebujete nasledujúce komponenty:
- dva kilogramy bobúľ;
- kilogramu granulovaného cukru;
- dva litre čistej vody.
Najskôr sa musí irga rozdrviť a čerstvá šťava sa z nej vytlačí pod tlakom. Potom sa pripraví sladký sirup z cukru a vody, ktorý sa varí v ohni 15-20 minút. Po ochladení sa zmieša s čerstvo vylisovanou šťavou a naleje sa do nádoby s úzkym hrdlom. Potom sa na krk položí lekárska rukavica, ktorá zabráni vstupu kyslíka dovnútra.Nádoby s rukavicou sa premiestnia do tmavej miestnosti na ďalšie kvasenie. Po mesiaci sa tekutina prefiltruje a naleje do pohárov.
S pridaným droždím
Niektorí ľudia radšej pijú kvasnice. V takom prípade potrebujete:
- jeden a pol kilogramu bobúľ;
- tri kilogramy cukru;
- osem litrov vody;
- 300 ml citrónovej šťavy;
- päť gramov vínnych kvasníc.
Najprv musíte prevariť trochu vody, v ktorej musíte rozpustiť granulovaný cukor. Potom sa bobule miesia valčekom a plnia sa sirupom. Výsledná zmes sa zmieša s citrónovou šťavou, naleje sa do nádoby a prenesie sa do tmavej miestnosti na týždeň a pol. V prvých dvoch dňoch sa tekutina mieša 2 až 3-krát denne. Potom sa infúzna zmes filtruje, naleje do fľaše a nechá sa fermentovať ďalšie 2 až 3 týždne.
Bez odšťavovania
Niekedy sa ľudia nechcú stlačiť šťavu a rozhodnú sa vyrobiť víno bez toho, aby sa vylisovali. Na vytvorenie nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 900 gramov granulovaného cukru;
- liter vyčistenej vody;
- kilogram irgi ovocia.
Pripravené bobule sa hnetú rukami, prenesú sa do nádoby a vylejú sa vodou a cukrom. Naplnená nádoba sa potom uzavrie vodou a nechá sa vylúhovať tri dni. Potom sa do zmesi pridá 300 mililitrov tekutého a granulovaného cukru. Výsledná zmes kvasí tri týždne, potom sa prefiltruje a naleje do čistej nádoby.
Currant možnosť
Ak chcete pripraviť nápoj stolového vína, pridajte trochu ríbezle. Je potrebné vopred pripraviť tieto zložky:
- dva litre kvapaliny;
- jeden a pol kilogramu cukru;
- liter čerstvo vylisovanej bobuľovej šťavy.
Varenie sa začína prípravou cukrového sirupu, ktorý sa potom zmieša s bobuľovou šťavou. Kvapalina sa naleje do nádob, ktoré sú uzatvorené vodotesným uzáverom. Infúzia sa podáva jeden a pol mesiaca do miestností s izbovou teplotou. Keď tekutina prestane hrať, fľaša sa plní do fliaš.
Recept bez cukru
Voňavé víno si môžete pripraviť z irgi bez pridania granulovaného cukru. Na to potrebujete:
- liter čerstvej šťavy;
- jeden a pol litra vody.
Je potrebné vopred prevariť trochu vody, potom ju pridať s vylisovanými bobuľami a šťavou. Kvapalina sa naleje do nádoby, uzavrie sa uzáverom a nechá sa kvasiť dva týždne. Počas fermentácie sa roztok pravidelne mieša. Potom, aby sa zbavil sediment, musí byť tekutina prefiltrovaná a naliata do nových nádob.
S pridaním hrozienok
Niektorí vinári radšej používajú hrozienka ako kvasnice. Ak chcete vytvoriť nápoj na víno, ktoré potrebujete:
- tri kilogramy bobúľ;
- libra cukru;
- 55 gramov hrozienok;
- 3 až 4 litre vody.
Bobule sú rozdrvené, prenesené do panvice a zohriaté. Potom sa z nich vytlačí šťava pomocou gázy a zvyšný koláč sa vyhodí. Výsledná šťava sa zmieša s tekutinou a cukrom. Potom sa všetko naleje do nádoby a nechá sa fermentovať. Fermentovaná zmes sa naleje do nádob a umiestni sa do pivnice.
S malinami
Aby bol pripravený vínny prípravok sladší a aromatickejší, pridávajú sa doň maliny.
Hlavné zložky:
- liter šťavy vyrobenej z irgi a malín;
- kilogram granulovaného cukru;
- tri litre vody.
Najskôr sa zmieša šťava z bobúľ, po ktorej sa začne pripravovať sirup. Potom sa zmieša so šťavou, naleje sa do nádoby a nechá sa kvasiť mesiac. Potom sa kvapalina vyčistí od sedimentu a plní sa do sklenených fliaš.
S čerešňou
Čerešne sa považujú za ideálny doplnok na zvýšenie chuti domácich vín. Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- libra čerešní a višní;
- jeden a pol kilogramu irgi;
- 850 gramov cukru;
- 2 až 3 litre vody.
Najprv sa vyrobí cukrový sirup, ktorým sa nalejú višne a irga.Zmes sa potom prenesie do teplej fermentačnej miestnosti.
Keď tekutina prestane kvasiť, vínny nápoj sa naleje do nádoby.
S rakytníkom
Na vytvorenie vínneho nápoja z rakytníka rešetliakového budete potrebovať tieto zložky:
- kilogram irgi;
- libra morská rakytník;
- kilogramu granulovaného cukru;
- jeden a pol litra vody.
Všetky bobule sú zmäkčené a potom sa pripraví sladký sirup. Nasekané prísady sa zmiešajú s horúcim sirupom, vylejú sa do nádoby a fermentujú. Po mesiaci sa tekutina prefiltruje, naleje do pohárov a nechá sa pôsobiť ďalšie štyri mesiace.
Z fermentovaného džemu
Nasledujúce suroviny pomôžu pripraviť víno podľa tohto receptu:
- jeden a pol kilogramu džemu;
- dva litre vody;
- 300 gramov cukru;
- hrozienka podľa chuti.
Najskôr sa do trojlitrovej nádoby pridá džem zmiešaný s hrozienkami, cukrom a vodou. Potom sa na krk položí rukavica s malým otvorom, cez ktorý bude unikať plyn. Po týždni sa do zmesi pridá cukor. Kvapalina prestane kvasiť, keď rukavice na krku úplne spadnú.
Zo zmrazených bobúľ
Nasledujúce ingrediencie pomôžu vytvoriť vínny nápoj:
- dva litre prevarenej vody;
- 2-3 kilogramy bobúľ;
- sto gramov hrozienok;
- 450 gramov cukru.
Zmrazené bobule sa rozdrvia pomocou mixéra, potom sa umiestnia do pohárov spolu s cukrom a hrozienkami. Nádoba je naplnená teplou vodou, je umiestnené vodotesné tesnenie. Potom sa všetky poháre prenesú do tmavej miestnosti a nechajú sa kvasiť. Po ukončení kvasenia sa víno naleje do prázdnych fliaš.
Ďalšie skladovanie produktu
Odporúča sa uchovávať víno v uzavretých priestoroch v tmavých pivniciach, kde je teplota v rozmedzí 12 - 15 stupňov. Môžete tiež použiť chladničku na uskladnenie, ak nemáte vlastný suterén.
záver
Niektorí letní obyvatelia a ženy v domácnosti pripravujú domáce víno z irgi. Pred vytvorením nápoja sa musíte oboznámiť so základnými receptami, ktoré vám pomôžu pripraviť ho.
