4 najlepšie recepty na varenie kapusty na zimu v paradajkovej šťave
Kapusta uvarená v paradajkovej šťave v zime sa môže pridávať do šalátov, boršču, kapustovej polievky, ktorá sa používa ako príloha k jedlám z mäsa a rýb. Zostane chrumkavé a paradajky dodávajú príjemnú kyslú poznámku. Biela kapusta a karfiol sú ideálne na zber. Pripravuje sa rýchlo, nie sú tam žiadne zvláštne tajomstvá. A čo je najdôležitejšie, zachováva si svoju chuť a všetky živiny.
Ako variť kapustu v paradajke na zimu
Najskôr pripravte paradajku, pridajte do nej korenie a soľ. Potom pripravte kapustu. Ak je biela, vrchné listy sa z nej odstránia, potom sa nasekajú alebo nakrájajú na malé kúsky. V prípade farby sa hlávková kapusta rozdelí na kvetenstvo. Musia sa opláchnuť pod tečúcou vodou.
Pravidlá pre výber hlavných zložiek
Kapusta by mala byť odobratá zo stredných odrôd, mladá v tomto prípade nebude fungovať, bude mať horkú chuť. Jesenné odrody sú šťavnatejšie a aromatickejšie. Paradajky by mali byť mäsité.
Ak sa má karfiol variť, mala by byť hlava kapusty pevná, silná, bez poškodenia.
Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu
Pred uchovávaním musíte pripraviť nádobu. Premýva sa vodou s pridanou soľou a dôkladne sa opláchne. Po navlhčení sa nádoby umiestnia do studenej rúry a zapnú sa pri 160 ° C. Ak na nádobe nezostanú žiadne kvapky, vyhrievanie vypnite.
Kovové viečka by sa mali 10 minút uchovávať vo vriacej vode.
Ako variť kapustu v paradajke
Zelenina uvarená v domácom paradajke je obzvlášť chutná. Urobte to tak, že paradajky umyte, nakrájajte na 4 - 8 kusov a pomelte ich v mixéri. Potom prepláchnite sitom, aby ste odstránili kožu a kosti.
Výsledná hmota sa varí asi 5 minút. Paradajková šťava je pripravená.
Klasický recept
Podľa klasického receptu sa zelenina pripravuje v paradajkovej šťave. Je žiaduce, aby bol domáci. Takže príprava bude chutnejšia. Tiež zahrnutý v recepte:
- kilogram kapusty;
- polievková lyžica soli;
- korenia.
Kapusta sa naseká a vloží do litra vriacej paradajkovej šťavy. Varte asi 6 minút. Potom sa na dno pripravenej nádoby položí niekoľko listov vavrína a kúskov 5-7 korenia. Nalievané horúcou sochou. Nádobu prevráťte kovovým vekom, otočte ju hore nohami a nechajte vychladnúť. Po vybratí na uskladnenie.
Voliteľné v kusoch bez sterilizácie
Táto verzia slepého pokusu sa často používa ako príloha. Farba obrobku je svetlá, šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potrebovať:
- liter šťavy;
- o niečo viac ako pol pohára rastlinného oleja;
- 2 malé chilli papričky
- hlava cesnaku;
- 45 gramov soli;
- čajová lyžička octu.
Paradajková šťava sa zapáli a privedie k varu. Po naliatí do rastlinného oleja pridajte soľ. Znížte teplo a nechajte šťavu variť pol hodiny. Potom pridajte nasekaný cesnak a feferónku. Po 5 minútach vypnite oheň. Podľa potreby pridajte kôprové semená alebo koriander.
Kým paradajková šťava mizne, hlava kapusty sa nakrája na malé kocky, umiestni sa do hlbokej nádoby a naleje sa vriacou vodou. Varte niekoľko minút na miernom ohni. Potom sa hodia do cedníka, takže voda je pohárom a položí sa do pohárov.
Pred vypnutím paradajky do nej nalejte ocot a nalejte horúcu kapustu. Zrolovať kovové viečka, prevrátiť plechovky a prikryť ich teplou prikrývkou.
Recept na prípravu karfiolu v paradajkovej omáčke
Karfiol je jasný, aromatický. Môže sa jesť ako samostatné jedlo, iba s plátkom chleba, alebo sa môže podávať ako príloha. Na 2 kilogramy zeleniny budete potrebovať:
- 2 litre paradajkovej šťavy;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 10 hrachu čiernej a korenia;
- 4 polievkové lyžice octu.
Najskôr sa kapusta uchováva v slanej vode. Je to nevyhnutné, aby ho hmyz opustil. Po rozdelení na kvetenstvo. Vložte cedník a vložte ho do vriacej vody, aby sa do neho celá zelenina ponorila. Ihneď odstráňte a uložte do studenej vody. Položte na pripravený kontajner.
Do vriacej šťavy sa pridá cukor, soľ, ocot sa naleje za pár minút. Nalejte kvetenstvo získané s omáčkou.
Zrolovať sa s viečkami a zabaliť do teplej látky.
Žiadny ocot
Karfiol bez octu varí ešte rýchlejšie ako prvá možnosť. Na jeho prípravu musíte vziať:
- kilogram kapusty;
- liter paradajkovej šťavy;
- 30 gramov cukru;
- 30 gramov soli.
Kvetenstvo sa umyje a umiestni do pohárov. Pridajte do šťavy soľ, cukor, privarte a povarte kapustu. Zakryte kovovým vekom a sterilizujte 40 minút. Po zrolovaní nechajte vychladnúť.
Podmienky skladovania
Neexistujú žiadne zvláštne podmienky na uchovávanie. Polotovary sú umiestnené v komore alebo v pivnici. Produkt je možné skladovať až 12 mesiacov.
