Ako konzervovať kukuričný klas a zrná doma na zimu, recepty s sterilizáciou aj bez nej
Človek sa zoznámil s kukuricou pred piatimi tisíc rokmi. Tento výrobok začali obstarávať na zimu v minulom storočí. Kulinársky špecialista z Francúzska už dlho hľadal spôsob, ktorý by pomohol produkt dlhodobo chrániť. Po mnohých pokusoch sa usadil na ochrane.
Dnes je tento produkt veľmi populárny. V ktoromkoľvek supermarkete nájdete džbán s prázdnym tovarom. Používa sa ako nezávislé jedlo, ako aj šaláty, kastroly, koláče, polievky. Zvážte, ako je kukurica doma konzervovaná na zimu.
Výhody a poškodenie konzervovanej kukurice
Ak vezmeme do úvahy obsah kalórií v hotovom výrobku, potom je to v priemere 58 kcal na 100 gramov produktu. V závislosti od výrobcu môže byť obsah kalórií až 100 kcal.
Pred nákupom kukurice zo supermarketu musíte dôkladne preštudovať informácie o produkte. Kompozícia by mala obsahovať kukuričné zrná, vodu, soľ, cukor. Ak sú k dispozícii ďalšie prísady, nekupujte výrobok.
Kukurica odstraňuje zlý cholesterol a pôsobí ako antioxidant. Produkt pomáha zvyšovať duševnú aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti tela.
Veľké množstvo vlákniny normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ako aj metabolické procesy. Obsahuje lyzín a tryptofán. Vedecky dokázaný vysoký obsah vitamínov a minerálov.
Nadmerná konzumácia kukurice môže poškodiť ľudí žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, ako aj krvnými zrazeninami. Produkt v procese konzervácie stráca vitamíny a mikroelementy.
Výber kukurice na konzerváciu
Kukurica na švy sa musí zvoliť správne, aby nedošlo k jej poškodeniu.
Existujú dva typy kukurice:
- krmivo - používa sa na kŕmenie zvierat, obsahuje malé množstvo vitamínov;
- cukor - obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Zrelosť kukurice sa môže meniť. Mladé uši mlieka sa často jedia varené. Na konzerváciu sú vhodnejšie zrná so strednou zrelosťou.
Určenie, či je výrobok zrelý, je veľmi jednoduché. Stačí pritlačiť zrno prstom. Ak nie je buničina, ale biela šťava vyniká, mliečna kukurica je ideálna na varenie.
Ak sa uvoľňuje šťava a je tu buničina, je to ideálne na prípravu polotovarov. Ak sa nevypúšťa žiadne mlieko, znamená to, že kukurica je zrelá. Obsahuje minimum živín a nemal by sa konzumovať.
Pripravujeme ingrediencie
Príprava produktu prebieha v niekoľkých fázach. Poďme sa bližšie pozrieť na každú z nich:
- Nakupujte alebo pestujte kukuričné klasy na záhrade.
- Opatrne odstráňte listy a tkanivá. To je veľmi dôležité, pretože zvyšné chĺpky sa môžu neskôr skončiť v šaláte.
- Skontrolujte každé ucho a odrežte miesta postihnuté červami.
- V nádobe prevarte vodu. Vložte doň pripravené uši. Ak je kukurica veľká, pre väčšie pohodlie ju nakrájajte na polovicu.
- Po prevarení vodou prikryte voľným vekom. Z hrnca by mala vychádzať para.
- Varte 20 minút. Vypnite plyn, prikryte a nechajte stáť 10 minút.
- Zahoďte cedník a nechajte vodu odtiecť.
- Choďte na rezanie fazule. Na základni sa musí vykonať ostrý nôž. Pokúste sa zničiť celistvosť štruktúry alebo rozdrviť.
- Ak máte v úmysle hodiť klasy, nerežte zrná.
- Ďalšou fázou je ochrana.
Ako konzervovať kukuricu doma
Spracovanie sa môže robiť rôznymi spôsobmi. Najbežnejším je tradičný recept. Pozrime sa na to ďalej v článku.
Recept na klasické konzervovanie kukurice v zrnách
Varenie si vyžaduje minimálne množstvo prísad, a to:
- kukurica - 1 kilogram;
- cukor - 6 polievkových lyžíc;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- voda.
Spôsob varenia:
- Cmysky dôkladne očistite.
- Rezajte zrná nožom čo najbližšie k klasu. Kusy kapusty, ktoré zostanú počas procesu varenia, budú na vrchu.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte zrná a privarte ho k vysokej teplote. Potom znížte teplotu a varte jednu hodinu. Ak zrná sú prezreté, predĺžte dobu varenia.
- Pripravenosť môžete skontrolovať rozdrvením zrna na prstoch alebo odobratím vzorky. Ak je mäkký, vypnite teplo.
- Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, bude to potrebné pre marinádu.
- Spať v bankách. Najlepšie je použiť nádobu s objemom 500 ml.
- Nádoba musí byť naplnená na ¾ svojho objemu.
- Odmerajte 1,5 litra bujónu, pridajte soľ a cukor. Zamiešame. Variť.
- Naplňte nádoby hore a sterilizujte.
- Zakryte každú nádobu a stočte ju.
- Obráťte sa hore nohami a zakryte vlnenou prikrývkou. V tejto polohe by mal obrobok úplne vychladnúť.
Sladkokyslá kukurica
Výraznú chuť s miernou kyslosťou získate pomocou nasledujúceho receptu.
Zoznam prísad:
- kukuričné zrná - 1 kilogram;
- voda - 1 liter;
- soľ - 50 gramov;
- cukor - 50 gramov.
- ocot.
Spôsob varenia:
- Predrežené zrno povarte vo veľkom množstve vody po dobu 8 minút.
- Na prípravu soľanky, prevarte vodu a pridajte soľ, premiešajte.
- Do pollitrových pohárov rozložte bobkový list v 1 kuse a 0,5 čajovej lyžičky octu.
- Poháre by sa mali plniť 2 centimetre od hornej časti.
- Nalejte soľankou.
- Sterilizujte 1 hodinu vo vriacej vode.
- Zrolovať sa a zabaliť, aby sa udržiavala v teple.
Tieto polotovary sú určené pre dospelých. Pre deti je potrebné vyberať recepty bez použitia octu.
Konzervovaná kukurica na klase
Celá kukurica môže byť zakrytá. Ak je veľká, nakrájajte ju na niekoľko kusov.
Tento recept zahŕňa použitie veľkých nádob. Ideálnou možnosťou sú trojlitrové plechovky.
zloženie:
- klasy;
- voda - 1 liter;
- soľ - 20 gramov.
Príprava:
- Varte klasy vo vriacej vode pol hodiny.
- Nesolte vodu, keď kukurica vrie.
- Pripravte moriacu tekutinu v inej nádobe. Za týmto účelom pridajte soľ do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Keď sa kukurica ochladí, rozdeľte ju do pohárov.
- Zakryte studenou tekutinou a sterilizujte viac ako hodinu. Banky s obrobkom musia byť umiestnené v studenej vode. Ak teplota v nádobe a nádobe nie je rovnaká, nádoba praskne.
- Roll and cool.
Môžu ho používať dospelí aj deti.
Obrobok bez sterilizácie
Solenie je jedným zo spôsobov, ako dlhodobo konzervovať kukuricu.
Produkty:
- mladé uši;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- voda - 1 liter.
Príprava:
- Zrná opatrne oddeľte nožom.
- Do vody pridajte soľ a cukor a premiešajte.
- Naplňte kontajnery bez toho, aby ste ich dopĺňali.
- Zakryte teplou soľankou. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Miesto v pivnici na 2 týždne.
- Ak sa objem vody v plechovkách znížil, dolejte.
Skladujte 6 mesiacov.
Ocot recept
Produkty:
- kukurica;
- voda - 1 liter;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 2 polievkové lyžice.
Príprava:
- Zozbierajte kukuricu so strednou zrelosťou.
- Vyčistite a opláchnite.
- Varte namáčaním vo vriacej vode, až kým nebude zrno mäkké.
- Vypustite vodu pomocou cedníka a pridajte studenú vodu.
- Každé ucho olúpajte ostrým nožom.
- Pomocou panvy rozhadzujte poháre.
- Nalejte vriacu vodu.
- Banky na chvíľu odložte a nechajte ich usadiť sa.
- Vypustite tekutinu a znova povarte.
- Zmiešajte vodu so zvyškom jedla a privarte.
- Zrolovať banky.
Recept nevyžaduje sterilizáciu. Podobným spôsobom sa dajú zachovať celé uši.
Marinovaná so zeleninou v pohári
Tento recept je ľahko pripraviteľný zeleninový tanier.
Produkty:
- mrkva;
- cukety;
- korenie;
- baklažán;
- kukurica;
- ocot - 25 mililitrov;
- cukor - 1,5 lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica.
- voda - 1,5 litra.
varenie:
- Kukuričné jadrá predvarte do mäkka.
- Ošúpeme, nakrájame a zmiešame zvyšnú zeleninu v rovnakom množstve.
- Distribuujte v nádobách, ktoré boli predtým ošetrené parou.
- Pripravte plniacu kvapalinu.
- Naplňte obrobky soľankou až na vrchol. Sterilizovať.
- Hermeticky uzavrite vekom a prikryte prikrývkou.
Kukurica cukrová v konzervách bez sterilizácie
Recept trvá minimálny čas. Pomocou tejto metódy môžete variť celú kukuricu alebo používať iba zrná.
Na varenie budete potrebovať:
- uši - 12 kusov;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- voda - 1 liter.
Príprava:
- Najskôr oddeľte zrná.
- Vložte do smaltovanej nádoby, vylejte vriacu vodu a varte 5 minút.
- Vypustite vývar a zrno namočte do studenej vody.
- Spať v bankách. Vzdialenosť od zŕn k vrcholu krku by mala byť najmenej 2 centimetre.
- Nalejte vriacu vodu na vrchol a nechajte stáť 15 minút.
- Vypustite vodu, povarte a opakujte postup znova.
- Potom pripravte soľanku premiešaním a varom všetkých zvyšných zložiek.
- Vylejte vodu z pohárov a nalejte na pripravenú marinádu.
- Zatvorte vekom.
- Tento recept nevyžaduje sterilizáciu, čo šetrí veľa času.
Receptúra kyseliny citrónovej
Požadované výrobky:
- kukuričné klasy;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
- kyselina citrónová - ⅓ lyžička.
Varenie:
- Uši varte do mäkka. Najskôr nasolte vodu.
- Vývar vypustite do samostatnej nádoby. Ochladzujte klasy.
- Odrežte zrná a naplňte nimi pollitrové poháre.
- Vložte zvyšné ingrediencie do každej nádoby. V zozname produktov je uvedené dávkovanie pre jeden pollitrový obal.
- Varte vývar a nalejte každú nádobu na vrchol.
- Sterilizujeme do pol hodiny.
- Hermeticky uzavrieť a zabaliť.
S prídavkom korenia
Solenie alebo morenie produktu na zimu - záleží to na osobných preferenciách vkusu. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, kukurica sa ukáže byť veľmi chutná.V zime vám bude pripomínať slnko a letné dni.
zloženie:
- kukurica - 6 poštových schránok;
- voda - 1 lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- korenie - bobkový list, paprika, feferónka atď.
Príprava:
- Kukuricu pripravte pomocou varu.
- Zrná očistite a rozdeľte ich do nádoby.
- Do korenia dajte korenie.
- Pripravte plniacu kvapalinu.
- Nalejte plechovky pod krk.
- Sterilizáciou sa zvýši životnosť.
- Utesnite pomocou kľúča.
Produkt sa môže používať ako nezávislé jedlo alebo na prípravu šalátov, predjedál a polievok.
Ako uchovávať konzervované potraviny
Ak sa počas varenia dodržiavali všetky pravidlá konzervácie, poháre sa hermeticky utesnia, potom sa polotovary môžu skladovať pri izbovej teplote. Je dôležité, aby sa v blízkosti nenachádzali žiadne zdroje tepla - to povedie k rastu mikróbov a poškodeniu produktu.
Ideálne podmienky na zachovanie sú chladné, suché a tmavé miesto (pivnica, suterén). Neodporúča sa skladovať obrobky na balkóne. V zime môžu zamrznúť a zhoršiť sa. Solená kukurica pod nylonovým vekom je uložená v chladničke alebo suteréne. Teplota vzduchu by nemala prekročiť 5 stupňov.
