15 receptov, ako uvariť „Spark“ z paradajok na zimu

V lete, po zbere, sa mnohé ženy v domácnosti chránia a krútia. Môžete tak nielen šetriť ovocie, bobule, zeleninu, ale aj pripraviť z nich chutné pokrmy. Paradajky sú najčastejšie predmetom ochrany. Jednou z obľúbených metód varenia je recept na ochutenie paradajok „Spark“. Tento pikantný dresing dokonale doplní pokrmy z mäsa, polievky, boršč. Môžete ho tiež jednoducho roztiahnuť na kúsok čerstvého bochníka.

Funkcie varenia pikantných paradajok v zime

Korenie pozostáva z paradajok, chrenu, cesnaku, soli, cukru. Technológia varenia je podobná ako adjika - všetky prísady sa melú v pyré. V prípade potreby môžete do omáčky pridať ďalšie prísady, ako sú jablká, slivky, feferónky, cibuľa, mrkva, paprika.

"Ogonyok" sa používa ako surový, tak varený. Pre dlhodobé skladovanie v zime je lepšie čerpaciu stanicu chrániť. Pri surovom spôsobe varenia sa zachová viac živín, ale jedlo nebude trvať dlho.

Požiadavky na prísady

Paradajky by mali byť mäsité, šťavnaté, dokonca trochu prezreté. Je lepšie uprednostniť odrody s malými plodmi, ako je napríklad čerešňa alebo smotana. Všetka ostatná zelenina a ovocie by mali byť pevné, bez známok hniloby, škvŕn alebo poškodenia. Pri krájaní chrenu je vhodné do mlynčeka na mäso vložiť vrece - chráni to pred dusením dymu zo zeleniny.

Príprava nádoby

Sklenené nádoby sa očistia od nečistôt, premyjú sa mydlovou vodou a opláchnu sa teplou vodou. Na rýchle solenie sa zelenina naleje vriacou vodou a uzavrie sa obyčajnými plastovými viečkami. Pri metóde rýchleho morenia nie sú poháre sterilizované ani utesnené vekom.

Ako variť "Ogonyok"

Hlavnou zložkou misky sú paradajky. Recepty môžete doplniť ovocím, bobuľami, strukovinami, korením, bylinkami. Najprv sa musíte naučiť základné pravidlá varenia.

Klasický recept s paradajkami a chrenom

Aby sa nekysla omáčka, aby sa nestratila škvrna, po umytí musia byť všetky výrobky sušené na papierovej utierke. Podľa klasického receptu sa Ogonyok pripravuje z:

• paradajky (1 kg);
• chren (100 g);
• cesnak (2 - 3 ks);
• soľ (2 lyžičky);
• chilli paprička (1 ks);
• cukor (2 lyžičky).

Metóda varenia

• zelenina sa umyje, olúpa, stonka sa vypne. Ak je to potrebné, paradajky sú blanšírované, olúpané;
• všetky komponenty sú rozdrvené do stavu vyčerpania;
• potom príde zase soľ, cukor, všetko je dobre premiešané;
• zmes sa rozdelí do nádob, počká sa na ochladenie.

Aby sa predĺžila doba použiteľnosti, odporúča sa vykonať tepelné ošetrenie varením tekutiny pri nízkej teplote počas 2 až 2,5 hodiny.

S feferónkou bez chrenu

V prípade, že chren nie je prítomný, možno ho nahradiť bežnou paprikou.

Produkty:

• cukor 1 šálka;
• paradajky 5 kg;
• 4 hlavy cesnaku;
• 3 struky horkého korenia;
• 10 lyžičiek soli;
• 5 lyžíc. ocot.

Ako variť:

• po umytí sa zelenina vyčistí, vysuší, rozdrví;
• všetky zložky by sa mali prednostne zmiešať do jednej nádoby, aby sa dosiahla homogenita. Ďalej prichádza rad cukru, soli, octu;
• Po miešaní sa zmes naleje do plechoviek a čaká na ochladenie.

Korenie sa nemusí sterilizovať, je možné ho naliať a okamžite uzavrieť.

So paprikou bez sterilizácie

Táto pochúťka je povolená aj pre deti, pretože nie je nijako zvlášť ostrá. "Ogonyok" bez sterilizácie sa pripravuje s:

• paradajky (1 kg);
• sladká paprika (1 kg);
• cesnak (1 - 2 ks);
• soľ (2 lyžičky).

Pozri sa tiež

11 krok za krokom recepty na prípravu čerešňových prípravkov na zimu

Ako na to:

• po umytí sa paradajky a paprika olúpajú, nakrájajú na malé kúsky;
• cesnak sa olúpa, premyje;
• všetko je rozdrvené, až kým nebude hladké, solené.

Občerstvenie sa naleje do sterilizovaných pohárov, korkové, odložené na chladné miesto.

S baklažánom

"Ogonyok" s modrými má príjemnú chuť. Miska nie je kompletná s:

• paradajky 1,5 kg;
• modrá 1 kg;
• Bulharský (1 kg) a paprika (3 struky);
• strúčiky cesnaku (3 ks);
• kyselina octová 100 ml;
• slnečnicový olej 1 šálka;
• soľ podľa chuti.

Ako na to:

• umyte, vyčistite ingrediencie, premieňajte ich na ovsenú kašu;
• nalejte výslednú tekutinu do hrnca, zapálte, povarte;
• pridajte soľ, olej, miešajte, varte ďalších 50-60 minút;
• pridajte ocot, zamiešajte, povarte, vyberte zo sporáka.

Omáčka sa naleje do sterilných pohárov, počká sa na ochladenie a vyberie sa na trvalé miesto na uskladnenie.

S cesnakom a feferónkou

Technika varenia „ohňa“ je podobná ako pri „Gorloder“. Tí, ktorí milujú korenie a štipľavú chuť, budú milovať tento recept. Polotovar môže byť vyrobený z nasledujúcich výrobkov:

• paradajky 1 kg;
• hot chili 2 ks;
• cesnak 1 ks;
• čierne korenie 2-3 lyžičky;
• soľ chutí.

Postup obstarávania:

• všetky komponenty sú umyté, vyčistené, drvené;
• je lepšie nechať semená v chilli - zlepší sa horkosť a korenie;
• do zmesi pridajte soľ a korenie, premiešajte.

Rozliatie kvapaliny do nádob sa odstráni do chladničky.

Varené "Ogonyok"

Tepelným spracovaním je možné zabrániť kyslosti obrobku. Varený „Ogonyok“ sa vyznačuje použitím:

• paradajky 2,5 kg;
• mrkva, jablko 1 kus;
• strúčiky cesnaku 200 g;
• horúci (100 g), bulharský (1 kg), mletý (30 g) korenie;
• rafinovaný olej 500 ml;
• kyselina octová 0,5 šálky;
• soľ 60 g;
• granulovaný cukor 250 g

Ako na to:

• paradajkový blanch, odstráňte pokožku. Brúsenie mrkvy sa vykonáva na jemnom strúhadle. Zvyšok ovocia a zeleniny sa melie v ponornom mixéri;
• nalejte všetko do jedného hrnca, pošlite do sporáka. Po čakaní na var sa hmota nasolí, pridá sa cukor, čierne korenie a olej;
• potom sa zmes varí počas 1,5 hodiny, naleje sa 200 g nasekaného cesnaku a 1 lyžica korenia;
• všetko je dôkladne premiešané, pridáva sa ocot. Kvapalina by mala trvať na miernom ohni ďalších 2,5 - 3 hodiny.

Poháre sa sterilizujú, potom sa na ne naleje Ogonyok a utesnia sa.

Zo zelených paradajok

Obrobok vyjde lepšie, ak k zeleným rajčiakom pridáte trochu červenej čerešne.

Produkty:

• 3 kg paradajok;
• Cesnak 250 g;
• 250 g chrenu.

Technológia varenia:

• zelenina sa umyje, olúpa, nakrája na malé kúsky;
• všetko je rozdrvené do stavu ovsenej kaše, solené;
• hmota sa naleje do nádob.

"Ogonyok" je pripravený na okamžité použitie, ale chuť sa zlepší po troch hodinách vystavenia v chladničke.

S slivkami s varením

Taký „Ogonyok“ má miernu štipľavosť, príjemnú kyslosť, sladkú pachuť.Hodí sa na cestoviny, mäso a ryby.

Je to nevyhnutné:

• 3,5 kg paradajok;
• 1 kg mrkvy, jabĺk, cibule, sliviek;
• 100 g cesnaku;
• 0,5 šálky rastlinného oleja;
• 2 lyžice. 1 soľ;
• 2 lyžičky mletého mäsa a 1 kg papriky.

Postup obstarávania:

• umytá zelenina, ovocie sa rozdrví v mlynčeku na mäso, vloží do panvice, naleje do oleja;
• varte na miernom ohni pol hodiny;
• potom príde na rad lisovaný cesnak, soľ, korenie.

Po varení sa omáčka vypne a naleje do nádob.

S greeny

„Spark“ s greeny získajú príjemnú pikantnú pikantnú arómu so stredne silnou štipľavosťou. Miska sa pripraví:

• paradajky 1 kg;
• Bulharský (5 ks) a horúci (2 ks) korenie;
• kôpor, petržlen, 1 zväzok;
• ocot 1 polievková lyžica. l;
• slnečnicový olej 1-1, čl. l;
• soľ 2 lyžičky;
• cukor 3 lyžice. l.

Pozri sa tiež

3 najlepšie recepty na konzervovanie baklažánu so šampiňónmi na zimu

Ako variť:

• premytá zelenina sa rozdrví, nasolí, pridá sa cukor;
• po dôkladnom premiešaní nalejte ocot, olej;
• pridajte nakrájanú zeleninu, rozdeľte do fliaš.

Konzervovanie po odstreďovaní by malo byť na tmavom a chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica.

S paradajkovou pastou

Na varenie "Ogonyok" môžete použiť paradajky a paradajkovú pastu. To dodáva jedlu výraznejšiu chuť. Predjedlo je pripravené s:

• paradajky 1,5 kg;
• paprika 1 ks;
• kôpor, petržlen, 1 zväzok;
• bobkový list 2 ks;
• cesnak 5 ks;
• paradajková pasta 2 lyžice l;
• pol polievková lyžica soli;
• cukor 3 lyžice. l;
• ocot 2 lyžice. l.

Postup obstarávania:

• opláchnite plechovky, sterilizujte. Spodok nádoby je pokrytý kôprom, petržlenom, cesnakom, feferónkou, bobkovým listom;
• umyté paradajky vložte do fľaše. Varte vodu v panvici, nalejte do pohára;
• vypustite vodu z nádoby späť do panvice a znova uvarte. Po varení sa do fľaše naleje soľ, cukor, ocot, paradajková pasta;
• nalejte vodu, stočte.

Plnenie sa ochladzuje a odosiela sa na trvalé úložisko.

S vlašskými orechmi

Orechy dodajú pikantnej chuti s príjemnou arómou „Ogonyok“

Je to nevyhnutné:

• 500 g paradajkovej pasty;
• 500 g chilli papričky;
• 150 g orechov;
• 300 g cesnaku;
• 1 balenie chmeľu-suneli;
• 3-4 lyžice. Soľ.

Spôsob varenia:

• rozdrvte všetky umyté, olúpané zložky, do pyré pridajte korenie, premiešajte;
• pridajte paradajkovú pastu do obsahu panvice, soľ;
• po dôkladnom premiešaní sa hmota rozdelí medzi fľaše.

Zmes by sa mala uchovávať v chladničke.

S korením

Ostro pikantná chuť zvyšuje chuť do jedla, podporuje lepšiu asimiláciu jedla. Pikantné „Ogonyok“ sa pripravuje s:

• paradajky 1 kg;
• cibuľa 200 g;
• sladké (0,5 kg) a čierne (2 lyžičky) korenie;
• cukor 200 g;
• soľ 2 lyžice. l;
• suchá horčica 1 polievková lyžica. l;
• pozemné klinčeky 1 lyžička;
• vínny ocot 200 ml.

Ako variť:

• nalejte umytú nakrájanú zeleninu na panvicu;
• zamiešajte, nalejte v octe, polievajte polievku, pridajte soľ, cukor, korenie;
• varte ďalších 15 - 20 minút na miernom ohni, nalejte do nádob, zviňte.

Taký „Ogonyok“ sa môže skladovať na chladnom mieste, dokonale doplní boršč alebo jedlá s mäsom.

S fermentáciou

Fermentované paradajky majú špecifickú sladkokyslú chuť a mimoriadnu arómu.

Produkty:

• 1 kg paradajok;
• 300 g cesnaku;
• 400 g horúcej a 1 kg papriky;
• 1 polievková lyžica. Soľ.

Technológia varenia:

• premyté, vyčistené zložky sa rozdrvia, nasolia a nechajú fermentovať niekoľko dní;
• zmes sa mieša dvakrát denne. Banky sa umývajú, sterilizujú;
• nalejte hmotu do sterilného kontajnera, zviňte ju.

Z tohto receptu „Fire“ dostanete 4-5 pollitrových plechoviek.

S ovocím

Ovocie dodá jedlu zvláštnu chuť, bohatú arómu. Ovocie a zelenina "Ogonyok" sa pripravuje s:

• paradajky 1 kg;
• jablká, mrkva, slivky po 500 g;
• cibuľa 500 g;
• sladké (500 g) a horké (1 ks) korenie;
• cesnak 2 ks;
• rastlinný olej 120 ml;
• ocot 40 ml;
• soľ 2-3 lyžice. l;
• cukor 5 lyžíc. l;
• kôpor, petržlen, 1 zväzok.

Ako na to:

• mleté ​​všetky opláchnuté, lúpané komponenty v mlynčeku na mäso, varte jednu hodinu;
• olej, cukor, soľ zalejeme do vriacej kvapaliny. Nechajte variť ďalších 15 - 20 minút;
• potom prichádza rad octu, čierneho korenia. Všetko je dusené ďalších 5-10 minút.

Po naplnení do fliaš sa stočia a pošlú na niekoľko dní pod teplú prikrývku..

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Skladovacie nádoby by mali byť kompaktné a miestnosť by mala byť chladná a dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, komora alebo pivnica. V chladničke sa zákruta neuchováva dlhšie ako 30 - 40 dní.