11 najlepších receptov krok za krokom na výrobu baklažánov Ogonyok na zimu

Lístky baklažánu "Ogonyok" je možné na zimu zrolovať podľa rôznych receptúr. Charakteristickou črtou misky je pikantná pikantná dochuť. Okrem baklažánu a papriky sa pridávajú ďalšie potraviny. Aby ste dosiahli harmonickú chuť, musíte dodržať presný podiel zložiek. Nádoba je vopred pripravená a zelenina sa vyberá v súlade s určitými požiadavkami.

obsah

1 Funkcie varenie baklažánu "Ogonyok" na zimu
- 1.1 Požiadavky na zeleninu
- 1.2 Príprava nádoby
2 Prázdne recepty
3 Podmienky a pravidlá uchovávania pikantného baklažánu

Funkcie varenie baklažánu "Ogonyok" na zimu

Baklažán je hlavným produktom hotového jedla. Aby predjedlo malo neobvyklú chuť, pridávajú sa aj ďalšie výrobky, ktoré sa umyjú, ošúpajú zo semien a šupiek a potom sa nasekajú mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Pikantná chuť sa získa pridaním horúcej papriky. Ak má misa byť pikantná, semená a oddiely vnútri koreninových strukov sa neodstránia. Ak vyčistíte vnútro, chuť bude menej štipľavá.

Aby modrí nepridali horkú chuť a neabsorbovali menej oleja počas procesu vyprážania, zelenina sa nakrája na kúsky a ponorí sa do studenej vody so soľou.

Roztok sa ľahko pripravuje. Rozpustite 45 g soli v litri vody. Lúpanie je voliteľné.

Požiadavky na zeleninu

Na zachovanie je lepšie zvoliť mladé baklažány s pevnou dužinou a tenkou pokožkou. Povrch zeleniny by mal byť rovnomerný, jednotnej farby, bez poškodenia alebo prasklín. Vo vnútri by nemali byť žiadne medzery a známky rozkladu.

Príprava nádoby

Aby sa konzervácia mohla uchovávať po dlhú dobu, je potrebné nádobu náležite pripraviť:

starostlivo skontrolujte sklenené nádoby, na povrchu by nemali byť žiadne triesky alebo praskliny;
potom by sa plechovky mali umyť roztokom sódy;
sterilizácia nakoniec zbaví patogénne mikróby.

Prázdne recepty

Existuje veľa receptov na baklažánové misky Ogonyok určené na dlhodobé skladovanie. To najlepšie z nich sú osvedčené a stále populárne aj dnes.

Klasický recept na baklažán "Ogonyok"

Misky v klasickej verzii varenia sa získavajú s príjemnou pikantnou dochuťou. Súčasti, ktoré sa majú pripraviť pred začiatkom práce:

modrá zelenina - 2,9 kg;
cesnak - 140 g;
bulharský korenie - 900 g;
feferónka - 2 kusy;
ocot - 140 ml;
rastlinný olej - 160 g;
trochu soli.

Varenie nie je ťažké:

varené baklažány sa nakrájajú na krúžky;
nakrájajte zvyšok zeleniny a nalejte do panvice;
po varení sa omáčka povarí 6 minút;
pridajte ocot a vyberte z tepla;
malé modré krúžky sú vyprážané v oleji;
baklažány sa umiestnia do pripravených nádob a vylejú sa omáčkou.

Bez sterilizácie

Tento spôsob varenia modrej kože vynecháva fázu praženia. Baklažán nie je potrebné namočiť do slanej vody. Stačí ich posypať soľou a po 18 minútach vytlačiť prebytočnú šťavu a opláchnuť.

Pozri sa tiež

Recepty na konzervované uhorky v jablkovej šťave na zimu

Požadované výrobky:

baklažán - 1,8 kg;
Bulharský korenie - 1,3 kg;
feferónka - 3 veci;
cesnak - 190 g;
rastlinný olej - 180 ml;
cukor - 90 g;
ocot - 45 ml;
soľ - 90 g.

Počas varenia je potrebné postupovať podľa týchto pokynov:

modré rezané krúžkami;
nakrájajte zvyšok zeleniny;
pridajte do zmesi korenie, olej a zapaľujte;
ponorte krúžky baklažánu a varte ďalších 16 minút;
hotové desiatu sa ukladá do pripravených pohárov.

S paradajkami

Metóda varenia nezahŕňa sterilizačný krok. Budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

modrá - 1,8 kg;
Bulharský korenie - 220 g;
paradajky - 850 g;
cesnak - 90 g;
mletý koriander - 10 g;
cukor - 120 g;
ocot - 180 ml.

Pracovný proces:

malé modré krúžky sú vyprážané;
nakrájajte všetku zeleninu, uvarte a pridajte korenie;
po 12 minútach pridajte ocot;
Zostáva preniesť modré do nádoby a naliať omáčku.

S cesnakom

Sladké občerstvenie sa získava pridaním cesnaku. Používajú sa tieto komponenty:

modrá zelenina - 1,7 kg;
cesnak - 180 g;
rastlinný olej - 220 ml;
ocot - 110 ml;
mletá červená a čierna paprika - každá po 20 g;
zeleň;
cukor - 120 g

Proces varenia chvíľu trvá:

vybraná partia zelenín sa jemne naseká;
krúžky baklažánu sú vyprážané;
nakrájajte cesnak, pridajte korenie a ocot;
začnite ukladať výrobky do nádob: každý prsteň je máčaný v cesnakovej omáčke;
zelenina a byliny sa vkladajú striedavo do nádoby.

S cibuľou a mrkvou

Prípravku bude možné dať neobvyklú chuť použitím zmesi cibule a mrkvy. Pripravte pokrm z nasledujúcich produktov:

modrá zelenina - 1,8 kg;
mrkva, cibuľa a paprika - každá 350 g;
chilli - 2 kusy;
cesnak - 85 g;
ocot - 90 ml;
soľ - 60 g;
cukor - 55 g;
mletý koriander - 10 g;
zeleň.

Varenie je rýchle a ľahké:

nasekajte mrkvu na strúhadle, nakrájajte papriku na prúžky, časť cibule nakrájajte na polovičné krúžky;
feferónky, cesnak a bylinky sa jemne nasekajú;
všetky zložky sú zmiešané a dochucovadlá sa pridávajú s octom;
zvyšok cibule sa jemne naseká, vypráža a pridá sa k zvyšku zeleniny;
krúžky baklažánu sú vyprážané;
v poslednej fáze sa modré krúžky zmiešajú so šalátom a rozdelia sa do nádob.

S vlašskými orechmi

Zaujímavý spôsob prípravy modrej zeleniny Ogonyok s vlašskými orechmi. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

modrá - 1,9 kg;
vlašské orechy - 310 g;
cesnak - 190 g;
feferónka - 3 kusy;
banda zelených;
rastlinný olej - 160 ml;
ocot - 60 ml;
chmeľ-suneli - 10 g;
soľ - 35 g;
cukor - 55 g

Etapy prípravy desiatu:

modré sú nakrájané na plátky a vyprážané v oleji;
zostávajúce zložky sa rozdrvia a pridá sa do nich korenie, ocot a olej;
zmes sa privedie do varu a varí sa ďalších 16 minút;
malé modré krúžky sa umiestnia do nádob, ktoré sa vopred namáčajú do výslednej omáčky.

Pozri sa tiež

Najlepšie recepty na konzervované paradajky s mrkvou na zimu

S medom

Lahodná zelenina sa vyrába s medom. Na výrobu modrých v pikantnej medovej omáčke budete potrebovať:

modrá - 1,2 kg;
rastlinný olej - 110 ml;
cesnak - 90 g;
Bulharský korenie - 550 g;
med - 120 g;
soľ - 15 g;
chilli - 1 kus.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

modré sú nakrájané na krúžky a vyprážané na panvici;
zvyšok zeleniny sa naseká a zmieša s medom, pridá sa korenie, ocot a olej;
v poslednej fáze zostáva ponoriť každý krúžok baklažánu do výslednej omáčky a vložiť do pohárov.

S paradajkovou šťavou

Recept predpokladá použitie paradajkovej šťavy, ale existujú aj ďalšie zložky:

samotné baklažány - 2,4 kg;
paradajková šťava - 500 ml;
Bulharský korenie - 900 g;
cesnak - 60 g;
feferónka - 2 kusy;
ocot - 110 ml;
soľ;
rastlinný olej - 190 ml.

Varenie nebude trvať dlho:

nakrájaná zelenina sa pridá do paradajkovej pasty a nechá sa prevariť;
plátky baklažánu sú vyprážané;
potom plátky namočte do omáčky, pridajte ocot a varte ďalších 12 minút;
hotové občerstvenie zostáva distribuovať do nádob.

Lenivý „iskra“ baklažánu na zimu

Táto možnosť varenia nevyžaduje sterilizáciu a smaženie výrobkov. Nasledujúce výrobky sa hodia:

modrá zelenina - 4,6 kg;
chili - 7 toboliek;
Bulharský korenie - 900 g;
ocot - 190 ml;
cesnak - 280 g;
rastlinný olej - 480 ml.

Práca obsahuje nasledujúce etapy:

Olej, ocot a ďalšie korenie sa pridajú do zmesi nakrájanej horúcej papriky a cesnaku.
Zmes sa privedie do varu.
Potom sa vopred narezané modré krúžky ponoria a varia sa ďalších 17 minút.
Nakoniec sa v bankách rozloží zelenina.

So paprikou

Príjemná chuť sa získa kombináciou modrej zeleniny a papriky. Budete musieť uvariť nasledujúce produkty:

baklažán - 1,9 kg;
Bulharský korenie - 900 g;
cesnak - 70 g;
feferónka - 2 kusy;
paradajky - 800 g;
zeleň;
slnečnicový olej - 190 ml;
ocot - 90 ml.

Kroky akcie:

baklažány sú nakrájané na krúžky a vyprážané;
zvyšná zelenina sa naseká, pridá sa korenie;
vyprážané krúžky sa vložia do nádob a nalejú sa do výslednej omáčky.

Ako variť baklažán "Ogonyok" na zimu v pomalom sporáku

Predjedlo môžete rýchlo a ľahko pripraviť pomocou multicookeru:

Malé modré sa rozrežú na krúžky a spracujú sa vo viacvrstvovom stroji, čím sa zapne parný program.
Zvyšná zelenina sa rozdrví osobitne, pridá sa ocot a korenie.
Modrá a hotová omáčka sa ponoria do viacvrstvovej misky.
Nastavte hasiaci program.
Po 35 minútach bude občerstvenie pripravené na distribúciu bankám.