TOP 12 receptov na chrumkavé uhorky bez sterilizácie v zime v kláštornom štýle

Príprava chrumkavých uhoriek na zimu bez sterilizácie v kláštornom štýle je jedinečné jedlo, ktoré dokáže variť aj nováčik v domácnosti. Existujú rôzne recepty vrátane horčice, kečupu a octu jablčného muštu. Odporúča sa však vyskúšať mimoriadne recepty, napríklad podľa receptúry Pelageya Alexandrova-Ignatieva z roku 1889 alebo podľa Ekateriny Avdeeva z roku 1851.

Čo je zvláštne na uhorkovej miske v kláštornom štýle?

Uhorková misa v kláštornom štýle je vynikajúcou pochúťkou, ktorá hostí prekvapí pri slávnostnom stole. Toto nie sú zvyčajné uhorky, ktoré všetky ženy v domácnosti robia.

Kláštorné recepty sa vyznačujú tým, že si zelenina úplne zachováva svoje chrumkavé vlastnosti. Zároveň sú dosť vodnaté, nasýtené korením a aromatickým korením.

Aké prílohy sa odporúča podávať

Uhorky kláštora fungujú dobre s akýmikoľvek prílohami. Najchutnejšie sú však s vyprážanými alebo varenými zemiakmi, pohánky alebo jačmenom s perlou.

Rovnako ako iná nakladaná zelenina sa im darí s mäsom a rybím dusením. Podávajú sa s steakami, aromatickými kotletami a lahodnými mäsovými guľkami.

Pripravíme potrebné prísady

Aby ste získali chutné kláštorné uhorky, musíte si pripraviť hlavnú prísadu. Zelenina by mala mať vynikajúcu kvalitu, strednú zrelosť. Ak budete brať nezrelé, nebudú nasýtené dostatočnou vlhkosťou, budú veľmi tvrdé alebo suché. Ak sú zrelé uhorky nakladané, nebudú chrumkavé, ale skôr sa rozpadnú, ak sa uchovávajú v pohári po dlhú dobu.

Plody strednej veľkosti sú vhodné, bez chýb, žlté škvrny, veľké semená atď. Zelenina sa dôkladne umyje, voda sa nechá odtekať v cedníku.

Populárne recepty a pravidlá varenia

Ako príklad si vezmite jeden z nasledujúcich receptov.

Chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie v kláštornom štýle

Uhorky boli pôvodne marinované v dubových sudoch, čo viedlo k mimoriadnej a bohatej chuti. V mestskom byte sa používajú trojlitrové poháre. Ale v tomto prípade je potrebné brať určité bylinky.Pre tento recept budete potrebovať:

• 2 - 2,5 kilogramov mladých uhoriek s viditeľnými pupienkami;
• 2 polievkové lyžice na liter vodnej soli;
• čistá voda.

Korenie sa používa rôznymi spôsobmi, ale predovšetkým je pre tento recept vhodný:

• mladé cesnakové listy a klinčeky;
• dubové, čerešňové a ríbezľové listy;
• Dáždniky z čerstvého kôpru;
• horčičné zrná;
• vetvičky estragónu;
• čierne a biele korenie.

Ak máte vlastnú zeleninovú záhradu, všetky tieto zložky sa samozrejme ľahšie zbierajú. Ale tí, ktorí žijú v byte, by nemali byť naštvaní - potrebné ingrediencie nájdete na trhu s babičkami.

Algoritmus varenia krok za krokom:

• uhorky sa umyjú, sušia, konce sa odrežú;
• všetky greeny, listy a korenie sa dôkladne vymyjú;
• položte greeny nadol a nasaďte naň čerstvé uhorky;
• zabalte vrchnú časť chrenovými listami;
• pripravte soľanku a nalejte ju do pohárov;
• Položte každú nádobu na paletu na tmavé a teplé miesto.

Pozri sa tiež

Metódy zberu a konzumácie fazule v zime, TOP 10 receptov a kontraindikácie

Nasleduje proces fermentácie - trvá to až štyri dni. Jeho koniec je viditeľný silným zákalom vody a výskytom peny. Po dni sa pena usadí a potom sa soľanka zleje.

Uhorky sa dôkladne umyjú vriacou vodou, aby sa z nich odstránil všetok biely kvet.

Uhorky sa vložia do pohárov, pridá sa horčica a korenie a vylejú sa do preplnenej a prevarenej soľanky. Rýchlo sa stočte do pohárov a nechajte na tmavom mieste.

S horčicou

Lahodné a chrumkavé uhorky s horčicou sú ideálne pre slávnostný stôl. Môžu sa tiež pridávať do šalátov, napríklad v Olivieri, aby bola ich chuť bohatá a mimoriadna. Budete potrebovať:

• 2 - 2,5 kg uhoriek;
• 6 polievkových lyžíc soli v trojlitrovej nádobe;
• pol pohára 9 percent octu na liter marinády;
• usadená voda alebo pramenitá voda.

Potrebné je aj korenie. Pre tento recept sú optimálne dubové, ríbezľové listy, ako aj kôprové dáždniky, čerstvá petržlenová vňať, listy z chrenu a koreň.

Najskôr sa všetky zložky premyjú a vysušia. Listy a korene chrenu sa kladú na spodnú časť plechoviek (vopred narezané na kruhy). Nádoba je pevne naplnená uhorkami, pričom je lepšie odobrať najmenšie vzorky. Je pokrytá listami chrenu.

Pripravuje sa marináda - varí sa voda a soľ, pridá sa ocot. Uhorky sa nalejú do zmesi a nechajú sa stáť 35 minút. Potom sa soľanka vypustí a znova sa uvedie do varu. Ak sa objaví pena, musí sa odstrániť.

V tomto okamihu sa semená horčice umiestnia do pohára tak, aby boli rovnomerne rozložené v nádobe. Banky sa naplnia vriacou soľankou, rýchlo sa stočia a prevrátia.

Sladké uhorky v kláštornom štýle s kečupom Mahéev

Toto je pomerne neobvyklý recept. Uhorky sa ukážu nielen veľmi chrumkavé, ale aj krásne, svetlé, s paradajkovou príchuťou. Môžete si vziať akýkoľvek kečup, ale ženy v domácnosti odporúčajú presne „Maheev“, pretože vykazuje vynikajúcu kvalitu. Budete potrebovať:

• uhorky;
• cibuľa - jedna hlava na jar;
• soľ - 1 polievková lyžica na liter vola;
• cukor - 1 polievková lyžica na liter vody;
• ocot - 4 polievkové lyžice na liter;
• kečup - až 6 polievkových lyžíc na liter.

Najskôr sa na spodok plechovky umiestnia tenké rezané cibuľové krúžky. Na tom - nasekané uhorky (sú nakrájané na kruhy až do šírky 2 cm). Nalejte studenú, usadenú vodu na vrchol, okamžite vypustite a zapálte.

Do vody sa pridáva soľ, cukor, ocot a tiež kečup. Celá zmes sa varí až 5 minút. Zmes sa naleje na uhorky. Sterilizácia je povinná - trvá 10 minút. V tomto prípade nie je potrebné plechovky po valcovaní zabaliť. Potrebujú ich nechať pri izbovej teplote na tmavom mieste.

S octom jablčného muštu

Uhorky s jablčným octom sú chrumkavé a chrumkavé. Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• malé uhorky s pupienkami;
• Kefy na červené ríbezle;
• 6 lyžíc cukru a soli v trojlitrovej nádobe;
• 2 polievkové lyžice octu jablčného muštu na liter marinády
• voda.

Zoberú sa akékoľvek korenie, ale najčastejšie používajú ríbezle a čerešne, sušené púčiky klinčeka, korenie čierneho korenia.

Najskôr sú uhorky starostlivo pripravené a konce sú odrezané. Listy a klinčeky s korením sa umiestňujú na spodnú časť nádoby, naplnia sa uhorkami až po plecia. Vriaca voda sa naleje do pohárov, po pol hodine sa vypustí a zapáli spolu so soľou, cukrom a octom. Všetky uhorky sa nalejú vriacou vodou. Pre tento recept nie je potrebná sterilizácia, ale poháre by sa mali zabaliť a nechať na tmavom mieste.

Pozri sa tiež

TOP 8 jednoduchých receptov na výrobu hrušiek v sirupe na zimu

S červeným rybízom v pohári

Verzia s červenými ríbezlami v nádobách sa javí ako veľmi slávnostná. Okrem hlavnej zložky je potrebné:

• 800 gramov červeného rybízu;
• listy čiernych ríbezlí, čerešne;
• kôprové dáždniky;
• čierne korenie, cesnak a klinčeky.

Najskôr je pripravená marináda. Preto sa soľ a cukor varia v panvici. Listy a korenie sú umiestnené na spodnej časti nádoby, uhorky sú pevne naložené. Do brehov sa nalieva vriaca voda. Vyžaduje sa sterilizácia - najmenej desať minút.

Varenie uhoriek v jednoduchom náleve

Okrem uhoriek je potrebné:

• chrenové listy, čierne ríbezle, čerešňa;
• vetva estragónu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 6 kôprovníkov;
• struk z červeného korenia;
• 3 polievkové lyžice soli;
• čistá voda.

Chren, kôpr, estragón, ríbezle, čerešne, paprika, cesnak sa vkladajú do brehov. Nalejte vriacou vodou a soľou.

Nechajte tri dni pri izbovej teplote. Akonáhle sa zelenina začne kysať, odstránia sa. Soľanka sa odvedie a povarí. Znovu sa naplní, plechovky sa zvinú.

Chrumkavé "Monastyrskie" od otca Hermogenesa

Recept od kňaza neobsahuje ocot. Budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 3 polievkové lyžice soli;
• mladý cesnak;
• chrenový list a kôpr.

Algoritmus je pomerne jednoduchý: zelenina sa vkladá do pohárov (narezaných na polovice vertikálne), plnená vodou. Nechajte tri dni, potom sa soľanka povarí, odstráni sa pena a do nej sa znova nalejú uhorky.

Ľahko solené uhorky kláštora

Recept na ľahko osolené uhorky je pomerne jednoduchý. Budete potrebovať:

• kôpor;
• cesnak;
• soľ.

Posypte uhorky soľou, cesnak stlačte cez lis. Silne pokrčte rukami, až kým sa neobjaví šťava. Vložte do chladničky - aromatická desiata je pripravená po 4 hodinách.

Šumivý recept na uhorky

Potrebovať:

• 4 kg čerstvých malých uhoriek;
• 2,5 litra vody;
• 80 gramov soli;
• 300 gramov cukru;
• 400 ml 9% octu;
• obľúbené korenie.

Uhorky sa namočia do vody tri hodiny. Listy a cesnak sú umiestnené na spodnej časti pohárov. Nalejte do soľanky trikrát podľa štandardného receptu. Posledný ocot sa naleje do každej nádoby (200 ml na dvojlitrovú nádobu).

Staré recepty

Kláštory stále vyrábajú staré recepty, ktoré majú nezabudnuteľný vkus. Je takmer nemožné ich zopakovať doma.

Moriace uhorky podľa receptu Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Okrem hlavnej zložky je potrebné:

• kôpor;
• estragón;
• corvel;
• Chambord;
• čerešňové listy;
• dubové listy;
• chren;
• cesnak.

Zvláštnosťou je, že uhorky sa moria v nádobe tri dni pod tlakom. Potom sa soľanka vypustí, prevarí a znovu naleje do pohárov.

Nakladané uhorky v tekvicovej receptúre od Ekaterina Alekseevna Avdeeva 1851

Tekvica je naplnená uhorkami tymiánu, estragónu, majoránky. Sú umiestnené v sudoch, odvar z dubovej kôry.

Uhorky Kholyn (recept nad 500 rokov)

Zvláštnosťou receptu je to, že solenie sa uskutočňuje v dubovom sude a pramenitej vode. Potom sa valec spustí do čistej rieky, kde celú zimu leží pod ľadom. Uhorky podľa tohto receptu boli získané bez plynov, veľmi chrumkavé a jemné.

Trvanie skladovania obrobkov

Uhorky v kláštornom štýle sa skladujú až dva roky. Je dovolené ich uchovávať v chladničke až dva mesiace.