Najlepšie recepty na zber šťavy na zimu doma v bankách
Jedným z najočakávanejších jarných jedál je bylinková polievka. Nie každý však chce čakať na jar, kým pripraví zelenú šťaveľovú polievku. Preto mnohí majú záujem zbierať šťaveľ na zimu doma, aby ste si mohli uvariť šťavnaté jedlo kedykoľvek v priebehu roka.
Je dosť ťažké vyrobiť šťavnaté polotovary na zimu. Odporúča sa, aby ste sa v bankách vopred zoznámili s tým, ako zavrieť šťaveľ na zimu.
Stručný opis
Pred zachovaním šťavu na zimu si musíte prečítať jej stručný popis.
Vlasťou tejto rastliny je západná Európa, ale odkazy na ňu nájdete v knihách z iných krajín. Do Francúzska prišlo v 16. storočí z Francúzska. Okolo toho istého obdobia sa to objavilo na našich pozemkoch. Rastlina sa rýchlo stala populárnou, veľa ľudí ju začalo pestovať a jesť.
V súčasnosti je táto rastlina cenená tým, že obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. Pomerne často sa pridáva k rôznym liekom. Mnoho ľudí ho používa v tradičnej medicíne na liečenie určitých chorôb. Najčastejšie sa však používa pri varení.
Ak ju chcete pridať do riadu nielen na jar a v lete, musíte zistiť, ako ušetriť šťavu na zimu.
Konzervovanie soľou
Nie každý vie, ako vyhrnúť šťavu so soľou. Dnes nájdete veľa informácií o tom, ako soliť šťaveľ. Odporúča sa to urobiť koncom jari alebo začiatkom leta, predtým, ako bude mať rastlina čas silno rásť. Odporúča sa nakladať solené šťave a nakladať do pollitrových pohárov. Takéto nádoby sú veľmi pohodlné, pretože na výrobu veľkého hrnca polievky alebo boršča stačí jedna nádoba.
Na prípravu šťavy v zime na jar budete potrebovať nasledujúce prísady:
- kilogram listov;
- 10 g soli na každú nádobu.
Na zachovanie šťavy studenou cestou je potrebné naliať čerstvú trávu teplou vodou, potom nádobu uzavrieť vekom a nechať ju vylúhovať pol hodiny. Deje sa tak tak, aby sa z rastlín zmyli všetky nečistoty, hmyz a iné zvyšky.
Pred prípravou na odstreďovanie by sa mal tiež dôkladne opláchnuť teplou vodou. Potom sa divá repa rozreže na malé prúžky, ktoré nie sú široké jeden centimeter. Zozbieraná rastlina je umiestnená v nádobách až na vrchol.
Ak je to potrebné, môžete pomocou drvenia všetko dôkladne stlačiť. Potom musí byť obsah plechoviek solený a naplnený vodou.
Keď sú všetky poháre plné, zakryte solenú šťavu špeciálnymi viečkami.Konzervované výrobky je možné skladovať dokonca aj pri izbovej teplote, pretože takéto zelené sa dlhodobo skladujú takmer za akýchkoľvek podmienok.
Bez soli
Najjednoduchší recept, ktorý môžete použiť, je nakladať listy do pohárov bez soli. Tento recept používa veľké množstvo gazdiniek a kuchárov. Mnohí však varujú, že takáto šťava marinovaná by sa mala skladovať v chladnej miestnosti. Varenie šťaveľa v zime bez soli nevyžaduje veľa prísad. Na to potrebujete iba vodu a kilogram zelených.
Konzervy šťavu na zimu začínajú vriacou vodou. Uvedie sa do varu a potom sa ochladí. Paralelne s tým by ste mali začať pripravovať zeleň. Najskôr sa listy dôkladne umyjú studenou vodou a nakrájajú na malé kúsky. Niektorí odmietajú rezanie a zachovávajú celú šťavu na zimu.
Listy sa umiestnia do pripravených nádob a naplnia sa teplou vodou. Potom musí byť každá plechovka konzervovaná pomocou švov.
Iné metódy obstarávania
Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť šťaveľ v konzervách.
Bez sterilizácie
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú stolovanie zeleniny bez sterilizácie. To vám umožní pripraviť čerstvý šťaveľ na zimu a vytvoriť náplne a koláče. Na to budete potrebovať:
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 g soli;
- 2 kg šťaveľových listov.
Najprv musíte začať pripravovať listy. Umývajú sa, sušia sa a nakrájajú na malé kúsky. Potom sa umiestnia do pohárov a pokropia sa malou vrstvou soli. Po 10 až 20 minútach sa do nádoby pridá olej, ktorý zabraňuje šíreniu plesní.
Banky sú zvinuté špeciálnymi alebo bežnými plastovými viečkami. Po prevrátení šťave soli sa všetky nádoby s ňou presunú na chladné miesto.
Bez vody
V niektorých prípadoch sa varenie vykonáva aj bez vody. Na tento účel sa používajú malé nádoby s objemom najviac 300 g. Môžete použiť aj iné zelené. Na tento účel je vhodný kopr, petržlen a cibuľa. Nie je potrebné dodržiavať určité proporcie výrobkov. V tomto prípade to všetko závisí od preferencií osoby a použitej zelene.
Všetky zložky prípravku na zimu sa nasekajú nožom, nalejú sa do nádob a posypú sa soľou. Potom je všetko dôkladne premiešané a vylúhované niekoľko hodín. Bude možné začať sa točiť potom, ako greeny začnú púšťať soľ.
Na polievku
Solná šťava v zime na výrobu polievky je najlepším spôsobom na konzervovanie bylín, pomocou ktorých sa pripravuje lahodná polievka alebo dresing. Na prípravu konzervačných látok potrebujete tieto zložky:
- kilogram šťaveľových listov;
- 100 g petržlenu;
- 150 g kôpru;
- 250 g cibule;
- 35 g soli.
Najprv musíte rastliny dôkladne preskúmať a zbaviť sa poškodených a suchých listov. Potom sa umyjú, vysušia a nakrájajú na malé prúžky. Potom vezmite malú panvicu a naplňte ju vodou. To by malo byť varené asi 10-15 minút, potom by mala byť pridaná soľ. Všetky zložky sú namočené v tekutine asi 20 minút. Potom sa položia do stehov a naplnia sa marinádou z panvice.
Túto metódu nie je možné použiť bez sterilizácie, preto by mali byť nádoby s vekom sterilizované vopred.
zmrazenie
Nie každý úrodu konzervuje šťaveľ na zimu. Niektorí nechcú prísť na to, ako soliť šťaveľ na zimu, a preto radšej zmrazia. Aby ste to dosiahli, musíte vyriešiť čerstvé bylinky a dobre ich očistiť od suchých listov a cudzej trávy. Musí sa tiež dôkladne opláchnuť. Rastlina sa ponorí do nádoby naplnenej vodou a máčaná niekoľko minút. Na umývanie šťavy používajte iba studenú alebo vlažnú vodu.
Pripravené listy sa rozdrvia na prúžky široké 3-5 cm a potom sa umiestnia do nádoby s prevarenou horúcou vodou. Výrobok by mal byť vo vriacej vode asi 5 minút, potom sa položí do cedníka, aby z neho mohla voda odtekať. Listy sa sušia a ukladajú do malých vreciek. Pred vložením vreciek do mrazničky z nich nechajte všetok vzduch.
záver
Ochrana môže robiť ktokoľvek. Na tento účel sa odporúča, aby ste sa vopred oboznámili s najlepšími receptami na zber šťavy na zimu a pozreli si video, ktoré podrobne popisuje tento proces.
