Najlepšie spôsoby sterilizácie paradajok v pohári a trvanie postupu
Pre mnohé ženy v domácnosti je sterilizácia paradajok v sklenených nádobách zárukou chutného a uspokojivého zimného obdobia. Letní obyvatelia ponúkajú zrelé paradajky určené na konzervovanie, ktoré možno sterilizovať, pasterizovať alebo naliať opakovane. Aby nikto nemohol počas procesu zberu „explodovať“ a paradajky sa kazia, je dôležité dodržiavať techniku konzervovania.
Dajú sa paradajkové nádoby sterilizovať?
Sterilizácia plných plechoviek aj prázdnych viečok je skvelý spôsob, ako usmrtiť mikroorganizmy, ktoré môžu produkt okamžite pokaziť. Zásobte trpezlivosť, odborné rady a rôzne koreniny podľa chuti.
Tento postup sa musí vykonať na odstránenie škodlivých baktérií.
Príprava plechoviek
Sterilizácia sa uskutočňuje rôznymi spôsobmi, ale príprava nádob a obsahu je vždy rovnaká.
Pred konzervovaním musia byť sklenené nádoby očistené štetcom alebo roztokom sódy. Plechovky sa sušia „babičkou“ - obrátia sa hore nohami na papier, utierku (obrúsku). Keď príde čas na naplnenie nádob, odporúča sa na ne naliať vriacu vodu.
Viečka na plechovky sa umyjú tečúcou vodou sódou a mydlom. Po opláchnutí sa vložia do kovovej misky, naplnia sa horúcou vodou a zahrievajú sa 20 minút. Toto opatrenie sa prijíma pred konzervovaním (maximálne 2 hodiny). Uzávery môžete sterilizovať:
- v peci predhriatej na 120 stupňov;
- vo vriacej vode;
- v malej panve, samostatnej panvici vriacej vody.
Ďalej sú hostesky brané ako hlavná zložka konzervácie - paradajky. Umývajú sa v teplej vode, aby sa odstránili nečistoty a prach z cesty. V tejto fáze je potrebné dodržiavať základné pravidlá triedenia, a to rozdelenie paradajok podľa:
- farba;
- veľkosť;
- stupeň zrelosti.
Pri sterilizácii paradajok v pohári znova skontrolujte, ktoré paradajky sa odoberajú. Pre prírezy sa vyberajú stredné a malé plody a tie veľké sa najlepšie používajú na plnenie.
Bezpečnostné opatrenia
Keďže počas sterilizácie sa hosteska zaoberá vriacou vodou, sklenenými nádobami, je potrebné byť opatrný pri dodržiavaní bezpečnostných opatrení. Stav samotných výrobkov hrá dôležitú úlohu.
Konzervované paradajky s kožou alebo bez kože. Pred samotným postupom sa však plody párujú (asi 5 minút) a neskôr sa ochladia. Toto opatrenie umožňuje v budúcnosti ľahko odlupovať pokožku a hostinu pri vynikajúcej konzervácii a tiež zabíja všetky mikróby.
Aby ste sa pri odstraňovaní plechoviek alebo viek z vriacej vody nehoreli, použite:
- kuchynské kliešte na mäso;
- držiak hrncov;
- uterák s froté.
Ako správne sterilizovať plechovky z rajčiakov?
Akýkoľvek sklenený obal, hermeticky uzavretý, je vhodný na domáce úlohy. Po sterilizácii parou sa paradajky opatrne umiestnia do hlbokej nádoby. Potom sa sterilizujú alebo používajú metódou plnenia za horúca v objemových nádobách:
- 0,5 1 - 10 - 15 minút;
- 1 liter - 20-25 minút;
- 3 litre - 30 - 35 minút.
Takéto opatrenia vám umožnia uložiť všetku konzerváciu pri izbovej teplote. To platí, ak dom nemá studenú pivnicu. Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať:
- V panvici.
- S parou.
- V pomalom sporáku.
- V mikrovlnnej rúre.
- V rúre.
- Metóda plnenia za horúca.
Najobľúbenejší spôsob sterilizácie konzervovaných paradajok je prevarená voda. Aby ste to dosiahli, zoberte hlboký hrniec, kadičku a uterák spustený na svoje dno. Nádoba sa umiestni do naplnenej nádoby, zatiaľ čo teplota vody sa zhoduje s teplotou obrobku. V opačnom prípade bude banka praskať alebo prasknúť.
Hladina vody by mala dosiahnuť „rameno“ nádoby, zakryté vekom (nie zatvorené). Ďalej musíte dodržať čas varu v závislosti od objemu nádoby.
Potom sú plechovky opatrne odstránené a skrútené, otočené hore nohami a „zakryté“ teplom, až kým úplne nevychladnú.
Pára na panvici
Parné plechovky sa sterilizujú ako tradičný spôsob dekontaminácie nádob pred konzerváciou. Osvedčeným a spoľahlivým spôsobom sterilizácie nádob je použitie hrnca alebo kanvice. Potrebujete tiež špeciálny poťah s niekoľkými otvormi.
Na tieto účely sa niektoré ženy v domácnosti uchýlia k použitiu kovového mriežky z rúry alebo grilu, sita, akejkoľvek inej zátky, ktorá drží nádobu nad vriacou vodou.
V závislosti od objemu sklenenej nádoby sa doba sterilizácie bude meniť od 5 do 20 minút. Úspešný výsledok bude podporený kvapkami pary na stenách nádoby na konci postupu - para by mala rovnomerne stekať.
V panvici
Najobľúbenejším spôsobom, ako usmrtiť baktérie a baktérie, je sterilizácia plechoviek v panvici. Existuje niekoľko dôležitých odtieňov:
- pri kladení plechoviek sa na spodnú časť nádoby umiestni všetka čistá látka zložená do 5 až 6 vrstiev;
- niekedy sa používa drevená mriežka alebo kovový kruh;
- počas varenia sa panvica uzavrie vekom;
- voda by sa nemala nechať vrieť, preto je dôležité regulovať oheň.
Sterilizácia paradajok v štandardnej 1-litrovej nádobe trvá až 25 minút.
Okrem kuchynského náčinia a sporáka môžete použiť aj multicooker alebo mikrovlnnú rúru. Tento moderný prístup sa rozšíril vďaka rýchlosti a presnosti procesu:
- Vo viacrobníku musíte postupovať podľa rovnakých krokov ako pri panvici. V nastaveniach zariadenia je potrebné nastaviť režim „Pečenie“ a priviesť vodu do varu spolu s nádobami s paradajkami umiestnenými v miske. Po 10 minútach je potrebné nádoby s ochranou zachovať.
- Metóda mikrovlnnej sterilizácie je najjednoduchšia a najrýchlejšia, pretože to trvá najviac 5 minút. Nádoba s prírezmi sa vloží do rúry s predvoleným režimom maximálneho výkonu. Nie je však možné vložiť veľké 3-litrové nádoby do mikrovlnnej rúry.
Suchá sterilizácia paradajok v nádobe môže zahŕňať aj rúru. Škodlivé baktérie, huby a iné mikroorganizmy sa odstraňujú vystavením vysokým teplotám, ale bez tekutín. Metóda bude pozostávať z postupného ohrievania nádoby, ako aj z povinných krokov:
- Predčistenie plechoviek a ich plnenie paradajkami.
- Uvoľnené viečka na nádobách.
- Položenie pohárov na drôtený stojan alebo plech na pečenie.
- Zahrievajte rúru maximálne na 120 stupňov.
- Sklenené poháre zahrievajte od 10 minút do pol hodiny, v závislosti od objemu.
- Vyberte „sterilizovanú“ konzerváciu z rúry.
Okrem rúry sa tento spôsob používa na plynových aj elektrických sporákoch. Táto metóda takmer nemení vzhľad rajčiakov.
Ako dlho trvá sterilizácia?
Tepelné spracovanie sklenených nádob chráni pred vniknutím škodlivých baktérií a mikroorganizmov. Pri správnej sterilizácii potreby na zimu poteší stoly lahodnou a zdravou desiatu.
Počas postupu musia byť poháre umiestnené vo veľkej nádobe, položenej na uterák, z iného materiálu, aby sklenené steny nenarazili na seba. Ak je na to zvolená panvica, uistite sa, že voda v nej nedosiahne krk o 4 až 5 cm.
Čas sterilizácie sa počíta od začiatku varu kvapaliny. Najväčšie plechovky trvajú až pol hodiny, litrové plechovky trvajú približne 20 minút a najmenšie plechovky trvajú až 10 minút.
Na konci postupu sa rajčiakové plechovky stočia, pretrepú a nechajú vychladnúť v polohe "hore nohami" na akomkoľvek teplom suchom mieste.
Pol litra
Pollitrové nádoby sa považujú za najobľúbenejšie pri valcovaní potravín, zeleniny a ovocia. Tieto poháre (0,5 l) s paradajkami sa sterilizujú v peci aj v panvici. Sú umiestnené vo viacvrstvovej mikrovlnnej rúre.
Do takýchto nádob sa umiestnia paradajky akejkoľvek veľkosti. Ak hosteska konzervuje cesnak, bazalku a ďalšie produkty spolu s paradajkami, pokúsi sa vybrať ovocie strednej veľkosti. Čas sterilizácie nebude trvať dlhšie ako 10 minút.
1 liter
V takom prípade sa čas na postup zvyšuje na 15 - 20 minút: na pare, v peci alebo v panvici s tekutinou. Snažia sa zvoliť vhodné viečka pre tento alebo ten druh konzervovania:
- plechový poťah pre námorníka;
- poháre s klipom;
- polyetylén pre chladnú metódu;
- polyetylén pre horúcu metódu.
3 litre
Najväčšia nádoba nie je vhodná na mikrovlnnú alebo viacvrstvovú sterilizáciu. Najlepšou možnosťou je úprava nádob parou. Veľká fľaša obsahuje veľké množstvo paradajok, takže existuje riziko, že „porcia“ pokazí.
Okrem tradičných plechoviek môžete používať aj kontajnery so zámkom. Pri práci s rúrou alebo parou sa však musia dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Tieto modely majú kovové vložky v dizajne (sklopné veko, rukoväť), preto je lepenka pripravená vopred.
Správnou sterilizáciou plných plechoviek bude možné udržiavať domácu úlohu v bezpečí a zdravom stave. Takéto opatrenie vylučuje všetky mikroorganizmy, ktoré sa môžu dostať do čistej nádoby a spôsobiť kvasenie. Optimálna možnosť sterilizácie je vybraná pre úspešné konzervovanie úrody krajiny.
