10 spôsobov, ako správne sterilizovať poháre doma

Uhorky aj paradajky sa balia do sklenených nádob na dlhodobé skladovanie. Umýva sa dobre, ale pri náraze bije, pri naplnení horúcou vodou praskne. Ženy, ktoré konzervujú zeleninu, sa samy rozhodujú o tom, ako sa majú poháre najlepšie sterilizovať, aby nedošlo k prasknutiu skla a aby sa obrobky dlho nezhoršovali. Existuje niekoľko spôsobov, ako ohriať riad, každý z nich má svoje vlastné nuansy.

Prečo potrebujete sterilizovať konzervárne nádoby?

Ani pri dôkladnom umytí riadu nezomrú všetky huby a baktérie. Zostávajúce v uzavretých nádobách sa mikroorganizmy začnú množiť. Soľanka sa zakalí, na povrchu sa objaví pleseň. Nádoby a viečka sa sterilizujú, aby sa zničili baktérie, predĺžila sa skladovateľnosť kompotov a konzerv z ovocia, konzervovanej zeleniny. Bez ohľadu na zvolený spôsob tepelného spracovania sa otvorené plechovky neumývajú chemickými látkami, ale horčicovým práškom alebo sódou.

Musím to urobiť?

Sterilizácia kontajnerov vyžaduje veľa času, ale umožňuje vám zničiť všetky mikroorganizmy a predĺžiť skladovateľnosť obrobkov. Varenie v horúcej vode môžete nahradiť dôkladným umytím pohárov, zahriatím v rúre alebo nad parou. Niektoré ženy v domácnosti naplnia čistú nádobu s konzervovanou zeleninou dvakrát alebo trikrát vriacou vodou, potom ju vylejú solankou alebo marinádou, po valcovaní ju otočia hore nohami a zabalia do hustej látky.

Príprava plechoviek pred začiatkom procesu

Sklo je krehké, preto by sa v každej nádobe mali skontrolovať praskliny alebo triesky. Je nežiaduce používať kryty, ktoré už boli navinuté, aj keď sú ploché a nie sú hrdzavé. Banky je potrebné umývať sódou, horčicou. Chemické výrobky, ako napríklad víla, nie sú na tento účel vhodné, pretože nie sú úplne vypláchnuté, môžete použiť mydlo na bielizeň, ktoré neobsahuje syntetické prísady a vonné látky.

Spôsoby sterilizácie plechoviek doma

Vyhrievajú sa prázdne nádoby aj nádoby naplnené zeleninou, hubami alebo ovocím. V oboch prípadoch existujú určité pravidlá pre sterilizáciu a spôsob závisí od výberu domáceho zariadenia. Plechovky sú vyhrievané parou, vo vzduchu, v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v umývačke riadu.

V rúre

Pred sterilizáciou sa premyté nádoby sušia na uteráku.Ak sa konzervuje veľké množstvo potravín, do rúry sa vkladajú prázdne poháre s vekom bez gumených pásov. Keď teplota stúpne na 200 ° C, riad sa zahrieva 10 minút, vypne sa a vyberie nie okamžite, ale po ochladení. Sklo nebude praskať a baktérie zomrú. Jednoduchý spôsob sterilizácie je výhodný, pretože na drôtenom stojane sa dá zohrievať viac ako jeden, ale niekoľko. Gumové pásy sa ponoria do vriacej vody.

V elektrickom

Rúra nie je zapnutá vopred. Mokrý kontajner sa umiestni hore nohami, suchý kontajner sa umiestni na krk a vedľa neho sa umiestnia viečka na ochranu spojov. V elektrickej rúre stačí nastaviť teplotu na 150 ° C a sterilizovať 3-litrové poháre - 20 minút, 0,5 - 10. Nádoby vyberte, keď vychladnú, zakryte uterákom.

Pozri sa tiež

Jednoduché recepty na varenie adjika s jablkami a paradajkami na zimu

V plyne

Kontajnery zohrievané v takejto peci netvoria koncentrát na stenách, nepraskajú a obrobky v nej sa dlhodobo nezhoršujú, zachovávajú si svoju čerstvosť a arómu. Sterilizácia zahŕňa niekoľko fáz:

1. Banky bez triesok a prasklín sa premyjú horúcou vodou sódou a opláchnu sa v chlade.
2. Položte na drôtený stojan s krkom dole.
3. Zapnite rúru a postupne zvyšujte teplotu na 150 - 160 ° C.
4. Pri maximálnom parametri sa malé nádoby zahrievajú na štvrť hodiny, trojlitrové nádoby - od 25 do 20 minút.

Aby nedošlo k spáleniu, vyberú horúcu nádobu a nasadia rukavice. Umiestnené na uterák hore nohami.

V mikrovlnnej rúre

Sklo môžete rýchlo sterilizovať tak, že ho odošlete do výkonnej mikrovlnnej rúry. Koľko kontajnerov sa zmestí, závisí od objemu zariadenia, aby bolo všetko v poriadku:

1. Voda sa nalieva do plechoviek tak, aby dno bolo zakryté 20 mm.
2. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
3. Vyberte ju pomocou rúry na pečenie a vysušte na uteráku.

Aby sa neprerušila tesnosť mikrovlnnej rúry, kovové viečka v nej nie sú dezinfikované, ale môžete ich zahriať v konvenčnej rúre.

V hrnci vriacej vody

Napriek vzniku moderných domácich spotrebičov mnoho žien sterilizuje nádoby, ako to robili babičky. Banky a vrchnáky sa umyjú horčicou alebo sódou a umiestnia sa do veľkej panvice alebo vedra naplneného vodou tak, aby sa dostali až k krku. Malé nádoby sa varia na sporáku 6 alebo 7 minút, sterilizácia 3-litrových plechoviek bude trvať pol hodiny. Aby sa zabránilo rozbitiu skla, zakryte spodnú časť panvy uterákom vopred.

Nad trajektom

Baktérie a huby odumierajú nielen vo vriacej vode, ničia patogénne mikroorganizmy, dezinfikujú kontajnery pôsobením horúcej pary. Panvica sa naplní vodou, premytý a vysušený sklenený obal sa umiestni na sito alebo mriežku tak, aby hrdlo zostalo na dne. Trojlitrové nádoby sa udržiavajú v pare pol hodiny, potom sa vyberú a prenesú na druhú stranu na uterák.

Cez kanvicu

Vo veľkej panvici voda dlho vrie. Na urýchlenie sterilizačného procesu sa do otvoru kanvice vložia prázdne malé nádoby a položia sa na sporák.

Dezinfikujte sklenené nádoby na rastlinné prípravky, až kým sa na vnútorných stenách nevytvoria kvapky vody. Litrová nádoba v čajovej konvici sa sterilizuje 10 minút.

V dvojitom kotli

Banky bez trhlín a odštiepkov sa vopred umyjú sódou, viečka sa dôkladne vyčistia kefou a zahrievajú sa vo vodnom kúpeli a posiela sa do dvojitého kotla. Po tom, ako sa kvapalina uvarí, sa nádoba sterilizuje na štvrtinu hodiny, vyberie sa z misky suchou handričkou alebo rukavicami a položí sa na uterák s hrdlom dole.

Vo viacvrstvovom

Pred vyhrievaním šalátu alebo konzervovaním zeleniny musíte pripraviť a dezinfikovať poháre, v ktorých sa bude ukladať občerstvenie. Ženy, ktoré majú viac kuchýň v kuchyni:

1. Do misky nalejte 2 alebo 3 poháre vody.
2. Umiestnené na spodnej časti veka.
3. Je nainštalovaný kôš, na ktorý je položený sklenený kontajner.
4. Vyberte režim a čas varu.

Pozri sa tiež

12 najlepších receptov na varenie pikantných paradajok na zimu krok za krokom

Je jednoduchšie sterilizovať malé poháre týmto spôsobom. Ochlaďte a vysušte ich na uteráku.

Vhodné do umývačky riadu

Ak používate domáce spotrebiče na dezinfekciu, ktoré majú sterilizačný režim, nie je potrebné trieť nádobu na polotovary sódou alebo horčicovým práškom. Sklenené poháre s vekom sa jednoducho vkladajú do umývačky riadu, ale nepridáva sa žiadny prášok.

Vo vzduchu

Horúci vzduch nie je horší ako para alebo vriaca voda, vyrovnáva sa s baktériami a hubami. Aerogrill sa používa na dezinfekciu jedál, do ktorých sa vkladá konzervovaná zelenina, kaviár alebo šalát.

Prístroj je zbavený nepotrebných mriežok, sú v ňom umiestnené čisté plechovky. Vyberte režim s teplotou najmenej 150 ° C. Nádoby sa vyberú po štvrťhodine, naplnené konzervou, utiahnuté viečkami, ktoré sa varia osobitne vo vode.

Ako sterilizovať plechovky polotovarmi?

Aby sa konzervované rajčiaky, nakladané a pečené baklažány, zeleninové šaláty udržali dlhšie, premiestnia sa do čistých a suchých sklenených nádob, ktoré sa zakryjú, umiestnia sa na plech na pečenie v rúre a sterilizujú sa. Nádoby pomaly zahrievajte na 100 alebo 120 ° C a dezinfikujte toľko minút, ako je to uvedené v recepte.

Teplota a čas sterilizácie

Kontajnery sa dezinfikujú rôznymi spôsobmi. Ak používate plynovú alebo elektrickú rúru, sterilizujte plechovky s objemom 0,5, 0,75 litra pri teplote 150 - 180 ° C iba 10 minút, to isté množstvo - nad parou a v panvici s vriacou vodou.

Dezinfikovanie nádoby s objemom tri litre bude trvať dlho, zahriatie trvá najmenej pol hodiny.

Prečo zabaliť plechovky polovýrobkov?

Keď sa do konzervy nalejú uhorky alebo paradajky dvakrát alebo trikrát vodou, pridá sa ocot, ale nie sú vložené okamžite do špajze, neprenesú sa do suterénu, ale zabalia sa do pokrývky, prikrývky alebo hrubej utierky. V horúcej soľanke alebo marináde sa zelenina sterilizuje, a to nielen v pare, čo zvyšuje trvanlivosť občerstvenia, kontajnery s takýmto konzervovaním prakticky nevybuchujú.

Prečo počas sterilizácie prasknú poháre?

Sklo je krehký materiál, ktorý môže prasknúť pri menšom náraze, pri zmenách teploty. Ak umyte a opláchnite poháre studenou vodou, praskli vo vriacej vode. Sklo exploduje po vybratí z horúcej rúry v chladnej miestnosti.

Skladovanie sterilizovaných nádob

Teplo, vriaca voda a para ničia mikroorganizmy. Baktérie a huby odumierajú v mikrovlnej rúre, umývačke riadu a vo vzduchu, ale pri ochladení plechoviek sa sterilita znižuje. Odporúča sa dezinfikovať nádoby na obrobky bezprostredne pred konzerváciou a nie na budúce použitie.