TOP 3 recepty na paradajkový pretlak doma na zimu

Nič nie je chutnejšie, zdravšie ako polotovary ručne vyrábané. Po príprave niekoľkých pohárov paradajkového pyré môžete poskytnúť svojej rodine lahodný zdravý produkt, ktorý je priaznivo porovnateľný s priemyselnými náprotivkami po celú zimu. Takýto blank bude užitočný pre akúkoľvek domácnosť na výrobu polievok, omáčok, pokrmov z mäsa, ako aj iných kulinárskych špecialít.

Funkcie varenia paradajkového pretlaku na zimu

Ak chcete, aby sa prípravok na zimu stal chutným, aby ste si zachovali maximum vitamínov, musíte poznať niektoré jemnosti:

1. Existujú dva spôsoby výroby paradajkovej pasty: zmrazenie a konzervovanie. Prvým spôsobom je zmrazenie nasekanej paradajkovej dužiny. Druhým je príprava zemiakovej kaše vo forme konzervovaného jedla.
2. Na konzervovanie je veľmi dôležité používať sterilizované nádoby. Na tesnenie plechoviek sa používajú dobre uvarené kovové veká, ktoré zabezpečujú úplnú tesnosť.
3. Polotovar môže byť vyrobený z cukru, soli alebo bez nich. Toto určí, ako sa paradajkový pretlak uloží.

Potrebné ingrediencie pre recept

Hlavnou zložkou prípravku sú samozrejme paradajky. Vyberte mäsitú zeleninu, nie vodnatú zeleninu, inak sa z pyré môže stať tekutina.

Je dôležité, aby paradajky boli zrelé a lepšie dokonca prezreté, ale v žiadnom prípade nie sú rozmaznané.

V závislosti od receptu môžete potrebovať ďalšie produkty: soľ, cukor, korenie (podľa chuti).

Príprava surovín

Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a sušia. Aby bol pyré hladký, príjemný vzhľad a chuť, paradajky sa pred varením olúpajú zo šupiek. Urobí sa to týmto spôsobom: paradajky sa dôkladne nakrájajú v mieste pripojenia stonky do kríža a na 2 minúty sa vložia do vriacej vody. Potom vytiahnite lyžicu s drážkou a ľahko ju odlupujte.

Ovocie sa potom rozdrví, jemne naseká alebo rozotrie sitom. Druhá metóda umožňuje zbaviť sa semien, ako aj zvyšnej pokožky.

Pozri sa tiež

Recepty na konzervovanie melónov na zimu bez sterilizácie

Tepelné spracovanie

Na tepelné ošetrenie paradajok sa nepoužíva hliníkový riad. Panvica vyrobená zo skla, nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu.

Pripravené paradajky sa umiestnia do hrnca a zapália. Po varení varte asi 20 minút bez veka. Hustota paradajkového pretlaku bude závisieť od času varu. Hotová pasta sa hodí na sito a nechá stáť.

Ako pripraviť paradajkový pretlak doma?

Výroba paradajkového pyré doma je hračka. Tu je niekoľko receptov na tento užitočný kus.

Klasicky recept

Klasický recept na šťouchané paradajky je nasledujúci (na získanie 3 litrov potrebujete 4 kg paradajok):

1. Pripravte zeleninu.
2. Nakrájajte ich na veľké plátky.
3. Buničinu rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Na dosiahnutie ešte jemnejšej konzistencie sa výsledná hmota pretrepe sitom.
4. Pripravte si poháre a viečka.
5. Nasekané paradajky vložte do hrnca, pridajte soľ (4 kg paradajok - 40 g soli). Ak je pyré pripravené bez soli, nemusíte ho pridávať.
6. Vykonajte tepelné spracovanie.
7. Nalejte pripravenú hmotu do pohárov, zrolujte ich.
8. Otočte banky, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň.

Podľa potreby pridajte cukor. V takom prípade musíte na 4 kg paradajok vziať 30 g cukru a soli a pridať ich do rozdrvenej hmoty skôr, ako sa vloží do ohňa.

Pre výraznejšiu chuť dajte petržlen, bazalku alebo iné sušené bylinky.

Korenie sa pridáva po uvarení šťavy z rajčatovej kaše.

Možnosť bez sterilizácie

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť cestoviny, ktoré nevyžadujú sterilizáciu nádoby: pripravený paradajkový pretlak sa rozloží do malých foriem a zmrazí sa. Mrazené kúsky sa uložia do plastových vreciek a uložia sa do mraziacej priehradky.

Ak nie sú plesne, môžete zmrazené hotové cestoviny zmraziť vo vreciach a distribuovať ich vo forme plochého koláča. Pri použití sa ľahko odlomí.

Pozri sa tiež

TOP 8 jednoduchých receptov na výrobu hrušiek v sirupe na zimu

Paradajkovú pastu si môžete vyrobiť bez použitia panvice, ale iba pečením paradajok v rúre. Paradajky sa nakrájajú na niekoľko častí, položia sa na plech s dužinou obrátenou nahor a pečú sa v peci 1 - 1,5 hodiny pri teplote 180 ° C. Ak sa rozhodnete použiť soľ alebo korenie, pridajú sa na vrch.

Výsledné rajčiaky sušené na slnku sa ochladia, potom sa nasekajú v mixéri a utierajú sa cez sito. Výsledná pasta sa rozloží do foriem alebo vreciek.

S korením

Na získanie 5 litrov paradajkového pretlaku s korením budete potrebovať:

• 4,2 kg paradajok;
• 4 kg čerstvej papriky;
• 20 gramov korenia a čiernej papriky, môžete pridať bobkové listy.

Príprava:

1. Korenie sa premyje, vloží do kalcinovaného oleja na pol minúty a potom sa vyleje studenou vodou. Odlupujte, odstráňte semená a stonky. Kôra môže zostať zapnutá, potom sa plody musia ponoriť do vriacej vody na 3 minúty.
2. Pripravte paradajkový pretlak.
3. Korenie sa umiestni na dno pripravených pohárov, naleje sa trocha zemiakovej kaše a potom sa nasekajú papriky. To všetko sa opäť naleje horúcim paradajkovým pyré.
4. Zoberú hrniec horúcej vody, vložia poháre a sterilizujú 40-50 minút.
5. Nádoby sa stočia, prevrátia a ochladia.

Ako uchovávať polovýrobky?

Ak sa cukor a soľ nepridajú, môže sa obrobok skladovať iba na chladnom mieste.

Pyré uvarené so soľou sa ľahko skladujú aj pri izbovej teplote. Na uchovávanie otvorených plechoviek by sa mala používať chladnička, bez ohľadu na spôsob prípravy.

Ak je otvorená nádoba uzavretá vákuovým vekom a vzduch sa čerpá pomocou špeciálnej pumpy, môžete pastu uložiť bez chladničky - na tmavom a chladnom mieste.