13 najlepších receptov na prípravu hrušiek na zimu
Po otvorení pohára voňavých hruškových prírezov si môžete ľahko spomenúť na vôňu leta a rozveseliť sladkú, krehkú chuť jedla. August oplýva bobuľou a zberom ovocia, je to ideálny čas na konzervovanie ovocia na zimu. Pri správnom uvarení sa počas tepelného spracovania konzervuje až 85 - 90% vitamínov, minerálov, cukrov, organických kyselín. Hrušky sa zberajú rôznymi spôsobmi, plody sú vhodné na konzervovanie, morenie, máčanie, varenie.
Funkcie zberu hrušiek na zimu
Hrušky majú zlú kvalitu chovu a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Rezané ovocie má tendenciu rýchlo stmavnúť, posypeme plátky hrušky citrónovou šťavou. Plody majú vysoký obsah cukru, aby sa predišlo zrážaniu, je potrebné prípravok zriediť kyselinou citrónovou.
Hruškový džem sa často doplňuje korením, bylinkami, iným ovocím a bobuľami:
- škorica;
- badián;
- klinček;
- nové korenie;
- muškátového orieška;
- majorán;
- bazalka;
- kardamóm;
- šalvia;
- lingonberries;
- rakytník rešetliakový;
- čerešne;
- jablká;
- pomaranča.
Hlavnými zložkami dlhodobého skladovania sú krútený cukor a kyselina jablčná. S nedostatkom ovocia sa vyvíjajú hnilobné procesy, ktoré spôsobujú šírenie baktérií. Maslo pomôže vyhnúť sa ťažkej pene pri výrobe džemu.
Špecifickosť výberu ovocia
Na džemy je efektívne používať ovocie z Limonky a Severyanky. Citrón má žltobielu dužinu, hustú štruktúru, kyslosť, slabú arómu, citrónovú príchuť. Severyanka má sviežu, šťavnatú, mierne aromatickú, sladkú a kyslú dužinu.
Džem, marmeláda, cukrovinky sú uvarené z zrelého prezretého ovocia záhradnej hrušky.
Použitie zeleného tvrdého ovocia je typické pre kompoty a šťavy. Môžete tiež pripraviť marmeládu, marshmallow z nezrelých. Malé zrelé alebo prezreté exempláre podliehajú sušeniu, poškodené ovocie je povolené. Postihnutá časť je odstránená a zanecháva zdravé oblasti. Zelené ovocie sa odporúča zmraziť. Džem je povolený deťom a ľuďom s cukrovkou, hlavnou vecou je použitie odrôd nesladených hrušiek.
Ako správne pripraviť riad
Nádoby na konzervovanie musia byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín alebo triesok, najmä na krku. Dôkladne sa umyjú mydlom alebo roztokom sódy a 2-3 krát sa prepláchnu.Nádoby s vekom sa sterilizujú parou alebo v peci.
Čo sa dá robiť z hrušiek doma
Ovocie robí najlepšie pokrmy ako:
- kompót;
- jam;
- marmeláda;
- zemiaková kaša;
- jam;
- kandizované ovocie;
- pastilky;
- šťava;
- tinktúry.
Pri konzervovaní sa slepý pokus používa ako nezávislý dezert, používa sa aj ako náplň do koláčov, rohlíkov a koláčov.
Hruškový džem bez varenia
„Surový“ džem môžete pripraviť pomocou:
- hrušky 2 kg;
- cukor 1 kg.
Technológia varenia:
- Ovocie sa umyje, olúpa, odoberie sa semienko a jemne nasekané. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté hruškami a posypané granulovaným cukrom.
- Hrúbka vrchnej vrstvy granulovaného cukru je 10 mm. Banky sa musia sterilizovať parou alebo v peci.
Nádoba s obsahom ovocia sa stočí do plastových alebo kovových viečok.
Hrušný džem bez cukru
Na zaseknutie budete potrebovať:
- 1 kg hlavnej zložky;
- 2 lyžice. l. citrónová šťava;
- 2,5 lyžice. l. pektín.
Ako variť:
- umyté, ošúpané ovocie sa rozdrví, hnetie sa, kým sa nerozdrví, zmieša s citrónovou šťavou, pektínom;
- dajte panvicu na sporák, varte na miernom ohni, pridajte granulovaný cukor, občas za stáleho miešania.
Pripravenosť sa kontroluje po kvapkách na tanieriku - ak sa nerozšíri, misa je pripravená. Zahustená hmota musí byť pevne uzavretá a zabalená do teplej prikrývky.
Domáce kompot
Voňavý kompot si môžete uvariť z nasledujúcich produktov:
- hrušky 2 kg;
- voda 5 l;
- cukor 0,5 kg;
- kyselina citrónová 0,5 tsp;
- vanilkový cukor 0,5 lyžičky
Metodika varenia:
- Ovocie je umyté, ošúpané, osivo. Cukrový sirup sa varí v panvici, zmieša sa s vanilkovým cukrom a kyselinou citrónovou.
- Dajte hrušky do panvice, nakrájajte na 4 časti, varte, znížte teplo, varte 10 minút.
Po uvarení sa ovocie musí preniesť do sterilizovanej fľaše naplnenej napusteným sirupom a zvinúť.
Zmrazené hrušky
Po zmrazení sa zachová všetka užitočnosť ovocia. Na uskladnenie v mrazničke sa skladujú so zrelými hustými hruškami strednej veľkosti. Ich predbežná príprava pozostáva z umývania, čistenia, rezania a sušenia. Ovocie sa položí na rovný povrch, odošle sa do mrazničky na 2-3 hodiny a potom sa prenesie do plastových nádob alebo tašiek. Môžete si pripraviť mrazené hrušky na výrobu lahodných dezertov, aromatických nápojov. Maximálna doba použiteľnosti je 7-8 mesiacov.
Sušené hrušky
Sušené ovocie je bohaté na kyselinu askorbovú, má močopudný, tonizujúci účinok. Vysoká koncentrácia draslíka má priaznivý vplyv na pankreas, obehový systém, horčík zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
Umyté plody sa nakrájajú na polovice, semená a stopky sa odstránia, nakrájajú na plátky. Plech na pečenie je pokrytý hruškami, vložený do vyhrievanej rúry alebo sušený na čerstvom vzduchu. Proces sušenia v peci trvá 7 hodín pri 45 - 50 ° C oC, v prirodzených podmienkach, sa plody sušia 7 dní. Sušené hrušky sa môžu použiť na výrobu kompotov, koláčov zmiešaných s obilninami a inými výrobkami.
Jednoduchý recept na džem
Jam sa vkladá do roliek, koláčov, koláčov, koláčikov. Je potrebné chrániť džem z:
- 1 kg hrušiek;
- 600 g cukru;
- 0,5 l vody.
Technológia varenia:
- Spodná časť panvice je obložená umytými, lúpanými a nasekanými hruškami. Dajte hmotu do ohňa, varte, kým nezmäkne, brúste do stavu vyčerpania.
- Zemiaková kaša sa varí, až kým sa objem nezníži 1,5 - 2 - krát. Kaša sa zmieša s cukrom, musí sa úplne rozpustiť.
Horúci džem sa naleje do sterilizovanej nádoby, zakorenenej. Kučera sa uloží na prikrývku 2-3 dni a potom sa prenesie na miesto trvalého uloženia.
Konzervovanie celého ovocia bez sterilizácie
Celé ovocie sa používa ako nezávislý dezert.
komponenty:
- 2,5 kg hrušiek;
- 250 g cukru;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 4 lístky mäty;
- 10 g vanilínu.
Postupné varenie:
- Ovocie sa premyje, olúpa, rozdrví a naleje okyslenou vodou, aby sa zabránilo zhnednutiu.
- Sirup sa varí z jadier, zmieša sa s vanilkou a cukrom. Ovocie sa filtruje z kyslej vody, prenesie sa do nádoby a vyleje sa sirupom.
- Polen sa zmieša s mätou, kyselinou citrónovou.
Fľaše sa musia skrútiť, prevrátiť a zabaliť do teplej prikrývky.
Hrušková šťava
Roztoče s hruškovou šťavou sú obľúbené u dospelých a detí, uhasia smäd, vyživujú telo vitamínmi a minerálmi.
komponenty:
- hrušky 5 kg;
- granulovaný cukor 1 kg.
Ovocie sa premyje, vysuší, nakrája na stredné plátky. Plody musia byť mleté pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mixéra. Kvapalina sa filtruje cez gázovú sekciu, zahrieva sa, zmieša sa s cukrom. Po uvarení šťavy sa naleje do fliaš a stočí sa.
marmeláda
Hrušky vytvárajú chutné, sladké a aromatické gumy, ktoré milujú malé deti.
Produkty:
- ovocie 1 kg;
- citrón 1 ks;
- cukor 300 - 400 g.
Príprava:
- Plody sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú a nalejú studenou vodou. Lúpať citrón, zabaliť do tenká a variť s ovocím.
- Hmota by mala zmäknúť, potom sa otrie sitom. Gruel sa mieša s cukrom a citrónovou šťavou, varené.
Zahustená marmeláda je balená do sterilizovaných nádob, zvinutých do zvitku.
Kandizované ovocie
Kandizované ovocie sa pripravuje vo veľkých kusoch. Na varenie budete potrebovať:
- cukor 1,2 kg;
- 1,5 šálky vody;
- 1 kg hrušiek.
Pripravené ovocie sa naleje vriacim sirupom, varí sa 15 minút a trvá na ňom 8-10 hodín. Postup sa opakuje dvakrát, potom sa plody rozprestierajú na rovnom povrchu a sušia sa.
Hrušky pyré
Recyklácia pochádza z:
- 1 kg ovocia;
- 2 šálky granulovaného cukru;
- 1 vrece vanilínu;
- 100 g vody.
Pripravené ovocie nalejte do vody, kyseliny citrónovej, varte 30 minút a pomelte v mixéri. Hmota sa zmieša s cukrom, vanilkou, povarí sa do mäkka. Horúca kaša sa naleje do fliaš, stočí sa.
Nakladané hrušky
Ríbezle, čerešňové listy alebo ražná slama sú rozložené s ovocím. Obsah panvy sa naleje mladinou z ražnej múky (150 g) a vody (2 litre). Po ochladení sa zmes prefiltruje, zmieša s rozomletou horčicou (1 polievková lyžica L.) a soľou (2 polievková lyžica L.), po čom sa plechovky previnú. Namočené ovocie je pripravené na konzumáciu za 1-1,5 mesiaca.
Nakladané hrušky
Ovocie si môžete uchovať na šalát, zeleninový guláš, obloha na mäso.
Produkty:
- ovocie 1 kg;
- cukor 4,5 lyžice. l.;
- kyselina octová 4,5 lyžice. l.;
- kyselina citrónová 2 g;
- zázvor 1 ks;
- mletá škorica ½ lyžičky;
- strúčiky 4 - 5 ks;
- voda 1 l.
Ako na to:
- hotové ovocie sa blanšíruje a ukladá do fliaš;
- marináda s cukrom, korením, ocot sa varí v panvici;
- obsah plechoviek sa naleje soľankou.
Kontajnery sú hermeticky utesnené, prevrátené a premiestnené na miesto trvalého skladovania.
