13 najlepších domácich receptov na zimu
Čerstvé bylinky môžete pripraviť na zimu. Existuje veľa jednoduchých a zaujímavých spôsobov prípravy. Sušené, mrazené, nakladané alebo nakladané zelené zeleniny sú ideálnym doplnkom polievok, boriev, šalátov a vitamínových nápojov. Chutí ako čerstvé bylinky a obsahuje veľa vitamínov. Príprava trvá minimálne času, ale v zime, keď je v obchode všetko drahé, pomôže to ušetriť rodinný rozpočet.
Funkcie zberu zelene na zimu
Čerstvý kôpor, petržlen, bazalka, šťaveľ sú byliny, ktoré sú plné v lete av zime je potrebné nakupovať v obchodoch za skvelé ceny. Ak pripravujete zelené na budúce použitie, počas chladného obdobia nebudete mať nedostatok tohto produktu.
Existuje niekoľko známych metód zberu čerstvých rastlín na zimu: sušenie, mrazenie, konzervovanie, solenie. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody.
Čo potrebujete vedieť pri zbere zelene:
- byliny na zber sú čerstvé, zelené, bez hniloby a nepríjemného zápachu;
- v závislosti od spôsobu prípravy sa listy a stonky jemne krájajú alebo zbierajú celé;
- na uskladnenie bylín potrebujete plastové škatule alebo nádoby, mraziace vrecká, bavlnené vrecká, poháre s plastovými alebo otočnými viečkami;
- neberú jodizovanú soľ, ocot - 9 percent;
- najmenšie množstvo vitamínov je v sušených zeleninách, najväčšie v mrazenom stave.
Príprava surovín
Byliny sa pripravujú počas letnej sezóny. Na zber sa berú čerstvé zelené kúpené na trhu alebo pestované samostatne. Byliny sa starostlivo preskúmajú, zhnité alebo suché listy, vetvičky sa odstránia, umyjú sa vo vode a sušia sa 2 až 3 hodiny. Je nežiaduce používať zeleň, ktorá stála vo vode po dlhú dobu alebo vädnutá.
Metódy zberu zelene
V zime existujú 4 spôsoby zberu vegetácie: sušenie, mrazenie, solenie a konzervácia. Zelenina pripravená podľa jedného alebo druhého spôsobu sa bude líšiť v chuti, farbe a množstve uložených vitamínov.
Sušenie zeleného materiálu
Jednoduchý spôsob zberu bylín. Táto metóda vám umožní zachovať chuť a vôňu rastlín, ako aj 50 percent vitamínov. Pred sušením sa musia greeny vytriediť, roztriediť, opláchnuť v studenej vode, pretrepať prebytočnú tekutinu a usušiť na utierke. Byliny sa odporúča sušiť vodorovne na podnose, preglejke potiahnutej papierom alebo zavesenej (vo zväzkoch).
Na čerstvom vzduchu
Záhradné grény je možné sušiť vonku. V lete sa rozprestierajú tenkou vrstvou trávy, vyberajú sa na čerstvý vzduch a nechajú sa v tieni niekoľko dní. Hlavná vec je, že slnečné lúče nespadajú na zeleň, inak sa vyblednú. Byliny môžete sušiť na parapete, verande, na lane pod baldachýnom. Suché polotovary sa skladujú vo vreciach alebo nádobách.
V rúre
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zberu záhradných bylín. Rastliny sa sušia na suchom plechu na pečenie (na papieri) v peci pri teplote 42 - 52 stupňov po dobu 1 - 2 hodín. Sušené byliny sa skladujú v textilných vreckách alebo sklenených nádobách s plastovým vekom.
zmrazenie
Zhromaždená bazalka, oregano, petržlen, koriander, kôpor sa jemne nasekajú a zmrazia v mrazničke. Táto metóda zachováva až 90 percent vitamínov, ako aj prirodzenú farbu rastlín. Pred zamrznutím musia byť zelené umyté, vytriedené, dôkladne vysušené a jemne nasekané. Potom - vložte do plastových škatúľ, nádob alebo mraziacich vreciek.
Do ľadových foriem môžete vložiť jemne nasekanú vegetáciu a naliať roztavené, mierne solené maslo a potom ho poslať do mrazničky.
Canning
Ak chcete zachovať zeleň, musíte pripraviť poháre (0,5 l alebo 1 liter). Kôpr alebo petržlen sa premyje, vysuší, nahrubo naseká a umiestni do nádob. Potom sa pripraví marináda z vody, soli, cukru a octu. Kôpor alebo petržlen sa naleje horúcou marinádou, po ktorej sa poháre pasterizujú počas 10-16 minút. Po pasterizácii sa nádoby zvinú s viečkami a obrátia sa hore nohami.
Soliace greeny
Tento spôsob je omnoho ľahší na uchovávanie a pomáha konzervovať až 70 percent vitamínov. Kôpr alebo petržlen je premytý, sušený 4 hodiny, jemne nasekaný a zmiešaný so soľou. Na 1 kilogram rastlín zoberte 1 kilogram soli. Zmes sa vloží do pohárov a prikryje sa plastovými viečkami. Obrobok je uložený v chladničke.
Prázdne recepty
Chuť a vôňu byliniek zozbieraných zo záhrady môžete ľubovoľným spôsobom zachovať. Najjednoduchšie je sušenie, čím náročnejšia je ochrana.
Petržlen a kôpr na zimu
Tí, ktorí si želajú zachovať arómu a bohatú zelenú farbu kôpru alebo petržlenu, môžu byť vyzvaní, aby používali solenie. Zelenina sa vopred premyje, dobre suší, jemne naseká a posype soľou v pomere 1: 1. Potom sa zelená hmota stlačí do pohárov a uzavrie sa plastovými viečkami.
Úroda koriandra
Čerstvý koriander sa môže sušiť alebo mraziť. Túto pikantnú bylinu si môžete pripraviť iným spôsobom: nakladaná zelenina. Koriandr je predpraný, sušený, nakrájaný nie veľmi jemne a umiestnený do 0,5-litrových pohárov. Potom pripravte marinádu z vody (1 liter), soli (1 polievková lyžica), cukru (2 polievkové lyžice) a octu (50 ml). Koriandr sa naleje horúcou marinádou, po ktorej sa poháre uzavrú plastovými viečkami.
Valcovanie šťave so sterilizáciou
Aby ste mohli v zime uvariť zelenú polievku kapusty, musíte leto doma zrolovať. Čerstvé listy sa premyjú, náhodne nasekajú a umiestnia do 0,5 litrových pohárov. Potom sa nádoby vložia do hrnca s horúcou vodou a zahrievajú sa 5 až 10 minút. Keď listy dávajú šťavu a začnú sa usadiť, môžete pridať viac zelene. Po naplnení nádoby na vrchol sa vyberie z misky a zakryje sa vekom. Do každej nádoby môžete pridať lyžičku soli.
Nakladané zelené cibule
Zelenú cibuľu môžete variť podľa nasledujúceho receptu:
- cibuľa - 1 kilogram;
- kôpor - 205 gramov;
- voda - 1 liter;
- cukor, soľ - každá 35 gramov;
- roztok kyseliny octovej - 55 ml;
- korenia.
Cibuľa a kôpor sa premyjú, vysušia a umiestnia do 0,5 litrových pohárov. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru, korenia a octu. Cibuľa a kôpor sa nalejú horúcou marinádou, po ktorej sa poháre pasterizujú počas 5 až 10 minút a uzavrú sa viečkami.
Adjika s bylinkami a chilli
Doma si môžete pripraviť neobvyklé a korenené občerstvenie.Chuť čerstvých bylín sa najlepšie zachová v pastovitej adjike.
Tento hotový predjedlo sa dá použiť ako nátierka na chlieb alebo ako omáčka na mäso alebo ryby.
Ako variť zelenú adjiku:
- petržlen - 1 kilogram;
- kôpor - 495 gramov;
- cesnak - 4 - 6 strúčiky;
- chilli - pod;
- soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
- roztok kyseliny octovej - 35 ml.
Zelenina sa umyje, paprika sa olúpa zo semien. Všetky prísady sa pomelú v mixéri až do pyré. Pridajte soľ, cukor, ocot. Potom sa poháre naplnia pastou a pasterizujú sa 5 minút.
Sušená petržlenová vňať
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť petržlen na zimu. Čerstvo zozbierané byliny sa premyjú a sušia na uteráku. Potom sa vetvičky petržlenu položia na široký tanier, podnos a sušia sa v tieni 2-3 dni. Zeleninu môžete skladovať v papieri, plátenných vreciach, plechovkách pod vekom.
Mraziaci kôpr a petržlen
Čerstvé záhradné byliny sa nakrájajú na malé kúsky, nalejú sa do foriem na ľad, naplnia sa obyčajnou vodou a potom sa zmrazia v mrazničke.
Kôpr alebo petržlen pripravený týmto spôsobom má dlhú dobu skladovania (do jedného roka), zachováva si svoju zelenú farbu a arómu. Rastliny môžete zomlieť v mixéri a vložiť hmotu do ľadových foriem. Nemusíte naliať nasekaný kôpor alebo petržlen s vodou, napriek tomu bude hmotnosť stvrdnúť.
