10 najlepších receptov na výrobu nakladaných sladkých paradajok na zimu

Nakladaná zelenina je tradičná dekorácia stolov počas sviatkov a pracovných dní, paradajky vo všetkých variantoch sú obzvlášť obľúbené: sladká a slaná, pikantná a pikantná, konzervovaná samostatne alebo v kombinácii s inými záhradnými darčekmi. Aby ste si mohli pochutnať na chutných a zdravých rajčiakoch po celú zimu, je dôležité dodržiavať recepty, pravidlá prípravy a odporúčania na skladovanie plechoviek.

Funkcie zberu sladkých paradajok na zimu

Môžete si pripraviť polotovary z paradajok, ktoré vás potešia až do novej úrody z vlastného pestovaného ovocia, alebo si môžete počas zberu kúpiť zeleninu v obchode alebo na trhu. Najlepší čas na zber je neskoro v lete alebo začiatkom jesene. V závislosti od odrody a receptu sa celé celé paradajky alebo ovocie nakrájané na malé plátky umiestnia do pohárov.

Bezpečnosť zásob zabezpečí predbežnú prípravu sklenených nádob a viek, správny výber paradajok, pridanie konzervačných látok do marinády. Po navinutí plechoviek ich prevráťte a uistite sa, že soľanka neuniká. Nádoba je s vekom dole, kým nevychladne, pričom polotovary musia byť zabalené v prikrývke alebo pokryté starým zimným oblečením.

Výber a príprava obalov a zeleniny

Paradajky sa spravidla skladujú v sklenených nádobách, poháre sa vopred čistia sódou a sterilizujú sa akýmkoľvek dostupným spôsobom: parou, v peci, v mikrovlnnej rúre. Viečka sa musia spracovať: varia sa 5 minút..

Z dôvodu konzervácie zvyčajne berú malé ovocie, ktoré sa zvyčajne ukladá do pohárov. Pri výbere zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

• Tvar: pravidelný, zaoblený, bez výčnelkov.
• Zrelosť: prezreté paradajky prasknú, keď sa konzervujú - je lepšie takúto zeleninu brať.
• Farba: jednotná, bez zelených alebo iných škvŕn.
• Kôra: hustá, žiadne viditeľné poškodenie.

Vybrané plody sa umyjú, sušia a kôra sa prepichne v oblasti odstráneného stonku, aby paradajky pri konzervovaní nepraskali.

Moriace recepty

Každá skúsená žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty, najmä tie úspešné sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Môžete si zvoliť spôsob varenia, ktorý sa vám najviac páči empiricky. Existujú základné klasické recepty, ktoré slúžia ako základ a pridávajú vaše obľúbené korenie a korenie podľa chuti.

Sladké paradajky v 3 litrových nádobách bez sterilizácie v octe

Nakladaním paradajok môžete pripraviť soľanku na báze octu, ktorá ich uchová bez sterilizácie.Ocot by mal byť pridaný tesne pred spojením, pretože sa pri zahrievaní rýchlo odparuje.

Na prípravu budete potrebovať:

• paradajky - pol kilogramu;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 0,5 lyžice;
• cukor - 60 g;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 2 ks;
• lusok - 2 ks .;
• klinčeky - 2 ks;
• kôprové semeno - podľa chuti;
• ocot - 30 ml.

Metóda konzervovania octom bez sterilizácie je opísaná nižšie:

• Pripravené paradajky sú rozmiestnené v bankách.
• Vriaca voda sa naleje do zeleniny po dobu ¼ hodiny, zatiaľ čo poháre sú zakryté vekom.
• Kvapalina sa naleje do panvice a doplní sa tak, aby celkový objem bol pol litra.
• Pridajte korenie a varte niekoľko minút.
• Paradajky sa nalejú vriacou tekutinou.
• Banky sú zrolované, ochladené zákruty sa presunú do pivnice.

S cibuľou: recept na 1 liter vody

Ak marinujete paradajky s pridaním cibule, dostanete chutné pikantné jedlo. Cibuľa sa nakrája na plátky alebo polkruhy.

Povinné prísady:

• paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• voda - 1 l;
• čierne korenie - 5 kusov;
• lusok - 2 kusy;
• ocot - 1 čajová lyžička;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Vírenie sa pripravuje nasledujúcou technikou:

• Do spodnej časti nádoby vložte 2 šálky cibule, do polovice naplňte paradajkami.
• Do polovice naplnenej nádoby dajte ďalšie 1-2 šálky cibule, napoly čiernej a korenia.
• Nádoba sa naplní hore a umiestni cibuľu a zvyšok korenia pod krk.
• Nalejte vriacu vodu pol hodiny, zavrite vekom.
• Vypustená voda sa zriedi na 1 liter.
• Priveďte tekutinu do varu, rozpustite v nej korenie a nalejte do nádoby.
• Ocot sa pridáva priamo do pohára.
• Obrobok je zvinutý.

Pozri sa tiež

12 najlepších okamžite nakladaných kapustových receptov

Žiadny ocot

Tento recept osloví oponentov octu a milovníkov najprirodzenejšej chuti výrobkov. Na výrobu paradajok bez octu najjednoduchším spôsobom nepotrebujete žiadne ďalšie konzervačné látky okrem soli. Množstvo jedla a trvanie varenia závisia od veľkosti nádoby na uchovávanie.

zloženie:

• paradajky;
• voda;
• soľ.

Základný spôsob zberu paradajok bez octu je uvedený nižšie:

• Pripravené paradajky sa ukladajú na umyté a sušené banky.
• Balená zelenina je solená.
• Dajte poháre do misky, ktorej spodná časť je pokrytá látkou, aby sa zabránilo prasklinám na skle.
• Nalejte vodu do panvice dve tretiny výšky plechoviek.
• Paradajky sa nalejú studenou nevarenou vodou, poháre sa zakryjú viečkami.
• Varte pol hodiny až hodinu, v závislosti od veľkosti nádoby.
• Banky sú zrolované, ochladené.

Šev môžete ochutnať za mesiac.

S citrónom

Citrónová šťava dodá rajčiakom zaujímavú kyslosť. Ak je to potrebné, môžete k takému zvratu pridať trochu papriky.

Na varenie paradajok s citrusovou marinádou potrebujete tieto komponenty:

• stredne veľké paradajky - 1 kg;
• citrón - šťava z polovice ovocia;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 1 kus;
• čerstvý kôpor - 2 vetvy;
• ríbezľový list - 5 ks;
• čierne korenie - 8 kusov;
• cukor - 4 polievkové lyžice so sklíčkom;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda.

Ako vyrábať paradajky s citrónom je opísané nižšie:

• Nádoba sa plní do vrstiev: spodná spodná vrstva sa skladá z ríbezľových listov a kôpru, potom príde zákruta a cesnak, paradajky sa stohujú na vrchol.
• Nalejte vriacu vodu po dobu štvrť hodiny.
• Pripravte marinádu z vysušenej vody a povarte ju soľou a cukrom, až kým nezmiznú kryštály.
• Najskôr sa do pohárov pridá citrónová šťava, potom sa tekutina zvinie.

Občerstvenie je pripravené k jedlu o mesiac.

Najchutnejšie sladké paradajky s medom

Tradične sa med používa na pridanie sladkosti do jedla, je tiež vhodný na zákruty paradajok.Orientálna exotická chuť prírezov sa dosiahne doplnením pochúťky pikantnými klinčekmi.

Konzervácia medu sa pripravuje z týchto zložiek:

• paradajky - 1 kg;
• med - 100 g;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• ocot - 40 ml;
• soľ - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• chrenové listy - 1 kus;
• listy čiernych ríbezlí - 2 kusy;
• kôpor - 1 slnečník;
• strúčiky - 1 kus na plechovku.

Efektné medové paradajky sa skladujú takto:

• Poháre sa plnia tak, aby byliny a pozdĺžne nasekaný cesnak boli na dne a na krku.
• Marináda s vodou, ocot, soľ, korenie, klinčeky sa povarí 3 minúty.
• Nalejte tekutinu do pohárov na 15 minút, dekantujte a privarte.
• Postup nalievania sa opakuje ešte dvakrát. Celkovo sa marináda varí trikrát.
• Plechovky sa stočia a po ochladení sa prenesú do suterénu.

S melónom

Neočakávaným prírastkom k paradajkam je buničina z melónu. Sladká paprika sa perfektne zmestí do misky, zeler zeleru dodá nezvyčajný dotyk. Meloun je zbavený šupiek a semien a je rozrezaný na malé kúsky. Premyté papriky zbavené semien sa rozdelia na plátky.

Twist z melónu a paradajky sa získa z týchto zložiek:

• stredne veľké paradajky - 10 kusov;
• melón - 2 plátky;
• korenie - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelerový list - zväzok;
• cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
• soľ - 20 g;
• kyselina citrónová - neúplná čajová lyžička;
• voda.

Miešaná zelenina sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

• Spodnou vrstvou sú zelené a strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu.
• Nádoba je naplnená zmesou zeleniny.
• Banky sa nalejú vriacou vodou po dobu 10 minút.
• Vypustená voda sa varí so všetkými zložkami marinády 2 minúty.
• Predjedlo sa naleje marinádou, plechovky sú zrolované.

V jablkovom náleve

Konzervácia sa uskutočňuje na základe jablkovej šťavy zmiešanej so soľou. Je lepšie šťavu vytlačiť sami, ale urobí sa hotová verzia kúpená v obchode.

Pozri sa tiež

Recepty na marinovanie špargle a zelenej fazule v kórejčine na zimu

Súčasti zákruty paradajok marinované v ovocnej šťave:

• paradajky - 2 kg;
• jablková šťava - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Miska sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

• Zelenina sa poleje vriacou vodou pol minúty, po ktorej sa položí do pohárov.
• Marinádu pripravte varením jablkovej šťavy so soľou. Ak sú jablká kyslé a marináda je kyslá alebo príliš slaná, doplňte ju cukrom.
• Paradajky sa nalejú marinádou, poháre sa sterilizujú 10 minút a potom sa stočia.

S jablkami

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu to nevyžaduje jablkovú šťavu, ale samotné ovocie, ktoré sa delí na plátky. Základný recept je možné meniť s pikantnými listami alebo korením v prípade, že chcete pridať neobvyklé prízvuky.

Súčasti rajčiakového a jablčného taniera:

• paradajky - 3 kg;
• jablká - 1 kg;
• ocot - 0,5 šálky;
• čierne korenie - lyžička;
• nové korenie - lyžička;
• voda - 3 l.

Pokyny krok za krokom sú uvedené nižšie:

• Súčasti sa ukladajú do pohárov vo vrstvách, striedajú sa plátky jabĺk, paradajky, korenené bylinky.
• Nádoby naplňte vriacou vodou.
• Ochladená kvapalina sa vypustí, pridá sa soľ, korenie, cukor a zmes sa privedie do varu.
• Rozmanité ovocie a zelenina sú doplnené octom a marinádou.
• Banky sa zrastajú.

S kyselinou citrónovou

Vynikajúca alternatíva pre zachovanie. Navrhovaná možnosť zberu je vhodná pre tých, ktorí sa radšej vzdajú octu z jedného alebo druhého dôvodu. Diverzifikujte jedlo pridaním inej zeleniny.

Povinné prísady:

• paradajky - 600 g;
• mrkva - 0,5 ks;
• šalátový korenie - 0,5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpr - 2 dáždniky;
• čerstvý chrenový list - 0,5 ks;
• ríbezľový list - 2 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• čierne korenie - 3 ks;
• voda - 0,5 l;
• kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžice;
• cukor - 1,5 lyžice.

Pripravte si takúto desiatu:

• Zelenina a cesnak sa ukladajú, mrkva v plátkoch, plátky papriky, korenie a na vrchol sa pevne naplnia paradajkami.
• Nalejte vrúcu vodu na zeleninu počas 15 minút.
• Marináda sa varí z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej a zmes sa povarí.
• Vypustite vodu a nahraďte ju vriacou marinádou.
• Banky sú zhrnuté.

S cukrom

Perfektné twist, ideálne pre väčšinu príležitostí, konzervované v cukrárskej marináde.

Pre toto občerstvenie potrebujete:

• paradajky - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• soľ - 1,5 lyžice;
• kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky;
• čierne korenie - 3 ks;
• lusok - 2 ks .;
• klinčeky - 2 ks.,
• kôpor - 0,5 čajovej lyžičky;
• cesnak - 1 strúčik.

Ak chcete variť sladké paradajky, postupujte podľa týchto odporúčaní:

• Korenie a cesnak sú umiestnené na spodnej časti sklenenej nádoby.
• Paradajky sú pevne naskladané.
• Obsah nádoby sa naleje vriacou vodou.
• Na základe vody vytekajúcej z plechovky, kyseliny citrónovej, cukru a soli sa marináda pripraví varom zmesi.
• Zelenina sa naleje tekutinou.
• Banky sú zhrnuté.

Ako správne skladovať obrobky

Pri ukladaní domácej konzervácie musíte mať na pamäti, že teplota by nemala prekročiť 20 stupňov a vlhkosť by nemala prekročiť 75%. Okrem toho sa sterilizované poháre obávajú priameho slnečného žiarenia. Netolerujú zásoby a negatívne teploty.

Ideálnym miestom na skladovanie sklenených nádob s nakladanými paradajkami je suterén, pivnica alebo podzemné podlažie v súkromnom vidieckom dome. V mestských podmienkach môžete na balkón vyčleniť kabinet, roh v komore, poličku vo vstavanej chladničke pod parapetom na prázdne miesta. Hlavná vec je, že sú pozorované teplotné podmienky, vlhkosť a nedostatok slnečného svetla.

Skladovateľnosť produktu

Neodporúča sa skladovať domáce konzervované paradajky dlhšie ako dva roky a ešte lepšie je sklízať úrodu na jednu sezónu a každú jeseň obnovovať zásoby. Zbavia sa zákrutov bez ľútosti, ak viečka sú opuchnuté, soľanka zakalená alebo ak sa zelenina v pohári zmenila na farbu. Otvorené plechovky sa skladujú iba v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.

Každá domácnosť môže menu diverzifikovať pomocou domácej ochrany. Sladké nakladané paradajky sa ľahko pripravujú a ich chuť a aróma vás rozveselí a pripomenie leto na dlhé zimné večery.