5 najlepších receptov na varenie pikantného baklažánu na zimu a skladovanie

Varenie korenených baklažánov v zime má veľa funkcií. Ak chcete získať chutný a zdravý prípravok, je dôležité vybrať si správne produkty. Zelenina musí byť zrelá a bez kazov. Ak chcete pripraviť kvalitné desiatu, musíte prísne dodržiavať receptúru. Dodržiavanie pravidiel skladovania hotového výrobku nemá žiadny malý význam.

Technológia varenia pikantného baklažánu v zime

Občerstvenie na báze baklažánu sa považuje za veľmi obľúbené a požadované jedlá, ktoré sa zvyčajne pripravujú na budúce použitie. Vďaka tomu bude možné jesť zeleninu celú zimu bez pochybností o kvalite produktu. Zber sa odporúča vykonávať na konci leta alebo v prvej polovici jesene. Počas tohto obdobia zelenina obsahuje veľa vitamínov a ďalších cenných látok. Okrem toho sú pomerne lacné.

Výber a príprava výrobkov

Pri výbere zeleniny na konzerváciu je potrebné zvážiť mnoho faktorov. Najprv sa odporúča venovať pozornosť vzhľadu ovocia.

Dužina drobného ovocia má jemnú a bohatú chuť. Pred začatím konzervácie by ste mali zeleninu starostlivo skontrolovať. Nemali by byť zafarbené. Kvalitná zelenina má pravidelný tvar a rovnomerný povrch.

Za chvostom môžete posudzovať čerstvosť produktu. Ak sa plody zberajú nedávno, chvost bude živý a zelený. Ak ste zeleninu nechali dlhšiu dobu, chvost vyschne a spadne. Veľké ovocie má horkú chuť. Bude sa musieť dodatočne odstrániť. V malej zelenine nie je žiadna horkosť.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty na uhorky v listoch chrenu s podrobným popisom zimy

Najlepšie recepty na uchovávanie

Dnes existuje veľa zaujímavých receptov na uchovávanie, ktoré vám umožňujú získať chutné a zdravé prípravky.

Občerstvenie "Cobra"

Toto jedlo bude vyžadovať:

• 3 kilogramy baklažánu;
• 500 ml pitnej vody;
• 100 gramov papriky;
• 1 sladká paprika;
• 100 gramov cesnaku;
• zeleninový olej;
• 1 malá lyžička cukru;
• nejaká soľ;
• 2 veľké lyžice 70% octu.

Baklažán by sa mal umyť a nakrájať na plátky. Potom sa odporúča soliť a nechať niekoľko hodín za občasného miešania. Sladké a pálivé papriky by mali byť olúpané a nasekané. Na to môžete použiť mlynček na mäso. Do zmesi pridajte soľ, ocot, vodu. Ovocie opečte v slnečnicovom oleji, namočte do rastlinnej hmoty a vložte do sterilizovaných pohárov. Položte zvyšok marinády na vrchol. Nádoby stočte sterilnými viečkami.

Občerstvenie "Manjo"

Ak chcete variť modré podľa tohto receptu, mali by ste vziať toto:

• 2 kilogramy baklažánu;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 kilogramy papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 300 gramov mrkvy;
• 3 kilogramy paradajok;
• 100 gramov octu 9%;
• 100 gramov soli;
• 1/2 malej lyžice čierneho korenia;
• 100 gramov cukru;
• 1/2 malej lyžice korenia.

Nakrájajte paradajky. Najlepšie je prejsť mlynčekom na mäso. Rezať baklažány do kruhov. Premyté a lúpané papriky nakrájajte na prúžky. Umyte cibuľu a nakrájajte na tenké polkruhy. Ošúpané mrkvy umyte. Odstráňte stopku z feferónky a nasekajte ju spolu s mrkvou. Najlepšie sa to dá pomocou mlynčeka na mäso.

Všetku zeleninu premiešajte v hlbokej miske, pridajte korenie a duste 40 minút. Presuňte do suchých pohárov, ktoré by sa mali stočiť do sterilných viečok.

V gruzínčine

Na varenie pikantného baklažánu by ste mali vziať nasledovné:

• 500 gramov baklažánu;
• 1 feferónka;
• 200 gramov sladkej papriky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 40 g octu s koncentráciou 9%;
• 1 veľká lyžica cukru;
• 50 gramov slnečnicového oleja;
• 1 malá lyžička soli.

Pozri sa tiež

TOP 6 receptov na výrobu nakladaného baklažánu s korením na zimu

Odporúča sa nakrájať baklažány na kocky, soľ a nechať pol hodiny. Nakrájaný cesnak a korenie nakrájajte na mlynček na mäso, zmiešajte s octom. Pripravenú zmes dajte do hrnca, dajte cukor a dajte na sporák. Varte 4 minúty. Na panvici smažte modrých a preneste ich do zmesi na báze korenia a cesnaku. Zmes sa varí 10 minút. Preneste ho do sterilizovaných pohárov a utiahnite.

S cibuľou

Aby ste si urobili takúto desiatu, mali by ste urobiť nasledujúce:

• 3 stredne baklažány;
• polovica sladkej papriky;
• 2 stredné cibule;
• 60 gramov octu 6%;
• 2 veľké lyžice slnečnicového oleja;
• 1 malá lyžička soli;
• 2 strúčiky cesnaku.

Odporúča sa variť baklažány, kým nie sú mäkké a chladné. Na marinádu zoberte vodu a zmiešajte s octom, soľou a slnečnicovým olejom. Do zmesi pridajte korenie a cesnak. Ochladené ovocie nakrájajte na krúžky, pridajte nakrájanú cibuľu a nalejte na marinádu. Položte náklad na vrch a vyberte ho na 1-2 dni na tmavom mieste.

Bez sterilizácie

Ak chcete zavrieť zeleninu bez sterilizácie, mali by ste vziať:

• 2 kilogramy baklažánu;
• 1 kilogram papriky;
• 100 gramov cesnaku;
• 200 ml vody;
• 50 gramov papriky;
• 2 kilogramy paradajok;
• 60 gramov octu 9%;
• 50 gramov soli;
• 100 gramov cukru;
• 100 ml rastlinného oleja.

Zeleninu umyte, nasekajte a vložte do hlbokej nádoby. Marinádu pripravte oddelene zmiešaním všetkého okrem octu. Zeleninu varte v marináde po dobu 20 minút. Pridajte ocot, zamiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a stočte.

Pravidlá ukladania

Ak sú podmienky splnené, baklažánové prípravky sa môžu skladovať 1 rok. V súkromnom dome by mali byť umiestnené v pivnici alebo na terase. V apartmáne je dovolené používať zasklený balkón alebo chladničku. Je dôležité udržiavať teplotu 0 ... + 15 stupňov. Banky by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Existuje veľa receptov na výrobu tapas z baklažánu. To umožňuje každej domácnosti v domácnosti zvoliť najlepšiu možnosť. Je dôležité používať výrobky najvyššej kvality.