Ako si vyrobiť lahodný hustý jahodový džem doma, jednoduché recepty
Počas obdobia zberu jahôd mnohí záhradníci premýšľajú o tom, ako najlepšie uchovať úrodu, pretože doba konzumácie čerstvých bobúľ je krátka. Použitie receptov na jahodové džemy vám umožní získať chutnú pochúťku, ktorú je možné okamžite konzumovať alebo použiť ako ďalší zdroj vitamínov v zime. Stačí si prečítať zoznam možností a vybrať najvhodnejšiu.
Špecifiká varenia
Hlavný rozdiel medzi džemom a tradičným jahodovým džemom je v tom, že pri príprave jedla nemusíte zachovávať tvar bobúľ. Vďaka konzistencii cukru v receptoch je možné dosiahnuť konzistenciu podobnú želé. Na prípravu liečiva existuje veľa možností, od jednoduchých receptov bez varu po komplexnejšie recepty, ktoré vyžadujú pridanie špeciálnych želatinačných činidiel na získanie hustejšieho produktu.
Na prípravu džemov sa nepoužívajú nádoby z medi alebo hliníka, pretože jahody v kontakte s takýmito materiálmi získavajú vôňu a sú nasýtené škodlivými prísadami. Odporúča sa používať misky z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltované panvice. Počas varenia je lepšie použiť veľkú drevenú lyžicu.
Dlhodobé skladovanie obrobkov je zaručené iba starostlivo sterilizovanými nádobami.
Ako si vybrať a pripraviť jahody
Do práce berte zrelé bobule bez zjavných príznakov kazenia a hniloby. Na umývanie použite tečúcu vodu alebo nádrž na vodu. Bobule na džem musia byť vylúpané zo sepálov a stoniek. Výroba džemov zahŕňa sekanie jahôd akýmkoľvek z dostupných spôsobov - ručne pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo drvením. Pokiaľ je to potrebné, môžete surový materiál rozdrviť nožom.
Spôsoby, ako urobiť jahodový džem doma
Jahodový polotovar sa dá variť tradičným spôsobom, čo vám umožní získať produkt na dlhodobé skladovanie. Znalci času a úsilia často používajú jednoduché päťminútové recepty, ktoré umožňujú rýchlo spracovať veľké množstvo surovín a okamžite získať chutnú pochúťku. Pri varení môžete využiť výhody domácich spotrebičov, ktoré značne uľahčujú prácu.
Jednoduchý recept na zimu
Jahodový džem je možné pripraviť iba z 3 ingrediencií. Citrón v tomto recepte je zodpovedný za „správne“ chemické reakcie počas skladovania.Na varenie potrebujete:
- cukor - 800 g;
- bobule - 1 kg;
- citrón - 1⁄2 ks.
Bobule, vylúpané z cudzích predmetov, sa rozdrvia pomocou mixéra, až kým sa nedosiahne zmes homogénnej konzistencie. Potom sa základňa bobúľ naleje do nádoby a nastaví sa na varenie na strednom ohni, pričom sa udržuje 5 minút od varu. Potom sa opatrne zavedie citrónová šťava a proces pokračuje ďalších 20 minút za stáleho miešania. Keď sa pena vytvorí na povrchu, odstráni sa bez toho, aby sa zaseknutie mohlo „uniknúť“. Horúci dezert sa naleje do pohárov a nechá sa úplne vychladnúť.
"Päť minút"
Výhodou „5 minút“ je jednoduchosť receptu a minimálny čas potrebný na ošetrenie. Na prípravu 3 plechoviek po 350 ml budete potrebovať:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 400 g
Spracované bobule sa umiestnia do hlbokej nádoby, pokryjú sa cukrom a nechajú sa v chladničke 5 hodín. Jahodový základ spolu s džúsom sa prenesie do hrnca, privedie sa do varu a udržuje sa 5 minút v ohni. Potom sa džem prenesie do ochladeného stavu v sterilizovaných nádobách, ktoré sa po valcovaní obrátia hore nohami.
Vo viacvrstvovom
Dezert si môžete pripraviť pomocou nasledujúcich zložiek:
- nakrájané jahody - 3 šálky;
- cukor - 600 g
Nasekané bobule a cukor sa umiestňujú do pomalého hrnca, aby sa extrahovala šťava, čím sa nastaví režim „udržiavať v teple“. Pripravenosť je určená stupňom úplného rozpustenia piesku. Ďalej nastavte režim pečenia, ktorý zodpovedá 100 - 120 Zmes sa udržuje počas 15 minút za stáleho miešania. Prvých 7 minút sa bude aktívne variť a potom sa začne postupne získavať hustota.
So želatínou
Džem so silnejšou konzistenciou vám umožňuje pridávať želatínu, zatiaľ čo v prítomnosti takejto zložky je potrebné menej cukru. Možnosť pochúťky predpokladá nasledujúce rozmery:
- jahody - 600 g;
- cukor - 0,5 kg;
- želatína - 1 lyžička;
- voda - 50 ml.
Voda v recepte je potrebná na rozpustenie želatíny. Bobule posypeme cukrom a pomelú sa, kým sa nedosiahnu hladké miešadlom. Po dobu 25 minút sa zmes udržuje v ohni, jej farba by sa mala meniť smerom k vínovej farbe. Nariedená želatína sa pomaly zavedie do bobúľového základu za stáleho miešania, pričom sa udržuje v ohni ďalších 7 minút.
S pektínom
Môžete uvariť džem s pektínom, ktorý vám umožní pridať dezert hrúbku. Na varenie potrebujete:
- jahody - 1 kg;
- granulovaný cukor - 700 g;
- pektín - 2 lyžice. l.
Pomocou mixéra sa dosiahne konzistencia bobúľ podobná pyré. Cukor v množstve 2 lyžice. l. zmiešané s pektínom a pridané do ovocnej zmesi, ktorá sa potom ohňa privarí k ohňu. V tomto stave sa udržuje 4 minúty za stáleho miešania a potom sa naleje do pohárov.
bez semien
Delikátnejší džem sa získava bez semien, takže taká pochúťka je vďaka svojej špeciálnej konzistencii ideálna pre sladké toasty. Zdôrazňuje sa, že po rozdrvení bobúľ sa základňa bobúľ filtruje cez sito, aby sa odstránili semená. Ako základ môžete vziať ktorýkoľvek z tradičných receptov. Malo by sa pamätať na to, že počiatočná hmotnosť bobúľ sa po získaní bezsemenového základu na varenie výrazne zníži.
V pekárni chleba
Marmeládu môžete pripraviť pomocou zariadenia na výrobu chleba, pretože nemusíte tráviť čas nepretržitým miešaním. Dezert sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- jahody - 1,5 kg;
- cukor - 600 g;
- citrónová šťava - 3 lyžice. l.
Nasekané bobule a cukor sa zmiešajú, pridá sa ovocná šťava. Zmes sa na 1,5 hodiny umiestni do pekárne.
S mätou
Mätová jedla dobre s jahodami, ktorá zatieni chuť bobúľ a dodáva dezertu sviežosť. Vyžadujú sa tieto proporcie:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- mäta - 1 zväzok;
- citrónová šťava - 100 ml;
- pektín - 2 vrecká.
Mincovňa sa naleje 60 minút vriacou vodou, pri procese varenia sa ďalej použije voda nasýtená chuťou byliniek. Bobuľová báza sa kombinuje s infúziou mäty, zavedie sa citrónová šťava a cukor a uchováva sa vo vare 15 minút. Potom sa pridá pektín a niekoľko minút sa udržiava v ohni.
Ako uchovávať jahodový džem
Podmienky skladovania liehovín závisia od spôsobu spracovania. Sterilizovaný produkt sa môže uchovávať v miestnosti s teplotným rozsahom od 0 do +25 C. Obrobok bez tepelného spracovania sa musí uchovávať na chladnom mieste a teplota by nemala prekročiť +10 C. Priemerná trvanlivosť dezertov na báze jahôd je 1 rok, ak je prítomná kyselina citrónová, môže sa predĺžiť na 24 mesiacov.
