Najlepší recept na výrobu nakladaných sliviek s cesnakom na zimu
Zber sliviek na zimu s pridaním cesnaku je jedinečnou príležitosťou na rozmaznávanie vašej domácnosti a na liečbu príjemného občerstvenia s pôvodnou pikantnou chuťou. Takéto konzervovanie, ktoré prišlo do Ruska z maďarskej kuchyne, sa určite ocitne nielen na stole, ale aj v kuchárskej knihe hostesky. Nakladané slivky sa najčastejšie podávajú ako príloha k jedlám pre mäso a ryby alebo ako pikantné prísady pri príprave prvých jedál a omáčok.
Funkcie zberu sliviek s cesnakom na zimu
Na to, aby slivkové marinovanie marinované cesnakom a korením bolo úspešné, je potrebné dodržiavať určité pravidlá varenia:
- marináda na nalievanie sa najlepšie pripravuje v smaltovanej nádobe;
- slivky musia „dozrieť“, aby po valcovaní získali chutnú chuť. V priemere to trvá 40 až 50 dní. Počas tejto doby sú plody dobre nasýtené arómou korenia.
Prísady do receptu
Na morenie sú vhodné absolútne všetky odrody sliviek, ale medzi manželkami v domácnosti sú obzvlášť obľúbené odrody Vengerka, Metelka, Ternovka a Ugorka.
Pri výbere ovocia by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že buničina je hustá, aby sa kameň ľahko oddelil bez viditeľných stôp poškodenia, zahĺbenia a hniloby. Môžete si dokonca vybrať mierne nezrelé bobule so zelenými lícami.
Cesnak by mal byť čerstvý, so šťavnatou hustou dužinou, bez hniloby a plesní.
Ako pripraviť jedlo?
Pred položením ovocia do pohárov sa musí dôkladne opláchnuť, odstrániť voskový film z pokožky, osušiť papierovou utierkou a odstrániť stonku.
Ak recept znamená varenie sliviek bez odstránenia jam, potom je každé ovocie pichnuté vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach tak, aby pokožka počas tepelného ošetrenia nepraskla a dužina je dobre nasýtená pikantnou vôňou marinády.
Príprava nádoby
Sklenené nádoby potrebné na konzerváciu sa najskôr premyjú teplou vodou s prídavkom jedlej sódy, dobre sa opláchnu a až potom sa sterilizujú parou v mikrovlnnej rúre, v peci alebo vo vare.
Kovové viečka sa pred použitím tiež varia 2-3 minúty. Pred tepelným spracovaním je potrebné z nich odstrániť tesniacu gumu.
Ako variť cesnakom nakladané slivky?
Nakladané slivky, ktoré sa kladú na stôl ako studené občerstvenie, pôsobia na domácnosť svojou sladko-kyslou chuťou a korenistou arómou.
Nakladané slivky s cesnakom
Na prípravu slepého pokusu budete potrebovať:
- 800 gramov silných zelenkavých sliviek;
- 200 gramov cesnaku;
- 150 gramov cukru;
- 3 lyžice jablčného octu
- voda;
- 3-4 karafiáty;
- 3-4 hrách z korenia.
Spôsob varenia:
- Pripravené ovocie sa pozdĺžne krája na jednej strane, kosť sa opatrne vyberie a na miesto sa umiestni olúpaný strúčik cesnaku. Pre intenzívnejšiu arómu sa odporúča rezať strúčiky cesnaku pred plnením sliviek.
- Ovocné „škrupiny“ s cesnakovou „perlou“ sú pevne zabalené do čistej naparenej nádoby.
- Na prípravu marinády uvarte vodu, pridajte cukor, korenie a ocot ako posledný súhlas. Aby ste pochopili, koľko kvapaliny potrebujete, musíte naliať plnené slivky na okraje nádoby a potom vypustiť vodu do nádoby na výrobu soľanky.
- Naplnená sklenená nádoba sa naleje horúcou marinádou, prikryje sa vekom a nechá sa vylúhovať 10 hodín. Po požadovanom čase sa soľanka vypustí, umiestni na sporák a varí 2-3 minúty.
- Ovocie sa naleje horúcou pikantnou tekutinou, zvinie sa, prevráti a nechá sa jeden deň v prikrývke.
Nakladané slivky v medovej omáčke s cesnakom
Prísady na varenie:
- 400 ml octa z bieleho vína;
- 150 g medu;
- 75 g granulovaného cukru;
- 3 strúčiky cesnaku na polovicu
- 1 červená chili
- soľ;
- nové korenie;
- 4 bobkové listy;
- 450 g tvrdých zrelých červených sliviek;
Spôsob varenia:
- Ocot sa naleje do stredne veľkej smaltovanej panvice, medu, cukru, 3 polovíc cesnaku, chilli papričky (možno použiť so semenami alebo bez nich - na pikantné občerstvenie), soľ, korenie, 2 bobkové listy. Pikantná zmes sa privedie do varu a nechá sa päť minút variť na miernom ohni.
- Slivky sa umyjú, utierajú papierovou utierkou a pichnú sa na niekoľkých miestach vidličkou.
- Zostávajúce korenie sa položí na dno teplej sterilnej nádoby s objemom 750 ml, plody sa pevne uložia na vrch.
- Cesnak, chilli a bobkové listy sa odstránia z hotovej náplne vidličkou. Horúca ocotová zmes sa potom naleje na slivky, čím úplne pokryje ovocie. Nádoba sa uzavrie, prevráti a zakryje hrubou utierkou, až kým sa produkt prirodzene ochladí.
- Obrobok je uložený v chladničke. Môžete ho ochutnať za dva týždne.
Ako a ako dlho môžu byť obrobky skladované?
Pivnica je najlepším miestom na uchovávanie pamiatok, nakoľko existujú najvhodnejšie podmienky na konzerváciu na obdobie jedného až dvoch rokov, ale ako je zrejmé z praxe, nakladané slivky sa konzumujú ešte pred začiatkom novej úrody.
Ak dáte poháre do tmavého kúta domu, skladovacia lehota občerstvenia klesá na šesť mesiacov..
Dobrú chuť!
